كيف لا تكون مخطئا عند اختيار ميد وعصير التفاح

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

يتفهم متسلل الحياة ما الذي يصنع منه شراب التفاح وعصير التفاح وما يجمعهما جيدًا وما تحتاج إلى إيلاء اهتمام خاص له عند الشراء.

ميد

Mead هو أحد المشروبات الروسية التقليدية ، ويستخدم في تحضيره العسل والجنجل أو الخميرة والماء. يعتمد مذاق الشراب على اختيار التوابل (الزنجبيل والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل والفلفل الأحمر واللوز) والتوت (العرعر ووركين الورد والكشمش والتوت والفراولة). تشتهر Veliky Novgorod و Suzdal و Tver و Kolomna بالقرب من موسكو بميدها.

تتنوع قوة المشروب من 5 إلى 9٪ ولا تعتمد على كمية الكحول ، بل على زمن الشيخوخة.

قديماً ، كان يتم تحضير شراب الميد بدون استخدام الخميرة عن طريق التخمير الطويل للمكونات الطبيعية. تم سكبه في برميل ، وكان الغطاء مشطوبًا. استغرق وقت التعرض من 5 إلى 60 سنة. إذا كان القطران لا يزال يتسرب من خلال الغطاء ، فمن الممكن معرفة أن الشراب لم يفسد إلا بعد وقت طويل.

في روسيا ، لا توجد قواعد موحدة لإنتاج ميد ، لا يوجد سوى GOST R 52700-2006 لإنتاج المشروبات منخفضة الكحول ، والتي تحدد المتطلبات العامة القصوى لمؤشرات المنتجات النهائية. يقوم كل مصنع بتحضير شراب العسل حسب مواصفاته ، ولكن يلتزم الجميع باستخدام المكونات الطبيعية من العسل والجنجل والتوابل وليس المضافات الغذائية التي تقلدها.

يجب الحصول على المكون الكحولي للمشروب عن طريق تخمير نقيع الشعير ، وليس بمساعدة الكحول المضاف إلى المشروب النهائي. خلاف ذلك ، لم يعد من الممكن تسمية مثل هذا المنتج بالميد.

كيفية اختيار نوعية ميد

انظر إلى الملصق. يجب أن يشير الاسم إلى أن هذا هو بالضبط ميد. من الجيد ذكر GOST R 52700-2006 ، لكن هذا مطلب اختياري.

نلقي نظرة فاحصة على التكوين. يجب الإشارة إلى المكونات الطبيعية فقط: العسل ، والجنجل ، والخميرة ، والتوت والتوابل. لا يتطلب شراب الشراب عالي الجودة مواد حافظة وثاني أكسيد الكربون ، حيث يحدث تشبع الغاز أثناء عملية التخمير. لا ينبغي أن يكون في التركيبة والكحول الأخرى مثل الفودكا.

انظر إلى الضوء الموجود على الزجاجة. يمكن أن يكون اللون مختلفًا ، ويعتمد على التوت والتوابل المستخدمة في عملية التحضير. لكن في جميع الأحوال يجب أن يكون السائل صافياً.

كيف تشرب ميد

تقليديا ، كان يستخدم ميد كمقبلات: كان يتم تناوله في رشفات صغيرة قبل وجبات الطعام. اليوم يمكن شربه مع أي طعام تقريباً باستثناء السمك الذي يقطع رائحة شراب الميد برائحته.

في موسم البرد ، يُسمح بتسخين المرج إلى 35-40 درجة مئوية. من الأفضل شربه باردًا في الصيف.

كيف تصنع ميد في المنزل

بالنسبة لأولئك الذين يحبون أن يفعلوا كل شيء بأيديهم ويريدون أن يكونوا متأكدين بنسبة 100٪ من جودة ميد ، سنخبرك بكيفية طهيه في المنزل.

عصير التفاح

عصير التفاح هو مشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول مصنوع من التفاح ، وتتراوح قوته من 1 ، 2 إلى 6٪. قد يختلف اللون والرائحة والمذاق قليلاً حسب خصائص التصنيع. ينقسم عصير التفاح ، مثل النبيذ ، إلى أصناف جافة وشبه جافة وشبه حلوة ويمكن أن تكون مكربنة وغير غازية. تقليديا ، يتم تخمير عصير التفاح في بريطانيا العظمى وفرنسا وألمانيا وإسبانيا. كما أنها تحظى بشعبية في دول البلطيق والدول الاسكندنافية.

هناك أسطورة مفادها أن عصير التفاح الأول صنع عندما جلس شارلمان على كيس من التفاح الناضج. تخمر التفاح المسحوق في النهاية. ولكن في الواقع ، تم تخمير عصير التفاح منذ أيام روما القديمة ، وهذا هو سبب انتشاره في أوروبا - المستعمرات الرومانية السابقة.

تقليد تخمير عصير التفاح في روسيا ضعيف ، لأسباب ليس أقلها نقص المواد الخام.

التفاح العادي ليس مناسبًا لإنتاج عصير التفاح ، لأنه يحتوي على القليل جدًا من التانين ، وهو تانين خاص يمنح عصير التفاح طعمًا لاذعًا. نحن بحاجة إلى أنواع خاصة من التفاح يكون طعمها مثل البري.

يوجد أيضًا نبيذ كمثرى يسمى الشاعر أو بيري. تتراوح قوة Poiret من 5 إلى 8٪. لتحضيره ، يتم استخدام الكمثرى وكمية صغيرة من التفاح (حوالي من الإجمالي). طعم مثل عصير التفاح ، على عكس عصير التفاح ، سيكون أكثر حلاوة.

كيفية اختيار عصير التفاح الجودة

وفقًا لمتطلبات GOST 31820-2015 ، يجب أن يكون عصير التفاح شفافًا ، بدون رواسب وشوائب خارجية.

يمكن أن تشتمل تركيبة عصير التفاح على التفاح والكمثرى وعصائر الفاكهة المركزة والسكر والخميرة والماء وحمض الستريك والسوربيك وثاني أكسيد الكربون. من الناحية المثالية ، يجب أن تحتوي التركيبة على مكونات طبيعية فقط وأن تكون خالية من الخميرة. باستخدام التكنولوجيا التقليدية ، يتم تخمير عصير التفاح بشكل طبيعي دون استخدام الخميرة.

تأكد من معرفة مكان صنع عصير التفاح بالضبط. في المملكة المتحدة وعدد من البلدان الأخرى ، يتم توضيح متطلبات تكوين عصير التفاح على المستوى التشريعي. في روسيا ، يمكن أيضًا تحضيره على أساس العصائر المركزة. يعطي GOST 31820 هذا الحق للمصنعين.

لا يمكن أن تتجاوز قوة عصير التفاح 6٪. كل شيء أعلاه هو بالفعل نبيذ بطعم الفواكه.

يمكن أن يحتوي نبيذ التفاح المصنوع في الخارج على رواسب طفيفة حيث لا يتم تصفيته. في المصنوعات اليدوية الأجنبية ، يمكنك غالبًا أن ترى أن الأرضيات مغطاة بنشارة الخشب بحيث يمكن للزوار رش الرواسب من الزجاج على الأرض.

كيف تشرب عصير التفاح

في فرنسا ، يشرب عصير التفاح من النبيذ الطويل أو كؤوس الشمبانيا بحيث يتم إخراج فقاعات ثاني أكسيد الكربون بأبطأ ما يمكن. في المملكة المتحدة وألمانيا ، يتم تقديم عصير التفاح في أكواب البيرة.

في إسبانيا وفرنسا ، يُعتقد أنه يجب سكب عصير التفاح من ارتفاع كبير بحيث يتم إطلاق المزيد من الفقاعات من المشروب وتشكيل رغوة. يجب شرب هذا المشروب على الفور. يُملأ الزجاج إلى ¹⁄₄ أو ¹⁄₃ ويعاد تعبئته حسب الحاجة.

يذهب عصير التفاح جيدًا مع الفطائر والجبن واللحوم المشوية والمأكولات البحرية. تحتاج إلى شربه باردًا.

كيفية التحقق من صحة طابع المكوس

منذ 1 آذار (مارس) 2013 ، أصبح شراب الميد وعصير التفاح من البضائع الخاضعة للضريبة ، مما يعني أن الحاويات التي تحتوي على هذه المشروبات يجب أن تكون مختومة بختم الضريبة.

لن نقدم قائمة كاملة بالمعايير التي يجب أن يستوفيها ختم الضريبة هذا ، لأنه بدون معدات خاصة ، لا يزال المشتري العادي لا يتعرف على بعض العلامات. يمكن للمهتمين رؤية المعلومات على موقع Rosalkogolregulirovanie.

يشفر الرمز الشريطي للعلامة التجارية معلومات حول المشروبات الكحولية - الشركة المصنعة ، الحجم ، تاريخ الإصدار ، القوة. يتم إدخال هذه البيانات من قبل الشركة المصنعة أو المستورد في نظام EGAIS للدولة. عندما تصل المشروبات الكحولية إلى متاجر التجزئة ، يجب على البائع مسح الرمز ضوئيًا. ستذهب البيانات إلى قاعدة بيانات Rosalkogolregulirovanie. بهذه الطريقة يمكنك تتبع حركة كل زجاجة من لحظة إنتاجها إلى البيع في متجر معين.

يمكن للمشتري العادي التحقق من شرعية المشروبات الكحولية وبيانات ختم المكوس على البوابة الرسمية لسوق الكحول.

في بعض الأحيان ، لا يعمل التحقق من طوابع المكوس على الموقع بشكل جيد ، لذلك من الأفضل تثبيت تطبيق للتحقق من ضرائب الإنتاج على هاتفك الذكي. ستحتاج إلى إدخال معلومات الاتصال الخاصة بك والاسم الكامل ، لأنه من خلال التطبيق لا يمكنك فقط التحقق من الطوابع ، ولكن أيضًا إرسال شكاوى حول بيع المنتجات المزيفة إلى الوكالات الحكومية. لن يتم النظر في الشكوى بدون تفاصيل الاتصال الخاصة بك.