كيفية طهي القرنبيط: 10 وصفات رائعة

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

انقع ، اخبز ، سوتيه في خليط البيرة ، أضف إلى السلطة ، اللازانيا أو البودينغ واستمتع.

1. قرنبيط متبل في الفرن

مكونات

• 1 رأس قرنبيط.
• 1 ليمون
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
• 1 ملعقة طعام كركم
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 120 مل زبادي يوناني أو حليب جوز الهند
• 120 مل زيتون أو زبدة مذابة ؛
• بضعة أغصان من البقدونس.

تحضير

انزع أوراق القرنبيط وضعها في كيس بلاستيكي. يُمزج عصير الليمون والثوم المفروم والزنجبيل والبصل والكركم والملح واللبن. يُسكب التتبيلة في كيس ، ويُغلق ويُرج جيدًا. ضع الكيس في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. لتتبيل الملفوف بشكل أفضل ، اتركه في الثلاجة طوال الليل.

انقلي القرنبيط المخلل إلى صينية خبز واخبزيه في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 45-60 دقيقة. يجب أن يلين من الداخل ويصبح لونه بني من الخارج.

يرش الكرنب بالزيت ويرش بأوراق البقدونس المفروم قبل التقديم.

2. القرنبيط في خليط البيرة

مكونات

• 1 ملعقة صغيرة من الكمون (الكمون) ؛
• 2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 200 غ دقيق ذاتي الرفع (أو 200 غ من الدقيق العادي و 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبيز)
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• 350 مل من البيرة الباردة
• ملح البحر حسب الرغبة
• 1 رأس قرنبيط.
• نصف كوب زيت زيتون
• ½ حفنة من البقدونس ؛
• 1 ليمون.

تحضير

يُطحن الكمون ، بذور الخردل ، الفلفل الحار والفلفل الأسود جيداً في الهاون. اخلطي المسحوق الناتج بالدقيق والكركم. صب تقريبا كل من البيرة واضرب جيدا. في التناسق ، يجب أن يشبه الخليط الكريمة الثقيلة. إذا كان سميكًا جدًا ، أضف المزيد من البيرة. ثم يتبل الخليط بملح البحر.

قم بتفكيك القرنبيط إلى أزهار صغيرة ، وقطع الساق إلى قطع بسمك 2 سم ، ثم اشطف الملفوف وتخلص منه في مصفاة. يجب تصريف أي سائل زائد. يمكن تجفيف المياه المتبقية بمنشفة ورقية. نضع الملفوف في وعاء ونرشه بالدقيق العادي.

سخني الزيت في قدر عميق. إزالة الدقيق الزائد من القرنبيط. تُغمس النورات في الخليط ، وتُنقل إلى الزيت الساخن وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع التقليب من حين لآخر.

لا تحاول حشو كل الملفوف في القدر دفعة واحدة. اقليها على دفعات.

في النهاية ، تُغمس أوراق البقدونس في الخليط وتوضع في قدر مع الزبدة لمدة 40 ثانية.

انقل الملفوف المطبوخ إلى منشفة ورقية لتصريف الدهون الزائدة. يُتبّل بالملح ويُرش بعصير الليمون ويُزيّن بالبقدونس في الخليط.

قدميها على الفور لجعل الطبق ألذ وتحافظ على القشرة مقرمشة.

3. اللازانيا الايطالية مع القرنبيط

مكونات

• 1 رأس قرنبيط كبير (حوالي 1200 جرام)
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح البحر حسب الرغبة
• 800 غرام من الطماطم في عصيرها ؛
• 1 1/4 كوب ماء
• 5 فصوص من الثوم
• 1 فلفل أحمر كبير
• 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 1 باقة ريحان
• 10 أوراق اللازانيا.
• 200 غرام من الريكوتا
• 1 بيضة كبيرة
• 200 غرام جبن موزاريلا مبشور
• 50 غرام جبن بارميزان مبشور
• بضعة أغصان من البقدونس.

تحضير

ضعي براعم القرنبيط في وعاء ورشي عليها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتبليها بالملح. اخلطي جيداً وضعي الكرنب في طبقة واحدة على صينية خبز. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة ، حتى تصبح البراعم ناعمة وتحمر قليلاً. اقلب النورات مرة واحدة أثناء الطهي. ثم تبرد الملفوف.

ضعي الطماطم في وعاء واهرسيها. صب الماء في برطمان الطماطم ، ورجها واسكب المحتويات في وعاء.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة وأضيفي 4 فصوص ثوم مفرومة ونصف ملعقة صغيرة ملح. اشويها على نار متوسطة لمدة دقيقتين. ضع مكعبات الفلفل في المقلاة واطبخها لمدة 8 دقائق أخرى.

أضيفي معجون الطماطم إلى الخضار واخلطي جيدًا. ثم ضعي الطماطم و 4 أوراق ريحان. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يجب أن تتكاثف الصلصة.

في هذه الأثناء ، يُغلى الماء المملح في قدر كبيرة. توضع شرائح اللازانيا في قدر صغيرة واحدة تلو الأخرى وتُطهى حتى تنضج حسب توجيهات العبوة. اقلب الأوراق في مصفاة لتصريف المياه. ثم ادهنهم بزيت الزيتون المتبقي.

تُطحن الريكوتا والبيض النيء ونصف قرنبيط مطبوخ وفص ثوم مفروم في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. نضيف أوراق الريحان المقطعة إلى هذا الخليط ونطحنها مرة أخرى في الخلاط.

نأخذ صينية للخبز حوالي 20 × 35 سم ، ندهنها بـ1 / 4 كوب صلصة طماطم. ضعي 4 شرائح من اللازانيا فوقها ، مع قطع أي فائض. ضع ¹⁄₂ خليط الريكوتا ، قرنبيط مطبوخ ، خليط صلصة الطماطم ، جبن موزاريلا مبشور و ⅓ جبن بارميزان مبشور فوقهم. غطيها بثلاث طبقات من اللازانيا ، كرري الحشوة وغطي بالورق المتبقي. ضعي فوقها صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا والبارميزان.

غطي الصينية بورق القصدير واخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. ثم أخرجي ورق القصدير واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى يصبح لون الجبن بنيًا. اترك اللازانيا لتبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم لتسهيل تقطيعها ، ورشها بأوراق البقدونس المفروم.

4. القرنبيط في الفرن

مكونات

• 1 رأس قرنبيط.
• 2 ملاعق صغيرة من الكمون (الكمون) ؛
• 2 ملاعق صغيرة من الكزبرة الكاملة
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون ؛
• ملح البحر حسب الرغبة
• بعض زيت الزيتون
• 1 شريحة زبدة
• حفنة من اللوز الخام بدون قشر.
• 1 ليمون.

تحضير

قم بتفكيك القرنبيط إلى زهيرات. اغمسها في الماء المغلي المملح لبضع دقائق ثم صفيها في مصفاة. يجب تصريف كل السوائل الزائدة ، وإلا فلن يخبز الملفوف بشكل صحيح.

يقطع الكمون والكزبرة. امزجهم مع الفلفل الحار والملح. يُضاف اللوز المفروم إلى التوابل ويُحرّك ويُقلى في مقلاة جافة مُسخّنة مسبقًا. بعد دقيقتين ، نضع نورات القرنبيط هناك ، بعد فركها بمزيج من الزيتون والزبدة.

عندما يبدأ الكرنب في التحول إلى اللون البني ، أضيفي إليه العصير وقشر الليمون. يقلب جيدا ويقلى لمدة دقيقة أخرى. ثم انقل المقلاة إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى يصبح القرنبيط مقرمشًا.

5. قرنبيط مشوي مع صلصة جبنة البروكلي

مكونات

• 2 فص ثوم
• 50 غرام زبدة غير مملحة
• 50 غرام دقيق منخول
• 600 مل حليب نصف دسم
• 500 غ من البروكلي الطازج أو المجمد
• 75 غرام جبن شيدر مبشور
• ملح البحر حسب الرغبة
• 1 كيلو قرنبيط طازج أو مجمد
• شريحتان من سياباتا
• 2 أغصان من الزعتر.
• 25 غرام بتلات اللوز.
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون

تحضير

نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة ، وننقله إلى مقلاة بالزبدة ونقلبه على نار متوسطة. عندما تذوب الزبدة نضيف الدقيق ونقلب وبعد دقيقة ابدأ بسكب الحليب تدريجياً مع التحريك باستمرار.

ضعي البروكلي في مقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تبدأ البراعم في التفتت. ثم يطحن هذا المزيج بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. يضاف نصف الجبن المبشور ويتبل بالملح.

قطّعي القرنبيط إلى زهيرات وضعيها في طبق للخبز واسكبي فوق خليط الجبن ورشي ما تبقى من الجبن المبشور. يُطحن الخبز في الخلاط ويُمزج فتات الخبز مع أوراق الزعتر المفروم وبتلات اللوز والزبدة ويُرش على الملفوف.

ضع الطبق في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة ساعة. يجب أن يكون الملفوف مخبوزًا جيدًا وبنيًا ذهبيًا.

6.شوربة كريمة القرنبيط

مكونات

• 1 شريحة زبدة
• 1 بصلة كبيرة
• رأس قرنبيط كبير (حوالي 900 جم) ؛
• 1 بطاطس
• 700 مل من مرق الخضار
• 400 مل من الحليب
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 100 جرام جبن شيدر.

تحضير

سخني الزيت في قدر عميق أو قدر. ضعي البصل المفروم هناك مع التحريك من حين لآخر ، اقليه لمدة 5 دقائق حتى يلين.

قم بتفكيك القرنبيط إلى زهيرات. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. يُضاف الخضار إلى البصل ويُغطى بالمرق والحليب والملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. يجب أن يلين القرنبيط ويجب أن تتساقط البطاطس إلى قطع.

اخفقي محتويات المقلاة بالخلاط حتى تصبح ناعمة وكريمة. إذا كنت ترغب في تقديم الحساء في أكواب ، أضف القليل من الحليب حتى لا يصبح سميكًا جدًا.

يمكن تخزين الحساء الجاهز في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين ، وفي الفريزر لمدة تصل إلى شهر.

يُسخن الحساء قبل التقديم ، يُسكب في أوعية أو أكواب ويُزين بمكعبات الجبن أو الأعشاب.

7. هريس القرنبيط

مكونات

• 1 رأس قرنبيط.
• 2 أكواب من الماء
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة قليلة الدسم ؛
• ملعقة صغيرة من ملح الثوم.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• قليل من ريش البصل الأخضر.

تحضير

قم بتفكيك القرنبيط إلى زهيرات وإزالة الساق. يُغلى الماء ويوضع النورات في قدر. غطيه واتركيه على نار متوسطة لمدة 12-15 دقيقة. يجب أن يكون الملفوف ناعمًا جدًا.

تجاهل النورات في مصفاة لتصريف المياه الزائدة. يُمزج الملفوف مع الحليب والزبدة والقشدة الحامضة والملح والفلفل حتى يهرس. يُزين بالبصل الأخضر المفروم قبل التقديم.

8. سلطة مع القرنبيط ولحم الخنزير المقدد والبازلاء

مكونات

• 1 رأس قرنبيط.
• 3 بيضات؛
• 3 شرائح من لحم الخنزير المقدد
• 50 مل مايونيز
• 1 ملعقة كبيرة خردل
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 1 بصلة
• ¾ أكواب من البازلاء المجمدة ؛
• 2 مخلل.

تحضير

يُفكك الملفوف إلى أزهار ويُقطع إلى قطع صغيرة. ضعيها في قدر من الماء واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق أخرى. نضع الملفوف في مصفاة ويبرد.

يُسلق البيض ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يقلى لحم الخنزير المقدد ويقطع إلى قطع صغيرة. في وعاء سلطة ، يُمزج المايونيز والخردل والملح والفلفل. يُضاف القرنبيط والبيض والبصل المفروم والبازلاء المذابة والخيار المقطّع ولحم الخنزير المقدد.

يقلب جيدًا ويوضع في الثلاجة لمدة 2-24 ساعة. كلما طالت مدة بقاء السلطة في الثلاجة ، كلما كان ألذ.

9. سلطة مع مخلل قرنبيط وجزر

مكونات

• 60 مل من خل النبيذ الأحمر.
• 60 مل زيت زيتون
• 2 ملاعق كبيرة من الماء
• 1 كغم من القرنبيط
• 1 ورقة الغار
• 1 فص ثوم
• ½ ملعقة صغيرة فلفل ليمون.
• 100 غرام جزر مبشور
• 50 غ من البصل الأحمر المفروم.
• عدد قليل من أغصان البقدونس.
• ¼ ملعقة صغيرة ريحان مجفف.

تحضير

في قدر صغير ، يُغلى الخل والزيت والماء. ضعي القرنبيط وورق الغار والثوم المقطّع إلى شرائح رفيعة وفلفل الليمون في قدر كبيرة.

تُسكب محتويات القدر في قدر ويُقلب. ضعي غطاء على القدر وضعيه في الثلاجة طوال الليل أو لمدة 6 ساعات على الأقل. قلّب الملفوف من حين لآخر.

ثم يضاف الجزر والبصل والبقدونس المفروم والريحان ويخلط جيدا. برد السلطة لمدة ساعتين أخريين. قم بإزالة ورق الغار من السلطة قبل التقديم.

10. بودنغ الشوكولاتة مع القرنبيط

مكونات

• 600 غرام من نورات القرنبيط.
• 400 مل من حليب النبات (مثل فول الصويا أو جوز الهند) ؛
• 70 غ من الكاكاو
• 10 تمور
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو نصف ملعقة صغيرة فانيلين.

تحضير

قم بتبخير النورات لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تصبح ناعمة جدًا. تُمزج جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة.

يمكنك تقديم الطبق على الفور ، أو يمكنك تبريده أولاً. يتم تخزين الحلوى في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد.