الخبز الأبيض صحي مثل الخبز الأسود

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

إذا اخترت خبز الحبوب الكاملة فقط في رعايتك الصحية ، فإننا نسارع إلى إحباطك: أنت أيضًا وقعت في إغراء المسوقين. أثبتت الأبحاث الأخيرة أنه لا فرق بين تناول الخبز "الصحيح" أو الخبز الأبيض العادي.

كيف أجريت الدراسة

انخفضت مبيعات الخبز الأبيض بنسبة 75٪ منذ عام 1974 ، وفقًا لمسح الغذاء الوطني البريطاني. في الوقت نفسه ، زادت مبيعات الخبز الأسود وخبز الحبوب الكاملة بنسبة 85٪ حيث أصبح مثل هذا الخبز يعتبر بديلاً أكثر صحة للخبز الأبيض.

درس خبراء من معهد وايزمان في إسرائيل بكتيريا الأمعاء وقاسوا مستويات الدهون والكوليسترول والجلوكوز والمعادن الأساسية مثل الكالسيوم والحديد في 20 شخصًا أصحاء.

تناول نصف المشاركين الحبوب الكاملة والخبز الخالي من الخميرة لمدة أسبوع ، بينما تناول النصف الآخر نفس الكمية من الخبز الأبيض من متجر عادي.

كقاعدة عامة ، تناول المشاركون في التجربة كمية متوسطة من الخبز - حوالي 10٪ من متطلبات السعرات الحرارية اليومية.

خلال الأسبوع ، كان بعضهم يأكل فقط الخبز الأبيض الذي تم شراؤه من المتجر ، والآخر - الخبز الأسود محلي الصنع ، والذي يمثل 25 ٪ من السعرات الحرارية اليومية. ثم أخذ المشاركون استراحة لمدة أسبوعين وغيروا نظامهم الغذائي.

استنتاجات العلماء

الخبز "غير الصحي" لم يظهر بأي شكل من الأشكال

قال البروفيسور عيران سيغال ، الباحث الرئيسي في الدراسة: "على الرغم من توقعاتنا ، أظهرت الاختبارات أن الاختلافات بين هذه الأنواع من الخبز لم تنعكس سريريًا في المعايير التي درسناها". "لم نجد فرقًا كبيرًا بين الالتزام بمثل هذا النظام الغذائي واتباع نظام غذائي منتظم."

عينة صغيرة لا تظهر أي فروق دقيقة ، لكنها توضح الشيء الرئيسي

قالت سوزان جيب ، أستاذة التغذية والصحة في جامعة أكسفورد: "تُظهر الدراسة بوضوح أن تناول الخبز الأسود أو الأبيض لا يؤثر على المعايير التي نتحرى عنها بأي شكل من الأشكال". - ربما يكون ذلك بسبب مجموعة المشاركين الصغيرة جدًا بالنسبة لنا لكي نتمكن من تحديد الاختلافات الطفيفة. لكن نتائج الدراسة تشير إلى أن هذا النوع أو ذاك من الخبز ليس له تأثير كبير يمكن قياسه على الصحة ".

يحذر البروفيسور جيب من أن مجموعة ضابطة صغيرة لا تسمح باستكشاف عوامل أخرى يمكن أن تؤثر على النتيجة.

المشاركون في الدراسة يغيرون العادات

غالبًا ما يغير الأشخاص المشاركون في الدراسة سلوكهم بعدة طرق. على سبيل المثال ، إذا طلبنا من المشاركين تغيير كمية الخبز التي يتناولونها ، فيمكنهم ، دون أن يلاحظوا ذلك ، تغيير شيء آخر في النظام الغذائي في نفس الوقت ، قال الأستاذ جيب.

ومع ذلك ، يتفاعل الأشخاص المختلفون بشكل عام مع نفس الطعام بشكل مختلف. كل هذا يتوقف على البكتيريا المعوية الفردية. كما يحذر الخبراء: لا تتسرع في الاستنتاجات النهائية ، حيث أجريت التجارب على عينة صغيرة وفقط خلال أسبوع من تناول كل نوع من الخبز.