كيفية طهي الحليب المكثف وطهي الحلويات اللذيذة معه

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

يروي Lifehacker كيفية طهي الحليب المكثف في قدر وميكروويف وفرن ، ويشارك أيضًا وصفات المعجنات اللذيذة بهذه الطيبة.

كيف لطهي الحليب المكثف في قدر

الطريقة الأولى: الابتدائية

كل ما تحتاجه هو علبة حليب مكثف و قدر كبير قديم.

يُغلى الماء في قدر حتى يغلي. أولاً ، تأكد من أن حجم السائل الذي جمعته يمكن أن يغطي علبة الحليب المكثف تمامًا.

قم بإزالة الملصق الورقي من العلبة. قد يبقى الصمغ على السطح ويلتصق بالمقلاة أثناء الطهي. هذا هو السبب في أنه من الضروري أخذ الحاوية القديمة حتى لا يكون من المؤسف التخلص منها.

اغمر علبة الحليب المكثف في الماء المغلي بحذر. من الأفضل القيام بذلك باستخدام ملقط أو ملعقة مثقوبة. يجب أن يقف البرطمان بثبات ، مقلوبًا ، وإلا فإنه سوف يتدحرج ويرتد أثناء الطهي ويصدر أصواتًا مزعجة.

اغلي الحليب المكثف على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات.

هام: تأكد دائمًا من أن الماء يغطي البرطمان بالكامل ، وإلا فقد ينفجر الحليب المكثف. إذا لزم الأمر ، قم ببساطة بإضافة الماء المغلي إلى القدر.

استخدم ملقطًا أو ملعقة مثقوبة لإزالة البرطمان من القدر وتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. لا يبرد الحليب المكثف المغلي بأي حال من الأحوال في الماء البارد ولا تفتحه في وقت مبكر: فقد ينفجر.

بعد أن يبرد الحليب المكثف المغلي ، افتحه وحركه حتى يصبح ناعمًا.

الطريقة الثانية: طبيعي

إذا كنت لا تثق بمنتجي الحليب المكثف ، يمكنك تحضيره بنفسك من الصفر.

مكونات

• 1 لتر من الحليب الدسم (من الأفضل تناول الحد الأقصى من محتوى الدهون محلي الصنع أو المشترى من المتجر) ؛
• 450-500 جم من السكر.

تحضير

يُسكب الحليب في قدر كبيرة ويوضع على نار متوسطة. يُضاف السكر ويُحرَّك باستمرار ويُغلى المزيج.

تحتاج حقًا إلى التقليب باستمرار ، وإلا سيحترق السكر.

بعد الغليان ، اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهي الحليب المكثف لمدة 2-3 ساعات مع التحريك من حين لآخر. تحديد مدى الجاهزية من خلال لون الطبق وقوامه. أسقط الحليب المكثف على طبق: إذا انتشر ببطء ، فهو جاهز بالفعل. لاحظ أن الحليب سيصلب بعد التبريد ، لذا لا تحاول غليه حتى يصبح كثيفًا جدًا.

يبرد الحليب المكثف في درجة حرارة الغرفة ويصب في وعاء نظيف.

كيف لطهي الحليب المكثف في الفرن

انقل الحليب المكثف إلى طبق فرن وقم بتغطيته بورق قصدير. ضعها على صينية خبز ذات حواف عالية أو أي طبق كبير الحجم. املأ الحاوية الثانية بالماء الساخن حتى تصل إلى منتصف الشكل بالحليب المكثف.

أرسل صينية الخبز إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. بعد 1 - 1.5 ساعة ، أخرج الحليب من الفرن وأزل ورق القصدير وحركه. إذا لم يصل الحليب المكثف إلى اللون والقوام المرغوب فيه ، قم بتغطيته مرة أخرى بورق الألمنيوم والعودة إلى الفرن. تحقق منه كل 15 دقيقة حتى يصبح جاهزًا. قم بتعبئة صينية الخبز بالماء إذا لزم الأمر.

كيفية طهي الحليب المكثف في الميكروويف

هذه هي أسرع طريقة لطهي الحليب المكثف المسلوق. ولكن لها أيضًا عيوبها: قد لا يكون الاتساق لزجًا وموحدًا كما هو الحال أثناء الطهي الطويل. ومع ذلك ، إذا كان الوقت ينفد ، فلا تتردد في استخدام هذه الطريقة بالذات.

انقل الحليب المكثف إلى طبق زجاجي وقم بطهيه في الميكروويف على طاقة متوسطة لمدة دقيقتين. ثم أخرجه من الميكروويف وحركه.

يمكنك القيام بأربعة إلى ثمانية من هذه التكرارات ، اعتمادًا على النتيجة التي تريد تحقيقها. صحيح ، بعد المرة الرابعة ، من الأفضل ضبط المؤقت ليس لمدة دقيقتين ، ولكن لمدة دقيقة واحدة ، حتى لا تفوت لحظة الاستعداد.

وصفات الحليب المغلي المكثف

ملفات تعريف الارتباط "المكسرات"

مكونات

• 2 بيض
• 150 غرام سكر
• 200 غرام زبدة
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 450 غرام دقيق
• زيت نباتي - لتشحيم القالب ؛
• 1 علبة حليب مكثف مسلوق.

تحضير

يُمزج البيض مع السكر ويُضاف الزبدة المذابة ويُقلب مرة أخرى. يُضاف الخل المُقطَّع من صودا الخبز ويُحرَّك مرة أخرى. ثم ابدأ بإضافة الدقيق تدريجياً وعجن العجين. يجب أن تكون ناعمة ومرنة.

افردي العجين إلى كرات صغيرة أصغر قليلاً من الجوز. نضعها في شكل خاص لـ "المكسرات" ، مدهونة بالزيت النباتي مسبقًا وتسخينها على النار من الجهتين. تُخبز العجينة في قالب على جانب واحد لمدة 4-5 دقائق ثم على الجانب الآخر لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. إذا كنت تستخدم صانعة البندق الكهربائية ، يمكنك طهي العجين فيها حتى أقل: حوالي أربع دقائق.

قم بإزالة القشرة من القالب ، واتركها تبرد واملأ كل منها بالحليب المكثف المسلوق. اجمع قطعتين من ملفات تعريف الارتباط معًا وقم بقص أي حواف زائدة.

مافن حليب مكثف مسلوق

مكونات

• 1 بيضة؛
• 80 غرام سكر
• رشة فانيلين
• رشة ملح
• 200 مل من زيت عباد الشمس.
• 200 مل من الحليب
• 240 غرام دقيق
• 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ½ علب حليب مغلي مكثف.

تحضير

في وعاء ، يُمزج البيض والسكر والفانيلين. يضاف قليل من الملح وزيت عباد الشمس والحليب ويخلط جيدا. يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر في العجينة ويُخلط مرة أخرى.

ضعي ملعقة كبيرة من العجين في قوالب سيليكون مافن ، أضيفي ملعقة صغيرة من الحليب المكثف المغلي في المنتصف وغطي الحشوة بملعقة أخرى من العجين. تُخبز المافن في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

كيك حليب مكثف مسلوق

مكونات

• 5 بيض دجاج
• 180 غرام سكر
• 90 غرام دقيق
• 35 غ من الكاكاو
• 1 علبة حليب مكثف مسلوق ؛
• 170 جرام جبنة كريمية.

تحضير

تحضير البسكويت أولا. للقيام بذلك ، افصل الصفار عن البيض. اخفقي البياض حتى تصل إلى الذروة الساخنة ، مع إضافة السكر تدريجيًا في هذه العملية. أثناء الخفق ، أضف الصفار إلى الخليط (أضف واحدًا تلو الآخر ، وليس دفعة واحدة).

نخلط الدقيق والكاكاو بشكل منفصل ونخل المزيج. أضيفيها إلى البيض المخفوق في أجزاء وقلبي برفق باستخدام ملعقة من الأعلى إلى الأسفل.

غطي قاع قالب 24 سم بالرق ، وزعي العجينة فيه وارفعيها إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

قم بتبريد البسكويت (من الأفضل تركه يرتاح لعدة ساعات بشكل مقلوب) وقم بتقطيعه إلى ثلاث كعكات. تُجمع الكعكة ، وتُدهن كل كعكة بكريمة الحليب المخفوق المغلي والجبن. وزعي الكمية المتبقية من الكريمة على سطح الكيك من الخارج وضعي الحلوى في الثلاجة لبضع ساعات. زين الكيك بالبسكويت أو الكاكاو قبل التقديم.