10 وصفات لشرحات الكبد اللذيذة

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

يُمزج الكبد مع الجبن واليقطين والفطر والخضروات. سيكون لذيذ.

1. شرحات الكبد البقري مع البطاطس والفطر

مكونات

• 250 غ من البطاطس
• 500 غرام من كبد البقر
• 150 غرام فطر
• 1 بصلة
• 1 بيضة؛
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تحضير

اطبخ البطاطس في قشرها. بارد ، قشر. تنظيف الكبد من الأفلام والقنوات. تحضير البصل والفطر.

يُطحن كل مكون في مفرمة اللحم أو الخلاط ، ثم يُمزج. أضف بيضة نيئة وملح وفلفل أسود إلى الكتلة الناتجة واخلط جيدًا.

نضع اللحم المفروم المحضر بملعقة كبيرة في مقلاة مسخنة ، مدهون بالزيت ، ويقلى من الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

2. شرحات الكبد مع لحم الخنزير واليقطين

مكونات

• 500 غرام لحم خنزير
• 300 غرام كبد دجاج
• 300 غرام من اليقطين
• 1 بطاطس
• 1 بصلة
• 3 فصوص من الثوم
• 2 ملاعق كبيرة من البسكويت المطحون.
• 2 ملاعق كبيرة كاتشب
• حفنة من البقدونس
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• الملح والفلفل الأسود المطحون والفلفل الحار والكزبرة والريحان - حسب الرغبة ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تحضير

يُفرم اللحم والكبد واليقطين والبطاطس والبصل والثوم. نضيف البسكويت المطحون ، الكاتشب ، البقدونس المفروم ، الملح ، البهارات ونعجن اللحم المفروم جيداً.

حتى لا يصبح اللحم المفروم سائلًا جدًا ، يمكن طهي الخضار مسبقًا.

شكلي الشرائح بيديك وضعيها في مقلاة مدهونة بالزيت. تقلى على جانب واحد ، تقلب ، تغطى وتترك على نار خفيفة حتى تنضج لمدة 10-12 دقيقة.

3. شرحات الدجاج مع حشوة الكبد الرقيقة

مكونات

• 300 غرام فيليه دجاج
• 2 بصل
• 2 بيض
• 4-5 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• 150-200 غرام من كبد الدجاج
• 2-3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تحضير

تُمرر شرائح الفيليه مع بصلة واحدة في مفرمة اللحم وتُخفق في بيضة واحدة. قم بتثخين الكتلة الناتجة باستخدام 1-2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز والملح والفلفل. اترك اللحم المفروم ينقع في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.

نقطع البصل الثاني ويقلى حتى يصبح شفافا. يُضاف كبد الدجاج المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق حتى ينضج نصفه.

شكلي الدجاج المفروم إلى كعكات صغيرة. توضع حشوة الكبد في منتصف كل منها وتوصيل أطراف اللحم المفروم.

تُغمس الشرائح الناتجة في الدقيق ، ثم تُغمس في بيضة مخفوقة وتُغطى أخيرًا بفتات الخبز. تقلى في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

4. شرحات الكبد مع دقيق الشوفان

مكونات

• 500 غرام من كبد الخنزير
• 500 مل من الحليب
• 2 بصل
• 2 بيض
• 20 غرام كريمة حامضة سميكة
• الملح والتوابل حسب الرغبة.
• ½ كوب دقيق قمح
• كوب دقيق الشوفان.
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تحضير

صب الحليب على كبد الخنزير لمدة 30-40 دقيقة للتخلص من المرارة المميزة. ثم اشطف الكبد وأزل الأوردة وقم بتمريرها من خلال مفرمة اللحم مع البصل. أضف البيض والقشدة الحامضة والملح والتوابل إلى الكتلة الناتجة. يقلب.

في النهاية ، يُضاف الدقيق ودقيق الشوفان المسحوق في مطحنة القهوة. تساعد هذه المكونات على زيادة كثافة اللحم المفروم.

ضعي الفطائر بالملعقة في مقلاة مدهونة بالزيت في مقلاة ساخنة. تقلى على كلا الجانبين لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

5. شرحات كبدة الدجاج مع الجبن

مكونات

• 1 رغيف بالنخالة
• ½ كوب حليب
• 1 كغم من كبد الدجاج
• 2-3 بصل
• 3 بيضات؛
• ملح ، فلفل أسود ، ريحان مجفف أو نعناع - حسب الرغبة ؛
• 2-3 أكواب من دقيق الحنطة السوداء.
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 200 غرام جبنة صلبة.

تحضير

نقع الرغيف في الحليب. قطع الأوردة من الكبد وشطفها. قشر البصل.قم بتمرير المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم ، واخلطها.

أضف البيض والتوابل والملح إلى الكتلة الناتجة. يُثخن اللحم المفروم بدقيق الحنطة السوداء.

شكلي الفطائر بيديك واقليها في مقلاة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بني فاتح.

ضعي شرحات جاهزة على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي. يوضع الجبن المقطّع إلى شرائح رفيعة أو المبشور فوقها ، ويُرش بالتوابل ويُوضع في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.

6. شرحات كبد الدجاج الكلاسيكية

مكونات

• 800 غرام كبد دجاج
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• 1 جزرة
• 1 بيضة؛
• 3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تحضير

اغسل الكبد وإزالة الأغشية والأوردة. تمر عبر مفرمة اللحم.

يقطع البصل والثوم بسكين ، ويبشر الجزر على مبشرة جيدة. أضف الخضار إلى الكبد. يخفق في بيضة نيئة ويخلط كل شيء.

قم بتثخين الكتلة الناتجة بالطحين ، اعجن اللحم المفروم جيدًا.

لجعل الشرحات أكثر طراوة ، يمكن إضافة قلوب الدجاج المفروم إلى اللحم المفروم.

ضعي شرحات الكبد في مقلاة بالزيت النباتي الساخن مع ملعقة كبيرة. تقلى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق على كل جانب.

جربها؟

طريقة عمل مقبلات كبد الدجاج المقرمشة

7. كبدة دجاج مفرومة و شرحات مشروم

مكونات

• 600 غرام كبد دجاج
• 250 غرام فطر
• 1 بصلة
• 1 بيضة؛
• 2 ملاعق كبيرة من السميد.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• 2 ملاعق كبيرة من الخضار المقطعة.
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تحضير

نقطع كبد الدجاج والفطر والبصل ونضعها في وعاء. نضيف البيض والسميد والملح والفلفل. دع الكتلة تنحدر قليلاً حتى يتضخم السميد. ثم أضيفي الخضار المقطعة واخلطي اللحم المفروم جيدًا.

يُسكب المزيج في فطائر في مقلاة مع زبدة مسخنة مسبقًا. اقليها قليلاً على كلا الجانبين على نار معتدلة ، ثم ضعيها على صينية خبز ورشيها بالأعشاب والفطر المفروم. ينضج في الفرن حتى ينضج بالكامل لمدة 20-25 دقيقة.

يختار؟

10 وصفات سهلة للفطر المحشي

8. شرحات الكبد مع الخضار المسلوقة

مكونات

• 2 بطاطس
• 4 جزر
• 500 غرام كبد دجاج
• 1 بصلة
• 1 بيضة؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.
• 2-3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تحضير

اسلقي البطاطس والجزر واتركيها تبرد. في هذا الوقت ، تحضير الكبد: إزالة الفيلم والأوردة.

قشر الخضار والبصل المسلوق وتمرر جميع المكونات عبر مفرمة اللحم.

أضف البيض والملح والبهارات إلى الكتلة الناتجة ، وكذلك الدقيق للتكثيف. إذا كانت البطاطس جافة ومتفتتة ، فلن تحتاج إلى إضافة الدقيق.

تشكل الفطائر وتوضع في مقلاة مدهونة بالزبدة. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تقدم مع الأعشاب المفرومة الطازجة والقشدة الحامضة.

تذكر؟

المعالجة الحرارية تدمر الفيتامينات في الخضار: حقيقة أم خرافة

9. شرحات الكبد مع لحم الخنزير المقدد على طريقة وارسو

مكونات

للشرحات:

• 500 غرام كبد دجاج
• 150 غ من شحم الخنزير المملح
• 1 رأس ثوم صغير
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• توابل حسب الرغبة
• 2 ملاعق كبيرة من دقيق القمح.
• 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

لتحضير الصلصة:

• 2 بصل
• 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 450 غرام كريما حامضة
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير

مرر الكبد ، شحم الخنزير والثوم في مفرمة اللحم. أضف الملح وصودا الخبز والبهارات حسب الرغبة. يضاف الدقيق ويقلب. تُشكل الفطائر وتُوضع في مقلاة بالزبدة وتُقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أثناء طهي البرغر ، اصنع الصلصة. يقلى البصل المفروم ناعما في الزيت حتى يصبح شفافا ويبرد. ثم اخلطيها بالقشدة الحامضة والملح والتوابل.

ضعي شرحات جاهزة في قدر ، مع طبقات من صلصة الكريمة الحامضة. ينضج لمدة 7-10 دقائق على نار خفيفة أو في فرن عند 190 درجة مئوية.

تجربة؟

8 وصفات مثيرة لصلصة الكريمة الحامضة

10. شرحات مع كبدة بقر ولحم مفروم

مكونات

• 1 بصلة
• 400 غرام من كبد البقر
• 1 بيضة؛
• 400 غرام لحم مفروم
• الملح والفلفل ومسحوق الثوم - حسب الرغبة ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تحضير

يُطحن البصل والكبد البقري في مفرمة اللحم. ثم نضيف البيض واللحم المفروم والملح والفلفل ومسحوق الثوم إلى الكتلة.

نضع اللحم المفروم في الزيت الساخن مع ملعقة كبيرة ويقلى من الجانبين على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

اقرأ أيضا ؟؟؟

• 8 أطباق من كبد الدجاج سترغبين في تجربتها
• بارفيه كبدة الدجاج في 15 دقيقة
• كيفية صنع قلوب الدجاج الطرية والعصيرية
• كيف تطبخ كبدًا لتفاجئ نفسك وعائلتك
• كيف تطبخ الدجاج في الفرن: 15 أفضل الوصفات