ما هو الريكوتا ولماذا هو أكثر صحة من الجبن القريش

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

سنخبرك ما هو الريكوتا الجيد وما هي الأطباق اللذيذة التي يمكنك طهيها معها.

الريكوتا: أي نوع من الجبن؟

الريكوتا هو جبن مصل اللبن الأبيض الإيطالي التقليدي ، محبب في التركيب وحساس في الاتساق. بفضل اللاكتوز ، له طعم لطيف ، ولكنه حلو قليلاً. الريكوتا منخفض الدهون ومرتفع بالبروتين والكالسيوم والفوسفور والزنك. محتوى السعرات الحرارية في الجبن صغير - يتراوح من 100 إلى 170 سعرة حرارية لكل 100 غرام - مما يسمح لنا بتسمية المنتج بأنه منتج غذائي.

الريكوتا مصنوع من مصل اللبن الدافئ - السائل الذي يتبقى بعد تخثر الحليب ، أو تحضير جبن الموزاريلا أو أنواع الجبن الأخرى. نتيجة للتسخين ، تتخثر البروتينات: الألبومين والجلوبيولين. بعد ذلك ، يتم وضع اللبن الرائب في حاويات لإزالة الرطوبة الزائدة.

مرجع تاريخي

في الألفية الثانية قبل الميلاد ، تم تطوير الجبن الشامل المصنوع من الحليب كامل الدسم في إيطاليا - ويتجلى ذلك من خلال مبشرات الجبن الموجودة ، بالإضافة إلى غلايات تخثر الحليب وتسخينه. لم يكن إنتاج الريكوتا في ذلك الوقت بكميات كبيرة - بسبب العمر الافتراضي القصير للمنتج. بعد فتح العبوة ، يوصى بتخزين هذا الجبن في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.

يمكن العثور على أول ذكر مكتوب لتكنولوجيا تحضير الريكوتا في الأطروحة الطبية في العصور الوسطى حول نمط الحياة الصحي لـ Tacuinum Sanitatis. ورد ذكر الجبن أيضًا في عدد من الكتب الفنية في القرن السادس عشر.

منذ 13 مايو 2005 ، تم تصنيف Ricotta Romana على أنها تسمية محمية من جبن المنشأ. يضمن معيار DOP (Denominazione di Origine Protetta - اسم ذو أصل محمي) إنتاج منتج في مكان محدد بدقة ، حيث يجعل مزيج المناخ والبيئة والعوامل البشرية المنتج فريدًا.

تنتج شركة أومالات الروسية أكثر من 40 منتجًا مختلفًا تحت العلامات التجارية للأجبان الإيطالية. على سبيل المثال ، الجبن الذواقة ، بما في ذلك الريكوتا. تعمل "أومالات" على المعدات الأوروبية الحديثة وتستقطب المتخصصين من موطن الجبن بحيث يحتفظ مذاق المنتج بأصالته.

يعمل الإيطالي Antioco Pinna كتقني إنتاج. شارك في صناعة الجبن لمدة 47 عامًا ، منها عشر سنوات كانت تقدم استشارات لصالح أومالات. تتبنى الشركة المهنية ليس فقط تقنية إنتاج الجبن الإيطالية الأصلية ، ولكن أيضًا الموقف من العمل.

من يستفيد من الريكوتا؟

للأطفال

يحافظ بروتين الألبومين (الموجود أيضًا في الهيماتوجين) على الضغط الاسموزي الطبيعي ويقوي جهاز المناعة. الجبن مفيد للأطفال ، حيث يمكن أن يطلق عليه بحق مادة بناء للجسم.

للأمهات الحوامل

يحتوي الريكوتا على مجموعة واسعة من المعادن (الحديد ، والمنغنيز ، والصوديوم) وفيتامينات ج ، د ، هـ ، ك. هذا الجبن مفيد للأمهات الحوامل ، حيث أنه قادر على تجديد احتياطيات العناصر الغذائية في الجسم.

لكبار السن

يحتوي المنتج على فيتامينات ب وفيتامين أ الضروريان للحفاظ على الرؤية وتحفيز نشاط المخ ، وكذلك المعادن ، بما في ذلك الكالسيوم والفوسفور ، المسؤولة عن كثافة العظام. ينصح بتضمين الجبن ما هو أفضل نظام غذائي لمرض هشاشة العظام؟ في النظام الغذائي لكبار السن والذين يعانون من التهاب المفاصل والتهاب المفاصل.

الرياضيين

يحتوي الريكوتا على العديد من البروتينات وحمض أميني أساسي ليسين ، مما يساعد على بناء كتلة العضلات وتقليل التعب. يساعد الجبن على استعادة القوة الجسدية للأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة نشط. الريكوتا غني أيضًا بالسيلينيوم الذي يساعد على تقوية الأنسجة العضلية والعظام وتكوين الغضاريف.

كيف تختار الريكوتا؟

تأكد من الانتباه إلى التكوين. يجب ألا تحتوي على أي مواد حافظة أو إضافات صناعية.في شوكولاتة ريكوتا ، يجب أن تكون الإضافة الوحيدة هي الكاكاو المبشور 100٪.

بعد تذوق الجبن ، قم بتقييم المذاق والملمس ، وانتبه للمظهر. يجب أن تكون الريكوتا بيضاء ، رطبة ، بلاستيكية ، بدون قشرة جافة وطعم حامض. ضع في اعتبارك: لا يمكنك تخزين هذا الجبن أكثر من ثلاثة أيام بعد فتح العبوة.

لماذا الريكوتا أفضل من الجبن القريش

الريكوتا يختلف تمامًا عن الجبن القريش ، ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في التكوين. يحتوي هذا الجبن على المزيد من بروتين الألبومين سهل الهضم والذوبان في الماء. كما أنه موجود في بذور النباتات وبياض البيض والبلازما البشرية (55٪ من حجم البروتين).

تنتج أومالات عدة أنواع من الريكوتا: الكلاسيكية ، الشوكولاته الكريمية Unagrande والحبيبية Pretto. هذا الأخير منتج نادر للسوق الروسي. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والاتساق الكثيف يجعل من الممكن استخدامه بدلاً من الجبن في الوصفات. يمكن خبز الريكوتا الحبيبي ، ويمكن تقديم الأطباق مع إضافات مختلفة: التوابل والعسل والمكسرات.

5 وصفات أصلية مع الريكوتا

يمكنك تناول هذه الجبن كطبق مستقل أو تحضير شيء لذيذ معها حسب الوصفة. جنبًا إلى جنب مع خدمة البحث عن الوصفات التي أثبتت جدواها والتوليفات غير العادية "Combinator" ، وجدنا أطباقًا أكثر صحة مع الريكوتا.

فلفل محشو بالسبانخ وجبنة الريكوتا

يمتزج الفلفل الحلو والسبانخ الحامض والثوم العطري وجبن الريكوتا المخبوز جيدًا معًا. هذا الخيار مناسب لعشاء عائلي: تحضير الطبق لا يستغرق الكثير من الوقت.

مشاهدة الوصفة →

فطيرة الريكوتا والكمثرى

الريكوتا مثالي للمعجنات والحلويات: يمكنك صنع البسكويت واللفائف والجبن معها. وصفة فطيرة بسيطة مع هذا الجبن والفاكهة الموسمية مثالية للقاءات مع أحبائك.

مشاهدة الوصفة →

لازانيا مع جبنة ريكوتا وجبن موزاريلا

العشاء على الطراز الإيطالي عندما تشمل المكونات معجون الطماطم وجبن الريكوتا والموزاريلا ولحم البقر المفروم وأوراق اللازانيا. يمكنك إضافة كأس من النبيذ حسب ذوقك.

مشاهدة الوصفة →

الريكوتا المخبوزة بالتين

لقد جمعنا فواكهك الموسمية المفضلة في وصفة واحدة: إليك كلًا من التين والبرتقال. نوصي بتقديم الريكوتا المخبوزة على سياباتا محمص مع أوراق النعناع الطازجة والعسل.

مشاهدة الوصفة →

لحم ستروجانوف مع الفطر بصلصة الريكوتا

الريكوتا مثالية لصنع الصلصات الكريمية. يمكنك إضافة الخردل ، كما هو الحال في وصفة لحم البقر ستروجانوف ، أو مزجه مع الأعشاب - الكزبرة والنعناع والحميض.

مشاهدة الوصفة →

يمكنك العثور على المزيد من الوصفات مع الريكوتا والمكونات الأخرى في Combiner. تقدم الخدمة العديد من الخيارات: في البحث ، ابحث عن المنتج المطلوب واحصل على مجموعة مختارة من الأطباق معه في التكوين. من المريح البحث عن الوصفات حسب تفضيلات الذوق ومحتوى السعرات الحرارية ووقت وطريقة التحضير في "Combinator".