10 طرق لطهي الروبيان اللذيذ

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

جرب التاكيتوس وقوارب الكوسة والريزوتو وأكثر من ذلك.

ما يجب تذكره

• يختلف القريدس الشمالي أو الملك أو النمر من حيث الحجم والقيمة. بشكل عام ، كلما كبرت القشريات ، زاد سعرها. جميع الأنواع تتذوق نفس الشيء تقريبًا. سكان المدن الساحلية محظوظون: يمكنهم شراء الجمبري الطازج ، لكن المجمدة مناسبة أيضًا للطهي.
• عادة ما يباع الجمبري بالوزن أو معبأ في أكياس. انتبه لتاريخ انتهاء الصلاحية والمظهر. إذا كانت هناك بقع سوداء على القشرة ، فهذا يعني أن المنتج قديم ، وذيله المستقيمة تشير إلى أن الجمبري قد تم تجميده ميتًا بالفعل. كلما قل الجليد على القشريات ، كان ذلك أفضل.
• لتذويب الجمبري بشكل صحيح ، ضع طبقًا على الرف السفلي للثلاجة وانتظر حتى يذوب الثلج. لإزالة الجليد بشكل أسرع ، ضع الكيس في ماء بدرجة حرارة الغرفة.
• يمكن طهي الجمبري وأكله في قشرة ، لكن استخدام الجمبري المقشر أكثر شيوعًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى فك الرأس ، وتمزيق الساقين ، وإزالة القشرة وإزالة الذيل ، وسحبه نحوك. إذا رأيت مريء الجمبري - وهو خط غامق على طول الظهر ، اسحبه للخارج.

1. روبيان مقلي بالثوم و الخمر

مكونات

• 500 غرام روبيان
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 4 فصوص من الثوم
• ¼ أكواب من الفيرموث الأبيض الجاف ؛
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ¼ ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
• 4 أغصان من البقدونس.

تحضير

اشطف الجمبري وقشره ، ضعه بالتساوي على طبق واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. يتبل بالملح والفلفل.

يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى الجمبري على نار عالية لمدة دقيقة واحدة. اقلبها وأضف الثوم المفروم جيدًا واتركه لمدة دقيقة أخرى. ثم يقلب ويطهى لمدة دقيقتين. ضع الجمبري في طبق.

اسكبي الخمير وعصير الليمون في نفس المقلاة. حتى يغلي ، يجب أن يتكاثف السائل قليلاً. يُضاف قشر الليمون والبقدونس المفروم. نسكب الصلصة فوق الجمبري ويقلب.

2. تاكيتوس بالذرة والروبيان

Takitos أو flautas هو طبق مكسيكي مثل سندويشات التاكو ملفوفة في أنابيب. يمكن عمل الحشوة من أي خضروات ، ومن المعتاد تقديم المقبلات مع الصلصات.

مكونات

• 2 أكواز ذرة طازجة
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون + للتزييت.
• ½ بصل
• 500 غرام روبيان
• 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ؛
• قليل من الملح؛
• قليل من الفلفل
• 120 غرام من الفلفل الأخضر
• حفنة من الكزبرة الطازجة.
• 1 أفوكادو
• 12 كعكة صغيرة من الدقيق أو التورتيلا ؛
• 200 غرام جبن مبشور
• القشدة الحامضة أو الصلصة حسب الرغبة.

تحضير

سخني مقلاة ، ضعي الذرة المغسولة والمغسولة. تقلى الفاصوليا بدون زيت على نار عالية لمدة 6-8 دقائق حتى تكتسب اللون البني مع التحريك باستمرار. ضع في وعاء.

يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى البصل المفروم ناعماً على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. نضيف الجمبري المقشر ومسحوق الفلفل الحار والكمون والملح والفلفل ويقلب. يُطهى لمدة 3-5 دقائق ، حتى يصبح الجمبري شفافًا. يُطحن الفلفل الأخضر والكزبرة ويُوضع في المقلاة ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.

قشر الأفوكادو وقطّع إلى مكعبات. تخلط مع الذرة والروبيان.

توضع ملعقة كبيرة من المزيج في كل خبز تورتيلا ويرش عليها 1-2 ملاعق كبيرة من الجبن. نشمر السكونز ويوضع جانب اللحام لأسفل على صينية خبز مدهونة بالزبدة. تُخبز لمدة 15-20 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا على 220 درجة مئوية. اغمس التاكتوس النهائي في الصلصة أو القشدة الحامضة.

3. سلطة الجمبري والذرة والأفوكادو

مكونات

• 500 غرام روبيان
• 1 ملعقة صغيرة بهارات الكاجن أو مزيج الفلفل
• قليل من ملح الطعام
• 2 فص ثوم
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• حفنة من الخس الروماني
• 3 طماطم
• 3 خيار صغير
• 2 أفوكادو
• ½ بصل أحمر
• 200 جرام ذرة طازجة أو معلبة:
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• حفنة صغيرة من الكزبرة.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• قليل من الفلفل الأسود
• البهارات المفضلة حسب الرغبة.

تحضير

اشطف الروبيان وقشره. نضع في وعاء عميق ونضيف خليط الكاجن أو الفلفل والملح والثوم المسحوق ويقلب.

في قدر غير لاصق ، سخني الزبدة واقلي الجمبري على نار متوسطة حتى يصبح نصف شفاف. ضع في وعاء.

يقطع الخس المغسول مع الطماطم والخيار ويقطع الأفوكادو المقشر إلى مكعبات والبصل إلى نصف حلقات. نضيف الذرة ونمزج كل شيء مع الجمبري.

يُمزج عصير الليمون والكزبرة المفروم جيدًا وزيت الزيتون. يرش ملح البحر والفلفل الأسود والتوابل المفضلة لديك ويقلب ويتبل السلطة.

4. سلطة بالجمبري والفاصوليا والأعشاب الإيطالية

مكونات

• 450 جم روبيان
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ
• 1 ملعقة كبيرة من توابل الأعشاب الإيطالية.
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 200 غرام طماطم كرزية
• 1 بصلة حمراء صغيرة
• 400 غرام من الفاصوليا البيضاء المعلبة ؛
• حفنة كبيرة من الخس.

تحضير

اغسل الروبيان وقشره واسلقه.

اخفقي زيت الزيتون وخل النبيذ والتوابل والملح معًا. تُسكب الصلصة فوق الجمبري وتُغطّى بورق التغليف وتُترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

نقطع الطماطم إلى أنصاف والبصل إلى مكعبات. نضيف الفاصوليا ونقلب الخضار. نضعهم على أوراق الخس ويوضع فوقها الجمبري المبرد.

5. ريزوتو مع الجمبري والنبيذ الأبيض

مكونات

• 30 غرام زبدة
• 400-500 جم من الروبيان
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• ½ بصل
• 2 فص ثوم
• 85 مل نبيذ أبيض جاف
• 270 غرام أرز أربوريو ؛
• 750 مل مرق الدجاج
• 250 مل من الحليب في درجة حرارة الغرفة ؛
• 40 جم جبن بارميزان
• 150 جرام بازلاء مجمدة.

تحضير

سخني 10 جرام زبدة في قدر على نار متوسطة ، ضعي الروبيان المقشر في طبقة واحدة. يتبل بالملح والفلفل. يُطهى لمدة 1½ دقيقة ، ثم يُقلب ويُطهى لمدة دقيقة أخرى ، ثم يُوضع على طبق. اطبخ كل الجمبري بنفس الطريقة.

يقشر البصل والثوم ويقطعان ناعماً. أضف 10 جرام من الزيت واقلي الخضار في نفس القدر حتى تصبح شفافة. يُسكب النبيذ ويُغلى. يُطهى على نار خفيفة حتى تختفي الرائحة النفاذة للكحول.

يضاف الأرز ويقلب لمدة 30 ثانية. يُسكب 500 مل من مرقة الدجاج ويُترك على نار خفيفة حتى الغليان.

أضف الحليب والمرق المتبقي. يقلب ويطهى لمدة 3 دقائق. ثم يقلب مرة أخرى ويترك لمدة دقيقتين إضافيتين.

ابشري جبن البارميزان وضعيه في الأرز مع البازلاء. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الجمبري وبقية الزيت ويقلب. ثم نرفع الريزوتو عن النار.

6. خضروات صينية مع روبيان

مكونات

• 500 غرام روبيان
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مجفف
• ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• قليل من الملح؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا + للتقديم ؛
• 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
• 2 فلفل حلو
• 1 ساق كرفس
• 1 جزرة
• 2 بصل
• 3 فصوص من الثوم
• 100 جرام بازلاء خضراء.

تحضير

يُقشر الجمبري ويُمزج مع الزنجبيل والفلفل الأبيض والملح وصلصة الصويا.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. نضع الجمبري على النار لمدة دقيقة واحدة ، ثم اقلبه واتركه يطهى لمدة دقيقة أخرى.

اغسل وقشر وقطع الفلفل الحلو والكرفس والجزر إلى شرائح ، والبصل إلى نصف حلقات. يقطع الثوم. قلّب الخضار وأضف البازلاء وأرسلها إلى الجمبري. اشوي المكونات لمدة دقيقة واحدة على نار عالية.

عند التقديم ، يمكن رش الطبق بصلصة الصويا.

7. روبيان بالعسل بالجوز

مكونات

• 250 مل من الماء
• 200 غرام سكر
• 200 غرام من الجوز
• 500 غرام روبيان
• قليل من الملح؛
• قليل من الفلفل الأسود
• 2 بيض
• 160 جم نشا الذرة
• زيت نباتي للقلي.
• 4 ملاعق كبيرة من المايونيز
• 2 ملاعق كبيرة من العسل.
• 2 ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة
• بصل أخضر - للتقديم.

تحضير

في قدر صغير ، اخلطي الماء والسكر. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُضاف الجوز ويُطهى لمدة دقيقتين. توضع الحبوب في وعاء وتبرد.

يُشطف ويُقشّر الجمبري ويُنقع بالمناديل والملح والفلفل. يخفق البيض في وعاء عميق. يُخبز الجمبري عن طريق غمسه في البيض أولاً ثم في النشا.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. يقلى الجمبري 3-4 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعه مع الجوز.

يُمزج المايونيز والعسل والقشدة ويُسكب فوق الجمبري. يُزين بالبصل الأخضر المفروم عند التقديم.

مفاجأة أصدقائك؟

وصفات بالمكسرات: ساتسيفي ، بودنغ ، كوكيز وأطباق أخرى لذيذة

8. انشيلادا مع الجمبري والفلفل

إنشلادا المكسيكي عبارة عن لفائف مخبوزة في الفرن مع صلصة طرية. في أغلب الأحيان ، يتم تحضير الطبق باللحوم والخضروات. يمكن استبدال التورتيلا بدقيق القمح لافاش.

مكونات

• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• 1 فلفل أحمر
• 1 فلفل هالابينو
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 500 غرام روبيان
• قليل من الملح؛
• قليل من الفلفل الأسود
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• 400 مل من الحليب
• 100 غرام كريمة حامضة + للتقديم ؛
• 1 فلفل أخضر حار
• 1 ملعقة صغيرة كمون جاف
• 8 تورتيلا
• 250 غرام من الجبن
• حفنة من الكزبرة.

تحضير

يُقشر البصل والثوم ويُغسل الفليفلة الحلوة والهلابينو ويُزيل البذور. نقطع الفلفل والبصل إلى مكعبات. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ، اقلي الثوم المفروم لمدة دقيقة واحدة ، أضيفي باقي المكونات واطهيه لمدة 7 دقائق أخرى. أبعد الخضار عن النار.

يشطف الجمبري ويقشر ويقطع إلى أنصاف. يتبل بالملح والفلفل ويقلى في مقلاة لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. ضع على طبق.

تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. يضاف الدقيق والحليب والقشدة الحامضة ويقلب حتى تختفي الكتل. يُمزج الفلفل الحار والكمون المفروم ناعماً ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

اسكبي نصف صوص الحليب على صينية خبز صغيرة.

ضعي 1 ملعقة كبيرة من الخضار والروبيان على كل خبز تورتيلا ، ورشي الجبن المبشور ولفيها في أنبوب. اترك نصف الجبن للرش.

ضعي الفراغات على ورقة خبز مع التماس لأسفل ، واسكبي الصلصة المتبقية ورشي الجبن. اتركيه في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

يُزين بالكزبرة المفرومة ناعماً والقشدة الحامضة عند التقديم.

اصنع الفراغات؟

عشاء سريع: كيفية تحضير البوريتو للاستخدام في المستقبل

9. قوارب الكوسة مع الجمبري

مكونات

• 4 كوسة كبيرة
• قليل من الملح؛
• قليل من الفلفل
• 1 غصن من الزعتر.
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 400 غرام روبيان
• 2 طماطم
• 3 فصوص من الثوم
• 50 غرام كريمة ثقيلة
• 100 غرام جبن بارميزان
• ½ ليمون
• 100 غرام جبن موزاريلا
• البقدونس - للتقديم.

تحضير

اغسل الكوسة وقطعها طوليًا وحرر منتصف كل خضرة لعمل قارب. اترك اللب للحشوة. يتبل بالملح والفلفل ويرش بالزعتر المفروم. دهن صينية خبز بزيت الزيتون وضعي القوارب في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ، يضاف الجمبري المقشر ويطهى لمدة 3-4 دقائق. توضع على طبق ، تبرد وتقطع إلى قطع صغيرة.

نقطع الكوسة والطماطم والثوم إلى مكعبات. نضع في مقلاة مع الجمبري ويطهى لمدة 1 دقيقة. أضيفي الكريمة ، جبن البارميزان المبشور ، عصير الليمون واتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق أخرى.

املأ القوارب بالحشوة الناتجة. يُغطى بشرائح الموزاريلا ويُطهى في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. يرش البقدونس المفروم قبل التقديم.

اختر حسب ذوقك؟

١٠ وصفات لمحشي الكوسا بالفرن وعلى الموقد

10. مكرونة بالجمبري في صلصة كريمة

مكونات

• 2½ ملعقة صغيرة ملح
• 400 غرام فيتوتشيني
• 500 غرام روبيان
• الفلفل والفلفل الحلو حسب الرغبة ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• ½ بصل
• 1 فص ثوم
• 130 مل من النبيذ الأبيض
• 300 غرام كريم
• 200 غرام جبن بارميزان
• 3 أغصان من البقدونس.

تحضير

أضيفي ملعقتين صغيرتين من الملح إلى قدر من الماء المغلي وأضيفي الفيتوتشيني.اطبخي حتى تمام النضج لمدة 8-10 دقائق. صفي السائل ولا تشطفي المعكرونة.

يُقشر الجمبري ويُرش بالملح والفلفل والبابريكا. ضعيها في مقلاة كبيرة مع زبدة ساخنة واقليها لمدة دقيقتين على نار متوسطة. اقلبه واتركه يطهى لمدة دقيقتين أخريين حتى يصبح شفافًا. ضع على طبق.

في نفس المقلاة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يقلى البصل المفروم 3-5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يقطع الثوم ويضاف إلى البصل لمدة دقيقة.

يُسكب النبيذ فوق الخضار ويُترك على نار خفيفة حتى تختفي رائحة الكحول. يُضاف الكريمة ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقتين. يُسكب 150 جرام من الجبن المبشور ويقلب حتى يصبح ناعمًا.

تُسكب الصلصة فوق الفيتوتشيني وتُرش ما تبقى من جبن البارميزان والبقدونس المفروم ناعماً فوق المعكرونة.

اقرأ أيضا ؟؟؟

• 10 وصفات لحم خنزير مسلوق لمن سئم من النقانق
• كيف تطبخ السمك: 9 وصفات رائعة من جيمي أوليفر
• 8 وصفات لشرائح البطاطس بدلا من البطاطس المهروسة المملة
• 10 وصفات شطائر لذيذة لكل ذوق
• 10 وصفات لحم الخنزير في مقلاة تريد طهيها مرارًا وتكرارًا