كيفية استبدال الكريم

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

خيارات للكريمة والمعكرونة والشوربات والمخبوزات.

كيفية استبدال كريم كريم

لعمل كريمة للكعك والحلويات الأخرى ، استخدم كريمة الخفق الثقيلة. يمكن استبدالها بطريقتين.

الحليب والزبدة

ستحتاج إلى حليب يحتوي على نسبة دهون 2 ، 5-3 ، 5٪ وزبدة عالية الجودة مع نسبة دهون 82 ، 5٪ بنسب متساوية.

كريم حليب الزبدة سميك وعطاء. طعمها لا يختلف عن العاديين. مناسبة للطبقات البينية وملء الحلويات.

ابشري الزبدة مباشرة فوق وعاء الحليب. يمكنك ببساطة تقطيعه إلى قطع. ضعي الخليط في حمام مائي وحركي حتى يذوب الزيت تمامًا. لا تغلي السائل أبدًا.

يُسكب المزيج في وعاء الخلاط بالسكاكين ويُخفق لمدة 3 دقائق. يمكنك أيضًا استخدام خلاط الغمر ، ولكن هناك احتمال ألا يصل الخليط إلى القوام المطلوب. يجب أن تكون الكتلة متجانسة. انقله إلى وعاء بغطاء ، وأغلقه وضعه في الثلاجة لمدة 8 ساعات.

ثم تغلب على الكتلة بالخلاط ، مثل الكريمة العادية ، بدءًا من السرعة المنخفضة. عندما يبدأ الخليط في التكاثف ، يمكنك إضافة السكر أو السكر البودرة إليه. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في خفق الكريمة محلية الصنع ، وإلا فقد تتراكم.

بالمناسبة ، هذا الكريم مثالي أيضًا لصنع الآيس كريم.

الكريمة الحامضة

يمكن خفق الكريمة الحامضة بنفس طريقة خفق الكريمة الثقيلة. لكن عليك أولاً التخلص من الرطوبة الزائدة.

القشدة الحامضة ، على عكس الزبدة ، ستخرج بحموضة طفيفة. لكنها حساسة للغاية وتحافظ على شكلها جيدًا.

ستحتاج إلى كريمة حامضة تحتوي على نسبة دهون 20٪. من 500 جم ، تحصل على حوالي 300 جم من السماكة. يمكنك استخدام منتج يحتوي على نسبة دهون 15٪ ، لكن القشدة الحامضة بدون رطوبة زائدة ستكون أقل في هذه الحالة.

اطوي الشاش العادي في 5-6 طبقات وقم بتغطية المصفاة به. ضع الكريما الحامضة هناك. اجمع زوايا الشاش واربطها من الأعلى لتشكيل كيس.

قم بتعليقه فوق وعاء حيث يتم تصريف السائل. اتركيه لمدة 6-8 ساعات في درجة حرارة الغرفة. إذا كانت الغرفة شديدة الحرارة ، ضعيها كلها في الثلاجة.

خلال هذا الوقت ، ستصبح القشدة الحامضة سميكة. انقله إلى وعاء نظيف واخلطه بالخلاط ، بدءًا من السرعة المنخفضة ثم زيادة تدريجية. أضف السكر أو السكر البودرة في العملية. يمكن إضافة الفانيلين للحصول على رائحة لطيفة.

كيفية استبدال الكريمة في المعكرونة

لهذا ، فإن الحليب الممزوج بالزبدة مناسب. مبدأ الطهي هو نفسه كما في الطريقة أعلاه. أنت فقط لست بحاجة إلى خفق الكريمة محلية الصنع المبردة.

إذا كنت تريد أن تجعل الكريمة أقل دهنية ، قم بتغيير نسب الحليب والزبدة. بالنسبة للقشدة التي تحتوي على نسبة دهون تتراوح من 20 إلى 25٪ ، ستكون النسبة 1.5: 1 (على سبيل المثال ، 200 مل من الحليب و 130 جم من الزبدة) ، ولمحتوى الدهون بنسبة 10-15٪ - 3.5: 1 (بالنسبة إلى على سبيل المثال ، 200 مل من الحليب و 60 غرام من الزبدة) …

كيفية استبدال الكريمة في الحساء

ستنجح الكريمة المصنوعة منزليًا المصنوعة من الحليب والزبدة وفقًا للوصفة أعلاه. حدد محتوى الدهون حسب ذوقك.

يمكنك أيضًا استخدام القشدة الحامضة. إذا كان سميكًا ، خففه بالماء أو الحليب حسب الرغبة. لكن تذكر أن القشدة الحامضة ستضيف طعمًا مميزًا إلى الطبق.

إذا كنت بحاجة إلى القليل من الكريمة ، فقط استخدم الحليب كامل الدسم. يمكنك أيضًا إضافة الجبن الكريمي إلى الحساء.

كيفية استبدال الكريمة في المخبوزات

في بعض الأحيان يتم إضافة الكريمة إلى العجين. في هذه الحالة ، من الضروري مراعاة الاتساق الذي يجب أن يكون عليه العجين النهائي.

إذا كان سائلًا ، يمكنك استخدام الحليب الدسم بدلاً من الكريمة. للعجين السميك أفضل الكفير أو الزبادي.