20 وصفة من الزنجبيل للذواقة الحقيقيين

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

تحضير الشاي والقهوة والمربيات والفطائر والسلطات وجميع أنواع أطباق اللحوم.

الأطباق الرئيسية

1. دجاج بصلصة الزنجبيل

مكونات

• 4 صدور دجاج منزوعة الجلد
• قطعة من الزنجبيل (حوالي 3 سم) ؛
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
• 1 الجير
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 بصلة
• 1 فلفل حار
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 280 مل كريمة ثقيلة
• ½ ليمون
• ملح للتذوق.

تحضير

قطع الثدي إلى مكعبات. قشر وقطّع الزنجبيل والثوم. ضعي الدجاج والزنجبيل والثوم والفلفل المطحون والكزبرة وعصير الليمون وملعقة كبيرة من الزيت في وعاء وقلبي. اتركه لمدة 10-15 دقيقة. ضعي الدجاج والتتبيلة في مقلاة مسخنة مسبقًا واتركيها لمدة 6-8 دقائق مع التقليب من حين لآخر.

سخني الزيت المتبقي في مقلاة أخرى واطهي البصل المفروم والفلفل الحار لمدة 3-4 دقائق. يضاف الكركم ويقلب جيدا. خففي الحرارة وأضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق. ثم أضيفي الدجاج المتبل واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. رشي عليها عصير الليمون وتبليها بالملح.

يمشي الطبق جيدًا مع الأرز.

2. لحم الخنزير مع قشرة الزنجبيل

مكونات

• 2 رأس ثوم
• 80 غرام زنجبيل طازج
• 3 فلفل حار
• ملح للتذوق؛
• 2 ملاعق كبيرة من الكركم
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 3 كجم من لحم الخاصرة.

تحضير

قشر الثوم والزنجبيل ، انزع البذور من الفلفل. اطحن هذه المكونات أولاً بسكين ثم في ملاط بالملح. أضف الكركم وزيت الزيتون. قم بتقليب لحم الخنزير وفركه تمامًا بهذا الخليط ، حيث تحتاج أولاً إلى رسم شبكة دقيقة بسكين على جلده.

ضعي لحم الخنزير في فرن مسخن مسبقًا إلى 240 درجة مئوية ، ثم اخفضي درجة الحرارة على الفور إلى 180 درجة مئوية واخبزيه لمدة 45 دقيقة.

3. أجنحة الدجاج في تتبيلة الزنجبيل والعسل

مكونات

• 1 بصلة
• 5 ملاعق كبيرة من العسل
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• 1 فلفل حار
• قطعة من الزنجبيل (1-2 سم) ؛
• عدد قليل من أغصان الزعتر.
• 25 أجنحة دجاج.

تحضير

يُمزج البصل المفروم والعسل وصلصة الصويا وشرائح الفلفل الحار والزنجبيل المبشور وأوراق الزعتر. رتبي الأجنحة في طبقة واحدة على صينية خبز أو في طبق زجاجي. يُسكب التتبيلة فوقها ويُغطّى بورق التغليف ويوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

تقلب كثيرًا ، تُقلى الأجنحة المتبل في مقلاة ساخنة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لجعل اللحم جاهزًا ، ضع المقلاة في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.

4. كاري الكوسة والروبيان بالزنجبيل

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 500 غرام كوسة
• 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المقشر المبشور ؛
• 6 فصوص ثوم
• 1 فلفل حار
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• ¼ ملعقة صغيرة من الكركم.
• 500 غرام من الطماطم
• 150 مل مرق الخضار
• 220 غرام روبيان مقشر
• بضعة أغصان من الكزبرة.

تحضير

سخني الزيت واقلي الكوسا المقطعة إلى شرائح رفيعة لمدة 5-6 دقائق. نضعها خارج المقلاة ونطهو الزنجبيل والثوم المفروم والفلفل الحار والبهارات فيه لبضع دقائق. أضيفي الطماطم المفرومة واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى. اسكبي المرق الساخن واتركي المزيج يثخن. ثم نضيف الجمبري والكوسا ونتركها على نار هادئة حتى تنضج. تُزين بالكزبرة المفرومة.

5. لحم بقري في صلصة الزنجبيل

مكونات

• 450 غرام من شرائح اللحم البقري
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المقشر المبشور.
• 2 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• 1 فص ثوم
• 2 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا
• 2 ملاعق صغيرة نشا ذرة
• 120 مل مرق لحم البقر
• قليل من ريش البصل الأخضر.

تحضير

نقطع الشرائح إلى شرائح رفيعة صغيرة. يتبل بالملح والفلفل. اقلي الزنجبيل في الزيت الساخن لبضع دقائق.يُضاف الثوم المفروم ولحم البقر ويُطهى لبضع دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. يُسكب في صلصة الصويا والمرق الممزوج بالنشا ويخلط جيداً. ثم يُضاف البصل ويُقطّع إلى شرائح ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة تقريبًا.

6. شرحات الدجاج مع الزنجبيل

مكونات

• 3 فصوص من الثوم
• قطعة من الزنجبيل (حوالي 5 سم) ؛
• 1 بصلة
• 4 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد ؛
• 2 صدور دجاج منزوعة الجلد
• ¼ حفنة من الكزبرة ؛
• 1-2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• بعض الزيت النباتي.

تحضير

يُطحن الثوم والزنجبيل والبصل في الخلاط. نضيف إليها الدجاج المفروم والكزبرة وصلصة الصويا ونقطعها مرة أخرى. شرحات عمياء من الكتلة الناتجة بأيد مبللة. اقليها في الزيت الساخن لمدة 4 دقائق على كل جانب. تقدم مع الصلصة الحارة.

سلطة

1. سلطة بالدجاج والسبانخ والزنجبيل

مكونات

• 6 ملاعق صغيرة زيت السمسم
• 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ؛
• 1 صدر دجاج منزوع الجلد
• 50 جم سبانخ
• 1 جزرة صغيرة
• قليل من ريش البصل الأخضر.

تحضير

في وعاء بغطاء محكم ، اخلطي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة وصلصة الصويا والملح والفلفل والزنجبيل. رجيها وضعيها في الثلاجة. نقطع الصدر إلى مكعبات ونقلى في باقي الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في وعاء ، يُمزج السبانخ والجزر المبشور والبصل المفروم والدجاج المبرّد قليلاً. نسكب الصلصة المبردة فوق السلطة.

2. سلطة الخضار الحارة مع الزنجبيل

مكونات

• 4 خيار
• 2 جزر
• عدد قليل من ريش البصل الأخضر.
• 1 فص ثوم
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 1 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة بابريكا ؛
• 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المقشر المبشور
• 80 مل من الماء
• 60 مل خل أبيض
• 50 جرام سكر.

تحضير

نقطع الخيار إلى نصفين ثم إلى أرباع بالطول. ابشر الجزر بمبشرة جزر على الطريقة الكورية. يُمزج البصل المفروم والثوم والتوابل والزنجبيل والماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يرفع عن النار ويضاف الخل والسكر. يقلب ويصب الصلصة فوق الخضار.

الحلويات

1. فطيرة الزنجبيل والكمثرى

مكونات

لملء:

• 2 كمثرى متوسطة
• 50 غرام زبدة
• 60 غرام سكر بني
• بعض الزيت النباتي.

للاختبار:

• 120 مل من الحليب بنسبة دهون 2٪ ؛
• 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
• 1 بيضة؛
• 100 غرام سكر بني
• 100 غرام عسل
• 60 غرام زبدة
• 150 غرام دقيق
• 2 ملاعق صغيرة من القرفة
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.

تحضير

قشر الكمثرى ولبها وقطعها بالطول إلى أسافين رفيعة. تذوب الزبدة على نار متوسطة ويضاف السكر ويقلب حتى يذوب. يُسكب المزيج في قاع طبق الخبز المُدهن بالزيت ، ويُوضع الكمثرى بشكل جميل في الأعلى.

يُسكب الخل في الحليب ويترك لمدة 5 دقائق. ثم يضاف البيض والسكر والعسل والزبدة المذابة ويخلط جيدا. في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق والبهارات. اعجن حتى تصل إلى عجينة متجانسة وضعها فوق الكمثرى.

تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة. تحقق من النضج باستخدام عود أسنان: يجب أن يخرج من الكعكة جافة.

اترك التورتة لمدة 10 دقائق ، ثم اقلبها برفق على طبق التقديم.

2. فطائر الزنجبيل

مكونات

• 120 مل من الزيت النباتي
• 50 غرام سكر
• 50 غرام سكر بني
• 300 غرام عسل
• 1 بيضة؛
• 360 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 240 مل من الماء.

تحضير

امزج الزبدة مع نوعين من السكر. اخفقي البيض والعسل. في وعاء منفصل ، اخلطي باقي المكونات الجافة وأضيفيها إلى العجين مع الماء. حرك حتى يصبح ناعما. املأ قوالب المافن بـ1 / من العجين. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.

3. خبز الزنجبيل واليقطين

مكونات

• 180 غرام زبدة
• 140 غرام من العسل السائل
• 1 بيضة؛
• 250 غ من اليقطين المقشر ؛
• 100 غرام سكر بني
• 350 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.

تحضير

يُمزج الزبدة المخففة والعسل والبيض ولب اليقطين المبشور. ثم نضيف باقي المكونات ونعجن حتى نحصل على عجينة متجانسة. ضعها في طبق خبز ممدود مبطّن بورق.

اخبزي الخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا حتى يصبح لونه بنيًا.

4. كعكة الزنجبيل والشوكولاتة

مكونات

• 120 غرام زبدة
• 90 غرام شوكولاتة داكنة
• 200 غرام سكر
• 80 غرام دقيق
• 30 غرام كاكاو غير محلى ؛
• 2 بيض
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مقشر مبشور
• فانيلين - على طرف السكين.
• ½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ؛
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ؛
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.

تحضير

تذوب الزبدة والشوكولاتة على نار متوسطة. قلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا. يرفع عن النار ويضاف جميع المكونات الأخرى ويقلب جيدا. توضع العجينة في طبق خبز مبطّن بورق البرشمان وتوضع في فرن محمّى مسبقاً على 160 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة.

يجب أن يكون الجزء الداخلي من الكعكة الجاهزة رطبًا. إذا أدخلت عود أسنان بداخله ، سيبقى بعض العجين عليه.

5. كعكة الزنجبيل الحارة

مكونات

• 270 غرام دقيق
• 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز.
• 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون ؛
• 220 غرام زبدة
• 100 غرام سكر
• 1 بيضة؛
• 100 غرام عسل.

تحضير

يُمزج الدقيق مع صودا الخبز والملح والبهارات. في وعاء آخر ، اخفقي الزبدة بالخلاط. أضيفي السكر إليها واخفقيها لبضع دقائق. يضاف البيض والعسل ويقلب مرة أخرى. ثم تضاف المكونات الجافة وتضرب حتى تصبح ناعمة. غلفي العجينة في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

افردي العجينة المبردة إلى طبقة رقيقة وقطعي بسكويت دائري. ضعه على صواني خبز مغطاة بالرق على مسافة قصيرة. تُخبز ورقة خبز واحدة مع ملفات تعريف الارتباط لمدة 15 دقيقة تقريبًا عند 180 درجة مئوية.

6. مربى الزنجبيل والكمثرى

مكونات

• 1800 غرام من الكمثرى الناضجة ؛
• 800 غرام سكر
• 60 مل عصير ليمون
• 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المقشر المبشور
• 1 ملعقة كبيرة من البكتين اختيارية.

تحضير

قشر الكمثرى وابشرها على مبشرة خشنة. يُمزج المزيج في قدر كبير مع السكر وعصير الليمون والزنجبيل. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-45 دقيقة حتى يتكاثف المزيج.

يمكن إضافة البكتين لمزيد من الاتساق. امزجها مع نصف كوب من المربى ، ثم ضع المربى مرة أخرى في القدر ، وحركها واطبخها لبضع دقائق أخرى.

7. مربى بالزنجبيل والدراق والخوخ

مكونات

• 20-25 برقوق أصفر ؛
• 4 خوخ مقشر.
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مقشر مبشور
• 400 غرام سكر
• عصير ليمونة.

تحضير

انزع البذور من الخوخ والخوخ وقطع اللب إلى قطع كبيرة. توضع جميع المكونات في قدر كبيرة وتُترك على نار خفيفة على نار متوسطة. قم بطهي المربى لمدة 20-25 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر.

8. مخلل كمثرى بالزنجبيل

مكونات

• 500 غرام سكر
• 500 مل من خل النبيذ الأبيض.
• 1 برتقال
• قطعة من الزنجبيل (حوالي 5 سم) ؛
• 3 أوراق غار
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ½ كجم من الكمثرى الصغيرة الناضجة.

تحضير

في قدر كبيرة ، اخلطي السكر والخل وقشر المقطع وعصير البرتقال وقطع الزنجبيل الرقيقة وأوراق الغار والفلفل. يُحرّك المزيج من حين لآخر ، ويُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

قشر الكمثرى وأزل القلب واقطعه إلى نصفين أو إلى أرباع. ضعيها في قدر واطهيها لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تنضج الكمثرى. ضعهم في برطمانات معقمة. اغلي السائل المتبقي حتى ينخفض بمقدار الثلث. ثم تصب في الجرار مع البهارات وتغلق بإحكام.

المشروبات

1. شاي الزنجبيل

مكونات

• قطعة من الزنجبيل (حوالي 5 سم) ؛
• 400-500 مل من الماء
• 1-3 ملاعق كبيرة من العسل
• ¼ ليمون.

تحضير

يقشر الزنجبيل ويقطع إلى شرائح رقيقة. يُضاف الماء إلى قدر ، ويُضاف الزنجبيل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على الأقل. لمشروب أقوى ، أضيفي المزيد من الزنجبيل واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة على الأقل.يرفع عن النار ويضاف العسل وعصير الليمون.

2. شاي حليب الزنجبيل

مكونات

• قطعة من الزنجبيل (حوالي 5 سم) ؛
• 1 لتر من الماء
• 2 ملاعق صغيرة هيل مطحون
• السكر حسب الرغبة
• 3-4 ملاعق صغيرة من الشاي الأسود.
• 150-200 مل من الحليب.

تحضير

قشر الزنجبيل وابشره. ضعي الزنجبيل والهيل في قدر من الماء. يُطهى لمدة 6-7 دقائق ، حتى يتحول الماء إلى اللون الأصفر. يُضاف السكر ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق. ثم يضاف الشاي. بعد 1-2 دقيقة ، اسكب الحليب واتركه يطهى لبضع دقائق أخرى. صفي الشاي الجاهز من خلال غربال واسكبه في أكواب.

3. قهوة الزنجبيل

مكونات

• 6 ملاعق صغيرة من حبوب البن المطحون.
• 4 ملاعق صغيرة من السكر
• 1 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 240 مل من الماء
• الحليب اختياري.

تحضير

ضع المكونات الجافة في ترك ، وقم بتغطيتها بالماء واشعل النار فيها. عندما تبدأ الرغوة في الارتفاع ، ارفع الترك عن النار. بعد فترة ، ضعه مرة أخرى على الموقد. كرر هذه الخطوات مرتين أخريين. أضف الحليب إلى القهوة النهائية إذا رغبت في ذلك.

4. عصير الليمون الزنجبيل

مكونات

• 50 ز زنجبيل
• 150-200 مل من الماء
• 300 غرام سكر
• 3 ليمون
• مياه معدنية.

تحضير

قشر الزنجبيل وابشره على مبشرة خشنة. ضعي الزنجبيل والسكر و 2 شرائح ليمون في قدر من الماء. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يذوب السكر تمامًا. يرفع عن النار ويبرد ويمر من خلال غربال. يُسكب المزيج الناتج في إبريق ، ويُسكب الكمية المطلوبة من المياه المعدنية ويُزين بقطع شرائح الليمون المتبقية.