10 وصفات مرق الدجاج اللذيذة

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

من التركيبات البسيطة مع البصل والقشدة الحامضة إلى التنوعات الرائعة مع النبيذ الأبيض والزيتون والأنشوجة.

1. دجاج مطهي مع الفلفل الحلو والبصل والثوم

مكونات

• 1 بصلة
• 1 فلفل أخضر صغير
• 3 فصوص من الثوم
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 6 أجنحة دجاج
• 6 أفخاذ دجاج
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• رشة من الفلفل الأحمر المطحون
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ؛
• 220 مل مرق الدجاج
• 220 مل من الماء.

تحضير

نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، والفلفل إلى قطع صغيرة. يقطع الثوم أو يمرر من خلال مكبس.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. يقلى الدجاج 3-4 دقائق على كل جانب. ثم نضيف البصل والفلفل الاخضر. يرش بالدقيق ويقلب حتى تتغطى جميع القطع. طهي لمدة 5 دقائق أخرى. أضف الثوم والفلفل الأحمر والأسود. يغطى بالمرق والماء.

خففي النار وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 30-35 دقيقة أو لفترة أطول قليلاً حتى ينضج الدجاج.

2. دجاج مطهي في صلصة كريمة حامضة

مكونات

• 1 بصلة
• 2-3 فصوص من الثوم
• 1 جزرة
• 5-7 أغصان من الشبت أو البقدونس ؛
• 6 أفخاذ دجاج أو أفخاذ ؛
• ملح للتذوق؛
• 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو.
• توابل الدواجن - حسب الرغبة.
• 200 مل كريما حامضة
• 100 مل + 2 ملاعق كبيرة من الماء ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ½ ملعقة صغيرة من الخردل ؛
• 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 ملاعق كبيرة دقيق.

تحضير

نقطع البصل والثوم إلى قطع صغيرة. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. يقطع الخضر. نرش الدجاج بالملح ونصف الفلفل الحلو وتوابل الدجاج.

اخلطي الكريمة الحامضة مع الماء والملح والفلفل وبقية البابريكا والخردل والأعشاب.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. اقلي أفخاذ الدجاج لمدة 4-5 دقائق على كل جانب. يُضاف البصل والجزر ويُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى. تُسكب صلصة الكريما الحامضة ، وتُغطى وتترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. يضاف الدقيق الممزوج مع 2 ملاعق كبيرة من الماء قبل 5 دقائق من الطهي.

3. دجاج مطهي بصلصة الطماطم

مكونات

• 2 طماطم
• 5-7 أغصان من الشبت أو البقدونس ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 450-500 غرام من أفخاذ الدجاج أو أفخاذ الدجاج ؛
• 1 بصلة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل.
• ¼ ملعقة صغيرة من الزعتر.
• 500 مل ماء ساخن.

تحضير

ابشر الطماطم على مبشرة خشنة. يقطع الخضر.

سخني الزبدة والزيت في مقلاة عميقة. يضاف معجون الطماطم ويقلب ، وبعد دقيقتين ، الطماطم. يُغطى بالدجاج والبصل المقشر والملح والفلفل ويُرش بالزعتر.

بعد دقيقة أو دقيقتين ، املأ بالماء الساخن. يقلب قليلاً ، يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة. يرش بالأعشاب قبل التقديم.

4. مرق الدجاج مع الطماطم والجزر

مكونات

• 5-6 طماطم
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 2-3 سيقان من البصل الأخضر.
• 3-5 أغصان من البقدونس.
• 1-2 فص ثوم
• 1 دجاجة
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 ملعقة صغيرة كاري
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو
• 1½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1 ورقة الغار
• 1 مكعب مرق - اختياري ؛
• 500-600 مل من الماء.

تحضير

تقطع الطماطم والبصل إلى قطع متوسطة الحجم ، والجزر إلى قطع صغيرة. يقطع ريش البصل الأخضر والبقدونس. مرر الثوم من خلال مكبس. نقطع الدجاج إلى أجزاء وتتبل بالملح والفلفل.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. ضع الدجاج واطهيه حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي 3-5 دقائق.

يُمزج الطماطم والجزر والثوم والبصل. أضيفي الخضار والكاري والبابريكا والزعتر وورق الغار ومكعب المرقة إلى الدجاج. يُسكب في الماء ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.

أضيفي البصل الأخضر والبقدونس. طهي لمدة 5 دقائق أخرى.

5. دجاج مطهي مع الكراث والفطر في الفرن

مكونات

• 2-3 كراث (جزء أبيض فقط) ؛
• 250 غرام فطر
• 1½ ملعقة صغيرة ملح
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة بابريكا ؛
• 8 أفخاذ دجاج مخلية ؛
• ½ ملعقة صغيرة زيت نباتي.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 240 مل مرق دجاج أو ماء ؛
• 3 ملاعق كبيرة شيري.

تحضير

قطع الكراث إلى نصف حلقات ، والفطر إلى نصفين أو أرباع.

اخلطي نصف ملعقة صغيرة ملح مع فلفل و بابريكا. يرش على أفخاذ الدجاج.

ادهنوا قدر القلي أو مقلاة التي يمكن استخدامها في الفرن بالزيت النباتي وسخنيها على نار عالية. تقلى الدواجن 3-5 دقائق على كل جانب. ضع على طبق.

تذوب الزبدة في نفس المقلاة أو المقلاة. اقلي الكراث لمدة 6-8 دقائق حتى ينضج. أضف الفطر والملح المتبقي. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يرش بالدقيق ويرش مع مرق الشيري ويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. يُعاد الدجاج ويُحرّك ويُغطّى.

توضع في الفرن وتترك على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة عند 190 درجة مئوية.

6. دجاج مطهي بصلصة البصل

مكونات

• 1 كغم من البصل
• 1½ كغ من أفخاذ الدجاج أو فيليه ؛
• 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 120-130 مل من الماء ؛
• 3 ملاعق صغيرة من الملح
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة زعتر

تحضير

نقطع البصل إلى نصف حلقات ، فيليه في أجزاء (يمكن ترك الفخذين كاملين).

في مقلاة عميقة ، سخني الزيت على نار عالية. يحمر الدجاج لمدة 4-5 دقائق على كل جانب. يغطى بالبصل ويغطى بالماء. يُغلى المزيج على نار متوسطة ، ويُتبل بالملح ويُضاف الزعتر. غطيها ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. يقلب من حين لآخر.

حفظ الوصفات الخاصة بك؟

5 فطائر دجاج لذيذة بشكل لا يصدق

7. دجاج مطهي بالكريمة الحامضة وصلصة البصل مع الكاري

مكونات

• 3 بصل
• 5-7 أغصان من الشبت أو البقدونس ؛
• 800 غرام من أفخاذ الدجاج
• ملح للتذوق؛
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 600 مل من الماء
• 200 غرام كريما حامضة
• فلفل للذوق؛
• ½ ملعقة صغيرة كاري.
• 2-3 أغصان زعتر.

تحضير

نقطع البصل إلى قطع صغيرة. يقطع الخضر. ملح الدجاج.

في مقلاة ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة. تقلى الدواجن لمدة 5-7 دقائق ، يضاف 100 مل من الماء ويطهى لمدة 20-25 دقيقة على نار خفيفة.

سخني الزيت المتبقي في مقلاة أخرى. يُملح البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 5-7 دقائق. ثم يقطع البصل بالخلاط ويخلط مع القشدة الحامضة والملح والفلفل والكاري والأعشاب والماء.

تُسكب الصلصة فوق الدجاج ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة مُغطاة على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. يرش بالزعتر قبل التقديم.

هل ستتعامل مع الجميع؟

كيف تطبخ الدجاج في الفرن: 15 أفضل الوصفات

8. دجاج مطهي بصلصة الصويا والثوم والزنجبيل

مكونات

• 8 فصوص ثوم
• قطعة واحدة من الزنجبيل (طولها حوالي سنتيمتر ونصف) ؛
• 2-3 سيقان من البصل الأخضر.
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 6-8 أفخاذ دجاج
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• 120 مل من الماء
• 50 غرام سكر بني
• 60 مل من خل الأرز (يمكن استبداله بعصير التفاح أو النبيذ) ؛
• 250 مل مرق الدجاج
• 60 مل من صلصة الصويا.

تحضير

نقطع الثوم إلى قطع كبيرة والزنجبيل إلى قطع متوسطة. يقطع البصل الأخضر.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. تبلي الدجاج بالملح والفلفل. طهي لمدة 6-8 دقائق على كل جانب. ضع على طبق. في نفس المقلاة ، حمّر الثوم لبضع دقائق وانقله إلى الدواجن. صفي الزيت المتبقي.

اغلي الماء في نفس المقلاة. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف الصلصة لمدة 4 دقائق. يُسكب الخل ويُخلط جيدًا مرة أخرى. يضاف الزنجبيل والمرق وصلصة الصويا.

ثم ضعي الدجاجة بحيث يكون الجزء الذي يحتوي على الجلد في الأعلى. يرش بالثوم. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة.انقلي الدجاج إلى طبق واتركي الصلصة على الموقد لمدة 7-10 دقائق أخرى حتى تتكاثف.

تُسكب الصلصة فوق الدجاج المطبوخ وتُرش بالبصل الأخضر.

دلل نفسك؟

10 حساء دجاج لكل ذوق

9. يخنة الدجاج مع الأرز والبازلاء والنبيذ الأبيض

مكونات

• 1 بصلة
• 1 طماطم كبيرة ناضجة
• 2 فص ثوم
• 5-6 أغصان من البقدونس ؛
• 60 مل من الزيت النباتي
• 1½ ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ورقة الغار
• 120 مل من النبيذ الأبيض
• 1000 - 1300 جرام من أفخاذ وأفخاذ الدجاج منزوعة الجلد ؛
• 800 مل من الماء
• 300 غرام من الأرز
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ؛
• 80 جرام بازلاء خضراء طازجة أو مجمدة.

تحضير

نقطع البصل والطماطم إلى قطع كبيرة. يقطع الثوم. يقطع البقدونس.

في مقلاة عميقة أو مقلاة ، سخني الزيت على نار متوسطة. اقلي البصل لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي الطماطم والفلفل الحلو والثوم وورق الغار. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم غطها واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. يُسكب في النبيذ ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.

أضف الدجاج إلى الخضار. مليء بالماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة. بعد 15 دقيقة نضيف الأرز والملح والفلفل. يقلب ويغطى ويطهى لمدة 20 دقيقة. أضف البازلاء ونصف البقدونس. بعد 5-10 دقائق ، يرفع عن النار ويترك مغطى لمدة 10 دقائق أخرى. رشي الأعشاب المتبقية قبل التقديم.

تجربة؟

10 سلطات كبدة دجاج لا تقاوم

10. مرق الدجاج مع الأنشوجة والكبر والزيتون

مكونات

• 3 بصل صغير
• 10-12 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
• 480 مل من الماء
• 4 ملاعق كبيرة من الملح
• 450 جم جليد
• 4 أفخاذ دجاج
• 4 أفخاذ دجاج
• 60 مل من الزيت النباتي
• 120 مل نبيذ أبيض جاف
• 6 أنشوجة
• 4 أغصان من الزعتر.
• 6 حبات زيتون
• 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر
• 2-3 أغصان من البقدونس.
• 2-3 أغصان ريحان.

تحضير

تقطع بصلة واحدة إلى قطع صغيرة ، والباقي إلى أرباع دون تقطيع القاعدة. يقطع 6-8 فصوص من الثوم أو يُمرر عبر العصارة ، ويُفرم الباقي جيدًا.

تقلى الكزبرة والشمر لمدة دقيقة أو نصف في مقلاة بدون زيت. انقله إلى قدر. يُغطى بالماء ويُضاف 3 ملاعق كبيرة من الملح والبصل المفروم والثوم. يغلي ويطهى لمدة 15 دقيقة. ثم رمي الجليد. عندما يبرد المحلول الملحي تمامًا ، ضعي الدجاج فيه واتركيه لمدة 6-12 ساعة. ثم أزلها وجففها بالمناشف الورقية والملح.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة. اقلي الدواجن لمدة 10 دقائق ، واقلبها من وقت لآخر.

ضع الدجاجة الكاملة في مقلاة عميقة. أضف نصف النبيذ وشرائح الثوم والأنشوجة المفرومة. أعلى مع أرباع البصل. يطهى على نار متوسطة مع الحرص على عدم حرق اللحم. بعد 2-3 دقائق ، صب النبيذ المتبقي وأضف أعواد الزعتر. خففي النار وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج الدواجن.

يُرش الطبق النهائي بالزيتون المفروم والكبر ، ويُرش بالزيت المتبقي ويُترك تحت الغطاء لمدة 5 دقائق. تقدم مع البقدونس المفروم والريحان.

اقرأ ايضا ؟؟

• كيفية صنع قلوب الدجاج الطرية والعصيرية
• كيف تطبخ كبد الدجاج: 8 أطباق سترغب في تجربتها
• 10 وصفات لشرحات الدجاج اللذيذة
• 10 طرق رائعة لطهي أجنحة الدجاج في الفرن والصينية
• 10 وصفات لشرائح الدجاج المقرمشة جدا