10 فطائر طرية مع التفاح والمربى والملفوف والبطاطس والمزيد

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

مجموعة متنوعة من المعجنات الحلوة والمالحة بحشوات وبدون حشوات. سوف تطبخه مرارًا وتكرارًا.

1. فطيرة الخميرة الخالية من الدهن مع الملفوف والفطر

مكونات

• 260 غرام دقيق
• ملح للتذوق؛
• 3 ملاعق صغيرة من السكر + للتزييت ؛
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة.
• 250 مل من الماء
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي + للقلي والدهن ؛
• 450 غرام من الملفوف
• 1 جزرة صغيرة
• 2 بصل
• 200 غرام من الفطر ؛
• عدد قليل من أغصان الشبت أو البقدونس ؛
• بضع ملاعق كبيرة من الماء.
• حفنة من بذور السمسم أو الكتان.

تحضير

يُمزج الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة ملح وملعقتين كبيرتين من السكر والخميرة. يُمزج الماء الدافئ بالزيت ويُسكب في خليط الدقيق ويُجعل الخليط متجانسًا. غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة. ستكون العجينة سميكة.

يقطع الملفوف ناعماً ، يبشر الجزر على مبشرة ناعمة ، يقطع البصل والفطر إلى مكعبات صغيرة. تذكر الكرنب المرشوشة بالملح وملعقة من السكر بيديك حتى يصبح طريًا.

يقلى البصل في الزيت الساخن حتى يصبح شفافا. يُضاف الجزر ويُطهى حتى تنضج الخضار. اخلطي القلي مع الملفوف. ثم اقلي الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضيفهم إلى الكرنب مع الأعشاب المفرومة والملح ويقلبوا.

يُدهن طبق الخبز ويُدهن نصف العجينة. نضع الحشوة في الأعلى ونغطيها بالنصف الثاني من العجين. قم بإذابة السكر في الماء ، واصنع محلولًا حلوًا ، وادهنه على الكعكة. رشيها بالسمسم أو بذور الكتان.

تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 170 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. تحقق من النضج عن طريق ثقب الفطيرة بعود أسنان: يجب ألا يكون عليها عجين نيء.

2. فطيرة البطاطس الخالية من الدهون

مكونات

• ملح للتذوق؛
• 150 مل من الماء
• 100 مل + 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ؛
• 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
• 270 غ طحين + للرش.
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 500 غرام بطاطس
• 1 بصلة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• عدد قليل من أغصان الشبت.

تحضير

اخفقي نصف ملعقة صغيرة ملح و 100 مل ماء و 100 مل زيت ومعجون طماطم. ينخل نصف الدقيق مع البيكنج بودر ويضاف إلى الكتلة المعدة ويخلط.

نسكب ما تبقى من الدقيق المنخل على المائدة ونضع العجينة ونخلط كل الدقيق فيها. ضعي العجينة في كيس وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

نقطع البطاطس النيئة والبصل إلى مكعبات صغيرة. نضيف ملعقة من الزيت والملح والفلفل والشبت المفروم ونقلب.

نرش الدقيق على المائدة ونضع العجينة ونقسمها إلى قسمين. يجب أن تكون إحدى القطع أكبر قليلاً من الأخرى. افردي معظمها في طبقة دائرية وضعيها في قالب ، بعد أن غطت الجزء السفلي بورق الخبز.

شكلي العجينة على الجانبين وضعي الحشوة. افردي العجينة المتبقية ، غطي الحشوة وثبتي حواف الطبقات معًا. اصنع ثقبًا في المنتصف حتى يهرب البخار.

اخبزي الكيك على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. بعد 20 دقيقة من بدء الطهي ، صب 50 مل من الماء الدافئ المملح في حفرة العجين. هذا سيجعل الكيك أكثر عصارة. يتم تحديد الجاهزية من خلال نعومة البطاطس.

3. فطيرة المربى المبشورة العجاف

مكونات

• 180 غرام سكر
• 160 مل من الماء
• 120 مل من الزيت النباتي
• قليل من الملح؛
• قليل من الفانيلين
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• 500 غرام دقيق
• 400-450 جم من المربى السميك جدا.

تحضير

يُمزج السكر والماء والزبدة. يضاف الملح والفانيلين والبيكنج باودر ويخلط جيدا. يُسكب الدقيق في أجزاء ويُعجن العجينة.

اقطع الثلث منه ، قسّم هذا الجزء إلى عدة كرات وضعه في الفريزر لمدة 20 دقيقة. ضعي العجين المتبقي في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

تُبطن قاع الطبق بورق الخبز. افرد بعض العجينة من الثلاجة فوق قاع القالب واصنع جوانب صغيرة.ضعي المربى في الأعلى ورشي عجينة الفريزر المبشورة على مبشرة خشنة.

تُخبز الكعكة في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريبًا. قم بتبريد الطبق النهائي تمامًا.

4. افتح فطيرة التفاح الخالية من الدهون

مكونات

للاختبار:

• 300 غرام دقيق
• 100 غرام سكر
• قليل من الملح؛
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 100 مل من الزيت النباتي
• 80-100 مل من الماء.

لملء:

• 5-6 تفاح
• 50 غرام سكر أبيض
• 20 غرام سكر بني
• 2-3 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي.

تحضير

يُمزج الدقيق والسكر والملح والبيكنج باودر. يُسكب الزيت ويُمزج ويُفرك المزيج بيديك. يُضاف الماء شيئًا فشيئًا أثناء عجن العجينة الطرية. شكلي كرة منها وضعيها في وعاء وغطيها بمنشفة وضعيها جانبًا أثناء تحضير الحشوة.

قشر ولب التفاح وقطّع إلى أسافين كبيرة. أضف كلا النوعين من السكر إلى مقلاة مناسبة للفرن. يُضاف عصير الليمون ويُحرّك باستمرار ويُغلى المزيج على نار خفيفة.

تُسكب القرفة في الكراميل ويُحرّك. ثم نسكب الزيت ونقلب مرة أخرى. ضع التفاح في المقلاة مع توجيه الجانب المستدير لأسفل ، واضغط بقوة على بعضها البعض. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار.

افردي العجينة في طبقة دائرية ، غطي التفاح بها واثني حواف العجين للداخل بملعقة. قم بعمل ثقوب قليلة في الأعلى باستخدام شوكة.

ضع فطيرة المستقبل في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. بعد الطهي مباشرة ، غطي المقلاة بالطبق واقلب المعجنات عليها.

5. فطيرة الشوكولاتة الخالية من الدهون

مكونات

• 240 غرام دقيق
• 200 غرام سكر
• 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• قليل من الفانيلين
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 250 مل من الماء
• 1 ملعقة كبيرة خل 9٪ ؛
• 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي + للتشحيم.

تحضير

يُمزج الدقيق والسكر والكاكاو وصودا الخبز والفانيلين والملح. صب الماء البارد والخل والزيت واخلطهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

يُدهن طبق الخبز ويُضاف إليه العجينة. اخبزي الكيك على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

6. فطيرة الجزر الخالية من الدهون بالمكسرات

مكونات

• 100 غرام من الجوز
• 8 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي + للتزييت ؛
• 150 غرام سكر
• 200 مل من عصير الخوخ مع اللب.
• 150 غرام جزر
• 150 غرام دقيق
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• قليل من الملح؛
• قليل من الفانيلين.

تحضير

تحمص المكسرات برفق في مقلاة جافة ، ثم افرمها بسكين أو اخلطها قليلاً في الخلاط. اخلطي الزبدة والسكر. يضاف العصير والجزر المبشور الخشن والمكسرات ويقلب.

يضاف الدقيق ، صودا الخبز (يطفئ بعصير الليمون) ، الملح والفانيليا. يقلب العجين جيدًا ويصب في مقلاة مدهونة بالزبدة.

اخبزي الكيك على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. ثم قم بتبريده تمامًا.

تجربة؟

كيفية صنع كعكة الجزر وغيرها من الحلويات غير العادية ولكن اللذيذة

7. فطيرة البرتقال الخالية من الدهون

مكونات

• 150 مل عصير برتقال طازج.
• 130-150 جم سكر
• 150 مل من الزيت النباتي + للتزييت ؛
• 2 ملاعق صغيرة من قشر البرتقال المبشور
• 30 مل من خل التفاح.
• 300 غرام دقيق
• قليل من الملح؛
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 2 ملاعق كبيرة من الماء.

تحضير

يخفق عصير البرتقال والسكر والزبدة والقشر بالخلاط. يجب أن يذوب السكر. أثناء الخفق نضيف الخل ثم الطحين المنخل ومزيج الملح. تُمزج صودا الخبز مع الماء وتُسكب في العجينة وتُخلط جيدًا.

غطي النموذج برق ودهن بالزيت. توضع العجينة هناك وتوضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. للتحقق من جاهزية الكيك ، ضع عود أسنان فيه: يجب أن يخرج نظيفًا. قم بتبريد المخبوزات بعد إخراجها من الفرن.

جرب الخيارات مع الفواكه الحمضية الأخرى؟

10 فطائر ليمون ستعدها مرارًا وتكرارًا

8. فطيرة التفاح الخالية من الدهن مع عصير التفاح

مكونات

• 150 غرام سكر
• 200 مل من عصير التفاح
• 100 مل من الزيت النباتي + للتزييت ؛
• 260-330 جم دقيق
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
• 2 تفاح
• حفنة من التوت البري أو أنواع التوت الأخرى - اختياري.

تحضير

قم بإذابة السكر في عصير التفاح. يُسكب الزيت ويُحرّك. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر واتركي المزيج ناعما. ستكون العجينة رقيقة.

قطع التفاح إلى أرباع ولب. قسّم كل جزء إلى شرائح رفيعة. تُسكب العجينة في مقلاة مدهونة بالزبدة وتوضع التفاح فوقها ، ويسحقها قليلاً. يمكنك رش العجين بالتوت.

اخبزي الكيك على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. تحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان: يجب أن يظل جافًا.

تنويع القائمة؟

10 فطائر لذيذة وأصلية بالتفاح

9. فطيرة شاي البرقوق الخالية من الدهون

مكونات

• 75 مل من الزيت النباتي + للتزييت ؛
• 80 غرام سكر
• 3 ملاعق كبيرة من العسل
• 130-150 مل من الشاي الأسود القوي ؛
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1½ ملعقة صغيرة قرفة
• 150 غرام دقيق + للدرفلة ؛
• 80 جرام من البرقوق.

تحضير

يُمزج الزبدة والسكر والعسل في قدر ، ويُوضع على نار معتدلة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب العسل والسكر. تبرد الكتلة قليلاً ، أضف الشاي والصودا وحركها.

أضف الزنجبيل والقرفة. أضف الدقيق تدريجياً ، في محاولة لتحقيق تناسق موحد. نقطع القراصيا إلى عدة قطع ، ونغطيها قليلاً بالدقيق ، ونضعها في العجين ونحركها.

يُدهن طبق الخبز ويُسكب العجين فيه. اخبزيها على حرارة 150 درجة مئوية لمدة ساعة. برد الكيك قبل إزالته من القالب.

تذكر؟

كيف لطهي كومبوت الفواكه المجففة

10. فطيرة التفاح الخالية من الدهون

مكونات

• 5 تفاح كثير العصير.
• سكر الفانيليا حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
• 160 غرام دقيق
• 150 غرام سكر
• 200 غرام سميد
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• 150 مل من الزيت النباتي.

تحضير

ابشري التفاح المقشر على مبشرة خشنة ، أضيفي سكر الفانيليا وصلصة الصويا وقلبي. ستعطي الصلصة للفاكهة طعمًا خفيفًا ومالحًا. إذا كنت تخشى التجربة ، أضف قليلًا من الملح بدلاً من ذلك.

يُمزج الدقيق والسكر والسميد والبيكنج باودر والقرفة. ضعي ثلث الخليط الجاف في قالب ، وافركي نصف كمية التفاح فوقه. كرر الطبقات. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة عبارة عن خليط جاف. صب الزيت فوقه.

تُخبز الكعكة في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. ثم يجب أن يبرد تمامًا حتى يتم نقع جميع الطبقات تمامًا. من الأفضل ترك المخبوزات في الثلاجة طوال الليل أو لعدة ساعات.

اقرأ أيضا ؟؟؟

• دليل البيرة المفصل
• 10 وصفات لملفات تعريف الارتباط الخالية من الدهون لا يمكن تمييزها عن ملفات تعريف الارتباط العادية
• 5 وصفات للعجينة الخالية من الدهون للفطائر والبيتزا والزلابية والمزيد
• 10 وصفات كستلاتة خفيفة يجب على الجميع تجربتها
• 10 سلطات خالية من الدهون لن تجعلك تشعر بالجوع