طريقة عمل لفائف الويفر المقرمشة مع الحليب المكثف أو الآيس كريم أو الشوكولاتة

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

إذا لم يكن هناك مكواة وافل ، اطبخها في الفرن أو في مقلاة.

ما هو عجين لفائف الويفر؟

عجينة كلاسيكية

• 5 بيضات
• 180 غرام سكر
• 200 غرام زبدة
• 180 غرام دقيق
• 1 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 1 كيس فانيلين
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

عجينة الشوكولاتة

• 5 بيضات
• 160 غرام سكر
• 200 غرام زبدة
• 130 غرام دقيق
• 30 غ من مسحوق الكاكاو ؛
• 1 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 1 كيس فانيلين
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

عجينة العسل

• 5 بيضات
• 130 غرام سكر
• 200 غرام زبدة
• 180 غرام دقيق
• 2 ملاعق كبيرة من العسل.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

عجينة البندق

• 5 بيضات
• 160 غرام سكر
• 180 غرام زبدة
• 180 غرام دقيق
• 150 غ من المكسرات المفرومة
• 1 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 كيس فانيلين.

طريقة عمل عجينة الوافل

قبل صنع الوافل ، أخرج أي طعام تريده من الثلاجة وانتظر حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. سيختلط هذا بشكل أفضل وسيكون العجين ناعمًا.

في وعاء عميق ، اخفقي البيض والسكر بالخلاط. أضيفي الزبدة واخفقي المزيج مرة أخرى. ثم يضاف الدقيق ويخلط جيدا.

إذا كانت قائمة المكونات تحتوي على كاكاو أو عسل أو مكسرات ، أضفها أيضًا. تُسكب ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس ويُضاف إليها الفانيلين (إذا كان متوفرًا في الوصفة) والبيكنج باودر.

يجب أن يكون قوام العجين مشابهًا للكفير.

كيفية خبز الوافل المقرمش في مكواة الوافل

قم بتشحيم صانع الوافل بقليل من زيت عباد الشمس وقم بتسخين الجهاز جيدًا. سيتم الإشارة إلى حقيقة أنه جاهز للعمل بمؤشر ضوئي. سوف تضيء باللون الأخضر.

إذا كان لديك مكواة وافل سوفيتية ، فسيتعين عليك التحقق من درجة تسخين نفسك. فقط قم بتقطير زيت عباد الشمس على الغطاء. إذا هسهسة ، يتم تسخين حديد الوافل جيدًا.

صب 1-2 ملاعق كبيرة من العجين في حديد الوافل. عندما تغلق الغطاء ، سيتم توزيع العجين بالتساوي على سطح الطبق ، وستصبح الرقاقة مقرمشة ورقيقة حقًا.

أغلق الغطاء بإحكام واخبز الوافل حتى يصبح طريًا. عندما تُخبز العجينة ، ينطفئ الضوء الأخضر. إذا لم يكن هناك مؤشر ، فانتقل عبر الوقت. في المتوسط ، يتم خبز الوافل لمدة 2-3 دقائق.

كيفية خبز الوافل بدون مكواة الوافل

إذا لم يكن لديك صانع الوافل ، اطبخ الوافل في مقلاة أو فرن. لن يتأثر الطعم بهذا. لكن يمكن أن تتحول الفطائر إلى أن تكون سميكة ومن غير المرجح أن تنكسر.

في مقلاة

دهن مقلاة الفطيرة بقليل من زيت عباد الشمس وسخنيها جيداً. اسكبي ملعقة من العجين ووزعيه جيدًا على السطح بالكامل.

اقلي الوافل لمدة 15-20 ثانية على كل جانب.

في الفرن

هنا تستغرق الفطائر وقتًا أطول قليلاً للطهي. ضعي ورقة زبدة على صينية فرن وارسمي دوائر عليها للراحة. تُسكب ملعقة كبيرة من العجين في كل دائرة ، وتُسطح بملعقة. تُخبز الوافل في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.

كيفية لف لفات بسكويت الويفر

نشمر اللفائف بمجرد خبز الفطائر. من السهل أن تأخذ أي شكل وهي ساخنة. الفطائر المبردة تنهار وتنكسر.

يمكنك لف الأنابيب بيديك.

أو باستخدام أي عصا بقطر الإصبع.

كيفية حشو لفائف الويفر

بوظة

كريم بروتين

مكونات

• 3 بياض بيض
• 1 كوب سكر بودرة
• قطرة من عصير الليمون
• قليل من رقائق جوز الهند اختياري.

تحضير

باستخدام الخلاط ، اخفقي البياض في رغوة قوية ، أضيفي السكر البودرة وعصير الليمون وجوز الهند. اخلطي المكونات جيدًا. برد الكريمة قبل إضافتها إلى القش.

كريم حليب مكثف مسلوق

مكونات

• 1 علبة حليب مكثف مسلوق ؛
• 1 علبة زبدة
• 1 ملعقة صغيرة براندي و مكسرات اختيارية.

تحضير

أضف الزبدة إلى الحليب المكثف واخلطها جيدًا باستخدام الخلاط حتى يصبح قوامها متجانسًا بدون كتل. أضف المكسرات والكونياك إذا رغبت في ذلك.

كيفية طهي الحليب المكثف وطهي الحلويات اللذيذة معه →

غاناش

مكونات

• 175 مل كريم ، 35 ٪ دهن ؛
• 250 جرام شوكولاتة.

تحضير

اتركي الكريمة تغلي على نار هادئة على نار خفيفة ، أضيفي الشوكولاتة المفرومة وانتظري حتى تذوب تمامًا. ضع الجاناش النهائي في الثلاجة لمدة ساعة. بعد ساعة ، أخرج الكريم من الثلاجة واضرب بالخلاط لمدة 3-5 دقائق.

كريم الرائب

مكونات

• ½ علبة زبدة
• 50 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة من الحليب المكثف.
• 5 مل من البراندي
• 100 غرام من الجبن القريش.

تحضير

اخفقي الزبدة المخففة بالخلاط حتى تصبح بيضاء. يضاف السكر ويخفق مرة أخرى. دون التوقف عن العمل كخلاط ، أضف ملعقة من الحليب المكثف والبراندي. قم بتمرير الخثارة من خلال غربال لإزالة أي كتل. أدخله تدريجيًا في الكتلة الزيتية. يخفق الكريم بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

١٠ وصفات بالجبن القريش لكل ذوق →

حشوة الفاكهة والتوت

مكونات

• 120 غرام توت
• كوب سكر
• 450 غرام موز
• 140 جرام كيوي.

تحضير

اغسل وجفف التوت. غطيها بالسكر واتركيها لمدة 20-25 دقيقة. اخفقي الموز والكيوي المغسول والمقشر بالخلاط. أضف التوت إلى الكتلة الناتجة ، واسكب العصير الناتج. خفقت الكتلة. املأ الأنابيب بالحشوة الناتجة. يمكن تزيين الجزء العلوي بالتوت الكامل وقطع الفاكهة.

وإلا كيف تخدم لفات الويفر

ليس عليك حشو الأنابيب ، ولكن ببساطة رش السكر البودرة ، صب الشوكولاتة أو العسل أو الطبقة العلوية ، أضف المكسرات والفواكه والتوت.

كريمة الكراميل

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 30 غرام زبدة
• 250 غرام سكر
• 100 مل حليب.

تحضير

في مقلاة ذات قاع سميك ، اقلي الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، أضيفي الزبدة والسكر. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يذوب السكر ويتحول إلى اللون البني الذهبي. يُسكب الحليب في تيار رفيع ، ويُمزج جيدًا. أيضًا ، على حرارة منخفضة ، قم بإحضار الكتلة إلى تناسق متجانس بدون كتل.