3 طرق سهلة لعمل بيضة مسلوقة

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

في هذا المنشور ، نختبر ثلاثة خيارات لصنع البيض المسلوق. لم نحصل أبدًا على النتيجة المثالية ، لكننا تعلمنا أفضل طريقة لطهي البيض لشركة ضخمة ؛)

لدينا بالفعل منشورات حول كيفية طهي البيض المسلوق بشكل مثالي ، بحيث لا يكون البروتين مطاطيًا ، ويتم طهي الصفار تمامًا وبشكل متساوٍ في نفس الوقت. معلم علوم البيض في موقع seriouseats.com محير بشدة من تجاربه في الطهي لإيجاد طريقة لصنع بيضة مسلوقة بشكل مثالي. قررت ألا أنشر الدراسة كاملة ، بل أن أستخلص منها بعض النصائح المفيدة والعملية.

تم اختبار جميع الخيارات الثلاثة واعتمادها!

لذلك ، لدينا ثلاثة خيارات لعمل بيضة مسلوقة جيدًا: قم بغليها وفقًا للقواعد الجديدة ، أو طهيها بالبخار أو خبزها في الفرن. الخيار الأخير مناسب عندما يكون لديك العديد من الضيوف الذين يفضلون البيض المسلوق على الإفطار. نظرًا لأن المؤلف لم يحدد الحدود الزمنية بوضوح ، فقد أجريت عدة اختبارات واخترت النتائج المثالية ، في رأيي.

خيارات الماء المغلي 1 و 1 أ

عندما بدأت في تعلم كيفية الطهي لأول مرة ، كانت الأطباق الأولى والبسيطة التي سمح لي بتناولها هي المعكرونة أو البيض المسلوق. ومنذ ذلك الوقت ، تذكرت بوضوح أنه يجب دائمًا وضع الشعيرية في الماء المغلي والبيض - في الماء البارد! ومع ذلك ، اقترحت المقالة خيارًا مختلفًا قليلاً: ضع البيض على الفور في الماء المغلي ، واتركه يغلي لمدة 30 ثانية ثم أشعل نارًا صغيرة جدًا.

للمرة الأولى ، قررت تركه يغلي لمدة 30 ثانية وتركه على نار خفيفة جدًا لمدة 5 دقائق. النتيجة في الصورة مرقمة 1. لم تنجح بشكل جيد. المحاولة الثانية تغلي لمدة 30 ثانية ، ثم تغلي على نار خفيفة جدًا لمدة 10 دقائق ثم توضع لمدة 5 دقائق أخرى في ماء ساخن. نتيجة لذلك ، تم تقشير البيضة بسهولة شديدة وتحولت إلى صفار طري ولكن مسلوق جيدًا.

خيارات الفرن 2 و 2 أ

مع الفرن ، اتضح أنه بسيط للغاية ، لذلك أوصي حقًا بهذا الخيار لأولئك الذين يحتاجون إلى طهي الكثير من البيض في نفس الوقت. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تبليل المنشفة والضغط عليها جيدًا ، ووضعها مباشرة على الرف السلكي ، ووضع البيض عليها وإرسالها كلها إلى الفرن البارد. ينضج البيض على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة.

تم خبز الخيار 2 لمدة 30 دقيقة ، الخيار 2 أ - 35 دقيقة. خرجت البيضة الثانية بشكل أفضل. القشرة الوحيدة "لكن" بصريًا مغطاة ببقع بنية صغيرة ، والبيضة نفسها تغمق قليلاً على الجانب الذي توضع عليه ، لأن صفار البيض يكون على اتصال بجدار القشرة تقريبًا.

خيارات البخار 3 و 3 أ

يعد Steam أيضًا سهلًا جدًا إذا كان لديك جهاز بخار. يقول المنجم أن البيض يستغرق من 25 إلى 30 دقيقة ليطهى. تم تحضير الخيار 3 لمدة 25 دقيقة ، الخيار 3 أ - 30 دقيقة. اتضح تقريبًا كما هو الحال في الفرن.

بعد تجربة ثلاثة خيارات جديدة لطهي البيض المسلوق ، توصلت إلى استنتاج مفاده أن الخيارات مع فرن وغلاية مزدوجة أفضل ، لأنها تضمن سلامة القشرة بنسبة 99.9٪. أي أنه لم يتم تكسير أي من 4 بيضات (2 في الفرن و 2 في الغلاية المزدوجة) في أي مكان. الآن إذا احتجت إلى طهي أكثر من 6 بيضات ، سأستخدم فرنًا أو غلاية مزدوجة! ويختلف الخيار الأول مع الماء المغلي بالنسبة لي شخصيًا عن الطريقة القياسية فقط حيث يتم تقشير البيض بسهولة من القشرة دون الحاجة إلى تعديلات إضافية.

أثناء التجارب ، تم إتلاف بيضتين فقط ، وتم رفضهما ، وتم إرسال الباقي إلى السلطة ؛)