أي نوع من الطعام يفتقر إلى الروس في الخارج

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

الحنطة السوداء والجبن والرنجة - لا توجد مثل هذه المنتجات المفضلة في الخارج (وإذا كان هناك منتجات أخرى لتذوقها). ما نوع الطعام الذي يفتقده الروس عند المغادرة لفترة طويلة في الخارج ، تعلم من هذه المقالة.

لا يمكن مناقشة الأذواق. لكن بيئة تذوق الطعام التي نشأت فيها تؤثر بشدة على تكوينها. لذلك ، عند السفر إلى الخارج ، يفوت الكثير من الناس الزلابية محلية الصنع ، وفطائر الجدة مع البطاطس والآيس كريم في كوب الوافل.

"كل شيء يمكن شراؤه في" المتاجر الروسية "- أنت تعترض. نحن لا نجادل. لكنهم ليسوا في كل مكان: فكلما كانت المدينة أصغر ، قل احتمال العثور على متجر للطعام الروسي هناك. لذلك ، نقدم انتباهك إلى 20 منتجًا غالبًا ما يفوتها المواطنون في الخارج.

خبز الجاودار

في روسيا ، يُخبز خبز دقيق الجاودار منذ القرن الحادي عشر. غالبًا ما يكون رغيف أسود في المطبخ. بعض الناس يفضلون خبز الجاودار أكثر من خبز القمح. ماذا يمكن أن يكون ألذ من قشرة بورودينسكي بالثوم؟ لكن الكثير من الناس يشيرون إلى أنه مع كل أنواع منتجات المخابز في الغرب ، فإن الخبز "ليس كذلك". من الصعب أن نجد حتى أبيض اللون ، قريب من ذوقنا ، ناهيك عن الجاودار. استمع ، على سبيل المثال ، إلى ما يقوله الرجال الذين غادروا إلى الولايات المتحدة عن الخبز.

الحنطة السوداء

"Shchi والعصيدة طعامنا" - يقول المثل. في نفس الوقت ، ليس نوعًا من العصيدة ، ولكن الحنطة السوداء. في كتاب الطباخ الشهير Pokhlebkin "تاريخ أهم المنتجات الغذائية" يسمى الحنطة السوداء "رمز الأصالة الروسية". نظرًا لرخص سعرها وتعدد استخداماتها وسهولة تحضيرها ، تحظى الحنطة السوداء بشعبية كبيرة في منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي. لا يمكن قول الشيء نفسه عن الدول الأجنبية. في معظم بلدان أوروبا وآسيا ، وكذلك في أمريكا ، لا يعرفون حتى عن الحنطة السوداء. على سبيل المثال ، ها هي فتاة لطيفة تخبر مشتركيها اليابانيين عن "الحنطة السوداء" وكيف يأكلونها.

التجفيف ببذور الخشخاش

Sushki هو منتج تقليدي للمطبخ الروسي. ليس من أجل لا شيء أن سلسلة من الخبز غالبا ما يتم تعليقها على السماور. وفقًا لإصدار واحد ، فإن وطنهم هو مدينة سمورجون البيلاروسية. هناك العديد من الاختلافات في هذا المنتج الطهي. على سبيل المثال ، الخبز شائع في أمريكا ، والمعجنات منتشرة في ألمانيا. لكن يصعب العثور على مجففات بذور الخشخاش هناك ، وبالتالي فإن العديد من الروس يفتقدون الشاي مع الخبز.

خثارة حبيبية

في روسيا ، الجبن والجبن هما اختلافان كبيران. في فهمنا ، فإن الجبن القريش متفتت وذو مذاق حليبي واضح. في الثقافة الغربية ، يعتبر الجبن مجموعة متنوعة من الجبن الطري الصغير. في الولايات المتحدة الأمريكية وأوروبا ، يُطلق على الجبن القريش المحبب اسم جبن القرية - الجبن القريش. من الصعب العثور على الجبن العادي على أرفف المتاجر الأوروبية والآسيوية والأمريكية. عادة ما يبيعون نظائرها: ما نسميه كتلة اللبن الرائب ، أو الجبن الطري (المملح غالبًا). من الصعب جدًا صنع فطائر الجبن أو الزلابية المفضلة لدينا.

التوت

الفراولة البرية ، الكشمش ، عنب الثعلب هي الأطعمة الشهية المفضلة لأولئك الذين أمضوا الصيف في القرية أو الذين لديهم كوخ صيفي. لسوء الحظ ، هذه التوت نادرة جدًا في الغرب ، على الرغم من أنها تنمو هناك. لذلك ، تنمو الفراولة البرية تقريبًا في جميع أنحاء أوراسيا ، وتوجد أيضًا في أمريكا الشمالية والجنوبية. لكنها لا تتمتع بشعبية تذوق الطعام هناك.

السمك المجفف

فوبلا ، ثيران ، تفوح منها رائحة - بالنسبة لشخص روسي ، هذه ليست مجرد وجبة خفيفة للبيرة ، إنها طقوس. من وقت لآخر ، تريد شيئًا مالحًا ، والأسماك المجففة موضع ترحيب كبير هنا. إذا كنت من محبي هذه الوجبة الخفيفة ، فسيكون ذلك صعبًا عليك في الخارج. الحقيقة هي أنه حتى في البلدان البحرية التقليدية ، مثل تركيا ، على سبيل المثال ، من الصعب جدًا شراء الأسماك المجففة. الأجانب فقط لا يحبون السمك مثل هذا.

خردل

الخردل بهار مشهور عالميًا. من الصعب العثور على بلد لن يتم استخدامه فيه.المشكلة الوحيدة هي أنهم في أوروبا وأمريكا يفضلون الخردل الحلو مع الكثير من الإضافات (ديجون ، بافاريا وغيرها). في روسيا ، ومع ذلك ، فإنهم يحبون ذلك بشكل أكثر حدة. لذلك ، فإن العديد من ربات البيوت الذين سافروا إلى الخارج يعدون الخردل بأنفسهم: شراء مسحوق الخردل أسهل من شراء منتج نهائي "عادي".

مخللات

المخللات المقرمشة والطماطم المخللة - فقط هذه الكلمات تجعل لعاب روسي. تقريبا كل عائلة لديها وصفات تعليب لفصل الشتاء. في الدول الغربية ، بالطبع ، يمكنك شراء خيار مخلل ، لكن هل يمكن مقارنته بالخيارين محلي الصنع سعة ثلاثة لترات؟

باترسكوتش

إذا قمت بخلط الحليب المكثف والسكر والدبس والزبدة ، تحصل على حلوى. في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية ، تسمى هذه الحلوى عادةً "فدج" وتنقسم إلى نوعين: بالحليب (التوفي) وبدونها (الفدج). هناك الكثير من الحلوى مثل السوسن في الخارج ، ولكن لا يمكن مقارنة أي منها بـ "المفتاح الذهبي" و "Kis-kis". بالنسبة لنا ، هذا هو طعم الطفولة ، الذي يستحيل عدم تفويته.

سجق الطبيب

في غضون عامين ، سيبلغ عمر هذه النقانق السوفيتية 80 عامًا. أشرف ميكويان نفسه على تطوير وصفته. كان Doktorskaya مغرمًا جدًا بالمواطنين السوفييت لدرجة أنهم بدأوا في إضافته إلى أطباق مختلفة (Olivier salad ، okroshka) ؛ وفي أوقات الندرة ، كانت الشطيرة معها تعتبر طعامًا شهيًا تقريبًا. في الخارج ، يتم التعامل مع النقانق المطبوخة بضبط شديد ، وتفضل المنتجات المدخنة أو المعالجة الجافة.

الكفير والقشدة الحامضة

في أوروبا الغربية ودول آسيا ، وكذلك في القارة الأمريكية ، هناك تشكيلة ضئيلة من منتجات الألبان المخمرة. إذا كان الجبن القريش لا يزال يحتوي على نظائر متشابهة قليلاً ، فإن العثور على الكفير الأصلي أو الحليب المخمر أو القشدة الحامضة يمثل مشكلة أكبر. في اللغة الإنجليزية ، الكريما الحامضة هي كريمة حامضة ، من حيث المذاق والاتساق ، فهي تشبه الزبادي اليوناني أكثر من الكريما الحامضة المعتادة. يمكنك العثور على عبوات مكتوب عليها الكفير ، ولكن كما يقول الروس الذين يعيشون في الخارج ، فإن الطعم مختلف تمامًا عن الكفير المباع في روسيا. لا توجد نظائر للحليب المخمر. هناك اللبن الرائب (اللبن الرائب) ، لكن هذا ، كما يقولون ، قصة مختلفة تمامًا.

الفطر

يؤكل الفطر في جميع أنحاء العالم. لكن كل منطقة لها عيش الغراب الخاص بها وثقافة استهلاكها. لذلك ، في روسيا يحبون فطر الحليب المملح ، وفي العديد من البلدان الأوروبية يعتبرون غير صالح للأكل. وفي اليابان ودول آسيوية أخرى ، يوجد فطر خاص تمامًا غير معروف لنا. يفتقد العديد من المغتربين الفطر المخلل والبيض المجفف.

الحلاوة الطحينية

الحلاوة الطحينية هي حلوى شهيرة في جميع أنحاء العالم. لكن الحلاوة الطحينية ، المصنوعة في بلدان مختلفة ، تختلف في التكوين ، ونتيجة لذلك ، الذوق. في روسيا والعديد من دول أوروبا الشرقية ، يفضلون الحلاوة الطحينية المصنوعة من بذور عباد الشمس. إنه فضفاض قليلاً في التناسق ولونه غامق إلى حد ما. في أوروبا الغربية وآسيا ، مثل هذه الحلاوة الطحينية نادرة.

ملفوف مخلل

مخلل الملفوف من برميل بلوط مع تفاح مخلل - أليس هذا كلاسيكيًا من المطبخ الروسي؟ لكن مخلل الملفوف يعتبر طبقًا وطنيًا ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في ألمانيا. هناك يطلق عليه "مخلل الملفوف" وغالبا ما يؤكل. لكن الوصفة لا تزال مختلفة (على سبيل المثال ، خصوصية مخلل الملفوف الروسي هو أن ما يسمى بأصناف الشتاء من هذه الخضار تستخدم في تحضيرها) ، وفي القارات الجنوبية (أمريكا الجنوبية ، أستراليا) مخلل الملفوف هو ضيف نادر في الكل.

حساء

تختلف تشكيلة اللحوم والأسماك المعلبة في البلدان الأجنبية عن بلدنا. على سبيل المثال ، في الدنمارك لن تجد الماكريل في الزيت ، ولكن يوجد سمك التونة. من الصعب أيضًا العثور على يخنة gostov - بدلاً من ذلك ، توجد أنواع مختلفة من لحم الخنزير المعلب على الرفوف.

مربى

هذه حلوى روسية تقليدية. في أوروبا الغربية والولايات المتحدة الأمريكية ، تُفضل المربى والمرطبات ذات الصلة على المربى. الفرق بين طعامنا الشهي هو أن المربى ، كقاعدة عامة ، له قوام غير منتظم - توت كامل أو قطع فاكهة بالإضافة إلى شراب غير سائل.كثير من الناس يفتقدون المربى محلي الصنع ، حيث يرتبط طعمه بالطفولة ، عندما يتم دهنه على قشرة خبز. تذكر؟

سمك مملح

تقريبا كل الذين ذهبوا إلى الخارج يقولون: "نحن نفتقد سمكة جيدة". ألا يوجد رنجة هناك؟ نعم ، لكن ليس هكذا. في فهم الشخص الروسي ، فإن سمك الرنجة اللذيذ دهني ومملح قليلاً. نشتريها ، كقاعدة عامة ، كاملة ، من الرأس والذيل ، نقطعها بأنفسنا ونقدمها بالزيت النباتي والبصل. في العديد من دول العالم (على سبيل المثال ، في الدنمارك) … تنتشر الرنجة الحلوة. مخلل مع إضافة العسل أو السكر. حتى الرنجة الهولندية الشهيرة (هارينج) مذاقها مختلف. لا شيء أسوأ من بلدنا ، فقط مختلف.

مرشملوو

من المعروف أن أعشاب من الفصيلة الخبازية تم تحضيرها في اليونان القديمة. هذه الحلوى شائعة في العديد من البلدان. لكن مرة أخرى ، يكمن الاختلاف الكامل في الوصفة. في أمريكا ، على سبيل المثال ، يحبون أعشاب من الفصيلة الخبازية ، ولكن على عكس أعشاب من الفصيلة الخبازية ، يتم طهيها بدون بيض. مع كل مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية في الخارج ، من الصعب العثور على الخطمي الذي اعتدنا عليه.

مايونيز

قف! قف! قف! إلى أن تصادف تعليقًا لبدء مناقشة حول مخاطر المايونيز ، دعنا نعترف بأن هذا منتج شائع جدًا في بلدنا. يأكلون معه الدورات الأولى ، ويحضرون الدورات الثانية ، والسلطات الموسمية معها. والعادة قوة عظيمة …

أصل المايونيز مربك إلى حد ما (هناك عدة إصدارات) ، وتاريخ الأزهار (حتى في نفس المطبخ ، يمكنك العثور على العديد من الوصفات). في روسيا ، يُصنع المايونيز تقليديًا من زيت عباد الشمس والماء والبيض ومسحوق الخردل والملح والسكر. في أمريكا ، يضاف عصير الليمون أيضًا ، وفي اليابان يضاف خل الأرز. بالإضافة إلى ذلك ، كل دولة لديها التكنولوجيا الخاصة بها. لذلك ، غالبًا ما يتذوق المهاجرون من الاتحاد السوفيتي السابق عشرات المايونيز بحثًا عن شيء يذكرنا عن بعد بموطنهم الأصلي بروفنسال ، ولكن في كثير من الأحيان دون جدوى.

خبز الزنجبيل

كان يسمى خبز الزنجبيل في روسيا خبز العسل. في البداية ، تم تحضيرها في الواقع فقط من الدقيق والعسل. في وقت لاحق ، تم إضافة العديد من التوابل. يعتقد الكثير من الناس أن هذا طعام شهي روسي أصيل. هذا ليس صحيحا. تعتبر أوروبا الغربية مسقط رأس خبز الزنجبيل. هناك ملفات تعريف الارتباط الحارة - وهي حلوى تقليدية في عيد الميلاد (خبز الزنجبيل في نورمبرغ ، خبز الزنجبيل في فرانكفورت ، رجال خبز الزنجبيل). كعك الزنجبيل الخاص بنا أكثر ثراءً وحلوًا ، وغالبًا ما يكون محشوًا (مربى أو حليب مكثف مسلوق) ، ونحن نتناولها ليس فقط في أيام العطلات ، ولكن أيضًا خلال حفل شاي بسيط.