10 وصفات جوليان تختفي من المائدة في دقائق

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

اطبخ جوليان الكلاسيكية ، أو استبدل المأكولات البحرية بالدجاج ، أو اختر الخيار النباتي أو النباتي. على أي حال ، سيكون لذيذًا جدًا!

كلاسيك جوليان عبارة عن مقبلات ساخنة مصنوعة من الفطر والدجاج وصلصة الكريمة والجبن. لكن الطبق له العديد من الاختلافات. يتم استبدال الكريمة بالقشدة الحامضة أو المايونيز ، وتستخدم أنواع مختلفة من اللحوم أو المأكولات البحرية بدلاً من الدواجن ، وتضاف الخضروات الأخرى إلى الفطر.

تظل طريقة الطهي دون تغيير: تُقلى المكونات وتُسكب بالصلصة وتُخبز في الفرن. يتم تقديم جوليان بأشكال حصص خاصة - ماكينات صنع الكسر الصغير أو محشوة بالفطائر الصغيرة أو الخبز أو الفطائر أو الخضار.

بغض النظر عن الوصفة التي تختارها ، اتبع بعض القواعد البسيطة لجعل الطبق مثاليًا:

• لا تجعل الصلصة كثيفة للغاية (سوف تغلي عند الخبز) وتأكد من عدم وجود كتل فيها.
• استخدم فقط الكريمة الثقيلة والقشدة الحامضة للصلصة ، أو أضف الدقيق لمنع التخثر.
• اختر أنواع الجبن عالية الجودة مثل الجودا والإيمنتال. يعتمد طعم ومظهر الوجبة الخفيفة بشكل كبير على هذا المكون.
• اترك بعض المساحة الخالية في النموذج. سوف تنضج الصلصة السائلة والجبن عند الخبز وقد تفيض.

1. كلاسيك جوليان بالدجاج والفطر

مكونات

• 350 غرام من الفطر ؛
• 120 غرام من الجبن الصلب
• 1 بصلة
• 350 غ صدر دجاج
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
• 50 غرام زبدة
• 200 مل كريمة ثقيلة.

تحضير

يقطع الفطر ويبشر الجبن ويقطع البصل والدجاج. لا تخلط أي شيء. اغمس قطع صدور الدجاج في الدقيق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة قليل من الفلفل إلى الدقيق.

تذوب الزبدة في مقلاة ثقيلة القاع. اقلي الدجاج والبصل على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق ، ثم أضيفي الفطر. دع الفطر يطهى واسكبه في الكريمة بعد 10 دقائق. أضيفي التوابل وحركي واتركي جوليان في المقلاة لمدة دقيقتين أخريين.

يُرفع عن النار ويوضع في طبق للخبز أو في بعض صانعات الكسرولة. يرش الجبن بسخاء ويوضع في الفرن. تُخبز جوليان لمدة 10-15 دقيقة عند 220 درجة مئوية.

2. جوليان مع الجمبري

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 100 غرام كريم 20 ٪ دهن ؛
• 150 غرام من الحليب
• الملح والفلفل وجوزة الطيب - حسب الرغبة.
• 1 ساق كراث قطرها حوالي 3 سم (جزء أبيض) ؛
• 150 غرام زبدة
• 250 غ من الروبيان الملك المقشر ؛
• 150 غرام جبن بارميزان
• 20 جم كزبرة أو بقدونس.

تحضير

يُمزج الدقيق والقشدة والحليب ويُسكب في مقلاة مسخنة مسبقًا. اطهي الصلصة لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار. أضف الملح والبهارات. تُرفع الصلصة عن النار.

قم بتشغيل الفرن. اتركه يسخن حتى 180 درجة مئوية.

في هذه الأثناء ، يقطع البصل ناعماً ويقلى في الزبدة على نار متوسطة. نضع القريدس النيء والبصل المقلي في طبق للخبز. يُسكب فوق الصلصة ويُرش بجبن البارميزان المبشور. ضعي جوليان في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. تزيين الطبق النهائي بالأعشاب.

3. جوليان مع الدجاج والفطر والقشدة الحامضة في إناء للخبز

مكونات

• 1 بصلة
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 250 غرام فطر
• 1 فص ثوم
• 200 غرام دجاج فيليه
• 3 ملاعق كبيرة كريما حامضة
• 100 غرام دقيق
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• الفلفل الحار المطحون حسب الرغبة
• 3 خبز همبرغر
• 150 جرام جبنة صلبة.

تحضير

نقطع البصل ناعماً ونقليه في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف الفطر المفروم والثوم المبشور. اطبخي حتى يتبخر الماء في المقلاة تمامًا.

يُضاف شرائح الدجاج والكريمة الحامضة إلى الفطر والبصل. يضاف الدقيق ويضاف التوابل ويقلب. صب بعض الماء إذا لزم الأمر لجعل الطبق أكثر عصيرًا.اتركيه للطهي لمدة 10 دقائق.

أثناء طهي جوليان ، قطع الكعك كما هو موضح في الصورة. قم بإزالة الفتات من الأجزاء الكبيرة ، لكن لا تترك جوانب الأواني رفيعة جدًا. بعد 15 دقيقة ، أخرج جوليان من المقلاة وضعها في أواني الخبز. يرش كل منهم بالجبن المبشور ويخبز في الفرن لمدة 10 دقائق على 200 درجة مئوية.

4. نباتي جوليان مع الطماطم والنبيذ الأبيض

مكونات

• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 400 غرام من الفطر ؛
• ½ بصل
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
• ¼ كؤوس من النبيذ الأبيض ؛
• ½ كوب كريمة ثقيلة
• ¾ أكواب من القشدة الحامضة
• 2 طماطم
• كوب جبن مبشور
• باغيت مقرمش - اختياري.

تحضير

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واقلي شرائح الفطر الرقيقة والبصل لمدة 5 دقائق. تبليهم بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُصفّى السائل الزائد ويُقسّم الفطر والبصل إلى 6 حصص متساوية. ضعها في أوعية الكسر الصغير أو أطباق الخبز.

في قدر صغير ، اسلقي النبيذ الأبيض مع ملعقة من الزيت. أضف الكريمة والقشدة الحامضة. يُغلى المزيج حتى يصبح كثيفًا مع التحريك باستمرار. أضيفي توابلك المفضلة ، ارفعي الصلصة عن النار ، واسكبي فوقها الفطر والبصل. ضعي دائرة من الطماطم فوق كل حصة ورشيها بالجبن المبشور.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تذوب الجبن وتغلي الصلصة. أخرجي الكوليان من الفرن واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق وقدميها مع الرغيف الفرنسي المقرمش.

5. جوليان مع الدجاج والفطر في مقلاة

مكونات

• 400 غرام دجاج فيليه
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 بصل
• 400 غرام من الفطر الطازج
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 250 مل كريم ، 20 ٪ دهن ؛
• 20 غرام زبدة
• 150 جرام جبنة صلبة.

تحضير

نقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة. اقلي الدجاج لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يقشر البصل ويقطع ناعما. اقليها في مقلاة أخرى في الزيت النباتي المتبقي لمدة 2-3 دقائق حتى تنضج. يُضاف الفطر المقطّع إلى شرائح رقيقة إلى البصل ويُطهى لمدة 4-5 دقائق أخرى.

نسكب الدجاج في الفطر والملح والفلفل. اخلطي الدقيق والكريمة جيدًا. يُسكب المزيج فوق الدجاج ويُضاف الزبدة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق. ابشر الجبن ، رشي عليها جوليان واطبخها ، ثم غطيها لمدة 2-3 دقائق أخرى.

6. بلح البحر جوليان

مكونات

• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة طعام طحين
• 200 مل من الحليب
• الملح والفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب - حسب الرغبة ؛
• 1 بصلة صغيرة
• 2 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• 250 غرام من بلح البحر المقشر المذاب ؛
• 60 غرام من الجبن الصلب.

تحضير

نذوب الزبدة في قدر ونقلي الدقيق فيها لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك المستمر. يُسكب الحليب في قدر على شكل أجزاء ، مع تحريك الصلصة جيدًا حتى لا تتشكل كتل فيها. يُضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب ويُطهى البشاميل الناتج حتى يصبح سميكًا ، 3-4 دقائق.

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. قشر ودقة ختم البصل. اقليها بالزيت النباتي لمدة 3-4 دقائق. ثم يُضاف بلح البحر ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى ويُرفع عن النار.

يُمزج بلح البحر مع الصلصة. رتبي جوليان في علب ، ورشي الجبن المبشور واخبزيها في الفرن لمدة 12-15 دقيقة.

مفاجأة ضيوفك؟

• هل تعجبك المأكولات البحرية؟ تأكد من طهي سلطات الحبار هذه!
• 10 سلطة كراب ستيك لذيذة حقًا

7. جوليان مع الفطر في قوارب البطاطس

مكونات

• 10 بطاطس كبيرة
• ملح للتذوق؛
• 700 غرام من الفطر ؛
• 2 بصل
• 25 غرام زبدة
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 250 مل كريم ، 20 ٪ دهن ؛
• 3 ملاعق كبيرة دقيق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ½ ملعقة صغيرة زعتر جاف.
• 250 غرام من الجبن الصلب
• 2-3 أغصان من البقدونس.
• 1 فص ثوم
• 100 غرام كريمة حامضة.

تحضير

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ويوضع ورق زبدة على صينية خبز. اغسل البطاطس وقشرها (إذا كان القشر رقيقًا ، يمكنك تركها). اقطع كل خضار من المنتصف بالطول.

تُسلق البطاطس في ماء مغلي مملح لمدة 10-12 دقيقة وتبرد. قم بقطع قلب البطاطس بعناية لتشكيل قوارب ذات جدران يبلغ سمكها حوالي 1 سم.

نقطع الفطر إلى مكعبات. قشر ودقة ختم البصل. اقليها في خليط من الزبدة والزيوت النباتية لمدة 2-3 دقائق. يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 5-6 دقائق أخرى ، حتى ينضج.

اخفقي الكريمة والدقيق جيدًا. يُضاف الملح والفلفل والزعتر إلى الصلصة ويُسكب في المقلاة مع الفطر. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يتماسك.

توضع البطاطس على صينية خبز ، وتُملأ بطبقة جوليان وتوضع في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة ورشيها على البطاطس واخبزيها لمدة 2-3 دقائق أخرى.

يقطع البقدونس ناعماً ويقشر ويقطع الثوم. تخلط الأعشاب والثوم مع القشدة الحامضة ويضاف الملح حسب الرغبة. قدمي البطاطس مع صلصة الكريمة الحامضة.

يحيط علما؟

10 وصفات طاجن بطاطس لكل ذوق

8. جوليان مع اللسان والفطر

مكونات

• 300 غرام من لحم البقر المسلوق
• 300 غرام من الفطر
• 1 بصلة
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي
• 150 مل كريم ، 20 ٪ دهن ؛
• 1 فص ثوم
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
• 200 غرام جبنة صلبة.

تحضير

يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. قطع اللسان والفطر إلى شرائح. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة. يُقلى البصل في الزيت النباتي الساخن لمدة 2-3 دقائق ، ثم يُضاف الفطر ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.

يُسكب اللسان في المقلاة ، ويقلل الحرارة ، ويُسكب في الكريمة. يُضاف الثوم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق حتى تتكاثف الكريمة. ضعي جوليان في علب ، ورشي الجبن المبشور واخبزيها لمدة 10-12 دقيقة.

تجربة؟

أطباق اللسان التي اتضح أنها طرية وفاتحة للشهية حقًا

9. نباتي جوليان مع الفطر والباذنجان والكوسا

مكونات

• 1 بصلة
• 1 باذنجان
• 1 كوسة
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• 300 غرام من الفطر
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
• 1 ملعقة طعام طحين أرز
• 250 مل من حليب الشوفان
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة غير النشطة - اختياري.

تحضير

قشر وختم البصل. نقطع الباذنجان والكوسا إلى مكعبات صغيرة. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي واقلي البصل لمدة 2-3 دقائق. نضيف الباذنجان إلى المقلاة ونضيف صلصة الصويا ونخفف النار ونتركه مغطى لمدة 3-4 دقائق. يُضاف الكوسة إلى الخضار ويُقلى بدون غطاء لمدة 2-3 دقائق أخرى.

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. نقطع الفطر إلى مكعبات ويقلى في 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لمدة 5-6 دقائق حتى يلين. يُمزج الفطر مع باقي الخضار ويُتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

سخني الزيت المتبقي في قدر واقلي دقيق الأرز فيه لمدة 30-40 ثانية. يُسكب حليب الشوفان الدافئ في أجزاء مع التحريك جيدًا بعد كل حصة. اسلقي الصلصة حتى تتكاثف لمدة 2-3 دقائق ، وتبليها بالملح حسب الرغبة. أضف الخميرة غير النشطة للحصول على نكهة جبنة إذا رغبت في ذلك.

تُسكب الصلصة فوق الخضار وتُخبز في فرن محمّى مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يحفظ؟

وصفات شوربة نباتية ستحب الجميع

10. سريع جوليان مع الدجاج والفطر في الميكروويف

مكونات

• 1 بصلة صغيرة
• 300 غرام من الفطر
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 200 غرام من فيليه الدجاج المسلوق
• 4 ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة.
• 2 ملاعق كبيرة من المايونيز
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
• 150 جرام جبنة صلبة.

تحضير

قشر وختم البصل. نقطع الفطر إلى مكعبات. يقلى البصل في زيت نباتي ساخن لمدة 2-3 دقائق حتى يلين. يُسكب الفطر في المقلاة ويُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى.

نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات ونخلطها مع الفطر والبصل. أضف القشدة الحامضة والمايونيز والملح والفلفل حسب الرغبة. ابشر الجبن على مبشرة خشنة. نضع الدجاج مع الفطر في القوالب ونرش الجبن. اطبخي جوليان في الميكروويف بأقصى طاقة لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

اقرأ أيضا ؟؟؟‍ ؟؟

• أكثر الفطائر اللذيذة التي يجب أن تكون في قائمة العام الجديد
• 10 طرق لطهي الخضار اللذيذة في الفرن
• 10 لفائف لذيذة بحشوات متنوعة
• أفضل 10 وصفات لـ "سوار الرمان". هذه السلطات لا تبقى على الطاولة