8 طرق لمخلل الرنجة اللذيذ في المنزل

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

أسرار صنع الرنجة اللذيذة محليًا ووصفات المملح التي تم اختبارها على مر الزمن: في محلول ملحي أو بدونه ، بالليمون أو الخردل ، بالخل أو الزيت ، بالطريقة الهولندية أو بالطريقة السريعة.

ما تحتاج إلى معرفته قبل الرنجة المملحة

1. بالنسبة للتمليح المنزلي ، فإن الرنجة المبردة في المحيط الأطلسي أو المحيط الهادئ هي الأنسب.
2. لدينا رسم بياني منفصل حول كيفية اختيار الأسماك. ادرسها بعناية ولا تشتري بأي حال سمك الرنجة بدون رأس أو زعانف. غالبًا ما يتم قصها لإخفاء تلف المنتج. من الأفضل أن تأخذ سمكة كاملة وتقطعها بنفسك إذا لزم الأمر.
3. لا ينبغي إذابة تجميد الأسماك المجمدة في الميكروويف أو وضعها في الماء الدافئ. يجب أن تكون إزالة الجليد أمرًا طبيعيًا: ضع الرنجة على طبق وضعها في الثلاجة حتى تذوب.
4. لا تستخدم الملح المعالج باليود أو الملح الناعم جدًا لتخليل الرنجة. الأول يشوه الطعم ، والثاني يسهل المبالغة فيه.

كيفية مخلل الرنجة في محلول ملحي مع التوابل

هذه هي الطريقة الكلاسيكية. مثالية لتخليل الرنجة الكاملة.

مكونات

• 2 الرنجة
• 1 لتر من الماء
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 3-4 أوراق غار
• الفلفل الأسود والبهارات والقرنفل - حسب الرغبة.

تحضير

تخلص من الخياشيم من الأسماك لأنها يمكن أن تجعل التتبيل مرًا. ليس من الضروري أمعاء وتقشير الرنجة. يمكنك ببساطة شطفها وتجفيفها بالمناشف الورقية.

إغل الماء. يضاف الملح والسكر والبهارات. اتركه ينضج لمدة 3-4 دقائق. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.

احصل على وعاء بلاستيكي أو وعاء مطلي بالمينا بغطاء. ضع الرنجة هناك وقم بتغطيتها بمحلول ملحي مبرد. إذا كان المحلول الملحي لا يغطي السمك تمامًا ، فاستخدم القهر. خلاف ذلك ، سوف تضطر إلى تحويل الرنجة من وقت لآخر.

اتركه لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة. بعد 48 ساعة ، يمكنك المحاولة.

كيفية تجفيف الرنجة الملح

طريقة أخرى لملح الرنجة كاملة ولكن بدون ماء.

مكونات

• 1 الرنجة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

تحضير

يجب شطف السمك. إذا رغبت في ذلك ، قم بقطع الرأس وإزالة الأحشاء.

يُمزج الملح والسكر والفلفل. افركي السمكة بالخليط ولفيها في غلاف بلاستيكي أو احكميها في كيس بلاستيكي. توضع على طبق وتوضع في الثلاجة لمدة يومين.

كيفية مخلل الرنجة مع الخردل

طريقة أخرى لتمليح الرنجة الكاملة. لا يمنح الخردل السمك طعمًا خاصًا فحسب ، بل يجعله أيضًا صلبًا ومرنًا.

مكونات

• 2 الرنجة
• 1 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة من الملح
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة خردل جاف
• 5 أوراق غار
• 10 حبات فلفل أسود.

تحضير

اشطف السمك. في بعض الأحيان يتم حفظ سمك الرنجة في الماء البارد لمدة 30-40 دقيقة لجعلها أكثر عصيرًا. إذا تركت رأس السمكة ، فتأكد من إزالة الخياشيم.

تحضير المحلول الملحي: ضع الملح والسكر وورق الغار والفلفل الأسود في الماء المغلي. بعد 3 دقائق ، يرفع عن النار ويبرد.

صب الرنجة مع محلول ملحي مبرد. يرش الخردل ويوضع تحت الضغط ويترك لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعه في الثلاجة لمدة يومين آخرين.

كيفية ملح الرنجة في الزيت

لهذه الطريقة ، يجب تقطيع سمك الرنجة إلى قطع 2-3 سم.

مكونات

• 1 الرنجة
• 1 بصلة كبيرة
• 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 3 ملاعق كبيرة ملح.

تحضير

نقطع الرنجة إلى قطع ، ونقطع البصل إلى نصف حلقات. ضع السمك والبصل في وعاء زجاجي أو وعاء بلاستيكي شفاف. يرش الملح على كل طبقة.

في النهاية ، املأ كل شيء بزيت نباتي عديم الرائحة. أغلق الجرة بغطاء. اتركي الرنجة في الثلاجة لمدة 1 ، 5-2 أيام.

طريقة عمل مخلل الرنجة بالخل والبصل

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على الرنجة كمعلبات. لذلك ، من الأفضل التخلص على الفور من الحوصلة والزعانف وتقطيع الأسماك إلى قطع رقيقة.

مكونات

• 1 الرنجة
• 1 بصلة
• 700 مل من الماء
• 3 ملاعق كبيرة من الملح
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة كبيرة 9٪ خل
• 2 أوراق غار
• 8 حبات فلفل أسود.

تحضير

ذوبي الملح في 500 مل من الماء. نضع السمك المحضر في محلول ملحي ونتركه لمدة ساعة ونصف.

يُصفى ويُنقل الرنجة الممزوجة بالبصل والتوابل إلى وعاء حيث تتبيل الأسماك. ذوبي الخل في كوب من الماء واسكبيه فوق الرنجة. ثم يضاف الزيت النباتي.

أغلق الحاوية بغطاء وضعها في الثلاجة. بعد يوم ، يمكنك أخذ عينة.

كيفية مخلل الرنجة بالليمون

بهذه الطريقة ، من الأفضل تقطيع شرائح الملح كاملة أو مقطعة إلى قطع. الرنجة طرية وعطرية للغاية.

مكونات

• 1 الرنجة
• 1 ليمون
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 5 أوراق غار
• 15 حبة بهارات.

تحضير

اغسل الليمون وقطّعه إلى شرائح رفيعة. جزار وقطع الرنجة.

ضعي السمك والليمون في طبقات في وعاء زجاجي أو وعاء بلاستيكي ورشي الملح والبهارات. قم بتغطيتها بصحن أصغر وضع شيئًا ثقيلًا في الأعلى.

برد لمدة 24 ساعة. ثم حرك وانتظر يومًا آخر. ثم تقدم.

جعل لقضاء عطلة؟

لفة لافاش بالسمك والبطاطس

كيفية مخلل الرنجة في الهولندية

هذه الوصفة تصنع وجبة خفيفة جاهزة. فقط قطعة من خبز بورودينو يمكن أن تكملها.

مكونات

• 2 الرنجة
• 2 بصل متوسط
• 1 جزرة صغيرة
• 1 ليمون
• 3 ملاعق كبيرة من الملح
• 6 ملاعق كبيرة من السكر
• 10 أوراق غار
• 10 حبات فلفل أسود.

تحضير

اغسل الليمون وقطّعه إلى شرائح. قشر وابشر الجزر. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.

ضعي فيليه الرنجة والبصل والجزر وورق الغار والفلفل وشرائح الليمون في طبقات في وعاء زجاجي. يرش كل شيء بالملح والسكر. طبقات بديلة حتى نفاد المكونات. أغلق البرطمان بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة 48 ساعة.

عند التقديم ، يمكنك صب الزيت النباتي على الرنجة.

تجربة؟

فورشماك

كيفية مخلل الرنجة في ساعتين

ستساعد هذه الوصفة إذا كان الضيوف على عتبة الباب بالفعل ، ولا يوجد شيء للتعامل معهم.

مكونات

• 1 الرنجة
• 1 بصلة
• 500 مل من الماء
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 2 أوراق غار
• حفنة من الشبت
• خل المائدة والزيت النباتي حسب الرغبة.

تحضير

فيليه الرنجة. قم بإذابة الملح والسكر في الماء الساخن. تبريده. ضع السمك في طبق زجاجي وقم بتغطيته بمحلول ملحي. أضف أوراق الغار والشبت المفروم.

بعد ساعة ونصف ، صفي المحلول الملحي ، وأضيفي البصل المفروم في نصف حلقات واملأ الرنجة بالخل والزيت النباتي. بعد نصف ساعة أخرى ، يمكن تقديم السمك على المائدة.

اقرأ ايضا؟ ‍ ؟؟؟

• رنجة سويدية مخللة مع بصل وخل نبيذ
• كافيار السلمون الوردي المملح. أفضل من متجر!
• لا يمكن أن يكون أسهل. يجفف الماكريل المملح في غضون ساعتين
• كيفية طهي سمك السلمون المرقط في الفرن من أجل السمك اللذيذ والعصير
• 7 طرق لمخلل السلمون الوردي بسرعة ولذيذ في المنزل