كيف لطهي Adjarian khachapuri اللذيذ

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

عجين متجدد الهواء وحشو جبن البيض الطري في انتظارك.

طريقة عمل عجينة خاتشابوري ادجاريان

يمكن أن تختلف العجين في الذوق والاتساق ووقت الطهي. الطازجة هي الأسرع - حوالي ساعة واحدة. نفخة - 1½ ساعة ، وستستغرق الخميرة حوالي 3 ساعات.

الوصفة الكلاسيكية

تقليديا ، يتم تحضير عجينة khachapuri في جورجيا بالزبادي ، وهو مشروب حليب قوقازي مخمر. يمكن استبداله بالزبادي الطبيعي بدون إضافات وصبغات أو الكفير.

يتم حساب عدد المنتجات في الوصفة لإعداد 4 قوارب.

ما هو المطلوب

• 650 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 450 مل زبادي
• 2 بيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 70 مل من الزيت النباتي.

طريقة عمل العجين

ينخل نصف الدقيق ويخلط مع صودا الخبز واللبن. يخفق البيض بالملح ويضاف إلى الخليط. نضيف الزبدة تدريجياً ونخل باقي الدقيق. اعجن العجينة جيداً واتركها دافئة لمدة 40-45 دقيقة.

خميرة العجين

من هذه الكمية من المنتجات ، سيتم الحصول على 6 قوارب.

ما هو المطلوب

• 500 مل من الماء الدافئ
• 250 مل من الحليب الدافئ
• 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 1 كيلو دقيق.

طريقة عمل العجين

يُمزج الماء والحليب والخميرة والسكر والملح والزبدة. ينخل الدقيق تدريجياً في هذه الكتلة ويعجن في عجينة ناعمة. اتركه تحت منشفة لمدة 1 ساعة. عندما يزداد حجم العجينة 2-3 مرات ، اعجنها واتركها ترتفع مرة أخرى لنفس الوقت.

عجين الفطير

من هذه الكمية من العجين ، يمكن صنع 4 قوارب.

ما هو المطلوب

• 650 غرام دقيق
• 360 غرام زبدة أو سمن ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 220 مل من الماء البارد
• 1 ملعقة صغيرة خل 9٪.

طريقة عمل العجين

ينخل الدقيق في وعاء عميق. ابشري الزبدة المبردة على مبشرة خشنة وقلبي مع الدقيق. يذوب الملح في الماء ويصب في الخل. يقلب ويضاف إلى خليط الدقيق.

اجمع العجينة في كتلة بدون عجن ولفها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة. دحرج الكتلة إلى مستطيل ، ورشها بالدقيق ، ولفها إلى ثلاث طبقات واتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى.

كيفية عمل حشوة Adjarian ل khachapuri

يتم إضافة الجبن الصغير المملح والبيض تقليديا إلى القوارب. إنها جبنة غير ناضجة تعطي الاتساق المطلوب عند خبزها ولا تمتد كثيرًا.

غالبًا ما يستخدمون الجبن Imeretian أو suluguni ، وأحيانًا يتم خلطهم بنسب متساوية. يمكنك أيضًا ملء الخشابوري بجبنة أديغي أو خليط من جبن الموزاريلا وجبنة الفيتا.

كمية الملء مصممة لـ 6-7 قوارب.

ما هو المطلوب

• 1 كغم من الجبن
• 100 مل من الماء المغلي البارد أو بيضة واحدة ؛
• 20 غرام زبدة + للتقديم ؛
• ملح للتذوق؛
• 6-7 بيضات.

كيف تصنع الحشوة

اطحن الجبن على مبشرة خشنة. أضف الماء أو بيضة واحدة مخفوقة للحصول على تناسق أكثر ليونة. إذا لم يكن الجبن شديد الدسم ، اقطع الزبدة وحركها. ملح إذا لزم الأمر.

في نهاية الخبز ، اكسر بيضة في كل قارب. يجب أن يظل صفار البيض سليمًا.

ما يمكن إضافته أو إزالته

بدلاً من suluguni المعتاد ، يتم استخدام المدخن أحيانًا. سيساعد الثوم والطماطم والأعشاب أيضًا في تنويع المذاق. اقطع حفنة من البقدونس أو الشبت أو الكزبرة أو السبانخ أو الريحان وقلبي بالحشوة أو رشي فوقها.

عادة ما يتم دهن الطماطم المفرومة ناعما على العجين ، والثوم - يكفي فصين - يخلط مع الجبن.

يمكن خلط صفار البيض مع الجبن ، أو يمكنك تخطي البيضة في الخطوة الأخيرة.

بشكل عام ، لا تخف من التجربة.

كيفية تشكيل Adjarian khachapuri

كيفية صنع قارب مع لوح الجبن

افردي العجين إلى كعكات بيضاوية. ضع القليل من الجبن على كلا الجانبين. لف الجوانب نحو الوسط وشكل حواف القارب عن طريق ضغط جوانب العجين. انشر الكاشابوري وضعي الحشوة.

كيف تصنع قاربًا بدون جبن

لف حواف الصفيحة الملفوفة على كلا الجانبين وشكل قاربًا. اقرص جوانب العجين جيداً. ضع الحشوة في الوسط.

كيفية صنع قارب بسكين

ضعي الحشوة على العجينة الملفوفة وشكليها على شكل فطيرة. شد التماس جيدًا واقلب الخاشابوري. اصنع قطعًا في الوسط بسكين حاد واطوِه للداخل.

كيف لطهي Adjarian khachapuri

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية ، ويُدهن صينية الخبز بالزيت النباتي أو الدقيق وتُخبز الكاشابوري لمدة 15 دقيقة. عندما تتحول العجينة إلى اللون البني ، قطعي بيضة واحدة في كل وعاء واتركيها في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى. يجب أن يتحول الصفار إلى سائل.

عند التقديم ، أضيفي مكعبًا صغيرًا من الزبدة إلى الخاتشابوري.

كيف تأكل Adjarian khachapuri

عادة ما يتم تقديم القوارب ساخنة أو دافئة. أولاً ، يقلبون الحشوة ويأكلون الطعم الجورجي بأيديهم: قطع العجين حول الحواف وتغمس في الجبن والبيض.