كيف تطبخ اللحم بورجوندي الذي يذوب في فمك

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-13 00:36

وصفة اللحم البقري المبسطة هي واحدة من أفضل الطرق للحصول على لحم طري ولذيذ طعمه أفضل في اليوم التالي.

مكونات:

• 1 كغم من لحم البقر (الكتف أو الرقبة) ؛
• ¼ أكواب زيت زيتون
• 2 بصل متوسط
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 3-4 جزر صغير
• 1 كوب من النبيذ الأحمر الجاف
• 1 فص ثوم
• ورقة الغار
• سيقان البقدونس
• الزعتر الطازج.

تحضير

بالنسبة لهذه الوصفة ، يمكنك حتى تناول اللحم الخشن: على أي حال ، بعد ساعتين من الطهي ، سيصبح طريًا.

نقطع اللحم إلى مكعبات بحجم 4-5 سم ويتبل بالملح والفلفل.

سخني بعض الزيت في مقلاة على نار عالية وحمّري اللحم بسرعة حتى يتحمّر من جميع الجوانب. يجب أن يُقلى اللحم البقري في أجزاء بحيث يكون للقطع وقت لتحمر ، ولا تترك العصير يذبل ويبدأ في الطهي في وقت مبكر.

انقلي اللحم المقلي إلى وعاء منفصل وضعي البصل المقطّع إلى أنصاف حلقات في المقلاة. خففي الحرارة واطبخي لمدة 5 دقائق. يرش البصل بالدقيق ويقلب ويصب في كوب من النبيذ الأحمر الجاف.

أعد اللحم إلى المقلاة. أرسل مكعبات الجزر مع الثوم والملح والفلفل. يقلب.

للنكهة ، يضاف ما يسمى باقة غارني إلى اللحم - مجموعة من الأعشاب الطازجة مربوطة بإحكام بخيط قطني. لقد جمعنا هنا عدة سيقان من البقدونس مع ثلاثة أغصان من الزعتر. أضف بضع أوراق الغار بشكل منفصل إلى الطبق.

بعد إرسال الأعشاب إلى قاعدة الطبق ، املأ كل شيء بالماء لتغطية اللحم (يجب أن تكون نسبة اللحم البقري إلى الماء حوالي 2: 3).

بعد الغليان ، خففي الحرارة ، غطي اللحم البقري واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين.

قلب الطعام كل 15-20 دقيقة تقريبًا ، مع مراقبة العملية بالقرب من نهاية الطهي. على طول الطريق ، قم بتجميع الرغوة والشحوم المتكونة من السطح.

استخرج الباقة العطرية وأوراق الغار من الطبق النهائي. يقدم مع رش الأعشاب أو الخبز أو أي طبق جانبي.