3 وصفات لكعكة اللبن الرائب الطرية

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

دلل أحباءك بكعكات عيد الفصح جيدة التهوية والعطاء والرائحة.

7 أسرار من كعكة الجبن اللذيذة

1. كلما كانت الجبن القريش أكثر بدانة ، كانت المخبوزات ألذ.
2. إذا كانت الخثارة جافة جدًا ، يمكنك طحنها من خلال غربال أو ثقبها بخفة باستخدام الخلاط. ثم لن يكون هناك كتل في العجين.
3. لتسهيل إزالة الكيك من القوالب ، دهن القاعدة والجدران بالزيت النباتي. ليس من الضروري تشحيم قوالب الورق.
4. يجب ألا تشغل العجينة أكثر من نصف القالب ، لأنها ترتفع جيدًا عند الخبز.
5. إذا بدأت قمم الكعك في التحول إلى اللون البني بشدة أثناء الطهي ، يمكنك تغطيتها بالرق.
6. ليس من الضروري استخدام حجم القوالب المذكورة أدناه في الوصفات. ومع ذلك ، قد تختلف أوقات الخبز. من الأفضل التركيز دائمًا على حالة كعكات عيد الفصح. اثقبها بعصا خشبية وأخرجها من الفرن إذا جفت.
7. قم بإزالة المخبوزات الجاهزة من القوالب واتركها تبرد تمامًا.

كعكة الخميرة

النسخة الكلاسيكية من معجنات عيد الفصح الرقيقة مع الجبن القريش.

مكونات

لعدد 6 قوالب بقطر 10 سم:

• 140 مل من الحليب
• 11 غرام خميرة جافة
• 200 غرام سكر
• 800 غرام دقيق
• 3 بيضات؛
• 3 صفار بيض
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• سكر الفانيليا حسب الرغبة
• 450 غرام من الجبن
• 100 غرام زبدة
• الزبيب أو الفواكه المجففة الأخرى حسب الرغبة.

تحضير

صب الخميرة ، 1 ملعقة كبيرة من السكر و 5 ملاعق كبيرة من الدقيق في الحليب الدافئ. يقلب حتى يصبح ناعمًا ثم يُرفع في مكان دافئ. يجب أن يزيد حجم العجينة بمقدار 2-3 مرات.

يخفق البيض والصفار والسكر المتبقي والملح وسكر الفانيليا بالخلاط. نضيف الخثارة ونقلبها إلى خليط متجانس. اخلطي المزيج مع الزبدة المخففة. مع الاستمرار في الخفق ، نضيف العجينة ثم القليل من الطحين.

يُسكب باقي الدقيق في أجزاء ويُعجن العجين بيديك. يجب أن تتماسك العجينة لكنها تبقى لزجة قليلاً. لفها في كيس أو غلاف بلاستيكي. يمكن تبريد العجينة لمدة 12 ساعة أو تركها في مكان دافئ تحت منشفة لبضع ساعات ، ثم تعجنها وتترك لتنتفخ لمدة ساعتين إضافيتين.

اغمس الفاكهة المجففة قليلاً في الدقيق واعجنها في العجين. يقسم الخليط إلى قوالب ويغطى بمنشفة. انتظر حتى ترتفع العجينة إلى الأعلى تقريبًا. تُخبز الكيكات في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.

كعكة اللبن الرائب الخالية من الخميرة

هذه الوصفة ستساعد أولئك الذين لا يحبون الخميرة أو لا يريدون الانتظار حتى يرتفع العجين.

مكونات

لعدد 2 قوالب بقطر 12 سم:

• 2 بيض
• قليل من الملح؛
• 200 غرام سكر
• قليل من الفانيلين
• 180 غرام من الجبن
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 150 غرام دقيق
• الزبيب أو الفواكه المجففة الأخرى حسب الرغبة.

تحضير

يخفق البيض والملح في الخلاط. مع الاستمرار في العجن ، أضيفي السكر في أجزاء. يجب أن يكون لديك كتلة بيضاء كريمية. نضيف الفانيلين والجبن القريش إليها ونضربها مرة أخرى.

يُمزج مسحوق الخبز مع الدقيق ويُضاف المزيج في أجزاء إلى كتلة اللبن الرائب. نثقب العجينة بالخلاط ونضيف الفواكه المجففة ونحرك. تُقسم العجينة إلى قوالب وتُوضع في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة.

كعكة اللبن الرائب الخالية من الخميرة في الزبدة

خيار خبز جيد آخر بدون خميرة. سيجعلها الزيت ناعمة وجيدة التهوية بشكل خاص.

مكونات

لأربع علب بقطر 10 سم:

• 120 غرام زبدة
• 220 غرام سكر
• سكر الفانيليا حسب الرغبة
• 3 بيضات؛
• 200 غرام من الجبن
• 250 غرام دقيق
• قليل من الملح؛
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• الزبيب أو أي فواكه مجففة أخرى حسب الرغبة.

تحضير

اخفقي الزبدة المخففة مع نوعين من السكر بالخلاط. أضف البيض واحدًا تلو الآخر واجعل الخليط متناسقًا. يُضاف الجبن ويُخفق جيدًا مرة أخرى.

يُمزج الدقيق والملح والبيكنج باودر. اخلطي كتلة اللبن الرائب بالدقيق وأضيفي الفواكه المجففة.قسّمي العجينة إلى علب وضعيها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.