كيفية طهي فطائر المربى اللذيذة في الفرن وفي المقلاة

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

دليل Lifehacker لأولئك الذين يريدون خبز الفطائر ليس أسوأ من الجدة.

ما العجين لاستخدامه

يمكن صنع الفطائر من أي نوع من العجين تقريبًا. ولكن هناك فروق دقيقة: يجب طهي كعكة الغريبة المقرمشة والمعجنات النفخة في الفرن ، ومنتجات العجين الخالي من الخميرة تعمل بشكل جيد في المقلاة ، وكلا الطريقتين مناسبتان للعجين الرقيق مع إضافة الخميرة أو مسحوق الخبز.

كيفية منع الحشو من التسرب

أثناء الطهي ، وتحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، يغلي المربى ويسعى للخروج من الفطيرة. لمنع حدوث ذلك ، يجب تكثيفه بإحدى الطرق التالية:

• أضف 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الهلام أو التوت. من الأفضل أن يكون طعمه مثل المربى.
• يُمزج المربى مع 1-2 ملاعق صغيرة من النشا أو 1 ملعقة صغيرة من السميد ، ويُغلى لمدة 3-5 دقائق ، مع التحريك باستمرار ، ويُترك ليبرد.
• أضف 1 ملعقة كبيرة من فتات الخبز أو البسكويت المفتت.

يتم احتساب جميع المكونات لكوب واحد من المربى. إذا كان سميكًا بدرجة كافية وأقرب إلى مربى البرتقال في التناسق ، فلا يمكنك إضافة أي شيء إليه.

كيفية نحت الفطائر

لتشكيل المعجنات بشكل كلاسيكي ممدود ، اصنعي دائرة صغيرة من العجين وضعي القليل من الحشوة في المنتصف. اجمع الحواف واضغط عليها. ثم اضغط برفق على الفطيرة لجعلها مسطحة.

احكم إغلاق العجين بإحكام خاصة إذا كنت تنوي قلي الفطائر حتى لا يتسرب المربى ويحترق.

بالنسبة للفطائر على شكل هلال ، ضعي الحشوة على نصف كوب ، واطوِها من المنتصف ، واضغط على الحواف بشوكة. يمكنك صنع فطائر مربعة أو مستطيلة بنفس الطريقة.

إذا قررت خبز الفطائر في الفرن ، فيمكنك تخيل الخيارات وفتحها على شكل مغلفات أو أزهار أو نجوم. أفضل ما في الأمر هو الحصول على هذه المعجنات الأنيقة من كعكة الغريبة أو عجينة الفطائر الخالية من الخميرة: فهي لا تزيد بشكل كبير في الحجم ولا تغير شكلها.

طريقة عمل الفطائر المقلية بمربى عجين الخميرة

مكونات

• 250 مل من الحليب
• 25 غرام من الخميرة المضغوطة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 بيضة؛
• 100-150 مل من الزيت النباتي ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 500 غرام دقيق
• 400 غرام مربى
• 2 ملاعق صغيرة من النشا.

تحضير

في وعاء صغير ، يُمزج الحليب الدافئ والخميرة والسكر. اتركي المزيج دافئًا لمدة 7-10 دقائق حتى تظهر الفقاعات. ثم تضاف بيضة و 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والملح وتخلط جيدا.

أثناء الخلط جيدًا ، أضف الدقيق المنخل إلى المكونات السائلة في أجزاء (قد لا تكون الكمية الكاملة مطلوبة). اعجن عجينة ناعمة وسلسة ، ولفها على شكل كرة ، وادهنها بملعقة كبيرة من الزبدة ، ثم غطها بمنشفة واتركها لتنتفخ لمدة 40-60 دقيقة.

يُمزج المربى مع النشا ويُطهى على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح سميكًا ويبرد. اعجن العجينة واقسميها إلى 15-20 أجزاء متساوية. افردي كل منها على شكل كعكة مسطحة قطرها 10-12 سم ، ضعي 1-2 ملاعق صغيرة من الحشوة على العجينة ، اجمعيها واقرصي الحواف جيدًا. امنح الفطائر شكلًا بالارض.

سخني الزيت المتبقي في مقلاة. ضعي الفطائر في جانب التماس لأسفل واقليها على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.

طريقة طهي فطائر الزبدة بالمربى في الفرن

مكونات

• 150 مل من الحليب
• 5 غرام خميرة جافة
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 300 غرام دقيق
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملاعق صغيرة من سكر الفانيليا
• 30 مل من الماء
• 30 غرام زبدة
• 300 غرام مربى
• 1 ملعقة صغيرة من النشا.
• 1 بيضة؛
• مسحوق السكر - حسب الرغبة.

تحضير

اخلطي الحليب الدافئ مع الخميرة وملعقة كبيرة من السكر. غطي المزيج بغشاء لاصق واتركيه لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ حتى تظهر قبعة رغوية ناعمة.

ينخل الدقيق ويخلط مع باقي السكر والملح وسكر الفانيليا.أضف الحليب مع الخميرة والماء والزبدة المذابة إلى الخليط. اعجن عجينة ناعمة ومرنة. دحرجها على شكل كرة ، وضعها في وعاء كبير ، غطها بمنشفة واتركها لترتفع لمدة ساعة.

ضعي العجينة فوقها وضعيها تحت منشفة لمدة 15 دقيقة. ثم قسمي العجينة إلى 10-12 قطعة متساوية ، ضعيها على طاولة مغبرة بالدقيق ، غطيها بمنشفة واتركيها مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.

يُمزج المربى مع النشا ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح سميكًا ويبرد. تدحرج كل قطعة من العجين على شكل دائرة بسمك 3-4 مم ، توضع 1-2 ملاعق صغيرة من المربى عليها وتشكل في شكل فطائر. افردهم على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة. اترك مسافة 3-4 سم بين الفطائر ، وقم بتغطية صينية الخبز بمنشفة واترك الفطائر ترتفع لمدة 15-20 دقيقة.

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. اخفقي البيضة بالشوكة وادهنها بالفطائر. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ورشي مسحوق السكر إذا رغبت في ذلك.

كيف لطهي الفطائر بالمربى على الكفير

مكونات

• 600 غرام دقيق
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 250 مل من الكفير.
• 2 بيض
• 100-120 مل من الزيت النباتي ؛
• 400 غرام مربى
• 2 ملاعق صغيرة من النشا.

تحضير

ينخل 250 جرام من الدقيق في وعاء ويخلط مع السكر وصودا الخبز والملح. يخفق الكفير في درجة حرارة الغرفة بمخفقة البيض و 2 ملاعق كبيرة من الزبدة حتى تصبح ناعمة. اسكبيها في الخليط الجاف واخلطي جيدا.

يُعجن جيدًا ، ويُضاف تدريجياً 200-250 غ من الدقيق إلى الكتلة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا التصقت بيديك ، أضيفي المزيد من الدقيق. تُلف العجينة على شكل كتلة ، وتُغطّى بورق لاصق وتترك لمدة 15 دقيقة.

يُمزج المربى جيداً مع النشا ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق حتى يتكاثف ، ثم يبرد. تقسم العجينة إلى 18-20 قطعة متساوية ولفها إلى كعكات مسطحة بسماكة 4-5 مم. ضعي 2-3 ملاعق صغيرة من الحشوة في وسط كل منهما ، واضغطي على الحواف واضغطي برفق على الفطائر لتسطيحها.

سخني الزيت النباتي المتبقي في مقلاة. تقلى الفطائر على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

كيفية عمل فطائر الفطائر

مكونات

• 350 جم مربى
• 2 ملاعق صغيرة من السميد.
• 500 غرام من العجين الخالي من الخميرة ؛
• 1 ملعقة طعام طحين
• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر

تحضير

يُمزج المربى مع السميد ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق حتى يتكاثف ويبرد. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ويوضع ورق الزبدة على صينية خبز.

نرش الدقيق على المنضدة ونفرد العجينة المذابة إلى طبقة بسماكة 2-3 مم. قطعيها إلى 8-10 مستطيلات متطابقة ، ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على كل منها. اطوِ المستطيلات إلى النصف ، وأغلق الحواف ، وقم بعمل بعض القطع المائلة على الفطائر.

دهن الفطائر بالبيض المخفوق ، ورشيها بالسكر واخبزيها في فرن محمى لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

كيفية عمل فطائر المربى الخالية من الدهون

مكونات

• 300 غرام مربى
• 2 ملاعق كبيرة من رقائق جوز الهند
• 500 غرام دقيق
• 5 غرام خميرة جافة
• 2½ ملاعق كبيرة من السكر
• 450 مل من الماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 ملعقة صغيرة من الشاي الأسود.

تحضير

اخلطي المربى مع رقائق جوز الهند واتركيها لمدة 1-2 ساعة. ينخل الدقيق ويوضع نصفه في وعاء كبير. اخلطيها مع الخميرة و 2 ملاعق كبيرة من السكر ، صب 300 مل من الماء الدافئ واعجن الخليط. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

يُضاف الملح و 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى العجينة المتطابقة ويُمزج. نضيف الدقيق المتبقي تدريجياً إلى العجينة ، ونمزج العجينة الطرية ، ولكن غير اللزجة. دهنها بملعقتين كبيرتين من الزيت واعجنها جيدًا مرة أخرى. تُلف العجينة على شكل كتلة ، وتوضع في وعاء ، وتُغطى بمنشفة وتترك لمدة 40 دقيقة.

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.قسّمي العجينة إلى 10-12 قطعة واستخدمي يديك لعمل كعكات صغيرة. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على كل منها واضغطي على الحواف. ضعي ورق زبدة على صينية فرن وافردي عليها الفطائر مع ترك مسافة 3-4 سم بينهما ، غطي الفطائر بمنشفة واتركيها لمدة 20 دقيقة.

يُغلى الشاي في 150 مل من الماء ، ويُمزج مع السكر المتبقي ويُترك ليبرد قليلاً. دهن الفطائر بالشاي واخبزيها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا كنت تريد قشرة أكثر إشراقًا ، قبل 5 دقائق من الطهي ، دهن الفطائر بالشاي مرة أخرى.

كيفية عمل فطائر المربى المقلية

مكونات

• 300 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح:
• 600-700 مل من الزيت النباتي ؛
• 130 مل من الماء
• مربى 230 جم
• 1 ملعقة صغيرة نشاء.

تحضير

ينخل الدقيق في وعاء كبير ويضاف الملح و 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. استخدم أصابعك لفرك الدقيق والزبدة في فتات. يُسكب 130 مل من الماء في وعاء ويُعجن حتى يصبح عجينًا جيدًا. أضف القليل من الماء أو الدقيق إليها إذا لزم الأمر. غلفي العجين بورق لاصق واتركيه لمدة 30 دقيقة.

يُمزج المربى مع النشا في قدر ، ويُوضع على نار خفيفة ويُطهى لمدّة 3-4 دقائق حتى يتماسك. تبرد الحشوة.

ضعي العجينة على شكل سنام ولفيها إلى طبقة رقيقة. قطع 15-20 دائرة بكوب أو وعاء صغير. ضع 2-3 ملاعق صغيرة من الحشوة على كل منها ، واضغط على الحواف بإحكام واضغط لأسفل بشوكة.

سخني الزيت النباتي المتبقي في قدر عالية. تُقلى الفطائر على دفعات من 3-4 إلى أن يصبح لونها بنياً ذهبياً بشكل متساوٍ. ضع الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.

محاولة؟

كيفية صنع فطائر اللحم محلية الصنع المثالية

كيفية عمل فطائر اللبن الرائب بالمربى

مكونات

• 200 غرام من الجبن
• 50 غرام زبدة
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 3 بيضات؛
• 220-250 جم دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 2 ملاعق كبيرة من الحليب
• 150 جم مربى سميك.

تحضير

افرك اللبن الرائب من خلال غربال. ذوب الزبدة. اخفقي الجبن والزبدة والسكر ، أضيفي بيضتين واخفقي حتى تصبح ناعمة. يُنخل الدقيق مع مسحوق الخبز ويُضاف إلى كتلة الخثارة ويُعجن في عجينة ناعمة. إذا التصقت بيديك ، أضيفي القليل من الدقيق.

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ويوضع ورق زبدة على صينية خبز. قسمي العجينة إلى 10-12 قطعة متساوية ولفيها إلى دوائر بسمك 5-6 مم. ضع 1-2 ملعقة صغيرة من المربى في وسط كل منها وشكلها على شكل فطائر. اخفقي بيضة واحدة مع الحليب بالشوكة. ضعي الفطائر على صينية خبز ، وادهنها بالبيض واخبزيها في فرن محمى لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

اقرأ أيضا ؟؟؟

• وصفات مجمعة للفطائر المثالية. حفظ في الإشارات المرجعية
• 10 وصفات لكعكة الجبن تختفي من على المائدة في دقيقتين
• 15 وصفة كوكيز برقائق الشوكولاتة سترغب بالتأكيد في تجربتها
• 10 فطائر هلامية ستحل محل الغداء أو العشاء