الوصفات: 4 أطباق بالحنطة السوداء

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

تحتوي الحبوب على الكربوهيدرات البطيئة التي يمكن أن تحافظ على مستويات الطاقة لديك لفترات طويلة من الوقت ، والتي تكون مفيدة عند الاستعداد للركض الطويل أو التدريبات المكثفة.

تحتوي الحنطة السوداء على الكثير من الحديد ، وكذلك الكالسيوم ، والبوتاسيوم ، والفوسفور ، واليود ، والزنك ، والفلور ، والموليبدينوم ، والكوبالت ، وكذلك الفيتامينات B1 ، B2 ، B9 (حمض الفوليك) ، PP ، وفيتامين E. يحتوي الحنطة السوداء على روتين ، فاجوبيرين ، بروتيكويك ، جاليك ، كلوروجينيك وأحماض كافيك ؛ بذور - نشا ، بروتين ، سكر ، زيت دهني ، أحماض عضوية (ماليك ، مينولينك ، أكساليك ، ماليك وستريك) ، ريبوفلافين ، ثيامين ، فوسفور ، حديد. من خلال محتوى ليسين وميثيونين ، تفوق بروتينات الحنطة السوداء جميع محاصيل الحبوب ؛ يتميز بقابلية هضم عالية - تصل إلى 78٪.

يوجد عدد قليل نسبيًا من الكربوهيدرات في الحنطة السوداء ؛ يمتص الجسم الكربوهيدرات المتوفرة لفترة طويلة ، مما يجعلك تشعر بالشبع لفترة طويلة بعد تناول الحنطة السوداء.

ويكيبيديا

رقم الوصفة 1. سلطة الحنطة السوداء والفيتا

مكونات:

• 1 كوب خل أبيض
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 فص ثوم مقشر ومهروس ؛
• عدد قليل من أغصان الشبت الطازج ؛
• 1 خيار طازج مقطع إلى شرائح
• 1 كوب الحنطة السوداء
• 2 كوب من براعم الصويا أو أي براعم أخرى
• 120 جم جبنة فيتا
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• عصير وبشر ليمون واحد.
• 1/2 كوب نعناع طازج مفروم ناعم
• 1/2 بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً
• ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة.

طبخ. اسلقي الحنطة السوداء. أثناء الطهي ، قم بإعداد الخيار. يُمزج الخل والسكر والثوم والفلفل الأسود في قدر صغير ، ويُشعل النار ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر. ثم يرفع عن النار ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

ضعي شرائح الخيار في برطمان ، وتذكري قليلاً ، واملئيها بالمحلول الملحي المحضر ، وشدي الغطاء بإحكام واتركيها لمدة ساعة ، ويفضل أن يكون ذلك في الشمس.

في وعاء كبير منفصل ، يُمزج الحنطة السوداء المبردة ومكعبات الفيتا وبراعم الفاصوليا وعصير الليمون والقشر وأوراق النعناع المفروم والبصل وزيت الزيتون. يقلب ، يتبل بالملح والفلفل ، يغطى ويترك لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل. يقدم مع خيار مخلل.

رقم الوصفة 2. عصيدة الحنطة السوداء الخام

مكونات:

• 2 كوب من الحنطة السوداء النيئة ، منقوعة طوال الليل ، مغسولة ومجففة
• 1 كوب حليب لوز
• 1/4 كوب شراب القيقب أو العسل
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• قليل من الفانيلين
• 1 ملعقة كبيرة بذور الكتان المطحون
• قليل من ملح البحر
• التوت والموز كإضافة اختيارية ؛
• 1/3 كوب جوز هند غير محلى.

طبخ. جفف الحنطة السوداء المنقوعة طوال الليل وأرسلها إلى محضر الطعام واقطعها. يُضاف حليب اللوز أو شراب القيقب أو العسل والقرفة والفانيلين وملح البحر إلى الحنطة السوداء ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. في النهاية ، أضيفي رقائق جوز الهند إلى العصيدة النهائية وحركيها.

قسمي العصيدة إلى أوعية وأضيفيها إلى التوت أو الموز. إذا كنت لا تحب رقائق جوز الهند ، يمكنك الاستغناء عنها.

رقم الوصفة 3. جرانولا الحنطة السوداء

مكونات:

• 2 كوب دقيق الشوفان
• 1/4 كوب من اللوز الخام أو أي مكسرات أخرى تحبها
• 3/4 كوب من الحنطة السوداء الخام
• 3/4 كوب بذور عباد الشمس
• 1/4 كوب زيت الكانولا أو زيت جوز الهند
• 1/4 كوب عسل
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 3/4 كوب رقائق جوز الهند
• 1/2 كوب فواكه مجففة من اختيارك
• قليل من الفانيلين.

طبخ. يُمزج كل شيء ما عدا جوز الهند والفواكه المجففة في وعاء منفصل. يُحمّى الفرن على حرارة 150 درجة ويُخبز المزيج فيه لمدة ساعة تقريبًا في طبق معدني مبطن بورق الخبز مع التحريك كل نصف ساعة. ثم قم بإزالة الجرانولا المطلية قليلاً وأضف جوز الهند والفواكه المجففة.

قدميها مع الحليب أو الزبادي غير المنكه.

رقم الوصفة 4. أكلة الحنطة السوداء مع الفطر

مكونات:

• ملعقتان كبيرتان من زيت بذور العنب أو أي زيت نباتي آخر
• 1 1/2 كوب بصل مقطع إلى قطع صغيرة ؛
• 1 1/2 كوب من الحنطة السوداء
• 2 كوب فطر مقطع
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 كوب نبيذ أبيض جاف
• 4 أكواب مرق خضروات
• 1/3 كوب جبن بارميزان مبشور
• 1/2 كوب جبن قريش قليل الدسم
• 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعم
• ملح البحر والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة.

طبخ. سخني الزيت في مقلاة عميقة ذات قاع سميك وأضيفي البصل والحنطة السوداء هناك ، اطهي لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار.

ثم أضيفي الفطر المفروم هناك ، واخلطي كل شيء جيدًا واطهي لمدة 10 دقائق أخرى ، مع التقليب من حين لآخر مع الريزوتو. ثم نضيف الثوم ، ونمزج كل شيء جيدًا ، وبعد دقيقة ، نسكب النبيذ.

عندما يُمتص النبيذ ، يُضاف المرق ويُغلى الريزوتو على نار متوسطة. ثم خففي الحرارة واطبخي حتى يتبخر السائل بالكامل تقريبًا (حوالي 10 دقائق). في النهاية ، أضيفي جبن البارميزان والجبن القريش ، واخلطي كل شيء جيدًا ثم أضيفي القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة. من الأفضل تمليح الريزوتو بعد إضافة الجبن ، حيث أن البارميزان نفسه مالح جدًا ومن الممكن زيادة ملوحة الطبق إذا أضفت الملح في البداية.

رتبي الريزوتو على الصحون ورشي البقدونس الطازج وقدميه.