لماذا يسمى النبيذ الجاف الجاف

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

اتضح أن جفاف الفم لا علاقة له به.

ربما يكون أول شيء نتعلمه عن النبيذ عندما نبدأ في الاهتمام به هو تقسيمه إلى حلو وجاف. في حين أن كل شيء يبدو واضحًا مع الحلويات ، يواجه الكثيرون صعوبات في الجفاف. في الواقع ، هناك عامل واحد فقط حاسم هنا: عدم وجود السكر.

أي نبيذ يبدأ بعصير العنب ، وهو يحتوي على الكثير من السكريات الطبيعية. أثناء التخمير ، تحوله الخميرة إلى كحول. إذا كنت تريد نبيذًا حلوًا ، فسيتوقف التخمير قبل أن تقوم الخميرة بتحويل كل السكر. الجزء المتبقي في المشروب يسمى السكر المتبقي.

للحصول على النبيذ الجاف ، لا يتم قطع التخمير - بحيث يتحول السكر كله إلى كحول. وفي البداية يأخذون أصناف عنب أقل حلاوة.

لذا فإن النبيذ الجاف هو مجرد نبيذ بدون أي سكر متبقي تقريبًا. طعمها غير محلى.

وفقًا للوائح الاتحاد الأوروبي الخاصة بوضع العلامات على النبيذ ، يعتبر المشروب جافًا إذا كان يحتوي على 4-9 جرامات من السكر لكل لتر. في شبه جاف ، تكون كمية السكر 12-18 جرامًا لكل لتر ، وشبه حلو - 18-45. النبيذ الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر يسمى النبيذ الحلو. ومع ذلك ، فإن قلة الحلاوة (جفاف النبيذ) لا تعني أنه لن يكون هناك ملاحظات فاكهية فيه. فكر في عصير الفاكهة - يمكن أن يكون مالحًا ، لكن طعمه غني. إنه نفس الشيء مع النبيذ الجاف.

وأما إذا ترك الخمر فمًا جافًا ، فهذا لا يعني أنه جاف. إنه مجرد الكثير من العفص. توجد هذه المواد في قشور العنب والبذور والأمشاط (الشرابات التي يرتبط بها التوت بالفرع). بعد الضغط على العنب ، كل هذا يترك في العصير لفترة. كلما طالت فترة نقع الجلد والبذور فيه ، زاد عدد العفص الذي يدخله ، وكلما زاد طعم النبيذ النهائي وقابضته.

إذا كنت تريد أن تفهم مذاق التانينات بشكل أفضل ، اسكب الماء المغلي فوق الشاي الأسود واتركه لفترة أطول. بعد الرشفة الأولى ، ستشعر بطعم مر وجفاف في الفم. تذكر هذه الأحاسيس ، سوف تساعد في تحديد التانين في النبيذ.

غالبًا ما تُعتبر القوة أيضًا مؤشرًا على الجفاف ، لكن هذا ليس صحيحًا. النبيذ الجاف ليس بالضرورة أقوى من النبيذ الحلو.

قد يبدو الأمر كذلك ، لأن نسبة الكحول العالية في الفم تترك نفس الإحساس بالجفاف الذي يمكن أن يُعزى بسهولة إلى النبيذ الجاف. لكن هذا في حد ذاته لا يقول أي شيء. هناك نبيذ قوي جدًا ولكنه حلو ، مثل الميناء.

أما بالنسبة لكلمة "جاف" ، فلا توجد معلومات دقيقة حول مصدرها. وفقًا لإحدى الفرضيات ، ظهر الاسم لأن السكر مخمر تمامًا ("جاف") في مثل هذا النبيذ.