كيف وكم لطهي البطاطس

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

حيل الحياة التي ستساعدك في الحصول على ما خططت له بالضبط ، وتقليل وقت الطهي وإعطاء البطاطس العادية رائحة رائعة.

كيفية طبخ سترة البطاطس

تعتبر طريقة الطهي هذه هي الأكثر صحة. يحتوي قشر البطاطس على فيتامينات أ ، ب 1 ، ب 3 ، ب 6 ، بروتينات ، ألياف ، بوتاسيوم ، حديد وغيرها من العناصر النزرة الضرورية للإنسان.

للتأكد من أن البطاطس تغلي بشكل متساوٍ ، حاول مطابقة حبات البطاطس من نفس الحجم. اغسلهم جيدًا من الأوساخ (من الأفضل القيام بذلك بفرشاة صلبة) وثقب باستخدام عود أسنان في عدة أماكن حتى لا ينفجر القشر.

تساعد إضافة بضع قطرات من الخل والملح في قدر من الماء على الحفاظ على القشرة سليمة.

صب الماء البارد فوق الدرنات بحيث تغطيها بالكامل. ثم نضيف الملح: حوالي نصف ملعقة كبيرة ملح إلى 1 لتر من الماء. لكن يمكنك إضافة المزيد: سوف تأخذ البطاطس الكثير من الملح حسب الحاجة.

ثم غطي الوعاء بغطاء وضعيه على نار عالية.

بعد الغليان ، اطهي البطاطس على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة أخرى.

إذا كانت البطاطس قديمة ، فعلى الأرجح ، يجب زيادة الوقت إلى 30 دقيقة. ويمكن أن تكفي حبة البطاطس الصغيرة لمدة 15 دقيقة.

من السهل جدًا التحقق من جاهزية البطاطس. تحتاج إلى ثقب الدرنة بسكين أو شوكة. إذا كانت لينة ، فإن سترة البطاطس جاهزة. بعد الطهي ، صفي الماء واتركي البطاطس تبرد قليلًا وقشريها إذا لزم الأمر.

طريقة طبخ البطاطس المقشرة

ولعل أصعب شيء هنا هو التخلص من القشر وجميع العيون والمساحات الخضراء. لا تختلف العملية المتبقية عمليًا عن طهي البطاطس بالزي الرسمي.

لا تعرض البطاطس المقشرة للهواء. إذا كنت لن تطبخ على الفور ، ضع الدرنات في الماء لمنعها من أن تصبح داكنة.

من الأفضل تناول درنات متوسطة الحجم لأنها تطبخ بشكل أسرع. يمكن قطع الدرنات الكبيرة إلى نصفين أو إلى عدة قطع.

ضعي البطاطس النيئة في قدر ، أضيفي الماء البارد والملح. إذا وضعت الخضار في الماء المغلي ، فقد لا يغلي الوسط. ومع ذلك ، تم تقسيم الآراء حول هذا الموضوع حتى بين الطهاة المشهورين. على سبيل المثال ، تملأ مضيفة الطهي مارثا ستيوارت البطاطس بالماء البارد ، بينما يملأها جيمي أوليفر بالماء الساخن.

إذا كنت بحاجة إلى منع البطاطس من الغليان ، أضف ملعقة كبيرة من الخل إلى 1 لتر من الماء.

ضع القدر على نار متوسطة. عندما يغلي الماء ، اخفضه.

بعد الغليان ، تُسلق البطاطس الكاملة المقشرة لمدة 20-25 دقيقة ، مقطعة إلى قطع - 15-20 دقيقة.

قبل إطفاء الموقد ، تحقق من جاهزية البطاطس: اخترقها بسكين.

ثم استنزف الماء. إذا لم يتم ذلك ، ستلين البطاطس.

كيف لطهي البطاطس للسلطة

في أغلب الأحيان ، يأخذون بطاطا سترة للسلطة. فقط يتم غليه لبضع دقائق أقل من المعتاد ، بحيث تصبح الخضار أكثر صلابة.

إذا كنت لا تحب تقشير البطاطس المسلوقة ، قشر البطاطس النيئة واقطعها إلى مكعبات صغيرة أو حسب الحاجة للسلطة.

ثم املئي البطاطس بالماء البارد والملح واطهيها على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. لاختبار جاهزية المكعبات الصغيرة ، ما عليك سوى تجربة إحداها.

كقاعدة عامة ، بعد غليان الماء ، يتم غليها لمدة 10-12 دقيقة.

الشيء الرئيسي هو عدم هضمها. بعد كل شيء ، تحتاج إلى بطاطس صلبة للحصول على سلطة ، والتي لن تتحول إلى بطاطس مهروسة.

كم لطهي البطاطس في الحساء

بالنسبة للحساء ، تقطع البطاطس عادة إلى شرائح وتوضع في مرق مغلي بالفعل.

اسلقي البطاطس في الحساء لمدة 7-10 دقائق.

ومع ذلك ، قد تختلف أوقات الطهي حسب الحجم. كلما قطعت البطاطس أكبر ، زاد طهيها.

كيف لطهي البطاطس المقلية

يمكن طهي البطاطس بأكثر من الطرق التقليدية. على سبيل المثال ، يغلي في محلول ملحي.والنتيجة هي بطاطس فريت مذاقها مثل البطاطس المخبوزة. مثالية لتتبيل السلطات أو عشاء غير رسمي.

قم بإزالة كل الأوساخ من الدرنات ، وضعها في قدر من المينا واملأها بالماء البارد بحيث تغطي البطاطس بالكامل.

اسكب كمية كبيرة من الملح في الوعاء: حوالي 300-400 جم ، وقد تحتاج إلى إضافة المزيد في هذه العملية ، لأن الملح لا ينبغي أن يذوب تمامًا.

اتركي الماء يغلي على نار عالية ، ثم اخفضي درجة الحرارة واطهي البطاطس تحت غطاء مغلق بشكل غير محكم لمدة 30 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر.

بالمناسبة ، يمكن استخدام المحلول الملحي عدة مرات لتحضير البطاطس الفريت.

عدد قليل من الحيل الخارقة للحياة

1. لطهي البطاطس بشكل أسرع ، ضعي قطعة من الزبدة في القدر. سوف تغطي الزبدة المذابة الماء بطبقة رقيقة وتمنع التبخر. سترتفع درجة الحرارة في القدر وتنضج البطاطس أسرع بحوالي 5 دقائق.
2. أضف بضع قطع من البصل أو بضع فصوص من الثوم ، مقطعة إلى نصفين ، إلى البطاطس للحصول على نكهة لذيذة. يمكنك أيضًا إضافة أوراق الغار أو التوابل ورش البطاطس المقشرة بالشبت المفروم.
3. يمكن استخدام السائل الذي تم فيه غلي البطاطس كمرق لصنع حساء الخضار. ستكون مليئة بالعناصر النزرة المفيدة الموجودة في البطاطس.