اختيار ملح المطبخ المناسب

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

يعتبر الملح توابلًا وغذاءًا حيويًا وشرًا كبيرًا - كل هذا يتوقف على وجهة نظرك والنظام الغذائي الذي تختاره (أو لا تختاره) لنظامك الغذائي اليومي. في الوقت نفسه ، حتى لأغراض الطهي ، لا يتم استخدام جميع أنواع الملح بشكل متساوٍ وهي مناسبة لإعداد كل شيء على التوالي. كيف تختار الملح المناسب وما هو شكله؟

ملح الطعام

ملح عادي من مناجم الملح ، مضغوط إلى أقراص أو في شكل يتدفق بحرية ، في أكياس ، ذات بنية حبيبية ، وطعم مالح معتاد وطعم خفيف.

يوصى به للتعليب والتخليل والخبز.

ملح مدعم باليود

ملح في شكل مسحوق أو أقراص ، مشبع باليود. إنه مشابه في الرائحة والطعم للأقراص.

موصى به للخبز.

ملح (كوشير) منقى

الملح ، الذي يتم استخراجه أيضًا في مناجم الملح ، لكنه يتميز بنقاوته العالية ، والتشتت الجيد ، والطعم المنعش دون طعم. شائع لدى الطهاة كتوابل وتحتل المرتبة الأولى في الأطباق. مناسب للاستخدام اليومي.

مناسب للطبخ المنتظم ، صنع الكوكتيلات بالملح كمكون.

ملح البحر

يتم الحصول عليها عن طريق تبخير مياه البحر. يختلف هذا الملح في اللون والملمس والرائحة. إنها تعتمد على البحر / المحيط الذي يتبخر فيه المنتج. بناءً على ذلك ، يختلف أيضًا تركيز المعادن في هذا الملح. لها بنية خشنة الحبيبات وذوق "هواة".

هناك عدة أنواع: الرمادي (ذو الطعم المالح المتوسط) ، والوردي من هاواي (لون بسبب تأثير الصخور البركانية على بنية مياه البحر) ، وفلور دي سيل (أبيض ناصع ، ذو طعم ورائحة غنية ونظيفة).

يوصى باستخدام هذه الأنواع من الملح كتوابل للوجبات الجاهزة.