17 طريقة لذيذة لملء الفطائر

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

الوجبات الخفيفة اللذيذة والحلويات اللذيذة التي ستختفي من المائدة في غضون دقائق.

كيف تصنع قاعدة للتارت بنفسك

ليس من الضروري شراء سلال جاهزة. بعد كل شيء ، تكنولوجيا التصنيع بسيطة للغاية. فقط تذكر أن تبردهم قبل البدء.

فطائر المعجنات الكلاسيكية القصيرة

افردي العجينة القصيرة واقطعي الدوائر. قسّمهم إلى علب مافن. اعتمادًا على القوالب ، يمكنك إنشاء كعكات ذات حواف مضلعة أو مستديرة. تقليم العجين الزائد إذا لزم الأمر.

برد لمدة 30 دقيقة أو ساعة. لتوفير الوقت ، يمكنك وضع القوالب في الفريزر.

استخدم شوكة أو سكينًا لوخز الجزء السفلي من الفطائر المستقبلية ، أو قم بتغطيتها بالرق وتغطيتها بالبقوليات الجافة ، مثل الفاصوليا. هذا ضروري حتى لا تتشرب العجين. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.

فطائر الفطائر

يمكن توزيع عجين الفطير ببساطة في علب بنفس طريقة كعكة الغريبة. أو اصنع منها فطائر صغيرة لطيفة للغاية "جيدة التهوية".

نقطع دوائر صغيرة من العجين. بالنسبة لنصفهم ، افصل الوسط حتى تحصل على حلقة رفيعة.

يمكن إعادة استخدام بقايا الطعام المقطوعة. اثقب دوائر كاملة من العجين وضع الحلقات المعدة على كل منها. لجعل التارتات لامعة ، ادهن سطحها بالبيض.

تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا لم تكن هناك مساحة كافية في الكرات الصغيرة ، يمكنك الضغط قليلاً على المنتصف.

فطائر لافاش

سوف ينتهي بك الأمر مع سلال مقرمشة غير عادية.

قطع خبز البيتا الرقيق إلى مربعات. ادهن إحداها بمزيج من بيضة مخفوقة وقليل من الماء. ضع المربع الثاني في الأعلى متقاطعًا.

قم بعمل المزيد من نفس الفراغات. ضعهم في علب الكعك.

توضع في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، ثم تُرفع السلال من القوالب بعد أن تبرد تمامًا.

كيفية صنع التارتات اللذيذة

أي قواعد مناسبة للمقبلات الباردة ، ومقبلات الغريبة فقط للمقبلات الساخنة. من الأفضل ملء الفطائر قبل التقديم مباشرة حتى لا تتبلل. لكن الحشو ، إذا رغبت في ذلك ، سهل التحضير مقدمًا.

قد يختلف عدد الفطائر حسب حجمها.

1. تارتليت مع الكافيار والجبن الرائب

مكونات

• 150 غرام من الجبن الرائب
• 1 فص ثوم أو بضع أغصان شبت
• 15-18 قطعة صغيرة ؛
• 100-150 جم من الكافيار الأحمر ؛
• عدة أغصان من الشبت للزينة - اختياري.

تحضير

يُمزج الجبن مع الثوم المفروم أو الشبت. وزعي الحشوة فوق التارتليت وافركي فوقها الكافيار الأحمر وأغصان الشبت إذا أردت.

2. تارتليت مع الدجاج والفطر والبيض والبصل

مكونات

• 500 غرام دجاج فيليه
• 3 بيضات؛
• 300 غرام من الفطر
• 1 بصلة
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة من المايونيز
• 15-20 كعكة متوسطة الحجم ؛
• البقدونس والزيتون اختياريان.

تحضير

يُسلق الدجاج والبيض ويبرد. قشر البيض. يقطع الفطر والبصل إلى قطع صغيرة.

اقلي الفطر في مقلاة مسخنة حتى يتبخر السائل. يُضاف البصل والزيت والملح والفلفل ويُطهى لبضع دقائق أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

نقطع الدجاج والبيض إلى مكعبات صغيرة. أضف إليها الفطر المبرد والبصل. يتبل المايونيز ويرتب فوق التارتليت. تُزين بالبقدونس والزيتون إذا رغبت في ذلك.

3. تارتليت مع الجبن الرائب والأفوكادو والسمك الأحمر

مكونات

• ¹⁄₂ ليمون
• ¹⁄₂ أفوكادو.
• 100 غرام من الجبن الرائب
• 6-8 تارتليتات متوسطة ؛
• 100 غرام من السمك الأحمر المملح ؛
• بعض الفلفل الأسود المطحون
• عدد قليل من أغصان البقدونس.
• ¼ خيار.

تحضير

اعصر العصير من الليمون. يُهرس لب الأفوكادو بالشوكة مع عصير الحمضيات. تخلط مع الجبن الرائب.

املأ الفراغات بهذا الخليط. نقطع السمك إلى شرائح رفيعة ، ولفي "وردة" وضعيها على الكريمة. رشي الفلفل وزينيه بالبقدونس وشرائح الخيار إذا رغبت.

4. تارتليت الدجاج والأناناس والطماطم

مكونات

• 300 غرام فيليه دجاج
• 2 طماطم
• 300 غرام أناناس معلب
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة مايونيز
• ملح - حسب الرغبة ، اختياري ؛
• 18-20 قطعة صغيرة متوسطة الحجم ؛
• بضعة أغصان من البقدونس.

تحضير

اسلقي الشرائح حتى تصبح طرية. أزل البذور والسائل من الطماطم. نقطع لب الطماطم والدجاج والأناناس إلى قطع صغيرة.

امزج المكونات المحضرة. يضاف الثوم المفروم والمايونيز ويخلط جيدا. ملح إذا لزم الأمر. يُقسم المزيج إلى قطع صغيرة ويُزين بالبقدونس.

5. تارتليت مع جبنة كريمة وسمك أحمر

مكونات

• 100 غرام من السمك الأحمر المملح ؛
• 180 غرام جبن كريمي
• عدد قليل من أغصان الشبت.
• ملح للتذوق؛
• 8-10 تارت صغيرة متوسطة.

تحضير

نقطع نصف السمكة إلى قطع صغيرة. امزجها مع الجبن الكريمي. يضاف بعض الشبت المفروم ناعماً والملح ويقلب.

صب الخليط في كيس الأنابيب. يمكنك استخدام كيس بلاستيكي عادي بقطع نهايته. اعصري الحشوة في التارتليت.

قطّع باقي السمك إلى شرائح رفيعة. دحرج كل منها في شكل "وردة" وضعها فوق كتلة الجبن. زيّني المقبلات بأعواد الشبت المتبقية.

6. تارتليت مع الدجاج المدخن والجبن والجزر الكوري

مكونات

• 200 غ من صدور الدجاج المدخن
• 100 غرام من الجبن الصلب
• 100 غرام من الجزر الكوري ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من المايونيز
• 6-8 تارتليتات متوسطة ؛
• عدد قليل من أغصان الشبت.

تحضير

نقطع الثدي إلى مكعبات صغيرة. ابشر الجبن على مبشرة جيدة. نضيف الجزر والمايونيز لهم ويقلبوا. قسمي السلطة فوق التارتليت ورشيها بالشبت المفروم.

7. تارتليت مع جبنة الفيتا والطماطم والخيار

مكونات

• 70 جم جبنة فيتا
• عدد قليل من أغصان الشبت.
• 1 فص ثوم
• ملح للتذوق؛
• ¼ - خيار ؛
• 2-3 طماطم كرزية
• 6-8 قطع صغيرة ؛
• بضعة أغصان من البقدونس.

تحضير

يُضاف الشبت المفروم إلى جبنة الفيتا ويُهرس بالشوكة. يضاف الثوم المفروم والملح. نقطع الخيار إلى شرائح نصف دائرية ، ونقسم الطماطم إلى أرباع.

ضع كتلة الجبن في الفطائر. ضعي فوقها شريحة من الطماطم والخيار وزيّنيها بالبقدونس.

8. تارتليت مع كبد سمك القد والبيض والخيار

مكونات

• 1 بيضة؛
• 120 غ من كبد سمك القد المعلب ؛
• ½ خيار طازج
• ملح للتذوق؛
• 6-8 تارتليت متوسطة الحجم.

تحضير

يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر. اهرس كبد سمك القد بالشوكة. نقطع البيض والخيار إلى مكعبات صغيرة. تُمزج جميع المكونات وتتبل بالملح. قسّم السلطة على الفطائر.

9. تارتليتس مع أصابع السلطعون والبيض والجبن

مكونات

• 2 بيض
• 100 غرام من أصابع السلطعون.
• 100 غرام من الجبن الصلب
• 2 فص ثوم
• عدد قليل من أغصان الشبت.
• 2-3 ملاعق كبيرة من المايونيز
• ملح - حسب الرغبة ، اختياري ؛
• 6-8 تارتليتات متوسطة ؛
• البقدونس والكافيار الأحمر - اختياري.

تحضير

يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر. نقطعها وعيدان السلطعون إلى مكعبات صغيرة. ابشر الجبن على مبشرة خشنة.

يُضاف الثوم والثوم المفروم والشبت المفروم والمايونيز إلى المكونات المحضرة. يقلب والملح إذا لزم الأمر. قسّم السلطة على الفطائر. يمكنك تزيين الوجبات الخفيفة بالبقدونس والكافيار.

10. تارتليت مع الجمبري والجبن الكريمي والخيار

مكونات

• 250-300 جم من الجمبري المقشر + للزينة ؛
• 200 غرام جبن كريمي
• 15-20 كعكة متوسطة الحجم ؛
• 1 خيار.

تحضير

اسلقي الجمبري واتركيه ليبرد. امزجها مع الجبن الكريمي مع الخلاط. املأ الفراغات بالكريم الناتج. تُزين بشرائح الخيار والروبيان الكامل.

11. جوليان مع الدجاج والفطر في التارتليت

مكونات

• 300 غرام فيليه دجاج
• 500 غرام من الفطر
• 1 بصلة - اختياري ؛
• 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة من القشدة أو القشدة الحامضة.
• 15-18 كعكة رملية متوسطة ؛
• 100 غرام من الجبن الصلب.

تحضير

اسلقي الدجاج حتى ينضج. ثم تبرد قليلاً ومقطعة إلى قطع صغيرة.

يقطع الفطر والبصل إذا كنت تستخدمه. اقلي في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويتبخر السائل. يتبل بالملح والفلفل.

اخلطي الفطر مع الدجاج. أضف الكريمة أو القشدة الحامضة - وإذا لزم الأمر - الملح والفلفل. قسمي الخليط فوق التارتليت. ضعها على صينية خبز مبطنة بورق. يرش الجبن المبشور ويوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5-10 دقائق لإذابة الجبن.

12. تارتليت مع لحم الخنزير والجبن وصلصة الكريمة الحامضة

مكونات

• 100 غرام لحم خنزير
• 90 غرام من الجبن الصلب
• 10-12 كعكة رملية متوسطة ؛
• 120 غرام كريمة حامضة
• 1 بيضة؛
• ملح للتذوق.

تحضير

قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة. ابشر الجبن على مبشرة متوسطة أو خشنة. امزجهم معًا واملأ التارتليت.

اخفقي الكريمة الحامضة مع البيض والملح. ضعي ورق برشمان على صينية خبز ورتب التارتليت. املأ الحشوة برفق بمزيج القشدة الحامضة. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

جرب حشوات التارتليت

10 سلطة كراب ستيك لذيذة حقًا

10 سلطات كبد سمك القد اللذيذة

أفضل 10 سلطات بالذرة

10 سلطات شهية مع التونة المعلبة

10 سلطات بيض من شأنها أن تساعد في أي موقف

12 سلطة أفوكادو نابضة بالحياة لمن يحبون الطعام اللذيذ

10 سلطات أناناس لذيذة

10 سلطات لذيذة وشهية مع الفطر

10 وصفات لسلطة أوليفر. بما في ذلك للنباتيين

كيفية صنع التارتات مع الطبقة الحلوة

لمثل هذه الحلويات ، من الأفضل استخدام قاعدة رملية. إذا قمت بطهي الفطائر بنفسك ، يمكنك استبدال جزء صغير من دقيق الكاكاو - ثم تتحول إلى شوكولاتة.

قد يختلف عدد السلال حسب حجمها.

1. تارتليت مع الماسكاربوني وكريم الشوكولاتة البيضاء

مكونات

• 200 غ كريم مع نسبة دهون 33-36٪ ؛
• 200 غرام من الشوكولاتة البيضاء
• 500 غرام جبن ماسكاربوني
• 10-15 رقاقات عريضة ؛
• أي التوت والسكر البودرة - للزينة.

تحضير

سخني الكريمة ، لكن لا تغليها. تُذوّب قطع الشوكولاتة في الكريمة حتى تصبح ناعمة. أضيفي الماسكاربوني واخلطي جيدًا.

انشر الكريم فوق التارتليت وضعيه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. تزيين الحلوى الجاهزة بالتوت ورشها بمسحوق السكر.

2. تارتليت مع شوكولاتة جاناش

مكونات

• 140 غرام شوكولاتة داكنة
• 140 غرام كريمة ، 33-36٪ دهن ؛
• 40 غرام زبدة
• 6-8 تارتليت متوسطة الحجم.

تحضير

تذوب الشوكولاتة في حمام مائي أو ميكروويف مع التحريك من حين لآخر. سخني الكريم بدون غليان. صبهم في الشوكولاتة واخلطهم جيدًا.

نضيف باقي الكريم في نفس الأجزاء. عندما تكون الكتلة متجانسة تمامًا ، أضيفي الزبدة المخففة واخلطيها جيدًا مرة أخرى.

يُسكب الغاناش الساخن فوق التارتليت. اتركيه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

3. تارتليت مع موس التوت واللبن الرائب

مكونات

• 460 مل عصير التوت
• 10 غرام من الجيلاتين الحبيبي ؛
• 400 غرام من الجبن الطري
• 100 غرام من السكر البودرة
• 150 غرام كريم ، 35 ٪ دهن ؛
• 8-10 رقاقات عريضة ؛
• أي التوت والمكسرات ورقائق جوز الهند - للزينة.

تحضير

يُسكب 400 مل من العصير في قدر ويُغلى حتى يقل السائل إلى 100-150 مل. أخرجه من الموقد.

يُسكب الجيلاتين مع باقي العصير ويترك حتى ينتفخ. ثم انقله إلى قدر من العصير الساخن وحركه حتى يصبح ناعمًا.

يُمزج الجبن القريش والسكر البودرة. يخفق الكريم بالخلاط حتى يصبح رقيقًا. ضعيها في اللبن الرائب ، أضيفي الكتلة الجيلاتينية واخلطيها برفق. وزعي الموس فوق التارتات وضعيها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة. تزيين الحلوى بالتوت والمكسرات وجوز الهند.

4. تارتليت خثارة الليمون

مكونات

• 80 مل عصير ليمون
• 2 بيض
• 1 صفار بيضة
• 100 غرام سكر
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 1 ملعقة كبيرة كريمة
• ¼ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• قليل من الملح؛
• 15-20 قطعة صغيرة.

تحضير

سخني عصير الليمون ، لكن لا تغلي. يخفق البيض والصفار في وعاء منفصل. مع الاستمرار في الخفق ، أضف السكر وعصير الليمون تدريجيًا.

يُسكب المزيج في قدر ويوضع على نار متوسطة. يقلب باستمرار حتى يتكاثف. تُرفع عن النار وتُضاف مكعبات الزبدة وتُحرّك حتى تصبح ناعمة.

ثم تضاف الكريمة وخلاصة الفانيليا والملح. تغطية سطح الكردي بورق احباط وبارد. ثم املأ السلال بهذه الحشوة.

5. تارتليت مع كريمة جوز الهند

مكونات

• 100 غرام من رقائق جوز الهند.
• 1 ملعقة طعام طحين
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 60-70 جم سكر
• 60 مل من الحليب
• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• قليل من الملح؛
• 8-10 تارت صغيرة متوسطة.

تحضير

يُمزج جوز الهند والدقيق ومسحوق الخبز. في وعاء منفصل ، يُمزج السكر والحليب والبيض وخلاصة الفانيليا والزبدة المذابة والملح. عندما يصبح المزيج ناعمًا ، أضيفي إليه مزيج جوز الهند.

قسّمهم إلى قطع صغيرة. إذا كنت تستخدم تلك المصنوعة منزليًا ، فلن تحتاج إلى خبزها أولاً. ضعها في فرن مسخن مسبقًا على 190 درجة مئوية. تُخبز التارتات مع قاعدة جاهزة لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق أو أطول قليلاً ، وتخبز مع المكونات النيئة لحوالي 20 دقيقة. قدميها دافئة أو مبردة.

جرب الإضافات الحلوة

15 كريمة تجعل الكيك طريًا ولذيذًا

طريقة عمل الكاسترد: 8 وصفات لكل ذوق

5 من أفضل وصفات انتشار الشوكولاتة ، بما في ذلك وصفات جيمي أوليفر

أفضل 8 وصفات لمربى التفاح

10 وصفات باردة لمربى العنب بالبذور وبدون بذور

6 وصفات معطرة لمربى التوت