كيفية صنع قلوب الدجاج الطرية والعصيرية

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

اختراقات الحياة لاختيار ومعالجة المخلفات ، بالإضافة إلى 10 وصفات لأطباق لذيذة بشكل مثير للدهشة.

5 أسرار لذيذة بقلوب الدجاج

1. أعط الأفضلية غير المجمدة ، ولكن المخلفات المبردة. عند الشراء ، انتبه إلى اللون والهيكل. يجب أن تكون قلوب الدجاج الطازجة صلبة وثابتة وسلسة. لونها أحمر غامق ، أقرب إلى بورجوندي. يعتبر اللون الأزرق أو التفتيت أو البقع الصفراء أو التفتح الأبيض سببًا لرفض الشراء.
2. معالجة المخلفات بدقة. قد تبقى جلطات دموية داخل القلوب. لإزالتها ، قص كل قلب بالطول وافتحه مثل كتاب. نظف الدم بسكين أو أصابع. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري البارد. تقليم الأفلام والدهون والأوعية. إنها صالحة للأكل ، لكنها يمكن أن تؤثر سلبًا على طعم الطبق.
3. قلوب الدجاج عضلات ، وهي قوية جدًا. لتليينها ، يمكنك نقعها في الحليب لمدة 40-60 دقيقة قبل الطهي.
4. تُغلى قلوب الدجاج الكاملة لمدة 30 دقيقة ، وتُفرم - حوالي 20 دقيقة ، بالنسبة للعجين ، يكفي الغليان لمدة عشر دقائق. يُغلى قدر من الماء ويُقلب في القلوب ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. تخلص منه في مصفاة وأعد تعبئته بالماء. بحيث لا يكاد السائل يغطي القلوب. يتبل بالملح ويطهى حتى يصبح طرياً. قم بإزالة الرغوة إذا تشكلت.
5. قلوب الدجاج المقلي بالزبدة أو خليط من الخضار والزبدة - وهذا أكثر ليونة. وهو أفضل تحت الغطاء: البخار الناتج منه سوف يستقر في المقلاة ويمنع القلوب من الجفاف.

قلوب دجاج مقلية بالبصل

طبق سهل التحضير لمحبي الأحشاء.

مكونات

• 1 كغم من قلوب الدجاج
• 3 بصل كبير
• 1 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 50 غرام زبدة
• الملح والفلفل الأسود والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

تحضير

قطع القلوب المعدة إلى النصف. قم بغليها أو نقعها في الحليب.

نقطع البصل إلى نصف حلقات. دهن مقلاة بزيت دوار الشمس ، ثم أضيفي الزبدة ، تذوب. يقلى البصل حتى ينضج نصفه. أضف إليها قلوبًا مسلوقة ، وحركها. بعد 5-7 دقائق ، عندما تبدأ القلوب في إطلاق الماء والملح والفلفل وإضافة البهارات الأخرى حسب الرغبة. سيؤدي ذلك إلى تعزيز إطلاق الرطوبة.

غطي المزيج واطهيه لمدة 20-25 دقيقة. يقلب من حين لآخر. تقدم مع الطبق الجانبي المفضل لديك.

قلوب الدجاج بالقشدة الحامضة

العصير ، مع طعم كريمي لطيف. سارت الامور بشكل جيد مع الحنطة السوداء والأرز والبطاطا المهروسة والأطباق الجانبية الأخرى. يمكنك استخدام الكريمة بدلاً من القشدة الحامضة.

مكونات

• 2 بصل كبير
• 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 50 غرام زبدة
• 700 غرام من قلوب الدجاج
• 1 كوب + 2 ملاعق كبيرة من الماء ؛
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 100 غرام كريما حامضة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

تحضير

يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. سخني مقلاة بزيت عباد الشمس. ثم تضاف إليها الكريمة. يقلى البصل حتى ينضج نصفه.

جهز القلوب: اشطفها ، اقطع الفائض. إذا كانت المخلفات كبيرة ، اقطعها إلى نصفين. أرسلها إلى البصل ، اقليها حتى تنضج - 5-7 دقائق. صب في كوب من الماء والملح والفلفل حسب الرغبة. يُغطى بغطاء ، ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا على نار خفيفة.

قم بإذابة الدقيق في القليل من الماء حتى لا تكون هناك كتل. يُسكب هذا المزيج في القلوب ، ويُترك قليلاً ويضاف القشدة الحامضة. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى.

قلوب دجاج بصلصة الطماطم

حار بشكل معتدل ، مع مذاق الطماطم اللامع. سارت الامور بشكل جيد مع المعكرونة والأرز المسلوق.

مكونات

• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 50 غرام زبدة
• 500 غرام من قلوب الدجاج
• 2 طماطم
• كوب مرق دجاج
• 3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم.
• 2 فص ثوم
• حفنة من البقدونس.

تحضير

يقلى البصل والجزر في زيت دوار الشمس.ثم تضاف الزبدة وقلوب الدجاج المعدة للشواء. طهي لمدة 10-15 دقيقة. تضاف الطماطم المفرومة بشكل خشن وتطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى.

يُسكب المرق في المقلاة ويُضاف معجون الطماطم. يتبل بالملح والفلفل ويغطى. ينضج لمدة 10-15 دقيقة. ثم نرش الأعشاب المفرومة والثوم المعصور من خلال عصارة. اطبخي بدون غطاء لمدة 7-10 دقائق أخرى حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.

قلوب دجاج بصلصة الصويا مع الخضار

قلوب مثيرة مع نكهة لطيفة من صلصة الصويا والبابريكا.

مكونات

• 300 غرام من قلوب الدجاج
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون + للقلي.
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• 1 فص ثوم
• ملعقة صغيرة بابريكا ؛
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 1 فلفل حلو.

تحضير

نسكب قلوب الدجاج المحضرة بزيت الزيتون وصلصة الصويا ويضاف الثوم والملح والفلفل والبابريكا التي تمر عبر العصارة. يقلب ويترك لينقع لمدة نصف ساعة.

في هذا الوقت ، اقلي الخضار المقطعة إلى شرائح: البصل الأول ، ثم الجزر والفلفل. أضف القلوب إلى الخضار مع التحريك. يُترك على نار متوسطة مع إغلاق الغطاء لمدة 20-25 دقيقة. يقلب من حين لآخر. ليست هناك حاجة لإضافة سائل - ستعطيه القلوب.

قلوب دجاج مخبوزة بالفطر

دقيق ومرضي في نفس الوقت. اتضح أن الطبق رائع جدًا لدرجة أنه يستحق تقديمه على طاولة احتفالية.

مكونات

• 2 بصل
• 500 غرام من الفطر
• زيت عباد الشمس للقلي.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
• 1 كغم من قلوب الدجاج
• 200 مل من كريم 10 ٪ ؛
• 3 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة طعام طحين
• 100 غرام من الجبن الصلب.

تحضير

اشطف وقطع الفطر إلى مكعبات كبيرة. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقلى نصفها بالفطر بزيت دوار الشمس. يتبل الفطر بالملح والفلفل في المنتصف. نضع الفطر المقلي مع البصل في طبق للخبز.

تحضير القلوب عن طريق التنظيف وإزالة جلطات الدم. اقلي النصف الآخر من البصل. عندما يتحول لونه إلى اللون الذهبي ، أضف إليه قلوبًا. بعد أن يعطوا العصير ، يضاف الثوم ، ويمرر عبر العصير والملح والفلفل. يُسكب الكريم ويُترك على نار خفيفة ، ويُغطى لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم يضاف الدقيق ويقلب جيدا ويترك على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق أخرى.

ضعي قلوب الدجاج الكريمية في طبق للخبز فوق الفطر. يرش الجبن المبشور. أرسل إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

قلوب الدجاج مع البطاطس في القدور

قلوب عطرة رقيقة مع طعم حلو حار من الخوخ. من العدد المحدد من المنتجات ، سيتم الحصول على حوالي أربعة أواني سعة 500 جرام.

مكونات

• 1 كغم من قلوب الدجاج
• 2 بصل
• 2 جزر
• 4 بطاطس
• 5 فصوص من الثوم
• 100 غرام من البرقوق
• 1 ملعقة صغيرة شبت مجفف
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• 2 ملاعق صغيرة من الملح.

تحضير

تحضير القلوب وتقشير البصل والجزر والبطاطس وتقطيعها بخشونة. افعل الشيء نفسه مع الخوخ والثوم. نقع البرقوق اختياري.

ضعي البطاطس في قاع الأواني. نخلط باقي المكونات ونضيف البهارات والملح. املأ الأواني إلى الأعلى تقريبًا بهذا.

صب نصف كوب ماء مغلي في كل وعاء. يغطى بالغطاء ويرسل إلى فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة ساعة.

بيلاف مع قلوب الدجاج في طباخ بطيء

الحد الأدنى من الاستعدادات ، وعند الخروج - طبق لذيذ. حتى أولئك الذين يتابعون هذا الرقم سيقدرونه. في الواقع ، يحتوي 100 غرام من قلوب الدجاج على 159 سعرة حرارية فقط.

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 2 بصل
• 2 جزر
• 500 غرام من قلوب الدجاج
• 2 كوب أرز طويل الحبة
• 2 ملاعق صغيرة من توابل بيلاف.
• ملح للتذوق؛
• 2-3 أكواب من الماء
• 1 رأس ثوم.

تحضير

نقطع البصل إلى نصف حلقات ونقطع الجزر إلى شرائح. دهن الوعاء متعدد الطهي بزيت عباد الشمس واقلي الخضار لمدة 7-10 دقائق. إنه ممكن بدون غطاء ، مع التحريك.

أضف قلوب الدجاج المغسولة. تقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى ، ولكن مع إغلاق الغطاء. ثم نضيف الارز وتوابل بيلاف والملح.صب الماء الساخن على الأرز بحوالي إصبعين. قم بتشغيل وضع "الحساء" أو "بيلاف" لمدة ساعة واحدة. بعد 45 دقيقة ، افتح الغطاء وأدخل فصوص الثوم في الأرز.

قلوب الدجاج في الخليط

القلوب الناعمة الرقيقة ذات القشرة المقرمشة تطير أسرع بكثير من طهيها.

مكونات

• 500 غرام من قلوب الدجاج
• 1 ملعقة صغيرة من خليط الأعشاب الجافة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
• 2 بيض
• 6 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة
• 100 مل من زيت عباد الشمس.

تحضير

قطع الدهون الزائدة من قلوب الدجاج ، وشطفها ، وإزالة جلطات الدم. افتح كل قلب مثل كتاب واضربه. نرش القطع بالفلفل الأسود والملح والأعشاب. اتركه لمدة 10-15 دقيقة.

للخليط ، يخفق البيض في وعاء ويضاف الدقيق في الآخر. اغمس كل قلب أولاً في بيضة ، ثم في الدقيق واقليها في زيت دوار الشمس جيد التسخين.

شوربة بقلوب الدجاج والجبن

طبق خفيف وفي نفس الوقت شهي ، ستشترك فيه العائلة بأكملها.

مكونات

• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 50 غرام زبدة
• 600 غرام من قلوب الدجاج.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
• 2 ، 5 لترات من مرق الدجاج ؛
• 4 بطاطس
• 100 غرام جبن كريمي
• 50 غرام نودلز
• حفنة من الشبت.

تحضير

قشر الجزر وابشره بخشونة ، اقطع البصل. اقليها في الزبدة حتى تنضج نصف. أضف قلوب الدجاج المغسولة والمقطعة إلى هذه. تقلى لمدة 15-20 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل.

اسلقي المرق وأرسل مكعبات البطاطس فيه. عندما تنضج ، أضيفي القلوب المقلية مع الخضار. اتركه ينضج لمدة 5-7 دقائق.

أضف المعكرونة والجبن. يقلب ويقدم مع الأعشاب المفرومة في بضع دقائق.

سلطة مع قلوب الدجاج والفاصوليا والجزر الكوري

مغذية بفضل الفول والقلوب ، حار على حساب.

مكونات

• 200 غرام من قلوب الدجاج
• 100 غرام من الفطر ؛
• 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 100 غرام من الفاصوليا البيضاء المعلبة ؛
• 100 غرام من الجزر الكوري ؛
• 50 غرام من الخبز المحمص
• 2 ملاعق كبيرة من المايونيز
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

تحضير

اسلقي قلوب الدجاج المجهزة. تذكر أن تتخلص من الرغوة والملح في النهاية. عندما تبرد ، تقطع إلى مكعبات صغيرة أو حلقات. تقلى الفطر المفروم بزيت دوار الشمس.

تُمزج جميع المكونات: القلوب ، والفطر ، والجزر ، والفاصوليا ، والخبز المحمص. يتبل بالملح والفلفل ويتبل بالمايونيز.