كيفية صنع طبق الدجاج المثالي

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-13 00:36

من السهل تقديم طبق كبد الدجاج على طاولة البوفيه ، أو يُدهن على البسكويت أو قطع الرغيف الفرنسي ، أو يُقدم بفعالية إلى مأدبة ، مغطاة بالزبدة أو جيلي التوت البري. فطيرة الباتيه الكلاسيكية المثالية سريعة وسهلة التحضير ، ويسهل الحصول على القوام والنكهة المرغوبة باتباع القواعد الأساسية.

مكونات

• 500 غرام كبد دجاج
• 200 غرام زبدة
• 1 بصلة صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 100 مل من النبيذ الأبيض الحلو.
• 100 مل كريمة ثقيلة
• ⅔ ملعقة صغيرة من الملح.
• قليل من جوزة الطيب.

تحضير

في مقلاة مسخنة ، يقلى البصل المفروم والزعتر (طازج أو جاف) في الزبدة. انقل البصل الجاهز إلى طبق.

بالطبع ، الشيء الرئيسي في معجون الكبد هو الكبد نفسه. لا يحتوي كبد الدجاج على أغشية كثيفة على السطح. من السهل تقسيمها إلى حصص عن طريق قطع قسم قوي ، ويمكنك البدء في القلي.

من الممكن نقع كبد الدجاج في الحليب أو التتبيلة قبل القلي ، لكن هذا ليس ضروريًا ، لأن طعم كبد الدجاج أكثر ليونة مع مرارة خفيفة.

لمنع المرارة الطبيعية من التكاثف في الطبق النهائي ، يجب أن تقلى القطع بشكل صحيح. إذا كنت تخشى ترك مخلفاتها وردية في الداخل ، كما هو مطلوب في الوصفة الكلاسيكية ، اقلي الكبد لفترة أطول قليلاً. ثم ارفعي القدر عن النار وغطيه. يجب طهي القطع بالكامل تحت تأثير الحرارة المتبقية.

يستغرق تحميص الكبد 7-8 دقائق. في الدقيقة الرابعة من الطهي ، نملح الشرائح ونتبلها بجوزة الطيب.

انقل كل شيء إلى طبق منفصل. قطع لزجة من الكبد والبصل والزبدة العطرية مع الزعتر ستبقى في المقلاة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال فقدان مخزن الروائح هذا ، لذلك يتم سكب المقلاة بالسائل (الأفضل من ذلك كله ، النبيذ الأبيض الحلو) ويترك ليتبخر على نار متوسطة إلى حوالي ربع الحجم الأصلي.

يُسكب النبيذ على البخار في الكبد ويُضاف الكريمة والبصل والزعتر و 75 جرامًا من الزبدة ويخفق كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا أو يمر عبر مفرمة اللحم.

الخطوة التالية اختيارية إذا اخترت تقديم الباتيه المنتشر بالفعل على الخبز. تذوب الزبدة المتبقية ، تقشر بعناية الفيلم الأبيض من على السطح ويصب فوق القرص. في الوسط يمكنك وضع أوراق البقدونس والزعتر والطرخون وإكليل الجبل.

اترك العجينة في الثلاجة حتى تصبح الزبدة صلبة تمامًا على السطح ، ثم قدمها.

يمكنك وضع الباتيه في سلطانيات صغيرة وتقديم المقبلات في أجزاء لكل ضيف.