10 وصفات لشرحات الدجاج اللذيذة

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

يمكنك طهيها مع الفطر والبازلاء والعسل والزنجبيل والفلفل الحار ، أو التمسك بالخيار التقليدي.

5 أسرار من شرحات الدجاج اللذيذة

1. استخدم اللحم منزوع الجلد للحم المفروم وإلا سيكون الطبق دهنيًا جدًا.
2. لجعل شرحات اللحم طرية وتحافظ على شكلها بشكل أفضل ، اخفق اللحم المفروم: ما عليك سوى التقاطها عدة مرات ورميها في وعاء بالقوة.
3. إذا كانت وصفتك تحتوي على خبز أبيض ، فحاول استخدام قطع مجففة قليلاً. سيضيف الفتات الطازجة الحموضة.
4. نتيجة لذلك ، سيكون طعم اللحم المفروم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ألذ.
5. أضف 5-6 مكعبات ثلج مهروسة إلى 500 جرام من اللحم المفروم. ثم سوف تكون شرحات أكثر عصارة.

شرحات دجاج كلاسيك

مكونات

• شريحتان من الخبز الأبيض
• 70 مل كريم
• 500 غرام دجاج مفروم
• 1 بيضة دجاج
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ؛
• ½ ملعقة صغيرة شبت مجفف ؛
• 5 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 1 كوب بقسماط
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تحضير

نقطع القشور من الخبز ونقطعها إلى قطع صغيرة ونغطيها بالقشدة ونتركها تختمر لمدة دقيقتين.

يُضاف الدجاج المفروم والبيض والملح والفلفل والشبت و 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في درجة حرارة الغرفة. تخلط المكونات جيدًا وتوضع في الفريزر.

بعد 10 دقائق ، يُرفع اللحم المفروم ويُشكّل في شكل شرحات بيضاوية. اغمسها في فتات الخبز.

في مقلاة كبيرة ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة وأضيفي الزيت النباتي. تقلى الفطائر حتى تظهر قشرة ذهبية داكنة ، 4-5 دقائق على كل جانب.

شرحات الدجاج مع الذرة والفلفل الحار

مكونات

• 500 غرام دجاج مفروم
• 1 ملعقة طعام كركم
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• ½ ملعقة من الكمون المطحون ؛
• ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور ؛
• 2 فص ثوم
• ملح للتذوق؛
• 3 بطاطس
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• بذور الكمون - حسب الرغبة.
• 3 فلفل أخضر حار
• 1 بصلة
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب
• 1 جزرة صغيرة
• 150 غرام ذرة طازجة أو مذابة ؛
• 20 غرام كزبرة طازجة
• 2 بيض دجاج
• ¼ كوب سميد.

تحضير

يُضاف الكركم والكزبرة والكمون المطحون والزنجبيل والثوم المهروس إلى الدجاج المفروم ويخلط جيدًا. يتبل بالملح حسب الرغبة ويترك لمدة 10-15 دقيقة.

ضعي البطاطس المقشرة في قدر مع الماء البارد واتركيها تغلي لمدة 20-25 دقيقة. استنزف الماء واترك الدرنات تبرد قليلاً واسحقها جيدًا.

سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي بذور الكمون والفلفل الحار المفروم ناعماً. عندما يبدأ الفلفل في إصدار الأزيز ، أضيفي البصل المفروم إليه واقليه حتى تنضج الخضار.

نضع اللحم المفروم في مقلاة مع الملح والفلفل. تقلى مع التحريك باستمرار لمدة 10-15 دقيقة. ولتجنب ظهور الكتل ، اسكب الحليب في المقلاة.

يُضاف الجزر المفروم ، والذرة ، والكزبرة المفرومة إلى اللحم المفروم والخضروات. ينضج كل شيء تحت الغطاء لبضع دقائق أخرى.

عندما تبرد الكتلة ، أضف البطاطس المهروسة والملح حسب الرغبة. إذا كان الخليط طريًا جدًا ، يمكنك إضافة نصف كوب من فتات الخبز إليه.

شكل فطائر صغيرة مستديرة ، اغمسها في البيض المخفوق قليلاً وتبليها بالسميد.

في مقلاة نظيفة ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي على نار متوسطة. تقلى الفطائر على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

شرحات الدجاج المقطعة في الفرن

مكونات

• 150 غرام فلفل أحمر حلو
• 60 جم جبنة فيتا
• 1 بصلة صغيرة
• 500 غرام دجاج فيليه
• 40 غرام زبدة
• 1 بصلة خضراء
• 1 بيضة دجاج
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي.

تحضير

يُحمّى الفرن على حرارة 300 درجة مئوية ويُشوى الفلفل على رف سلكي حتى يصبح لونه أسود ويصبح لونه بني فاتح. ثم انقله إلى كيس بلاستيكي مقاوم للحرارة واربطه واتركه لمدة 10 دقائق.

تُسكب جبنة الفيتا المقطعة ناعماً والبصل ولب الفلفل المقشر في وعاء عميق.

اشطف شرائح الدجاج بالماء البارد واتركها حتى تجف بمنديل ورقي. يقطع اللحم ناعماً أو يقطع بسكين ثقيلة إلى لحم مفروم ويوضع في وعاء مع الخضار.

أضيفي الزبدة في درجة حرارة الغرفة والبصل الأخضر المفروم. يخفق البيض والملح والفلفل ويخلط الكتلة الناتجة جيدًا حتى تصبح متجانسة.

شكلي اللحم المفروم على شكل فطائر صغيرة وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 190 درجة مئوية واخبزيها لمدة 20 دقيقة.

شرحات الدجاج مع حشوة الفطر

مكونات

• 600 غرام دجاج مفروم
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• 150 غرام فطر
• 1 بصلة صغيرة
• 150 غرام من الجبن
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• فتات الخبز.

تحضير

يوضع الدجاج المفروم في وعاء كبير ويتبل بالملح والفلفل ويقلب جيداً. نقطع الفطر إلى بلاستيك صغير ، يقطع البصل ويبشر الجبن على مبشرة خشنة.

سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. يُقلى البصل فيه لمدة 3-4 دقائق ، ثم يُضاف الفطر ويُحضر المكوّنات حتى تنضج. ثم انقل محتويات المقلاة إلى طبق واخلطها مع الجبن.

خذ اللحم المفروم وضعه في راحة يدك على شكل فطيرة. توضع حشوة البصل والفطر والجبن في الوسط وتُغلق الحواف برفق. اغمس الشرحات في فتات الخبز.

تُسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

شرحات دجاج مع أرز وكوسا

مكونات

• 100 غرام من الأرز
• 500 غرام دجاج فيليه
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 200 غرام كوسة
• 1 حفنة من الخضر
• 1 بيضة دجاج
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• 3 ملاعق كبيرة دقيق
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تحضير

يُسكب الأرز المغسول جيدًا في قدر بالماء البارد ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 15-20 دقيقة. دعها تبرد.

قطّعي شرائح الدجاج والجزر والبصل في الخلاط أو مرريها عبر مفرمة اللحم ثم ضعيها في وعاء عميق. على مبشرة خشنة ، ابشر الكوسة وأضفها إلى الكتلة الناتجة ، بعد الضغط قليلاً على العصير الذي انفصل.

يُمزج اللحم المفروم والكوسا جيدًا ، ويُوضع الأرز المسلوق ، والخضار المفروم جيدًا في وعاء ويُخفق في بيضة. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويعجن جيدا.

شكّل فطائر صغيرة واغمسها في الدقيق. في مقلاة على نار متوسطة ، سخني الزيت واقلي من الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

شرحات دجاج مع صوص ترياكي

مكونات

• 400 غرام دجاج مفروم
• 4 بيض دجاج
• 1½ بصل
• 1½ ملعقة صغيرة سكر
• 3½ ملعقة صغيرة صلصة الصويا
• 4 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة
• ملعقتان كبيرتان من النبيذ الأبيض الجاف أو الساكي ؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 2 ملاعق كبيرة ميرين أو نبيذ أبيض حلو
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي
• 5 جرام سمسم محمص.

تحضير

في وعاء عميق ، يُمزج الدجاج المفروم مع البيض ، 4 ملاعق كبيرة من البصل المبشور والسكر و 1½2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا. قلب جميع المكونات جيدًا لمدة 2-3 دقائق. شكل اللحم المفروم إلى فطائر مستديرة ومسطحة واغمس في دقيق الذرة.

في وعاء نظيف ، اخلطي الساكي والسكر والمرين و 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي صلصة الترياكي. تقلى شرائح اللحم فيه لمدة 3 دقائق على كل جانب.

نزين الطبق النهائي بحبوب السمسم.

يطبخ؟

كيف لطهي الدجاج بورشت

ريش دجاج عربي

مكونات

• 1 بطاطس
• 150 مل من الحليب
• شريحتان من الخبز الأبيض
• 500 غرام دجاج مفروم
• 200 غرام من البازلاء الخضراء الطازجة أو المذابة ؛
• زوجان من أغصان الشبت الطازج ؛
• 2½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 بيضة؛
• نصف كوب سميد
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 كراث
• 2 فص ثوم
• عدد قليل من أغصان الزعتر الطازج.
• بضعة أغصان من الأوريجانو الطازج ؛
• الفلفل الحلو المطحون - حسب الرغبة
• 100 غرام معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 200 مل من الماء.

تحضير

ابشري البطاطس على مبشرة جيدة واعصري العصير منها. انقله إلى وعاء كبير. صب الحليب في وعاء عميق وانقع شرائح الخبز لمدة دقيقتين ، اعصرها وأضفها إلى البطاطس.

يُضاف الدجاج المفروم والبازلاء الخضراء والشبت المفروم ناعماً ونصف ملعقة صغيرة من الملح. حول المكونات إلى عجينة ناعمة ثم شكلها إلى فطائر صغيرة مستديرة.

تُسكب البيضة في وعاء صغير وتُخفق برفق وتغمس الشرائح وتغمس في السميد. يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة ويُطهى الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

تقلى حلقات البصل المقطعة إلى شرائح رفيعة في الدهون المتبقية. عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني ، أضيفي الثوم المفروم والزعتر والأوريغانو والبابريكا إلى المقلاة.

استمر في الطهي لمدة دقيقة أخرى ، ثم أضف معجون الطماطم والسكر والملح ، ثم أضف الماء. تُعاد الشرائح إلى المقلاة وتُغطّى وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

التحضير لطبق جانبي؟

كيف لطهي البرغل: القواعد والأسرار الأساسية

شرحات الدجاج مع الخردل والعسل

مكونات

• 500 غرام دجاج مفروم
• 1 ملعقة كبيرة خردل حبوب
• 2 ملاعق صغيرة من العسل.
• 2 بصل أخضر
• ¾ أكواب من فتات الخبز.
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

تحضير

في وعاء عميق ، يُمزج الدجاج المفروم والخردل والعسل والبصل الأخضر المفروم وفتات الخبز. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم يخلط جيدًا. شكلي اللحم المفروم على شكل قطع صغيرة وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة. تقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لمدة 4-5 دقائق على كل جانب.

دلل أحباءك ☝️

الأسرار والوصفات الرئيسية لشرائح لذيذة محلية الصنع

شرحات دجاج بالزنجبيل

مكونات

• 3 فصوص من الثوم
• 50 غرام زنجبيل طازج
• 4 بصل
• 4 شرائح من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد ؛
• 2 فيليه صدر دجاج منزوع الجلد
• ½ باقة كزبرة طازجة ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.

تحضير

يقطع الثوم والزنجبيل والبصل في محضر الطعام. نضيف الدجاج والكزبرة وصلصة السمك والملح والفلفل ونخلط كل شيء حتى يصبح المزيج ناعما.

سخني الزيت النباتي على نار متوسطة. شكلي فطائر صغيرة واقليها لمدة 4 دقائق على كل جانب.

هل تريد حقًا تجربته؟

20 وصفة من الزنجبيل للذواقة الحقيقيين

شرحات الدجاج التايلاندية

مكونات

• 500 غرام دجاج مفروم
• 200 غرام كوسة
• 2 أغصان من الكزبرة الطازجة.
• 5 ريش بصل أخضر.
• ½ جير
• 2 ملاعق صغيرة صلصة السمك
• 1 بيضة؛
• ملح للتذوق؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• كوب صلصة فلفل حار حلو.

تحضير

ضعي الدجاجة المفرومة في وعاء كبير. يُضاف إليها الكوسة المبشورة المقشرة والبذور ، والكزبرة المفرومة ناعماً والبصل الأخضر ، والعصير ، وقشر الليمون المبشور ، وصلصة السمك.

صب البيض والملح واخلط محتويات الوعاء جيدًا. يجب أن يكون اللحم المفروم متجانسًا ولكن مائيًا قليلاً.

تشكل في شكل فطائر صغيرة. سخني زيت الزيتون على نار عالية. ضعي الفطائر ، ثم خففي النار إلى متوسطة واطهي لمدة 5 دقائق على كل جانب.

تقدم مع صلصة الفلفل الحار الحلوة.

اقرأ أيضا ؟؟؟

• ماذا تطبخ بالدجاج: 6 وصفات مثيرة للاهتمام من جوردون رامزي
• كيفية صنع طبق الدجاج المثالي
• فطائر الجبن: 5 وصفات للذواقة
• 10 طرق رائعة لطهي أجنحة الدجاج في الفرن والصينية
• طريقة عمل الدجاج: 8 وصفات لفطيرة شهية ولذيذة