مراجعة: كتاب طبخ جيمي أوليفر "15 دقيقة للغداء"

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

إذا كنت من محبي الذواقة ، ولا تكفيك عملية التقطيع سيئة السمعة مع المخللات والبطاطس ، فقد حان الوقت لتعلم إتقان الطهي في المنزل. أفضل مصدر للمعرفة هو كتب الطبخ. هذه المقالة عن واحد منهم.

تمتلئ أرفف المكتبات بكتب الطبخ. الإنترنت مليء بوصفات الطعام الصحي وغير الصحي. في بعض الأحيان قد يكون من الصعب اختيار شيء ما. وبعد أن اخترنا ، نشعر بخيبة أمل في بعض الأحيان. من الجيد أن تكون مجرد وصفة مطبوعة من الإنترنت. وإذا أنفقت المال على كتاب ، فيمكن اعتبار المال ضائعًا.

أنا شخصياً استغرق الأمر عدة سنوات لتعلم كيفية شراء كتب طبخ جيدة. وبصراحة ، هناك عدد قليل فقط من المؤلفين يتفاخرون الآن على رفوفي. من بينهم الإنجليزي جيمي أوليفر. تقريبا كل كتاب له هو تحفة. لدي ثمانية منهم ، بما في ذلك "My Italy" و "Dinner in 30 Minutes" و "Save with Jamie".

وصف عام

فكرة الكتاب (حسب جيمي نفسه) هي وجبات بسيطة وصحية ولذيذة وسريعة للغاية وصحيحة من الناحية التغذوية لكل يوم. للأشخاص المشغولين ، وهم الأغلبية.

يبدو وكأنه حلم!

لكن ، للأسف ، عليّ أن أحبطك.

الوصفات الموجودة في الكتاب تلبي جميع المعايير باستثناء واحدة - بسرعة فائقة. عليك أن تنسى حوالي 15 دقيقة. حتى لو كنت مستخدمًا متقدمًا لكتب الطبخ وأدوات المطبخ.

يكتب المؤلف نفسه بصراحة أن 15 دقيقة تأخذ في الاعتبار حقيقة أن جميع المكونات يتم غسلها وتقشيرها وتقطيعها. وهناك الكثير من المكونات في كل وجبة.

في الواقع ، اسم "غداء في 15 دقيقة" لا يتوافق مع الواقع ، ليس فقط من حيث وقت الطهي. الغداء في هذه الحالة يعني وجبة كاملة حقيقية تتكون من سلطة وطبق ساخن (خاصة عند ترجمتها من الإنجليزية). في بعض الأحيان يتم خلط الخضار باللحم أو الدجاج.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من أفكار الإفطار الصحية في الكتاب ، حيث ستجد وصفات للعصائر والجبن القريش مع الإضافات والسندويشات والبيض بمختلف الأشكال.

أود أن أسمي هذا الكتاب طعامًا لذيذًا وصحيًا لكل يوم.

الآن عن مزايا الكتاب

• كما هو الحال دائمًا ، لدى جيمي الكثير مكونات مفيدة … يتيح لك ذلك عدم الشك في فائدة الأطباق وتنوعها. كلما زادت الأطعمة المختلفة التي نأكلها كل يوم ، كان ذلك أفضل لصحتنا. لكن في كثير من الأحيان يفشل الخيال! ولا شيء آخر يتسلل إلى رأسي سوى سلطة - بطاطس - نقانق (أو مجرد نقانق بطاطس).
• استثنائي مجموعة متنوعة من الأطباق نفسها مع طريقة Jamie المتأصلة في الجمع بين المكونات. لم يخطر ببالي أبداً أن أخلط الكوسة مع الفلفل الحار والنعناع في سلطة! ولكن كما اتضح ، هذا مجرد مزيج رائع ، وهو الآن أحد الأشياء المفضلة لدي.
• توضح بداية الكتاب أدوات المطبخ التي تحتاجها. قائمة بكل ما يستخدمه لتحضير أطباق الكتاب بالضبط. لا يوجد شيء مميز في قائمة أدوات المطبخ ، باستثناء ، ربما ، قدر بخاري من الخيزران من طابقين. أنا شخصياً قررت عدم إنفاق المال وتجاوز تلك الأطباق التي أحتاجها.
• مفصلة قائمة "صناديق الوطن الأم" ، أي تلك المخزونات التي ، من الناحية النظرية ، يجب أن تكون دائمًا في منزلك. لذلك ، يعتقد جيمي أنه سيكون من الأسهل بكثير التسوق والتخطيط للوجبات. وأنا أتفق معه تماما! بعد كل شيء ، كلما زاد عدد المخزونات ، أصبح من الأسهل تحضير شيء لذيذ. إذا لم يكن 15 دقيقة ، فحينئذٍ 30.
• يتم تصنيف جميع الأطباق في الكتاب بشكل ملائم: الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والأسماك وأطباق المعكرونة والشوربات والسندويشات والأطباق النباتية.
• يوجد قسم "وجبات الإفطار" … إنها ليست كبيرة جدًا ، ولكن هناك الكثير من الأفكار المثيرة للاهتمام. على سبيل المثال ، سلطة فواكه لذيذة أو موسلي محلي الصنع.
• بالنسبة لأولئك الذين يخشون زيادة الوزن أو يرغبون في إنقاص الوزن ، هناك تفاصيل تفصيلية وصف لتكوين الأطباق حسب محتوى السعرات الحرارية والسكر ومحتوى الدهون (حتى تشير إلى التشبع!). أنا لست من دعاة عد السعرات الحرارية ، ولست عدوًا للدهون. يجد العلم الحديث المزيد والمزيد من الأدلة على أن محتوى الدهون في الطعام ليس سببًا للوزن الزائد والعديد من الأمراض. لذلك ، فقد أدرجت هذه الميزة في الكتاب ضمن الإيجابيات لمجرد مراعاة بعض الناس.
• جيد وكبير صور لجميع الأطباق … أرغب دائمًا في رؤية ما يحدث نتيجة لذلك.
• وصفة مجربة. غالبًا ما توجد كتب يُنسى أحدها ، ثم آخر. نتيجة لذلك ، تقف مع شرائح الباذنجان ، والتي لم تضعها في أي مكان أبدًا ، لأن المؤلف نسيها ببساطة في فقرة "الطهي". هذا لا يحدث أبدا مع كتب جيمي!
• كل الأطباق بسيطة قيد التحضير. نعم ، هناك العديد من المكونات. حتى لو كان. ولكن حتى المراهق يمكنه التعامل مع العملية نفسها. لا يوجد فطائر ولفائف ملفوف.
• في نهاية الكتاب - التنقل المريح من خلال المنتجات الغذائية … إذا كان لديك أرز ودجاج ، فسيكون من السهل جدًا العثور في هذا الكتاب الكبير على ما يمكنك صنعه بهما.
• تعميم رائع في نهاية الكتاب ب صور لجميع الأطباق في صورة مصغرة مع الإشارة إلى رقم الصفحة مع الوصفة. نحن بصريات. تنظر إلى الصورة وتفهم على الفور ما تريد طهيه.

الآن عن السلبيات

• الكثير من المكونات. ما صنفته سابقًا على أنه زائد هو أيضًا ناقص. النظام الغذائي المتنوع صحي للغاية بلا شك. لكن سيتعين علينا قطع كل هذا وتنظيفه بأنفسنا ، وليس جيمي أو أحد الجيران (لسوء الحظ). بأيديكم. يستغرق وقتا وطاقة. هذه الحقيقة هي التي تمنع فكرة العشاء من أن تتحقق في غضون 15 دقيقة فقط.
• العديد من المكونات غير المعروفة. يعيش جيمي في إنجلترا. وبسبب هذا ، من الصعب جدًا العثور على كل تلك المكونات "البسيطة" ، وفقًا له ، في متاجرنا. لذلك ، أنصحك بعدم أخذ نقص المانجو على محمل الجد. إذا لم يكن لديك أي نوع من البهارات أو حليب جوز الهند ، فاستبدله بشيء مماثل أو تجاهله. بالطبع ، لا يتم تجاهل حليب جوز الهند دائمًا ، ولكن في أسوأ الأحوال ، يمكن استبداله بكريمة عادية قليلة الدسم. سيتغير المذاق ، ولكن بعد ذلك يمكنك أن تطلق على نفسك بأمان مجرب الطهي.
• وصف غير ملائم لعملية الطهي. أنا شخصياً أحب ذلك عندما يتم وصف كل طبق على حدة. يشير Jamie إلى أننا سنطهو بالضبط بالترتيب الذي اقترحه (لتسريع العملية). لكن بالنسبة لي اتضح عكس ذلك تمامًا. بينما أبحث عن دجاج ، أقضي بضع دقائق إضافية …

لم أجد المزيد من السلبيات.

ربما كان ينبغي عليهم تضمين التكلفة الباهظة للكتاب. لكنني لم أفعل ذلك. أنا متأكد من أنه سيوفر لك الكثير من الأعصاب ، لأنك لن تحتاج إلى التفكير فيما ستطبخه على العشاء. ومن المؤكد أن الكتاب سيكون مغرمًا جدًا لأنه سيتم توريثه. في أسوأ الأحوال ، لتوفير المال ، يمكنك شراء كتاب مستعمل.

الاستنتاجات

اشترِ ولن تندم إذا:

• أحب الطبخ حسب الوصفات الجديدة ؛
• مجرب في المطبخ
• أحب التوابل الغريبة والأطباق الحارة.
• لقد نفد خيالك في الطهي ؛
• لا تمانع في وجود الكثير من المكونات والتوابل المثيرة للاهتمام ؛
• ترغب في الارتقاء إلى المستوى التالي وتعلم تقنيات طهي بسيطة ولكنها ممتعة ؛
• قررت التحول إلى نظام غذائي صحي ، لكن لا تعرف كيفية الجمع بين الخضار والتوابل.

لا يستحق إنفاق المال إذا:

• لا تحترق مع الرغبة في تغيير الأطباق المعتادة ؛
• لا تحب الطبخ من حيث المبدأ ؛
• أكره الخضار
• كن حذرًا ولا تثق في الأذواق الجديدة ؛
• لا تحب التوابل
• طبقك المفضل هو البطاطس المقلية والبيج ماك (ولن تغيرهما أيضًا!) ؛
• لست مستعدًا لقضاء ساعة أو ساعتين في الأسبوع في متجر البقالة ، حيث سيتعين عليك البحث بعناية عن المكونات المقترحة في الكتاب.

إذا قررت شراء هذا الكتاب ، فأنا أوصي بشدة بتجربة الأطباق التالية:

• كعك الجبن مع البارميزان.
• الكاري الهندي مع الحمص والقرنبيط ؛
• دجاج تايلندي مع نودلز في حليب جوز الهند.

صحة جيدة لك!