10 وصفات سوفياتية ستجعل فمك يسيل

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

صلصة الخل ، معكرونة على الطراز البحري ، وأنابيب مع حليب مكثف مسلوق وأطباق أخرى تسبب الحنين إلى الماضي.

1. حساء مجعد

خفيف ، مغذي ، مساعد أول للأمهات السوفيات في مكافحة نزلات البرد. ومجعد ، لأن البيضة المخفوقة تتحول إلى رقائق.

مكونات

• 2 لتر من الماء
• ملح للتذوق؛
• 1 ورقة الغار
• 2-3 فلفل أسود.
• 1 صدر دجاج
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 3 بطاطس
• 50 غرام شعيرية
• 2 بيض.

تحضير

صب الماء في قدر ، والملح ، وأضف ورق الغار وحبوب الفلفل. ضعي شرائح الدجاج على نار هادئة. يمكنك استخدام الصدر على الهيكل العظمي: فهذا سيجعل المرق أكثر ثراءً. عندما ينضج اللحم يمسكه ويبرد ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

بينما يبرد اللحم ، اقلي البصل المفروم والجزر بالزيت النباتي. يمكن القيام بذلك بشكل منفصل أو معًا - حسب اختيارك.

نضيف البطاطس المقطعة إلى المرق ثم تقلى بعد 10-15 دقيقة. بعد 5-7 دقائق أخرى ، ضعي حفنة من المعكرونة في الحساء وأضيفي البيض المخفوق في مجرى رقيق. دقيقتان ويمكن سكب الحساء في أطباق.

2. المعكرونة البحرية

بولونيز الحقبة السوفيتية بنكهة فريدة من نوعها للطماطم واللحوم. سارت المعكرونة ذات الطراز البحري بشكل جيد لتناول العشاء ، وكانت بقايا الطعام في الصباح معبأة في مرطبانات وأخذت معهم للعمل. لأنه حتى بارد فهو لذيذ جدا.

مكونات

• 200 غرام معكرونة
• ملح للتذوق؛
• 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• 500 غرام لحم مفروم
• 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم.

تحضير

اسلقي المعكرونة في ماء مملح. يعتبر بيني طبقًا كلاسيكيًا لهذا الطبق - وهو عبارة عن منتجات أسطوانية يبلغ طولها حوالي 4 سم ، ولكن يمكنك تناول أي نوع آخر: السباغيتي ، والقرون ، والأقواس ، وما إلى ذلك.

تخلصي من المعكرونة واشطفيها ، لكن لا تصفيي الماء الذي طهيت به. اترك كوبًا واحدًا ستحتاج إليه بعد قليل.

يقلى البصل المفروم ناعما في الزيت النباتي حتى يصبح شفافا. يضاف الثوم المفروم واللحم المفروم. أفضل لحم البقر أو مزيج من لحم الخنزير ولحم البقر. تقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار.

يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى. ثم يُسكب في الماء ويُمزج اللحم المفروم مع المعكرونة ويُحرّك ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا.

3. بيض مقلي مع نقانق مسلوقة

كانت "Doktorskaya" و "Molochnaya" جيدة ليس فقط على الرغيف وفي "Olivier". بفضل النقانق ، تحول البيض المخفوق العادي إلى طعام شهي. قطع عطرة مع قشرة مقرمشة على الحواف تذوب في فمك حرفيًا.

مكونات

• 5-7 شرائح من النقانق المطبوخة ؛
• 1 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 3 بيضات؛
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

تحضير

يجب أن تبدأ في تحضير هذا الطبق بالبحث عن النقانق المطبوخة جيدًا. وفقًا لـ GOST السوفيتي ، تألفت Doktorskaya من لحم البقر ولحم الخنزير وبيض الدجاج ومسحوق الحليب والتوابل. حاول أن تجد منتجًا مشابهًا على الرفوف.

قطع النقانق إلى دوائر بسمك 0.5-1 سم ، وسوف تلتف النقانق الجيدة عند القلي. إذا كنت لا تريد أن يحدث هذا ، فقص الدوائر في عدة أماكن.

دهن مقلاة بالزيت النباتي وسخنها جيدًا. ضعي النقانق واقلي لمدة دقيقتين. ثم اقلب واكسر البيض بين قطع النقانق. يتبل بالملح والفلفل ويقلى لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى.

4. سلطة "الميموزا"

في عصر الندرة ، أصبحت هذه السلطة البسيطة أمرًا معتادًا على طاولات العطلات. أحب كل من البالغين والأطفال طعمه اللذيذ بسبب البروتينات والجبن. سميت السلطة بـ "ميموزا" بفضل اختراع ربات البيوت السوفييتات اللواتي نثرن صفار البيض المنهار فوقها.

بسبب الشعبية ، اكتسبت السلطة العديد من الأصناف: مع الأرز والتفاح وما إلى ذلك. لكن Lifehacker يقدم لك الكلاسيكيات.

مكونات

• 3 بطاطس
• 3 جزر صغيرة
• 4 بيضات؛
• 50 غرام زبدة
• 1 بصلة
• 1 علبة سمك الصوري المعلب ؛
• 150 غرام من الجبن الصلب
• 150 غرام مايونيز
• أغصان المساحات الخضراء للزينة.

تحضير

تحضير المكونات الخاصة بك. اسلقي البطاطس والجزر وابشرهما. اسلقي البيض جيدًا ، واسحق الصفار ، وابشر البياض على مبشرة خشنة. ابشر الجبن والزبدة المجمدة أيضًا ، ويفضل أن تكون ناعمة. قشر ودقة ختم البصل. سلطة أفضل. صب الماء المغلي على البصل العادي للتخلص من المرارة.

صفي الزيت من الطعام المعلب. انزع العظام وهرس السمك بالشوكة. بالإضافة إلى سمك الصوري ، يمكنك استخدام السلمون المعلب أو السلمون الوردي أو السلمون الصديق. يعتمد مذاق السلطة المستقبلية إلى حد كبير على جودة الأسماك. لذا تأكد من قراءة مقالتنا حول اختيار الأطعمة المعلبة.

عندما يكون كل شيء جاهزًا ، ضعي الطعام في طبقات: البطاطس ، والجزر ، والمايونيز ، وبياض البيض ، والجبن ، والسمك ، والزبدة ، والبصل ، والمايونيز ، وصفار البيض المفتت.

زيني السلطة بالأعشاب واتركيها لبضع ساعات حتى تنقع.

5. صلصة الخل

في روسيا ما قبل الثورة ، كان الخل يُصنع من لحم البقر المسلوق أو لحم الصيد مع إضافة البيض والملح. في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، كانت الوصفة مبسطة إلى حد كبير: لقد وضعوا ما جلبوه من القرية ووجدوه في المتاجر. لكن اتضح أنها سلطة حلوة وحامضة ممتازة.

مكونات

• 1 بنجر متوسط
• 3 بطاطس
• 2 مخلل
• 200 غرام مخلل الملفوف
• 1 بصلة
• 100 غرام من البازلاء الخضراء ؛
• 3-4 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ؛
• الملح والسكر حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة خل التفاح

تحضير

اسلقي البنجر والبطاطس. يمكن غلي البنجر في 8-10 دقائق إذا كنت تعرف اختراقًا صغيرًا للحياة. أثناء تبريد الخضار ، قم بإعداد باقي المكونات.

نقطع الخيار إلى مكعبات. اعصرهم ومخلل الملفوف للتخلص من الرطوبة الزائدة. قشر ودقة ختم البصل. أفرغ جرة البازلاء.

نقطع البنجر والبطاطس إلى مكعبات ونمزجها مع باقي الطعام.

اخلطي زيت عباد الشمس (زيت الزيتون) مع الملح والسكر والخل. إذا كان الخيار والملفوف حمضيان للغاية ، فلا يمكنك إضافتهما. قم بتتبيل السلطة واتركها تجلس لبعض الوقت. في اليوم الثاني ، يكون صلصة الخل ألذ.

6. وجبة خفيفة مع الجبن المطبوخ

المقبلات حارة وطرية. سارت الامور بشكل جيد مع خبز الجاودار أو بورودينو. مع مرور الوقت ، ظهرت العديد من الاختلافات: مع الجزر ، والبنجر ، والبيض ، وما إلى ذلك.

مكونات

• 300 غرام جبن مطبوخ
• 50 غرام زبدة
• 3 بيضات؛
• 3 فصوص من الثوم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
• 4 ملاعق كبيرة من المايونيز.

تحضير

ضع الخثارة والزبدة في الفريزر. من الأسهل بشرهم إذا تم تجميدهم. اسلق البيض. عندما تبرد ، يجب تنظيفها وعجنها جيدًا بشوكة أو فركها بمبشرة جيدة. قشر الثوم وتمر عبر العصارة.

تُمزج جميع المكونات مع الملح والفلفل وتتبل بالمايونيز.

7. شطائر مع اسبرطس

في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، لم تكتمل وليمة واحدة بدون الإسبرط. لا يزال الكثير من الناس يتذكرون رائحتهم التي يسيل لها اللعاب وطعمهم المدخن ، والذي يتماشى جيدًا مع الخيار والخبز. يكاد يكون من المستحيل اليوم العثور على نفس الطعام المعلب على الرفوف: تقنية إنتاج أخرى. ولكن لا يزال بإمكانك صنع شطائر لذيذة باستخدام الإسبرط.

مكونات

• 10 شرائح من الرغيف
• 1 علبة من الإسبرط
• 2-3 خيار مخلل
• 2 بيض
• 2 ملاعق كبيرة من المايونيز.

تحضير

قطع الرغيف بشكل جيد إلى أشكال بيضاوية أو مثلثات مستطيلة. جفف شرائح الخبز في مقلاة جافة على كلا الجانبين أو في الفرن.

دهن كل قطعة خبز بقليل من المايونيز (ويفضل أن يكون محلي الصنع) ورشها بالبيض المسلوق المبشور. ضعي فوقها شريحة رفيعة من الخيار المخلل وسبرط واحد أو اثنتين.

8. لفات الحليب المغلي المكثف

الأنابيب والمكسرات المحشوة بالحليب المكثف المسلوق هي الطعام الشهي الرئيسي للأطفال السوفييت. حلوة ومقرمشة - يبدو أنك تستطيع أن تأكل الكثير منها! نظرًا لعدم احتفاظ الجميع بقوالب للمكسرات ، نقترح عليك إرضاء أطفالك باستخدام القش.سوف تتعامل مكواة الوافل الحديثة مع تحضيرها.

مكونات

• 4 بيضات؛
• 200 غرام زبدة
• 2 كوب من الدقيق؛
• 1 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة زيت عباد الشمس
• 1 علبة حليب مكثف مسلوق.

تحضير

يخفق البيض في وعاء عميق (أسرع باستخدام الخلاط). ثم أضيفي الزبدة أو الطرية أو المذابة في حمام مائي. دون التوقف عن الخفق ، أضيفي الدقيق والسكر تدريجيًا. يجب أن تحصل على خليط مثل الكفير في تناسق.

سخني مكواة الوافل إلى درجة الحرارة المرغوبة ، دهن سطحها بالزيت النباتي واخبزي الوافل. بعض الطرز مجهزة بأجهزة خاصة لطي الفطائر إلى أقماع وأنابيب. إذا لم يكن لديك واحدة ، فقم بلفها يدويًا.

باستخدام كيس المعجنات ، املأ الأنابيب بالحليب المكثف. كخيار: يمكن خفق الحليب المكثف بالزبدة ، وتحصل على كريمة أكثر نقاءً.

9. سجق الشوكولاتة

في الحقبة السوفيتية ، لم يكن هناك تنوع في الحلويات كما هو الحال الآن. لكن أمهاتنا كانوا مبدعات. لقد توصلوا إلى نقانق حلوة لذيذة بجنون تذوب في فمك.

مكونات

• 500 غرام من ملفات تعريف الارتباط
• 100 مل من الحليب
• 200 غرام سكر
• 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
• 200 جرام زبدة.

تحضير

قم بتفتيت ملفات تعريف الارتباط (السكر العادي): ضعيها في كيس واربطيها ولفيها بمسمار. يجب أن تحصل على فتات ، من بينها القطع الكبيرة.

يُمزج ويُسخن جيدًا الحليب والسكر والكاكاو. أضف الزبدة. عندما تذوب ، تُرفع مزيج الشوكولاتة الكريمي عن النار وتُسكب فوق البسكويت. تخلط جيدا.

ضعي المزيج على غلاف بلاستيكي ، شكلي النقانق وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. عندما يتصلب سجق الشوكولاتة جيدًا ، قم بإزالة الغلاف البلاستيكي وقم بتقطيعه إلى شرائح.

للتغيير ، يمكنك إضافة المكسرات المفرومة والفواكه المجففة.

10. كعكة أنتيل

ذروة شعبية هذه الأطعمة الشهية جاءت في السبعينيات. ثم كان لدى كل ربة منزل وصفتها الخاصة لهذه الكعكة المتفتتة للغاية والحلوة للغاية. من الجدير بالذكر أن الحلويات المماثلة موجودة في مطابخ مختلفة من العالم.

مكونات

للاختبار:

• 250 غرام سمن
• كوب سكر
• 2 بيض
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 400 جرام طحين.

للقشدة:

• 200 غرام زبدة
• 1 علبة حليب مكثف مسلوق.

تحضير

اخفقي المارجرين المذاب مع السكر حتى تتكون كتلة كريمية رقيقة. يُمزج مع البيض المخفوق والملح وصودا الخبز. يقلب. بلطف ، دون توقف عن التحريك ، أضف الدقيق. يجب أن تصنع عجينة صلبة. ضعه في الثلاجة لمدة ساعة.

تُمرر العجينة المبردة عبر مفرمة اللحم أو تُبشر على مبشرة خشنة. ضع ورق البرشمان على صينية خبز وضع شبكة العنكبوت الناتجة عليها. اخبزيها على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

أثناء خبز العجين ، اخفقي الحليب المكثف المسلوق مع الزبدة. سيكون هذا هو الكريم.

قسّمي العجينة المخبوزة إلى قطع صغيرة ، واخلطيها جيدًا مع الكريمة ، وشكل "عش النمل" وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف. سيؤدي ذلك إلى تشبع الكعكة وتقطيعها جيدًا.

ما هي الأطباق التي تربطك بالاتحاد السوفيتي؟ شارك ذكرياتك عن وصفاتك المفضلة في التعليقات.