كيفية طهي الخضار المخبوزة في الفرن: أفضل 10 وصفات

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

قرنبيط مع نبيذ وأنشوجة من Jamie Oliver ، بنجر مع طبقة بلسميك ، جزر مع عسل وثوم والمزيد.

1. أسافين الملفوف مع البهارات في الفرن

الملفوف المخبوز مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

مكونات

• 1 رأس متوسط من الملفوف الأبيض ؛
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح خشن حسب الرغبة
• الفلفل المطحون - حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة كمون أو بذور شمر.

تحضير

نقطع الملفوف إلى شرائح دائرية بسمك 2.5 سم.

تُبطن صينية الخبز بورق الخبز وتُدهن بملعقة كبيرة من زيت الزيتون. رتب أسافين الملفوف في طبقة واحدة. يُرش بالكمية المتبقية من الزيت ويُرش بالملح والفلفل وبذور الكراوية أو بذور الشمر.

اخبزيها لمدة 40-45 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا 200 درجة ، حتى تنضج الخضار من الداخل وتصبح الحواف ذهبية.

2. جذر الشمندر المطبوخ مع الصقيل البلسمي

سيستغرق الخبز ساعة على الأقل ، لكن الأمر يستحق ذلك! يعتبر البنجر فاتح للشهية أكثر من البنجر المسلوق ، ويحصل على طعم خاص بفضل قشر البرتقال وطبقة البلسم.

مكونات

• 900 غرام من البنجر
• زيت الزيتون - للتزييت.
• ملح للتذوق؛
• 120 مل خل بلسمي
• 2 ملاعق صغيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة قشر برتقال
• فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة.

تحضير

يُغسل البنجر ويُزيل القمم ويُفرك بزيت الزيتون ويُرش بالملح.

ضعي ورق القصدير على صينية الخبز ، وضعي الجذور فوقه وغطيه بورقة أخرى.

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. اخبز لمدة ساعة إلى ساعتين ، حسب حجم وعمر البنجر. تنضج الثمار الصغيرة الصغيرة أسرع بكثير من الثمار الكبيرة ذات القشرة السميكة. بعد الساعة الأولى ، افحص البنجر كل 15 دقيقة عن طريق ثقبه بالسكين. إذا كان يأتي بسهولة ، فإن الخضار جاهزة.

في غضون ذلك ، اصنع الزينة. يُمزج الخل البلسمي والسكر في مقلاة. سخني المزيج على نار عالية حتى يثخن الخليط ويصل إلى قوام شراب. أخرجه من الموقد.

عندما يبرد البنجر قليلاً ، قشره. تقطع إلى أرباع أو أصغر حسب ذوقك. ضعي البنجر المحضر في طبق ، وغطيه بطبقة بلسمية ورشيها بقشر البرتقال. يتبل بالملح والفلفل.

3. الخضار المخبوزة بالفرن مع النعناع والزنجبيل وبذور الكراوية

قم بتغيير مزيج الخضار حسب الموسم ومزاجك. اليقطين ، والهليون ، والبروكلي مفضلات رائعة.

مكونات

• 450 غ من خليط البطاطس والقرنبيط والجزر والفجل ؛
• 1½ ملعقة صغيرة نعناع مجفف
• ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
• ½ ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
• ½ ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• عصير الليمون الطازج
• نعناع طازج ، سمسم محمص أو بذور اليقطين ، زبادي غير محلى - اختياري.

تحضير

اغسل الخضار وجففها. قطّعي البطاطس والقرنبيط والجزر إلى شرائح بسمك 0.6 سم تقريبًا ، وقسّمي الفجل إلى أرباع.

في هاون ، يُسحق النعناع المجفف والفلفل الحار وبذور الكمون والملح قليلاً لتليين البذور. يُضاف الكمون المطحون والزنجبيل والقرفة وزيت الزيتون ويقلب حتى يصبح ناعمًا.

في وعاء عميق ، اسكبي الزيت فوق الخضار وقلبي برفق ولكن جيدًا. ضع طبقة واحدة على ورق الخبز.

تُخبز لمدة 15 دقيقة في فرن محمّى على حرارة 220 درجة مئوية حتى تنضج جميع الخضار.

يرش عصير الليمون عند التقديم ويضاف النعناع الطازج وبذور السمسم أو البذور إذا رغبت في ذلك. واللبن الزبادي هو الصلصة المثالية.

4. الخضار المخبوزة مع البارميزان والفلفل الحلو

تنقع الصلصة الخضار وتجعلها لذيذة بشكل خاص ، كما أن الخبز بالجبن يجعلها مقرمشة ، مثل المقلية.يمكنك استخدام خضروات أخرى من اختيارك.

مكونات

• 600 غرام من الخضار (نخاع الخضار والقرنبيط والفلفل الأحمر) ؛
• 60 مل من الصلصة الإيطالية.
• 225 غ من فتات الخبز أو البانكو ؛
• 3 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
• ملعقة صغيرة بابريكا ؛
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.

تحضير

تُقطّع الخضار إلى شرائح متوسطة الحجم وتُقلب في كيس مضغوط ويُضاف إليها الصلصة الإيطالية. هز حتى الأوتاد مغطاة بالكامل بالخليط.

يُمزج فتات الخبز والبارميزان المبشور والفلفل الحلو ومسحوق الثوم في وعاء. تغمس الخضار في الكتلة الناتجة وتوضع على ورقة خبز مبطنة بالرق.

سخني الفرن إلى 215-220 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 15-18 دقيقة ، حتى تنضج الخضار ويصبح لون الخبز ذهبي. قدميها على الفور.

5. جزر مخبوز بالعسل والثوم

تعمل صلصة الزبدة البنية على تحويل الخضار الجذرية إلى طبق لذيذ للغاية وغير عادي. يمكنك استخدام الجزر العادي والجزر الصغير في هذه الوصفة.

مكونات

• 120 غرام زبدة
• 3 ملاعق كبيرة من العسل
• 2 فص ثوم
• 900 غرام جزر
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• البقدونس - للزينة.

تحضير

يُسخّن الزيت في قدر على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يصبح رغويًا وبنيًا. يُضاف العسل والثوم ويُرفع عن النار.

قشر الجزر وقطّع إلى مكعبات طولها 5 سم ، ضعيها في وعاء عميق ، غطيها بالصلصة المحضرة واخلطيها جيداً حتى تغطى الخضار بالكامل. يوزع فوق صينية خبز ويرش بالملح والفلفل.

اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة عند 220 ، حتى ينضج الجزر. يمكنك تغطية الطبق بورق القصدير وإزالته بعد 10 دقائق: سيجعل ذلك الخضار مقرمشة.

انقلي الجزر الجاهز إلى طبق ، وزينيه بالبقدونس وقدميه على الفور.

6. فرن القرنبيط مع النبيذ والأنشوجة بواسطة جيمي أوليفر

يمكن استخدام القرنبيط كطبق جانبي أو كوجبة خفيفة. وإذا كنت تقدم الخضار مع الأرز أو المعكرونة ، فستصبح الطبق الرئيسي.

مكونات

• 3 بصل صغير
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 6 أنشوجة (شرائح) في الزيت ؛
• 6 حبات زيتون أخضر كبير مع النوى ؛
• 6 فصوص ثوم
• 500 مل من نبيذ Gavi الأبيض الجاف أو أي نوع آخر ؛
• قليل من الزعفران - اختياري ؛
• 1 رأس قرنبيط كبير مع الأوراق.

تحضير

يقشر البصل ويقطع إلى أرباع ، ثم يقسم إلى بتلات ويوضع في مقلاة عميقة مقاومة للحرارة. نضيف 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ونقلبه على نار متوسطة. ارم الأنشوجة مع التحريك من حين لآخر. سحق الزيتون في المقلاة دون إزالة النوى وقلّب الثوم المفروم. يُطهى لمدة دقيقتين ، ثم يُسكب في النبيذ ويُضاف الزعفران.

انزع قاعدة القرنبيط. استخدم سكينًا حادًا لقطع صليب عميق في الجذع. قم بإزالة الأوراق الميتة للغاية.

ضع جانب جذع الملفوف لأسفل في المقلاة. رشي زيت الزيتون المتبقي. رشي فوق الصلصة وضعي القليل من بتلات البصل فوقها. يُغلى المزيج.

تُنقل المقلاة إلى فرن مُسخَّن مسبقًا 180 درجة لمدة 1.5 ساعة ، حتى ينضج الملفوف. تحقق من الاستعداد بسكين. أثناء الخبز ، اسكب العصير من قاع المقلاة مرتين فوق رأس الملفوف.

للتقديم ، انقل الملفوف بعناية إلى طبق ، ورشي البصل الطري والزيتون ، ثم اسكبي الصلصة العطرية وقطعيها.

مفاجأة أحبائك؟

ماذا تطبخ مع القرنبيط

7. طاجن الباذنجان بالكرز والريكوتا

يجمع هذا الطبق بين نكهات الباذنجان والجبن. إنه مناسب ليس فقط لتناول الإفطار ، ولكن أيضًا لتناول طعام الغداء أو العشاء.

مكونات

• 1 باذنجان متوسط
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون + للتزييت ؛
• 500 غرام طماطم كرزية
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
• 6 بيضات
• 250 مل من الحليب
• 1 ملعقة طعام من رقائق الفلفل الأحمر
• 450 جرام جبن ريكوتا.

تحضير

يُقطّع الباذنجان إلى مكعبات بعرض حوالي 1 سم ، ويُمزج زيت الزيتون والباذنجان المفروم والطماطم في وعاء عميق. يتبل بالملح والفلفل الأسود ويوضع على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.تخبز لمدة 20-30 دقيقة في فرن محمى على حرارة 220 ، حتى تنضج الخضار.

اخلطي البيض والحليب والفلفل الأحمر بشكل منفصل. صب الخضار المحضرة فيه. يُسكب المزيج في طبق خبز مدهون بالزيت ويُغطى بشرائح الريكوتا.

اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة عند 190 درجة مئوية. يترك ليبرد لمدة 5 دقائق ويقدم.

قيمه؟

باذنجان بصلصة المارينارا محشو بالخضار والجبن

8. كرنب بروكسيل مخبوز بالعنب والجوز

حلاوة العنب الأحمر تعزز النكهة اللذيذة للملفوف.

مكونات

• 700 غرام من براعم بروكسل.
• 700 غرام من العنب الأحمر
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 4 ملاعق كبيرة زعتر طازج
• ملح خشن وفلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة ؛
• 2 ملاعق صغيرة من الخل البلسمي
• 75 جرام جوز أو جوز أمريكي محمص.

تحضير

قطّع كرنب بروكسل إلى أنصاف أو أرباع إذا كان كبيرًا. ضعيها على صفيحتين للخبز مع العنب ورشيها بزيت الزيتون ورشي الزعتر والملح والفلفل. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 230 درجة لحوالي 20 دقيقة ، حتى تنضج الخضار من الداخل ومقرمشة من الخارج.

رشي كل صينية خبز بملعقة صغيرة من الخل البلسمي. نقطع المكسرات بشكل خشن ونمزجها مع الكرنب والعنب الجاهز.

تنويع نظامك الغذائي؟

دجاج محشي بالعنب

9. البطاطس المخبوزة مع صلصة الهليون والخردل بالليمون

تكمل صلصة الخردل بالليمون الخضار المقرمشة بشكل مثالي. سيكون هذا الطبق طبقًا جانبيًا ممتازًا للدجاج المشوي أو شرائح اللحم المشوية.

مكونات

• 450 غرام من البطاطس الصغيرة في القشرة ؛
• 5-6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون + للتزييت ؛
• ملح للتذوق؛
• 450 غرام من الهليون
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة ؛
• 1 ملعقة كبيرة طرخون طازج مفروم

تحضير

اغسلي البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة. ضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. ترش بملعقة كبيرة زيت زيتون وتتبل بالملح. يقلب ويوضع أسافين في طبقة واحدة. تخبز في درجة حرارة 230 لمدة 15 دقيقة: خلال هذا الوقت ، تنضج البطاطس جزئيًا.

يُرفع قعر الهليون ويُقطّع إلى قطع بحجم 4 سم ، ويُمزج المزيج مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت والملح. انزع صينية الخبز ، انقل البطاطس إلى جانب وضع الهليون جنبًا إلى جنب في طبقة واحدة أيضًا. أعد الخضار إلى الفرن واخبزها لمدة 10 دقائق أخرى أو أكثر ، حتى تنضج.

في هذه الأثناء ، يُمزج عصير الليمون والقشر والخردل والملح ورشة من الفلفل الأسود في وعاء صغير. يُضاف زيت الزيتون المتبقي تدريجياً مع التحريك بالمضرب.

يُسكب نصف الصلصة فوق الخضار الجاهزة ويُقلب جيدًا. يرش الطرخون. قدمي الخضار مع الصلصة المتبقية.

أضف إلى القائمة؟

مخلل الهليون

10. الخضار المخبوزة بالفرن مع الأعشاب الطازجة

سيكون لديك طبق عطري بشكل لا يصدق مع مزيج من المريمية الطازجة والزعتر وإكليل الجبل.

مكونات

• 4 جزر متوسطة
• 2 كبير من اللفت أو الجزر الأبيض ؛
• 1 قرع صغير
• 1 رأس قرنبيط متوسط.
• 450 غ من براعم بروكسل.
• 120 مل زيت زيتون
• 10 أوراق حكيم
• 5 أغصان من الزعتر.
• 2 أغصان من إكليل الجبل.
• ملح خشن وفلفل مطحون طازج - حسب الرغبة.

تحضير

قم بتقطيع الجزر واللفت واليقطين والقرنبيط وبراعم بروكسل إلى قطع متساوية من 1 إلى 2 سم تقريبًا بحيث يتم طهيها بشكل متساوٍ. يُمزج المزيج في وعاء عميق مع زيت الزيتون والمريمية والزعتر وإكليل الجبل ، ويُرش بالملح والفلفل.

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. توضع الخضار على ورقتي خبز في طبقة واحدة وتُخبز لمدة 55 دقيقة ، حتى تنضج وتصبح بنياً ذهبياً. قلبي عدة مرات أثناء الطهي حتى تحمر من جميع الجوانب. انقليها إلى طبق وقدميها ساخنة.

اقرأ أيضا ؟؟؟

• الورود من البطاطس مع لحم الخنزير المقدد
• محشي البطاطس بالفاصوليا والطماطم
• باذنجان مخبوز بالطماطم والريحان
• يقطين محشي باللحم والأرز
• ذرة مخبوزة بورق قصدير مع صلصة الصويا