وصفة بسيطة من الحمص للحفاظ على صحتك

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

ستحتاج إلى خلاط عادي وبعض الصبر.

يوصي العلماء بتناول 1.5 كوب من البقوليات أسبوعياً ، أي 3 ملاعق كبيرة من الحمص يومياً. سيساعدك هذا على البقاء نحيفًا ، وتجنب مشاكل الجهاز القلبي الوعائي والأمعاء.

مما يصنع الحمص

يتكون الحمص الكلاسيكي من الحمص المسلوق وزيت الزيتون وعصير الليمون والتوابل والطحينة (معجون السمسم). يمكنك أيضًا تناول الحمص المعلب. هذا ، بالطبع ، أسرع ، لكن طعم ورائحة الطبق النهائي سيختلفان عن الأصل.

مكونات

• 200 غرام من الحمص الجاف
• ملح للتذوق؛
• 4 ملاعق كبيرة من الطحينة (يمكنك شرائها أو صنعها بنفسك ، ويمكنك العثور على الوصفة أدناه) ؛
• 1 ليمون
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ¼ - ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

ماذا يمكنك أن تضيفه إلى الحمص؟

يمكن أن يتنوع طعم الحمص الكلاسيكي:

• ثوم؛
• الخضر (الشبت والبقدونس والكزبرة والسبانخ والريحان والطرخون) ؛
• أي نوع من الجبن
• أفوكادو؛
• الفلفل.
• زيتون
• طماطم مجففة
• زبادي؛
• بهارات مختلفة (فلفل أسود مطحون ، كزبرة مطحونة ، زنجبيل مجفف ، زعتر ، بابريكا ، إلخ).

يتم خلط المكونات الإضافية في الخلاط مع المكونات الرئيسية حتى يصبح قوامها سميكًا متجانسًا.

طريقة عمل الحمص

1. كيف لطهي الحمص

ينقع الحمص في ماء بارد طوال الليل أو لمدة 8 ساعات على الأقل. يجب أن يكون الماء أعلى من الحمص بعدة سنتيمترات.

يصفى ويشطف الحمص جيداً. اسكبيها بالماء النظيف واطهيها على نار خفيفة لمدة 1-5-2 ساعات ، حتى تصبح الحبوب طرية. أضف القليل من الملح قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.

يجب أن يكون من السهل عجن الحمص المطبوخ جيدًا بالضغط.

صب السائل الذي تم فيه غلي الحمص في وعاء آخر. املأ الحمص بالماء البارد وافركه بأصابعك ، ثم قشره. ثم جفف القشرة برفق.

يمكنك تخطي هذه الخطوة ، لكن بدون القشر ، سيكون الحمص أكثر تناسقًا. لن يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال.

2. طريقة عمل الطحينة

يتوفر معجون السمسم للشراء ، ولكن قد يكون من الصعب العثور عليه. لكن الطبخ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

مكونات

• 80 غ من بذور السمسم
• 1 ملعقة طعام سمسم أو زيت زيتون
• الملح اختياري.

تحضير

ضعي بذور السمسم في مقلاة محمصة وخبز محمص مع التحريك من حين لآخر على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً قليلاً.

اطحن البذور المبردة في الخلاط وأضف الزيت والملح واستمر في الخفق حتى تصبح ناعمة. يجب أن يكون لديك عجينة رقيقة قليلاً.

3. طريقة عمل الحمص

نضع الطحينة في الخلاط ونضيف عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والكمون ويخفق جيدا. خفق الطحينة أولاً سيجعل معجون السمسم أكثر دسمًا. ثم يضاف الحمص في أجزاء ويخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

في هذه العملية ، أضف القليل من السائل الذي تم فيه غلي الحمص. يجب أن يكون لديك عجينة كريمية سميكة. يمكن تمليحها حسب الرغبة.

طريقة تخزين الحمص

يمكن حفظ الحمص في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. وفي الثلاجة ، لا يمكنه الاستلقاء أكثر من شهر.

بماذا يؤكل الحمص؟

تبدو الوجبة التقليدية لهذه الوجبة الخفيفة كما يلي: ضعي الحمص في طبق التقديم ، ورشي القليل من زيت الزيتون ورشي الفلفل الحلو. يمكنك تزيين الحمص بالمكسرات أو الأعشاب المفرومة.

ثم يتم قطع الخبز إلى مثلثات - كعكة مستديرة مسطحة ، مغموسة في الحمص. لكن الخبز العادي أو حتى البسكويت العادي سيعملان أيضًا.

هناك طرق أخرى لاستخدام هذا الطبق أيضًا. تُغمس الخضار في الحمص ، وتُدهن على خبز البيتا أو التورتيلا قبل إضافة الحشوة أو تقدم مع اللحم كصلصة ، تضاف إلى المعكرونة وحتى محشوة بالبيض.

اقرأ وانظر أيضا

• الوصفات: 10 خيارات من الحمص ←
• 7 صلصات يمكنها تحويل أي طبق →
• 12 وجبة خفيفة بسيطة من شأنها أن تساعد في أي موقف →
• الوصفات: فلافل مخبوزة صحية →