7 طرق لمخلل كافيار السلمون الوردي في المنزل

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

يُطهى الكافيار بسرعة أو ببطء ، في محلول ملحي أو تحت الضغط ، مع الزبدة أو صلصة الصويا. ستعجبك.

كيفية اختيار السمك بالكافيار

ابحث عن الأنثى. له رأس مستدير بدون بروز مميز للذكور على الفك العلوي.

يجب أن تكون الأسماك المبردة حديثًا صلبة وذات بشرة ناعمة وسليمة وخياشيم وردية وعيون لامعة. رائحتها غير واضحة بشكل طبيعي.

اختر المجمد مع غطاء جليدي متساوي وموحد.

ما تحتاج إلى معرفته قبل تمليح كافيار السلمون الوردي

1. لطرق التمليح السريعة (حتى 15 دقيقة) استخدم فقط الكافيار المبرد. يحتاج الشخص المذاب إلى سفير أطول: فأنت لا تعرف عدد المرات التي جمدت فيها الأسماك وكيف تم تخزينها.
2. استخدم الملح الناعم إلى المتوسط بدون اليود أو أي إضافات أخرى.
3. عندما تخرج البيض من السمك ، حاول ألا تتلف المرارة. خلاف ذلك ، تفسد الطعم.
4. فقط قم بإذابة الكافيار في الثلاجة. لا تستخدم الماء الدافئ أو فرن الميكروويف.
5. لا تملح البيض المكسور وقم بإزالة تلك التالفة أثناء الطهي.

كيفية إزالة القشرة من الكافيار

إذا لم تقم بإزالة القشرة - yastyk ، فسيكون الكافيار لزجًا وربما مرًا. يمكنك التخلص من الفيلم أثناء التحضير أو في عملية التمليح بالفعل - كل هذا يتوقف على الوصفة.

قبل تقشير القشرة ، اشطف أكياس الكافيار إذا كانت سليمة.

الطريقة الأولى: باستخدام مصفاة أو صر أو مبشرة

الهزاز عبارة عن غربال خاص لفصل الكافيار عن القشرة. ضع خميرة عليها وابدأ في الفرك بلطف. بسرعة كبيرة ، كل البيض سوف يمر عبر الثقوب ، وسيبقى الفيلم بين يديك.

إذا لم يكن هناك حاجز ، فاستخدم الجانب الخطأ من مبشرة خشنة أو شبكة ذات شبكات كبيرة إلى حد ما.

الطريقة 2. في محلول ملحي

قم بإذابة 1 ملعقة كبيرة من الملح في كوبين من الماء بدرجة حرارة الغرفة. ضعي الياستيكي في المحلول لبضع دقائق.

ثم اخفق الكافيار برفق باستخدام شوكة أو خفقت حتى تنفجر القشرة.

الطريقة الثالثة: استخدام الخلاط

تغلب على الكافيار بملحق الخليط لبضع ثوان بأدنى سرعة.

يجب أن يلتف الفيلم حول الخفاقة.

كيفية مخلل كافيار السلمون الوردي في فيلم

هذه هي أسهل طريقة: تقشر الكافيار من الفيلم في نفس الوقت وتضيف الملح إليه. نتيجة لذلك ، تحصل على طعم مالح رقيق.

مكونات

• 7 ملاعق كبيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 لتر من الماء
• 200 جرام من كافيار السلمون الوردي غير المقشر.

تحضير

اخلطي الملح والسكر والماء. يُغلى المزيج ويُبرد إلى 40-50 درجة مئوية ويُسكب yastyki لمدة 10-15 دقيقة.

قلّب الكافيار ببطء باستخدام شوكة طوال هذا الوقت. عندما يتم لف الفيلم حول الشوكات ، فقط اسحبه للخارج.

ثم ضع الكافيار في مصفاة أو غربال وانتظر حتى يتم تصريف كل السائل. قم بإزالة أي بقايا من القشرة ، إن وجدت.

كيفية مخلل كافيار السلمون الوردي بسرعة

في غضون ساعة واحدة ، ستطبخ كافيار سمك السلمون اللذيذ والمتفتت.

مكونات

• 1 لتر من الماء
• 400 غرام من الملح
• 300 جرام من كافيار السلمون الوردي المقشر.

تحضير

يغلي الماء والملح ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

ضع الشاش في وعاء عميق بحيث تتدلى الحواف للخارج. ضعي الكافيار فيه وغطيه بالمحلول لمدة 7-8 دقائق.

ارفع الشاش القطني من الحواف ، ثم علقه أو انقله إلى مصفاة. اتركه لمدة 30-40 دقيقة لتصريف الماء.

كيفية ملح كافيار السلمون الوردي مع السكر

خيار تخليل سريع آخر بالمكونات الموجودة في كل مطبخ. لن يستغرق الأمر أكثر من ساعة لطهي كافيار سمك السلمون الوردي اللذيذ.

مكونات

• 1 لتر من الماء
• 200 غرام من الملح
• 100 غرام سكر
• 200 جرام مقشر من كافيار السلمون الوردي.

تحضير

نضع الملح والسكر في الماء ثم يغلي لمدة 10-15 دقيقة.

املأ الكافيار بالمحلول المبرد لمدة 6-7 دقائق. ثم قم بطيها في مصفاة واتركها حتى يجف السائل بالكامل.

كيفية مخلل كافيار السلمون الوردي بالزيت

وصفة بسيطة يكون الكافيار جاهزًا بها طوال الليل. سيعطي الزيت لمعانًا جميلًا ومظهرًا فاتح للشهية للبيض.

مكونات

• 300 غرام من الملح
• 3½ لترات من الماء
• 200 غرام من كافيار السلمون الوردي المقشر ؛
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

تحضير

قم بإذابة الملح في الماء. يوضع الكافيار في وعاء عميق ويغطيه بمحلول ملحي ويترك لمدة 8-10 دقائق. يقلب من حين لآخر.

صفي الكافيار في مصفاة واشطفه بالماء البارد.

غطي المصفاة بغشاء بلاستيكي ، ضعيها في وعاء بحيث يكون هناك مساحة كافية للسائل المتقطر ، وضعيها في الثلاجة.

بعد 8-12 ساعة ، انقلي الكافيار إلى وعاء زجاجي ، أضيفي زيت الزيتون وقلبي.

كيفية ملح كافيار السلمون الوردي مع السكر والزبدة

بعد التمليح مباشرة ، لن تتمكن من تذوق الكافيار ، سيكون عليك الانتظار. لكن الطعم سيصبح ثريًا ومالحًا إلى حد ما.

مكونات

• 250 مل من الماء
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 100 غرام من كافيار السلمون الوردي المقشر ؛
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون

تحضير

قم بإذابة الملح والسكر في الماء البارد.

ضع الكافيار في وعاء زجاجي واملأه بالمحلول الملحي حتى حافته. أغلق الجرة بغطاء وضعها في الثلاجة.

بعد 3-4 ساعات ، تخلص من الكافيار في مصفاة وانتظر حتى يجف السائل بالكامل. يضاف الزيت ويقلب.

توفير الوقت؟

15 وصفة لعشاء سريع ولذيذ

كيفية عمل مخلل كافيار السلمون الوردي بدون ماء

خصوصية هذه الطريقة هي عدم وجود محلول ملحي. يُملح الكافيار بدون ماء تحت ضغط غير شديد ، وبالتالي فإن الطعم أغنى مقارنة بالطرق السريعة.

مكونات

• 250 غرام من كافيار السلمون الوردي المقشر ؛
• ½ ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.

تحضير

ضع الكافيار في وعاء مسطح. يضاف الملح والسكر ويقلب.

نضع صحنًا في الأعلى ، ونضع عليه القمع ، كأسًا من الماء على سبيل المثال. ضع الهيكل في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات.

افعلها كذلك ؟؟

كيف تطبخ السمك: 9 وصفات رائعة من جيمي أوليفر

كيفية عمل مخلل كافيار السلمون الوردي باللغة اليابانية

قشور البيض مشبعة بالصلصة ويبقى الطعم الطبيعي بالداخل. هذا سيجعل الكافيار أغمق قليلاً.

مكونات

• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• 2 ملاعق كبيرة من الساكي.
• 100 جرام من كافيار السلمون الوردي الطازج المقشر.

تحضير

يُمزج صلصة الصويا مع الساكي. يغلي ثم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

ضع الكافيار في وعاء بلاستيكي أو وعاء زجاجي. املأ بمحلول ملحي بحيث يتم تغطيته بالكامل.

أغلق الغطاء بإحكام وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

حفظ الوصفة؟

7 طرق للماكريل الملح بسرعة ولذيذ في المنزل

كيف وكم لتخزين كافيار السلمون الوردي المملح

قم بتخزين كافيار السلمون الوردي المملح في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم أو يومين. بسبب نقص المواد الحافظة ، لا يمكن أن يبقى لفترة طويلة.

استخدم زيت الزيتون لإطالة العمر الافتراضي إلى 5-7 أيام. قم بطي الكافيار في وعاء زجاجي إلى الأعلى ، احكه برفق واسكب حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت. إذا لم يكن هناك كافيار كافيار ، فسوف يتدفق الزيت ببساطة ولن يتشكل فيلم واقي.

أغلق الجرة بغطاء وضعها في الثلاجة. بعد فتح الختم ، حاول أن تأكل الكافيار في غضون يوم إلى يومين.

لحفظ الكافيار المملح لمدة 1-2 شهر ، ضعه في عبوات بلاستيكية صغيرة. أغلقي الأغطية واتركيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة ، ثم ضعيها في الفريزر.

قم بإذابة الثلج برفق قبل الاستخدام: اتركه لمدة 10-12 ساعة في حجرة الثلاجة.

ماذا تفعل إذا كان الكافيار يبدو مالحًا جدًا

ضعي القليل من الكافيار في وعاء وغطيه بالماء المغلي البارد. تخلط بلطف. تذوق بعد 5-7 دقائق. إذا أردت ، استنزف الماء. لا - انتظر قليلاً ، ثم ضعه في مصفاة أو شاش حتى يصبح السائل كله زجاجًا.

لا تشطف كل الكافيار المملح مقدمًا ، وإلا فسوف يتدهور بسرعة.

اقرأ أيضا ؟؟؟

• 8 طرق لرنجة مخلل سريعة ولذيذة
• كيفية اختيار الكافيار الأحمر عالي الجودة
• كيفية عمل شحم الخنزير: 5 طرق مثالية
• 10 سلطات شهية مع التونة المعلبة