ماذا تطبخ مع البروكلي: 10 وصفات رائعة

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

شوربة جيمي أوليفر بالنعناع ، شوربة جبنة الكريمة ، طاجن لحم الخنزير ، بان كيك بارميزان ، سلطات ملونة والمزيد.

يمكنك استخدام البروكلي المجمد بدلاً من البروكلي الطازج. سوف تعد نفس الكمية. ولكن إذا كان هناك الكثير من الجليد على النورات ، فستحتاج إلى مزيد من الوقت.

1. بروكلي مخبوز بالثوم

مكونات

• 600-700 غرام من البروكلي (رأسان من الملفوف) ؛
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون + للتزييت ؛
• 4 فصوص من الثوم
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 30-50 جم جبن بارميزان
• 1 ليمون.

تحضير

قطّعي البروكلي إلى زهيرات وضعيها على صينية خبز مدهونة قليلًا بالزيت. نضيف الزيت والثوم المفروم والملح والفلفل إلى الكرنب ويخلط جيدا.

اخبزيها على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. تذكر أنه كلما طهيت البروكلي لفترة أطول ، كلما كان أكثر ليونة. يرش جبن البارميزان المبشور وعصير الليمون قبل التقديم.

2. شوربة البروكلي بالنعناع والريكوتا من جيمي أوليفر

مكونات

• 1 فص ثوم
• ½ باقة نعناع
• 2 سيقان من الكرفس.
• 400 غرام من البروكلي (1-1½ رأس ملفوف) ؛
• 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 لتر من مرق الدجاج أو الخضار ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ريكوتا حسب الذوق.

تحضير

يقطع الثوم وحفنة النعناع بأكملها تقريبًا. اترك بعض الأوراق للزينة. يقطع الكرفس والبروكلي عشوائيًا.

يُسخن الزيت في قدر على نار متوسطة ، يُضاف الثوم والكرفس ويُقلى لمدة 2-3 دقائق. أضف الكرنب والمرق. يُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج المكونات.

اهرس الحساء بالخلاط مع النعناع. يتبل بالملح والفلفل. تقدم مع الريكوتا وأوراق النعناع الكاملة.

3. حساء البروكلي بالجبن الكريمي

مكونات

• 115 غرام زبدة
• 1 بصلة
• 40 غرام دقيق
• 1200 مل من الحليب
• 250 مل كريمة ثقيلة
• 3 رؤوس من البروكلي
• قليل من جوزة الطيب
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 300 غرام من الجبن الصلب (الشيدر مثالي) ؛
• 500 مل من مرق الخضار.

تحضير

في قدر ، ذوبي الزبدة على نار متوسطة. نضع البصل المقطع ويقلى لمدة 5 دقائق. يضاف الدقيق ويطهى لمدة 1 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

أضيفي الحليب والقشدة تدريجيًا. يقلب بمضرب البيض لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح ناعمًا. أضيفي زهور البروكلي وجوزة الطيب والملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة.

ابشر الجبن وأضف أجزاء منه إلى الحساء حتى يذوب كل جزء. احتفظ ببعض الجبن للتقديم إذا أردت. اهرس المزيج بالخلاط. يُسكب في المرق ويُغلى الحساء لبضع دقائق.

4. بروكلي مطبوخ مع الدجاج بصلصة جوز الهند والثوم

مكونات

• 900 غ فيليه دجاج
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند أو زيت نباتي آخر
• 1 رأس من البروكلي
• 6-8 فصوص من الثوم
• 480 مل من حليب جوز الهند.

تحضير

نقطع الشرائح إلى قطع كبيرة إلى حد ما. تبليهم بالملح والفلفل والبابريكا والكزبرة والكمون.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية. تُرتب قطع الدجاج وتُحمّر لمدة 5 دقائق على كل جانب. نقل إلى حاوية أخرى وغطاء.

قسّم البروكلي إلى زهيرات. يقطع الثوم ويوضع في نفس المقلاة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. يُسكب الحليب ويُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.

يُضاف الدجاج والبروكلي ويُحرّك ويُطهى ويُغطّى لمدة 12-15 دقيقة. يجب طهي اللحم تمامًا وتليين الكرنب. يقلب المكونات بشكل دوري. يتبل الطبق بالملح والفلفل.

5. طاجن بالبروكلي ولحم الخنزير والجبن

مكونات

• 1 رأس من البروكلي
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي - للتزييت.
• 150 جم لحم خنزير
• 180-200 جم من الجبن الصلب
• 2 بيض
• 3 صفار بيض
• 350 مل كريمة ثقيلة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تحضير

قطع البروكلي ، بما في ذلك الجذع المقشر ، إلى قطع صغيرة. اغليهم في ماء مغلي ومملح لمدة 4-5 دقائق. تخلصي من الملفوف في مصفاة.

دهن القالب وضع البروكلي فيه. قطعي لحم الخنزير إلى مكعبات وابشري الجبن على مبشرة خشنة. ضع لحم الخنزير ونصف الجبن فوق البروكلي.

اخفقي البيض وصفار البيض معًا. نضيف الكريمة والملح والفلفل ونخفق مرة أخرى. نسكب المكونات المحضرة بهذا الخليط ونرش الجبن المتبقي.

ضع الطبق في فرن مسخن مسبقًا على 190 درجة مئوية. اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة 30 دقيقة. اتركه يبرد لمدة نصف ساعة أخرى على الأقل قبل تقطيع الكسرولة.

6. فطائر البروكلي مع جبن البارميزان

مكونات

• 230 غ من البروكلي (½ - رأس ملفوف واحد) ؛
• 1 بيضة؛
• 65 غرام دقيق
• 30 جم جبن بارميزان
• 1 فص ثوم
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي.

تحضير

نقطع براعم البروكلي جيدًا وساقها المقشر. يُطهى الملفوف على البخار لمدة 5 دقائق ويبرد.

اخفقي البيض قليلاً. يُضاف الدقيق وجبن البارميزان المبشور ناعماً والثوم المفروم والملح والفلفل ويخلط جيداً. نضع البروكلي في الخليط ، وتذكر قليلاً مع الهرس وتقليب مرة أخرى. ملح إذا لزم الأمر.

سخني الزيت في مقلاة على نار معتدلة. ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من العجين في مقلاة وافرديه بملعقة أو ملعقة لتشكيل الفطائر. اقليها لمدة 2-3 دقائق على جانب و1-2 دقيقة على الجانب الآخر. يجب أن تحمر الفطائر.

مفاجأة أحبائك؟

وصفة نباتية البروكلي والسبانخ شرحات

7. بروكلي مطهي باللحم البقري في صلصة الصويا والزنجبيل

مكونات

• قطعة صغيرة من الزنجبيل
• 3 فصوص من الثوم
• 120 مل ماء ساخن + بضع ملاعق كبيرة ؛
• 6 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• 3 ملاعق كبيرة سكر بني
• 1½ ملعقة كبيرة نشا ذرة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 2 ملاعق كبيرة زيت السمسم
• 450 غرام من شرائح اللحم البقري
• 500 غرام من البروكلي (1-2 رأس ملفوف) ؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت عباد الشمس
• 2 ملاعق صغيرة من بذور السمسم.

تحضير

ابشري الزنجبيل والثوم جيدًا وضعيهما في وعاء. يضاف 120 مل من الماء ، صلصة الصويا ، السكر ، النشا ، الفلفل وزيت السمسم ويخلط جيدا. يجب أن يذوب السكر.

نقطع اللحم إلى شرائح ونقسم البروكلي إلى زهيرات. في مقلاة ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة. افرد الكرنب وغطيه واقليه لمدة 4-5 دقائق ، وأحيانًا تقلب النورات. البروكلي بني فاتح ومقرمش. إذا كنت ترغب في تليينه ، قم بصب ملعقتين كبيرتين من الماء في بداية الطهي.

انقل البروكلي إلى وعاء آخر. قم بزيادة الحرارة وأضف الزيت المتبقي. ضعي اللحم البقري في مقلاة واطهيه لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى ينضج. تُسكب الصلصة وتُخفّف النار إلى متوسطة ويُطهى لمدة 3-4 دقائق.

يُضاف الملفوف إلى اللحم ويُحرّك ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى. إذا وجدت الصلصة كثيفة جدًا ، خففي 1-2 ملاعق كبيرة من الماء. نرش بذور السمسم فوق الطبق قبل التقديم.

يحضر؟

5 وصفات رائعة لحم الجلاش

8. مكرونة مع بروكلي بيستو وجبن بارميزان

مكونات

• 250 غرام بروكلي (½ - رأس ملفوف واحد) ؛
• 230-250 جم سباغيتي ؛
• ملح للتذوق؛
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• ½ بصل
• 1-2 فص ثوم
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 4 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
• 50 جرام جبن بارميزان.

تحضير

قسّم البروكلي إلى زهيرات. يُقشر جذع الملفوف ويُقطع إلى قطع صغيرة. اطهي البروكلي على البخار لمدة 5 دقائق.

اسلقي المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج حسب التعليمات الموجودة على العبوة. صفي السباغيتي في مصفاة ، مع ترك حوالي 250 مل من الماء الذي تم طهيه فيه.

سخني نوعي الزيت في قدر أو مقلاة على نار متوسطة. يوضع البصل المفروم ناعماً ويقلل الحرارة قليلاً. تقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج. يُضاف الثوم المفروم ويُطهى لبضع دقائق أخرى.

يُضاف البروكلي إلى الخضار ويُتبّل بالملح والفلفل ويُحرّك. ارفعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية واطهيها لبضع دقائق أخرى. يُسكب الكريم ويُحرّك جيداً. اطحنها جميعًا بالخلاط ، واترك قطعًا صغيرة.

انقل الصلصة والمعكرونة إلى قدر أو مقلاة. يُسكب بعض ماء المعكرونة ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك برفق. أضف المزيد من الماء إذا بدا لك المعجون جافًا. يتبل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. نرش جبنة البارميزان المبشورة على الطبق النهائي.

تعلم وصفات جديدة؟

10 وصفات لصلصة البيستو: من الكلاسيكيات إلى التجارب

9. سلطة بالبروكلي واللوز والتوت البري وتتبيلة الزبادي والليمون

مكونات

• 1 رأس من البروكلي
• 150 غرام ملفوف أحمر
• 1 جزرة
• حفنة من اللوز.
• حفنة من التوت البري المجفف.
• 100 جرام زبادي يوناني
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مجفف
• 1 ملعقة صغيرة بصل مجفف
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تحضير

نقطع البروكلي إلى زهيرات صغيرة ونضعها في الماء المغلي. يُطهى على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق. يجب أن يظل الملفوف مقرمشًا. انقله إلى ماء مثلج ، ثم قم بتبريده وتخلص منه في مصفاة حتى تجف النورات.

يقطع الملفوف الأحمر. صر الجزر لتناول وجبة خفيفة كورية. يقطع المكسرات بشكل خشن. ضعي المكونات في وعاء ، أضيفي إليها البروكلي والتوت البري.

يُمزج الزبادي وعصير الليمون والخل والخردل والثوم والبصل والملح والفلفل. تُسكب الصلصة فوق السلطة وتُمزج جيداً.

يحيط علما؟

15 سلطة جزر مثيرة للاهتمام

10. سلطة مع البروكلي ولحم الخنزير المقدد والبصل والعنب والبذور

مكونات

• 1 رأس من البروكلي
• 2-4 شرائح من لحم الخنزير المقدد ؛
• ½ - بصلة حمراء ؛
• 100-150 جم من العنب الأحمر ؛
• حفنة من بذور عباد الشمس.
• 60 غرام مايونيز
• 1 ملعقة صغيرة خردل
• 1 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة خل التفاح
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تحضير

قسّم البروكلي إلى زهيرات صغيرة. طهيها على البخار لمدة 4-5 دقائق وتبرد. يقلى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويبرد أيضاً.

يقطع لحم الخنزير المقدد والبصل إلى قطع صغيرة. قسّم العنب إلى أرباع وأزل البذور. أضف البروكلي والبذور إلى المكونات.

يُمزج المايونيز والخردل والثوم المفروم والخل والملح والفلفل. تبلي السلطة بالخليط.

اقرأ أيضا ؟؟؟

• كيفية طهي القرنبيط: 10 وصفات رائعة
• 8 وصفات رائعة للقرنبيط المقلي والمخبوز في الخليط
• كيفية تجميد القرنبيط ليبقى لذيذاً وجميلاً
• 7 وصفات كرنب مقرمشة على الطريقة الكورية ، بما في ذلك لفصل الشتاء
• أفضل 10 وصفات لفطيرة الملفوف