كيفية ملح الفطر بالحليب لجعله مقرمشًا

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

يمكن طهي الفطر الفاتح ساخنًا أو باردًا.

طريقة تحضير الفطر بالحليب

أولاً ، قم بفرز الفطر وتجاهل الفاسد. إذا قمت بجمعها بنفسك ، فلا تترك تلك التي تشك فيها.

نقع الفطر في الماء البارد لمدة 2-3 أيام. اضغط على الجزء العلوي ، على سبيل المثال باستخدام طبق ، حتى يتم غمرهم تمامًا في السائل. قم بتغيير الماء عدة مرات خلال هذا الوقت. يساعد هذا النقع في التخلص من المرارة في الطعم.

اشطف الفطر تحت الماء الجاري وقم بإزالة أي أوساخ بإسفنجة أو فرشاة أسنان. قطع العينات الكبيرة إلى نصفين أو أرباع ، وترك العينات الصغيرة كاملة. قم بإزالة الساقين إذا رغبت في ذلك.

استخدم المينا أو الأواني الزجاجية للتمليح.

طريقة ملح الفطر بالحليب الساخن

مكونات

• 1 كغم من الفطر
• 2 لتر من الماء + أكثر بقليل (إذا لزم الأمر) ؛
• 6 ملاعق كبيرة من الملح
• 3-5 بازلاء من الفلفل الأسود.
• 2 فص ثوم
• 1 مظلة شبت.

تحضير

ضع الفطر في قدر. قم بإذابة نصف الملح في لتر واحد من الماء واملأ الفطر بالمحلول الملحي الناتج. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. نرمي الفطر بالحليب في مصفاة ويبرد.

في قدر آخر ، يُغلى الماء المتبقي والملح. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

ضعي الفلفل والثوم في قاع البرطمان والفطر والشبت في الأعلى. غطيها بمحلول ملحي واتركيه طوال الليل. أضف الماء في الصباح إذا لزم الأمر لإحضاره إلى الأعلى. أغلق الغطاء وضعه في الثلاجة. بعد 2-3 أشهر ، يصبح فطر الحليب جاهزًا. قم بتخزينها في الثلاجة.

كيفية ملح الفطر بالحليب بطريقة باردة

مكونات

• 5-7 فصوص من الثوم
• 7-10 بازلاء من البهارات.
• 10-12 حبة فلفل أسود ؛
• 40 غرام ملح
• 1 كغم من فطر الحليب.

تحضير

يقشر الثوم ويقطع إلى قطع متوسطة.

في قاع المقلاة ، ضعي بضع بازلاء من كلا النوعين من الفلفل والقليل من الثوم والملح الخفيف. افرد طبقة الفطر بحيث تكون الأغطية متجهة لأسفل. يرش الملح مرة أخرى ويضاف الثوم والفلفل. استمر في عمل الطبقات حتى تملأ الحاوية إلى الأعلى تقريبًا.

ثم اضغط على كل شيء بطبق وضع عليه بالظلم ، على سبيل المثال ، جرة ماء. قم بتغطيتها بمنديل أو شاش حتى لا يدخل الغبار إلى الداخل. يحفظ في مكان بارد في حوالي 5-6 درجة مئوية. بعد 35-40 يومًا ، يصبح الفطر جاهزًا. يمكن تناولها مباشرة أو وضعها في مرطبانات مع محلول ملحي وتخزينها في الثلاجة.