كيف تصنع مرق الدجاج المثالي و 4 حساءات بناءً عليها

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

مرق الدجاج شيء صحي. لا يمكنك تناولها مع قطع الخبز المحمص فحسب ، بل يمكنك أيضًا تحويلها إلى قاعدة للحساء أو الصلصة أو طبق جانبي. الشيء الرئيسي هو طهيها بشكل صحيح.

ما لطهي مرق من

بادئ ذي بدء ، أنت بحاجة إلى دجاج. من الناحية المثالية ، حساء ، أي دجاجة بياضة في منتصف العمر. على عكس بيت الفراريج ، يمكن طهيه لساعات ، مما يعطي المرق طعمًا ولا يتحول إلى عصيدة. إذا قررت استخدام الشواية ، قلل وقت الغليان إلى حوالي ساعة واحدة.

تستخدم وصفة المرق الكلاسيكية الدجاج الكامل ، لكن الأجزاء الفردية منه أو مجرد مجموعة الحساء من أي سوبر ماركت تفي بالغرض. لا يستحق الأمر أن تأخذ الثدي فقط: يمكن أن يكون اللحم قاسيًا ، ويمكن أن تكره المرق.

بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، يضاف الدجاج والبصل والجزر والكرفس والتوابل إلى المرق. للحصول على لون أكثر ثراءً ، يمكن تقليب الخضار في القليل من الزيت.

• 1 كغم من الدجاج
• 5 لترات من الماء
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• الخضر للزينة.

كيف لطهي المرق

اغسلي الدجاج وضعيه في قدر عميق. ليس عليك قطع جثة كاملة.

صب الماء بحيث يغطي اللحم. إذا كنت تريد أن يكون الدجاج لذيذًا ، أضف الملح على الفور. إذا كنت تفضل مرقًا لذيذًا وصافيًا ، أضف الملح في نهاية الغليان.

اغسل وقشر الجزر والبصل. نقطع الجزر إلى عدة قطع ، اترك البصل كاملًا أو قطعه إلى نصفين.

ضع القدر على نار خفيفة. تأكد من أن الماء لا يغلي ، يجب أن تتكون فقاعات صغيرة فقط على السطح. سيبقي هذا المرق نظيفًا. للقيام بذلك ، قم بإزالة الرغوة الناتجة في الوقت المناسب.

أثناء عملية الطهي ، يمكن أن يغلي الماء ، لذا يجب إضافته.

بعد 1 ، 5 ساعات (إذا كنت تستخدم دجاج التسمين ، ثم بعد 10 دقائق) أضف الجزر والبصل والفلفل إلى المرق. طهي لمدة ساعة أخرى.

عندما يحين الوقت ، حاول فصل اللحم عن العظام. إذا لم ينجح ، اطبخ أكثر. إذا ترك اللحم ، فهو جاهز - أبعد المقلاة عن النار واتركه ليبرد قليلاً.

يمكن إزالة الخضار المطبوخة من المرق: لقد تخلوا بالفعل عن جميع الخصائص المفيدة. أخرج الدجاج أيضًا. يمكن استخدام اللحم في الحساء والسلطات والمقبلات.

صفي المرق من خلال القماش القطني.

يمكن استهلاك المرق النهائي بشكل أنيق أو استخدامه كقاعدة للشوربات.

4 شوربات مع مرق دجاج

1. نودلز الدجاج مع مخلفاتها

مكونات

• 150 غرام معدة دجاج
• 150 غرام من قلوب الدجاج
• 150 غرام كبد دجاج
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• ½ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 500 مل مرق الدجاج
• 50 غ من نودلز البيض
• الخضر.
• 2 بيض سمان.

تحضير

اشطف حوصلة الدجاج وتقشر الأفلام. ضع كل نوع في قدر منفصل وقم بتغطيته بالماء البارد. ضعي على النار والملح والفلفل واتركيه حتى الغليان. بعد الغليان ، يُطهى الكبد لمدة 20-25 دقيقة ، القلوب - 40 دقيقة ، المعدة - حوالي ساعة.

يقطع البصل والجزر إلى قطع صغيرة. يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف الخضار ويُقلى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. بعد 2-3 دقائق ، ارفعوا المقلاة عن النار وانقلوا المحتويات إلى منديل لإزالة الزيت الزائد.

ضعي المخلفات المحضرة في قدر مع المرق واتركيها حتى الغليان. نضيف البصل والجزر ثم نودلز البيض. ضعي المعكرونة كاملة أو قطعيها إلى قطع. يتبل بالملح والفلفل.

أضف الأعشاب المفرومة ناعماً بعد 3-4 دقائق. عندما تصبح المعكرونة طرية ، يكون الحساء جاهزًا. اسكبيها في أوعية وضعيها في كل بيضة سمان مسلوقة.

2. حساء الطماطم بالكريمة مع مرق الدجاج

مكونات

• 700 مل مرق الدجاج
• نصف كوب أرز
• 90 جم معجون طماطم
• 500 غرام من الطماطم في عصيرها الخاص ؛
• 100 غرام جبن كريمي
• بقدونس.

تحضير

ضعي المرق على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان. يضاف الأرز ومعجون الطماطم والطماطم. يُطهى لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف الجبن ويُغلى مرة أخرى. يتبل بالملح والفلفل. يُضاف البقدونس المفروم ناعماً ويُطهى حتى ينضج الأرز.

قدمي الشوربة ساخنة مع قطع الخبز المحمص والأعشاب.

3. حساء توسكان بالفاصوليا البيضاء

مكونات

• 2 جزر متوسطة
• 1 بصلة
• 1 ساق كرفس
• 1 فص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• علبتان من الفاصوليا البيضاء في العصير الخاص بهم ؛
• 3 لترات من مرق الدجاج
• 4 أكواب أوراق سبانخ
• 30 غرام جبن بارميزان مبشور
• بازلاء خضراء وأعشاب للزينة.

تحضير

يقطع الجزر والبصل والكرفس والثوم إلى قطع صغيرة. سخني زيت الزيتون في قدر ثقيل القاع. أضف الخضار المقطعة والملح والفلفل. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.

يُصفّى العصير من الفاصوليا ويُشطف ويُجفف. يُهرس نصف كوب من البقوليات بالشوكة ويُضاف إلى الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة. ثم نضيف الفول إلى القدر ونقلب. يُسكب مرق الدجاج فوق الخليط ، ويُغلى المزيج ، ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة ، ويُغطى لمدة 20 دقيقة أخرى.

أضيفي السبانخ المغسولة في الماء البارد إلى الشوربة واطهيها لمدة دقيقتين حتى تذبل الأوراق. يُرفع الشوربة عن النار ، تُسكب في أوعية ، وتُرش بجبن البارميزان المبشور ، ويُضاف البازلاء الخضراء والأعشاب.

تقدم مع الخبز المحمص المقرمش.

4. شوربة مع كرات اللحم في مرق الدجاج

مكونات

• 1 بصلة
• ½ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 فص ثوم
• 300 غرام من اللحم المفروم
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• 3 لترات من مرق الدجاج
• 1 جزرة
• 1 بطاطس
• 100 غرام شعيرية
• 1 ورقة الغار
• الخضر.

تحضير

ابدأ بصنع كرات اللحم. نقطع البصل ناعما ويقلى بالزيت النباتي. نقطع الثوم ناعماً أو نمرره في عصارة الثوم. نخلطها مع البصل واللحم المفروم والملح والفلفل ونخلط جيدا. اصنع كرات اللحم. يمكن أن يكون الحجم موجودًا ، لكن من الأفضل جعل الكرات صغيرة ، مثل بيضة السمان.

ضعي القدر مع المرق على النار واتركيه حتى يغلي. قلل الحرارة وأضف كرات اللحم. طهي لمدة 5-7 دقائق.

اغسل وقشر الجزر والبطاطس. نقطع الجزر إلى شرائح والبطاطس إلى مكعبات. ضع الخضار المقطعة في المرق. اطبخي حتى تنضج البطاطس. ثم تضاف الشعيرية وورق الغار. طهي لمدة دقيقتين. يرفع عن النار والغطاء.

يُسكب الحساء المُجهز في أطباق ويُرش بالأعشاب الطازجة.