كم لطهي البنجر وكيفية تسريع العملية

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

يمكن طهي البنجر في ساعتين وفي 8-10 دقائق. كل هذا يتوقف على ما تستخدمه: موقد أو طباخ متعدد أو ميكروويف.

يجب أن يكون البنجر للطهي متوسط الحجم (لا يزيد قطره عن 10 سم) ، مع جلد أحمر داكن رقيق ، دون تلف أو تعفن. تعتبر مجموعة بوردو من أفضل الأنواع.

بغض النظر عن طريقة التحضير ، يجب غسل البنجر جيدًا ، ويجب قطع القمم (إن وجدت) ويجب تقصير الذيل قليلاً.

لا تقشر البنجر قبل الطهي.

إذا قمت بإزالة القشرة ، سيتدفق العصير من البنجر. سوف تصبح الخضار شاحبة ولا طعم لها.

كيف لطهي البنجر على الموقد

الطريقة 1. كلاسيكي

وقت الطبخ: ساعاتين.

ضعي البنجر في قدر وغطيه بالماء البارد. يجب أن تغطي المياه الخضار تمامًا. لست بحاجة لملح الماء. يقوي الصوديوم البنجر ويبطئ عملية الطهي البطيئة بالفعل.

ضع قدرًا من البنجر على نار متوسطة. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة ، غطي الوعاء بغطاء واتركيه لبضع ساعات.

للحفاظ على لون البنجر الأحمر الفاتح ، يمكنك إضافة عصير الليمون إلى الماء: ملعقة صغيرة لكل لتر.

يمكن التحقق من الجاهزية بشوكة. إذا اخترق البنجر بسهولة ، يمكنك تصريف الماء وتبريده.

الطريقة الثانية. الطبخ السريع

وقت الطبخ: 45-60 دقيقة.

لتسريع العملية ، تضع بعض ربات البيوت البنجر في ماء مغلي بالفعل ولا تقلل الحرارة إلى الحد الأدنى. ولزيادة درجة حرارة الماء ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

عندما يغلي البنجر لحوالي 30-35 دقيقة ، يتم إزالته من الحرارة وإرساله تحت تيار من الماء البارد لمدة 15-25 دقيقة أخرى. يؤدي اختلاف درجة الحرارة إلى جعل الخضار جاهزة ويبردها في نفس الوقت.

كيف لطهي البنجر في طباخ بطيء

الطريقة الأولى في "الطبخ بالبخار"

وقت الطبخ: حوالي 40 دقيقة حسب طراز جهاز الطهي المتعدد.

اغسل البنجر وضعه على رف تبخير. صب كوبًا من الماء في قاع وعاء الطهي متعدد الوظائف. أغلق الجهاز ، واضبط وضع القدر البخاري ، ويمكنك ممارسة عملك لمدة 40 دقيقة.

يرجى ملاحظة أنه لكي تنجح هذه الطريقة ، يجب ألا يجف البنجر. إذا كانت الخضروات الجذرية تذبل ، فمن الأفضل نقعها في الماء البارد لعدة ساعات أولاً. عندما يمتص البنجر الرطوبة مرة أخرى ، يمكن غليه. لكن الأفضل على الموقد أو بالطريقة التالية.

الطريقة الثانية. في وضع "الإطفاء" أو "الطهي"

وقت الطبخ: 60-80 دقيقة حسب طراز طباخ متعدد.

كل شيء هو نفسه كما هو الحال في الطريقة الكلاسيكية ، أنت فقط لست بحاجة إلى تنظيم الحريق. فقط ضع البنجر المغسول في وعاء متعدد الطهي ، واملأه بالماء وقم بتشغيل وضع "الحساء" أو "الطهي" (يُسمى أحيانًا "الحساء") لمدة 60 دقيقة.

بعد ساعة ، تحقق من جاهزية البنجر بالشوكة. إذا كان لا يزال قاسيًا بعض الشيء ، فقم بتشغيل نفس الوضع لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

الطريقة الثالثة. في وضع "الخبز"

وقت الطبخ: 60 دقيقة حسب طراز طباخ متعدد.

هذه الطريقة جيدة للخضروات الصغيرة عندما تكون طرية وثرية. يجب غسل البنجر وتجفيفه بمنشفة ورقية ولفه بورق مدهون بالزيت النباتي (كل خضروات جذرية على حدة).

ثم ضعه في وعاء متعدد الطهي واطهيه في وضع "الخبز" لمدة ساعة تقريبًا.

كيف لطهي البنجر في الفرن

وقت الطبخ: 20-25 دقيقة.

بنفس الطريقة كما في الطريقة السابقة ، لف كل خضروات جذرية بورق الألمنيوم واخبزيها عند 190 درجة مئوية.

من المريح طهي البنجر في الفرن عندما تحتاج إلى الكثير منه. على سبيل المثال ، على الفور للحصول على صلصة الخل والرنجة تحت معطف من الفرو.

بالمناسبة ، هناك القليل من الاختراق في الحياة لصنع السلطات مع البنجر. إذا كنت ترغب في عدم تلطيخ المكونات الأخرى ، قم بتقطيعها ورشها بالزيت النباتي ، وبعد ذلك فقط امزجها مع المنتجات الأخرى.

كيف لطهي البنجر في الميكروويف

في عائلتي ، يتم غلي البنجر فيه. هذه هي الطريقة الأسهل والأسرع.

وقت الطبخ: من 8 إلى 20 دقيقة.

يعتمد الوقت على عاملين: حجم البنجر وقوة الميكروويف. في أفران الميكروويف بسعة 1000 واط أو أكثر ، يتم طهي البنجر في 8-10 دقائق. إذا كان لديك نموذج أقل قوة ، ضاعف الوقت.

يجب غسل البنجر (لا تقشر!) ووضعه في طبق زجاجي. حاول أن تضع جذورًا كبيرة حول الحواف وأصغرها في المنتصف. صب 3 ملاعق كبيرة من الماء في قاع الإناء ، وقم بتغطية الجزء العلوي بكوب أو غطاء ميكروويف خاص.

لتقصير وقت الطهي في الميكروويف منخفض الطاقة ، ضع البنجر في كيس خبز بلاستيكي واربطه بإحكام. في هذه الحالة ، لم تعد هناك حاجة إلى الغطاء.

ليست هناك حاجة لاختراق البنجر أو قطعه: لن ينفجر. ليس من الضروري مقاطعة العملية وقلبها من جانب إلى آخر. أيضًا ، لا تسكب الماء البارد على الخضار بعد الطهي. من الأفضل تركه يبرد في درجة حرارة الغرفة.

طعم البنجر من الميكروويف هو نفسه تمامًا كما هو الحال عند الغليان في قدر.

يمكن تخزين البنجر الجاهز في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين.