3 خلطات من توابل اللحم الجاف لتفاجئك

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-13 00:36

يمكن اعتبار بداية شهر مايو الافتتاح الرسمي لموسم الشواء بكل كيلوغرامات اللحم المتبل العطري الذي يجلبه معه. إذا كنت تبحث عن الابتعاد عن المخللات القياسية ، فجرب خلطات التوابل الأمريكية التقليدية ، وسوف نتعلم كيفية صنعها في هذا البرنامج التعليمي.

كاجون

تعتبر الشواء جزءًا من ثقافة الولايات الجنوبية للولايات المتحدة ، لذا فليس من المستغرب هنا إنشاء المخللات الأسطورية للحوم ، والتي انتشرت أسماؤها لاحقًا في جميع أنحاء العالم. أحد هذه الخلطات الجافة هو مزيج توابل كاجون ، الذي ولد في لويزيانا مع وصول الفرنسيين من كندا. يمكن أن يحتوي هذا الخليط على ما يصل إلى 15 نوعًا مختلفًا من التوابل ، لكننا لن نذهب إلى أقصى الحدود وسنركز على خيار الصعوبة المتوسطة.

مكونات:

• 2 أوراق غار
• 1 1/2 ملعقة كبيرة بصل مجفف
• 1 1/2 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو
• 1 1/2 ملعقة كبيرة ثوم
• 1 1/2 ملعقة كبيرة زعتر
• 1 ملعقة طعام زعتر
• ½ ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ؛
• ½ ملعقة كبيرة من الملح.
• 1 ملعقة طعام من رقائق الفلفل الحار

إذا لم تجد توابل جاهزة مطحونة ، كان ذلك أفضل بكثير: التوابل المطحونة الطازجة دائمًا ما يكون لها رائحة أكثر وضوحًا. باستخدام مطحنة الهاون أو مطحنة القهوة ، قم بطحن التوابل إذا لزم الأمر.

تخلط جميع المكونات.

الكاجون هو إضافة رائعة للحوم البقر والدجاج والأسماك والبطاطس التي يمكن أن تتسامح بسهولة مع التخزين على المدى الطويل.

مزيج توابل الخليج القديم

يُعد Old Bay Spice Blend كلاسيكيًا حقيقيًا للمأكولات البحرية والأسماك ، ويعود تاريخه إلى الأربعينيات ولا يزال يتمتع بشعبية حتى اليوم. يعد العثور عليه في متاجرنا أكثر من مجرد مشكلة ، لذلك نقترح إنشاء نسخة منزلية.

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من جذر الكرفس المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون ؛
• ¾ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ؛
• ¼ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ؛
• قليل من القرنفل المطحون
• قليل من الزنجبيل المطحون.

اخلطي جميع التوابل المطحونة وخزنيها في وعاء محكم الغلق. لا يعد Old Bay مناسبًا للمأكولات البحرية وكباب السمك فقط. مزيج التوابل هذا يسير بشكل جيد مع الدجاج ولحم الخنزير.

مزيج التوابل مع الكاكاو

يجب على محبي أضلاع لحم الخنزير ولحم البقر أن يجربوا بالتأكيد هذا المزيج الجاف المنقوع. يتم خلط مرارة خفيفة من الكاكاو هنا برائحة غنية من الأعشاب والزنجبيل ، وتساعد كمية صغيرة من السكر على تكوين قشرة كراميل فاتحة للشهية على سطح القطعة.

مكونات:

• 2 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• ¼ أكواب من السكر
• فلفل أحمر حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• ½ ملعقة كبيرة ثوم مجفف ؛
• ½ ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل ؛
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة قرفة

امزج جميع المكونات من القائمة. أضف الفلفل الأحمر المطحون ، واضبط نفاذة الخليط حسب رغبتك.

للتتبيل ، افركي الضلوع بالخليط ولفيها بورق الألمنيوم واتركيها طوال الليل.

استخدم الخلطات الجاهزة على الفور أو خزنها في حاويات محكمة الإغلاق.