7 وصفات لذيذة من لاجمان

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

أفضل إصدارات طبق آسيا الوسطى اللذيذ مع لحم الضأن أو لحم البقر أو الديك الرومي.

1. لاجمان كلاسيك

مكونات

• 2 بصل
• 3 جزر
• 1 فلفل
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 700 غرام من لحم الضأن
• 4 طماطم
• 2 أكواب من الماء
• الملح والسكر والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• 5 بطاطس
• 2 أوراق غار
• 2 أغصان من الريحان والشبت والبقدونس والكزبرة ؛
• 400 جرام نودلز لاجمان.

تحضير

قشر البصل والجزر والفلفل وقطعيهم إلى شرائح. يُسكب الزيت في مرجل مسخن مسبقًا بجدران سميكة ، بعد حوالي دقيقتين ، يوضع البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الجزر والفلفل إلى البصل ويُطهى على نار متوسطة حتى يصبح طريًا مع التحريك باستمرار.

نقطع اللحم إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 2 سم ونضيفها إلى المرجل إلى الخضار. يقلى اللحم حتى يذوب.

أضيفي الطماطم إلى اللحوم والخضروات واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يُسكب في الماء ويُضاف الملح والسكر والفلفل الأسود ويُغطى المرجل بغطاء ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى المرجل. عندما تنضج الخضار ، أضيفي أوراق الغار والأعشاب المفرومة ناعماً. دعه يشرب.

تُغمس النودلز في قدر من الماء المغلي وتُطهى لمدة 10 دقائق. عندما تنضج النودلز ، ضعيها في أوعية وأضيفي اللحم والخضروات.

3 أطباق نودل لذيذة وبسيطة ←

2. لغمان باللغة الأوزبكية

مكونات

• 300 غرام من لب لحم البقر
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• ملح للتذوق؛
• 1 فجل أخضر
• 150 غرام ملفوف
• 2 سيقان من الكرفس الأخضر.
• 1 فلفل حلو
• 1 طماطم
• 1 فلفل حار
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة جافة جافة.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا جافة.
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 فص ثوم
• 2-3 أكواب من الماء
• 400 غرام نودلز لاجمان
• 2 أغصان من الكزبرة والشبت والبقدونس.

تحضير

نقطع اللحم البقري إلى قطع صغيرة (بسماكة 2 سم) والجزر إلى مكعبات والبصل إلى شرائح رفيعة. سخني الزيت النباتي في مرجل ، ضعي اللحم هناك واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ملح قليلا. يُضاف البصل والجزر إلى المرجل ويُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

نقطع الفجل الأخضر والملفوف إلى مربعات صغيرة. يقطع الكرفس. يقطع الفليفلة الحلوة والطماطم إلى مكعبات ، ويقطع الفلفل الحار.

عندما يتحول لون البصل والجزر إلى اللون البني ، أضيفي إليه الفليفلة الحلوة والطماطم. اقلي كل شيء معًا لمدة 3 دقائق. أضف البهارات الجافة ومعجون الطماطم إلى المرجل. طهي لمدة 3-4 دقائق أخرى. يقطع الثوم ناعماً ويرسل إلى باقي المكونات.

ثم ضعي الكرنب والفجل والكرفس في المرجل وقلبي. غطي كل شيء بالماء واطهيه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة (يجب ألا تغلي الخضار). تتبل حسب الذوق.

يُغلى الماء في قدر منفصل ، ويُضاف إليه القليل من الملح ، ويُضاف المعكرونة ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة. عندما تصبح النودلز جاهزة ، ضعيها على أطباق ، وزعيها بالوجه (اللحم مع الخضار) ورشيها بالأعشاب المفرومة ناعماً.

كيف تطبخ بيلاف حقيقي: أسرار وقواعد لا يمكنك الاستغناء عنها →

3. لاجمان في الأويغور

مكونات

• 600 غرام من لحم البقر أو الضأن ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• ملح للتذوق؛
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 1-2 باذنجان
• 3 طماطم
• 2-3 فلفل حلو
• توابل لاجمان - حسب الرغبة ؛
• الثوم حسب الرغبة
• 400 غرام نودلز لاجمان
• 1 كوب من مرق المعكرونة
• 2 أغصان من الكزبرة والشبت والبقدونس.

تحضير

نقطع اللحم إلى مكعبات. يُسكب الزيت النباتي في مرجل مسخن مسبقًا ، ويُسكب اللحم فيه ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تبلها مع ملح للمذاق.

قطع الخضار إلى مكعبات. أولاً ، أضيفي البصل والجزر إلى اللحم. ثم نضع الباذنجان في المرجل. ثم نضيف الطماطم والفليفلة ونحرك. يُضاف توابل لاجمان والثوم المفروم ناعماً.

يُغلى الماء في قدر منفصل ، ويُضاف إليه القليل من الملح ، ويُضاف المعكرونة ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة.

أضف مرق المعكرونة إلى المرجل مع الخضار. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، حوالي 20-30 دقيقة.

رتبي المعكرونة على الأطباق وأضيفي اللحم والخضروات. نقطع الأعشاب ناعما ويرش فوقها.

١٠ أطباق لحم بقر رائعة →

4. لاجمان مع لحم الخنزير

مكونات

• 500 غرام لحم خنزير
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 بصلة
• 2 جزر
• 1 فلفل حلو
• ½ فجل أخضر
• 2 طماطم
• رشة كمون
• 3 أكواب من الماء
• 2 بطاطس
• ملح للتذوق؛
• 200 غرام نودلز لاجمان ؛
• البقدونس والشبت والبصل الأخضر - حسب الرغبة ؛
• 2 فص ثوم.

تحضير

نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. يُسخن مرجل أو قدر بجدران سميكة ، يُسكب الزيت ويُضاف اللحم. يُطهى على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة.

نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ونضيفها إلى اللحم. يقطع الجزر إلى مكعبات ويوضع في مرجل ويقلب. نقطع الفلفل إلى مكعبات أيضًا ونرسلها إلى باقي المكونات. طحن الفجل ووضعه في مرجل. يقلب.

تحرق الطماطم بالماء المغلي ، ترفع القشر عنها وتقطع إلى مكعبات صغيرة وتضاف إلى الخضار في المرجل.

اغلي الماء واسكبه في مرجل. سحق الكمون في هاون وأضفه إلى الماء. أغلق المرجل بغطاء واترك اللحم والخضروات تنضج لمدة 40 دقيقة.

قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها عندما ينضج اللحم والخضروات. طهي لمدة 10-15 دقيقة أخرى. تبلها مع ملح للمذاق.

يُغلى الماء في قدر منفصل ، ويُضاف القليل من الملح ، ويُوضع المعكرونة ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة. نقطع الأعشاب والثوم ناعماً. رتبي المعكرونة الجاهزة على الأطباق ، أضيفي اللحم بالخضار ورشي الأعشاب والثوم.

ماذا تطبخ مع لحم الخنزير: 10 وصفات أصلية من Jamie Oliver →

5. لاجمان غذائي مع الديك الرومي

مكونات

• 1 كغم ديك رومي
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 4 طماطم
• 2 بصل
• 2 جزر
• 1 فلفل حلو
• 200 غرام اليقطين
• 4 أغصان من الشبت والبقدونس والكزبرة ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• 1 كوب فاصوليا حمراء معلبة أو مسلوقة
• 200 جرام نودلز لاجمان.

تحضير

نقطع الديك الرومي إلى مكعبات متوسطة الحجم (حوالي 3 سم). يُسكب الزيت في مرجل مسخن مسبقًا ، يُضاف اللحم ويُقلى حتى يتحول إلى اللون الأبيض.

نقطع الطماطم والبصل إلى مكعبات ونضيفها إلى الديك الرومي ونطهو لمدة 5-10 دقائق.

ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، وقطع الفلفل إلى شرائح ، وقطع اليقطين إلى قطع صغيرة. ضعي كل شيء في مرجل واقلي لمدة 5 دقائق.

نقطع الأعشاب ناعماً ونضيفها إلى باقي المكونات. يُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضف الفول في النهاية.

ضعي المعكرونة في الماء المغلي واطهيها لمدة 10 دقائق. عندما تنضج النودلز ، ضعيها في أوعية وأضيفي اللحم والخضروات.

كيفية طهي المعكرونة بالخضروات →

6. لاجمان في طباخ متعدد

مكونات

• 700 غرام من لب لحم البقر.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 بصلة
• 3 طماطم
• 2 جزر
• 2 بطاطس
• 1 فلفل حلو
• الفلفل الحلو المطحون والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة ؛
• 2 فص ثوم
• 1 كوب من الماء
• حفنة من الشبت أو البقدونس ؛
• 200 جرام نودلز لاجمان.

تحضير

نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ويوضعون في وعاء متعدد الطهي. أضف الزيت النباتي. شغل وضع "فراي" (15-20 دقيقة) وأغلق الغطاء. افتح بضع مرات للمزج.

نقطع البصل إلى نصف حلقات ونقطع الطماطم إلى مكعبات. 5 دقائق قبل نهاية الطهي ، أضيفيها إلى اللحم وقلّبيها واقليها.

يُقطع الجزر والبطاطس والفلفل إلى مكعبات ويوضع في قدر بطيء. نضيف البابريكا والفلفل الأسود والملح والثوم. يصب في الماء الساخن ويقلب. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 45-50 دقيقة.

نقطع الأعشاب ناعما. عندما تصبح الوجة جاهزة ، رشي الأعشاب.

ضعي المعكرونة في الماء المغلي واطهيها لمدة 10-15 دقيقة. ضعي المعكرونة المحضرة واللحوم مع الخضار في أطباق.

١٠ أطباق من الأطباق المفضلة لديك ملائمة أكثر للطهي في جهاز طهي متعدد الوظائف ←

7. كوفورما لاجمان

مكونات

• 350 غرام من لحم البقر
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 كوب من الماء
• 1 بصلة
• 3 فصوص من الثوم
• ملح للتذوق؛
• 1 جزرة
• 1 فلفل حلو
• 1 فلفل حار
• الكزبرة المطحونة - حسب الرغبة
• 2 طماطم
• حفنة من حبوب الهليون
• 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
• 2 بيض
• 400 غرام نودلز لاجمان
• 4 أغصان شبت ، بقدونس وكزبرة.

تحضير

نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة (كلما كانت المكعبات أنعم ، زادت سرعة نضج اللحم). يُسكب الزيت في مرجل مُسخّن مسبقًا ، ويُسكب اللحم ويُقلى حتى يصبح لونه بنيًا. يُسكب في الماء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم (15-20 دقيقة).

نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقطع الثوم. نضيفها إلى اللحم ونقليها حتى يصبح لون البصل بنياً ذهبياً. تبلها مع ملح للمذاق.

يقطع الجزر والفليفلة الحلوة والفلفل الحار إلى شرائح ويوضع مع باقي المكونات. نضيف الكزبرة ونطهو لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار.

تقطع الطماطم وحبوب الهليون ليس ناعما جدا. ضعهم في مرجل مع معجون الطماطم.

تُسلق نودلز لاجمان وتُصفّى. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض واصنعي معهم عجة. أضف المعكرونة الجاهزة إلى الوجة ، واقلي كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار. نقطع الأومليت إلى شرائح ونضيفها إلى المرجل. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُرش بالأعشاب المفرومة.

المكافأة: نودلز لاجمان محلية الصنع

مكونات

• 400 غرام من دقيق القمح أو الحنطة السوداء ؛
• 3 صفار بيض
• نصف كوب حليب.

تحضير

يُنخل الدقيق ويُضاف إليه الصفار والحليب ويُعجن عجينة النودلز. تخلط جيدا لمدة 15 دقيقة. بمجرد أن تبرد العجينة بدرجة كافية ، ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.

تُخرج العجينة من الثلاجة وتُطحن بشكل رفيع وتُقطّع إلى شرائح ضيقة.

يمكنك رسم المعكرونة بدلاً من تقطيعها إذا أردت.

تخزين

إذا كنت لا تستخدم المعكرونة على الفور ، جففها. ضعي المناديل على سطح مستوٍ وضعي المعكرونة المطحونة فوقها. تأكد من عدم التصاق الشرائط ببعضها البعض: يجب أن تجف كل منها على حدة. اترك الفراغات لمدة 20 دقيقة.

ثم ضعيها في كيس واحفظيها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5-7 أيام. أو ضعي المعكرونة المجففة على الألواح وضعيها في الفريزر. في هذا النموذج ، يمكن تخزينه لعدة أشهر.

لتخزين المعكرونة في درجة حرارة الغرفة (ليس أكثر من شهر) ، يجب تجفيف الفراغات لفترة أطول - حوالي يوم واحد. هذا سيجعل المعكرونة قاسية وهشة.