كيف تختار سكين مطبخ لن يخذلك

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

توصيات لاختيار سكاكين المطبخ الممتعة والمريحة في الاستخدام.

سكين المطبخ الجيد هو أداة أساسية تعتمد عليها سلامة مرتديها ومهاراتهم وروح الدعابة. السكاكين المختارة بشكل صحيح لا تتطلب خلع الملابس بشكل متكرر ، وسوف تستمر لسنوات عديدة وستمنحك الكثير من المتعة في الاستخدام.

جودة الفولاذ

أفضل مادة لسكين المطبخ هي الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون. يجعل الكربون النصل قويًا ، لكن التوازن مهم جدًا هنا. المحتوى العالي جدًا من الكربون سيجعل الشفرة هشة وصدئة ؛ أما الانخفاض الشديد فيجعل الشفرة مرنة وغير قادرة على الاستمرار في الشحذ لفترة طويلة. لا تنس أيضًا أن بقع الصدأ يمكن أن تظهر على منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ إذا لم يتم تنظيفها بشكل صحيح.

شفرة مختومة أو مزورة

الشفرات المطروقة أكثر كثافة وتوازنًا وتدوم لفترة أطول من المنتجات المختومة.

شفرة صلبة (ساق)

في مثل هذا السكين ، يتكون المقبض من نصفين مثبتين على طول شريط صلب من الصلب ، وهو استمرار للشفرة. الشفرات الصلبة أكثر موثوقية وأقوى وأسهل في القطع.

قبضة غير قابلة للانزلاق

يجب ألا يكون مقبض السكين مريحًا ومناسبًا جيدًا لليد فحسب ، بل يوفر أيضًا قبضة جيدة. لا ينبغي أن تنزلق حتى في يد مبتلة.

راحة الاصبع

من الناحية المثالية ، يجب أن تنتهي الحافة الخلفية للشفرة بسدادة تمنع أصابعك من الانزلاق تحت الشفرة. بعض السكاكين ، مثل سكاكين الطهاة ، يكون ظهرها مسطحًا وواسعًا بما يكفي للاستغناء عن السدادة.

الحد الأدنى من مجموعة السكاكين التي تحتاجها في المطبخ

1. بوفارسكوي (سكين الشيف) - سكين متعدد الاستخدامات كبير يمكنه قطع أي شيء تقريبًا.
2. لتنظيف الخضار - سكين صغير مناسب لأداء عمل دقيق: قطع الجلد من الخضار والفواكه أو قطع شيء ما.
3. للخبز - سكين بشفرة مسننة يمكنها تقطيع الخبز الطري دون سحقه أو تكسيره.

تذكر أن سكين الأمان هو سكين حاد. عند العمل بسكين غير حاد ، عليك استخدام المزيد من القوة ، بينما قد تنزلق الشفرة غير الحادة في المكان الخطأ. اعتني بسكاكينك جيدًا ، ثم ستخدمك لسنوات عديدة.