أن تأكل أو لا تأكل الخبز: كل ما تحتاج لمعرفته حول المنتج الرئيسي

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

استشار المتسلل على الحياة خبيرًا واكتشف ما إذا كان الأمر يستحق التخلي عن الخبز أو ما إذا كان الوقت قد حان للفرار للحصول على رغيف جديد.

يقول أحدهم أن الخبز ضار بالكربوهيدرات الفارغة ، ويتذكر أحدهم أن الخبز هو رأس كل شيء ، ويعتقد شخص ما أن الخبز الدافئ من المخبز لا يمكن أكله على الإطلاق. قررنا أن نسأل خبيرًا ما إذا كان يأكل الخبز أم لا.

لماذا يطرح هذا السؤال على الإطلاق؟ يبدو أن هناك عدة أسباب.

اتجاه الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات

إن موقفي من مثل هذه الأنظمة الغذائية يستحق منشورًا منفصلاً. اسمحوا لي فقط أن أقول إنه حتى الآن لا يوجد بحث علمي مقنع يثبت فوائد مثل هذه القيود بالنسبة لشخص يتمتع بصحة جيدة نسبيًا.

توصي منظمة الصحة العالمية بأن تكون نسبة السكريات الحرة في نظامنا الغذائي أقل من 5٪ من إجمالي الطاقة ، وهو ما يعادل حوالي 5-6 ملاعق صغيرة من السكر ، أي أن السكر في المقام الأول هو الذي يخضع لرقابة صارمة.

أما بالنسبة لنسبة الكربوهيدرات الأخرى في نظامنا الغذائي ، فيجب أن تكون 50-60٪ من احتياجات الطاقة اليومية. هذا يعني أنه يمكن أكل الخبز (إذا لم يتم رشه بالسكر).

موضة لنظام غذائي خال من الغلوتين

يوجد مثل هذا المرض النادر نسبيًا - مرض الاضطرابات الهضمية ، حيث يتطور تفاعل التهابي استجابةً لاستهلاك الغلوتين (بروتين موجود بشكل أساسي في القمح). نتيجة للتفاعل ، يتم تدمير الزغب في الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة ، والتي ، كقاعدة عامة ، مصحوبة بأعراض مختلفة غير سارة.

الأشخاص الذين لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، ومعظمهم ، يقومون بعمل رائع مع الغلوتين.

ومع ذلك ، هناك فئة من المرضى ليس لديهم العلامات المميزة لمرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن استجابة لاستخدام الغلوتين ، تظهر أعراض مميزة: الإسهال ، الانتفاخ ، آلام البطن. هذه الظاهرة تسمى فرط حساسية الغلوتين. يمكن أن يحدث ، على سبيل المثال ، في المرضى الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي. في مثل هذه الحالة ، من الضروري استبعاد الغلوتين من النظام الغذائي ومراقبة التغيير في صحتك لعدة أسابيع.

يمكن لأي شخص آخر أن يأكل الخبز - هذا مصدر للكربوهيدرات. بالطبع ، باعتدال: لن يعاني شخصيتك من شريحة أو شريحتين من الخبز في اليوم.

أي الخبز هو الأصح والأكثر ضررا

يمكن الحكم على فوائد الخبز من خلال تركيبته: بشكل تقريبي ، كلما قل عدد المكونات ، كان ذلك أفضل. بطبيعة الحال ، سيكون لهذا الخبز مدة صلاحية أقصر. من المرغوب أيضًا أن يكون الدقيق الذي يتكون منه الخبز من الحبوب الكاملة. إنه غني بالمواد الغذائية والألياف لمساعدة أمعائك على العمل بشكل أفضل.

عندما نأكل خبز الحبوب الكاملة ، لا توجد طفرات في الأنسولين (على عكس خبز القمح الممتاز) ، مما يعني أننا نشعر بالشبع لفترة أطول.

فيما يلي مثال لمكونات الخبز الصحي التي يمكنك صنعها في الفرن في المنزل:

• 450 غ من دقيق الحبوب الكاملة (يفضل نصف الجاودار والقمح) ؛
• ¾ ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 375-400 جم من الكفير.

اعجن العجينة واخبزيها في الفرن.

هل من المستحيل حقًا أكل الخبز الساخن الذي تم خبزه للتو

من الأفضل تناول الخبز المبرد ، لأن النشا في هذه الحالة ، الذي يشكل أساسه ، يكتسب بنية خاصة ويصبح مقاومًا. هو ، على عكس أخيه الحار ، يتم هضمه ببطء ، والقليل والأكثر في هذا الصدد يشبه الألياف. ببساطة ، إنها مفيدة أكثر بهذه الطريقة. الأمر نفسه ينطبق على البطاطس التي يحبها الكثيرون.