ماذا تطبخ على النار: 10 أطباق بسيطة ولذيذة

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

على الفحم ، لا يمكنك صنع الكباب والبطاطا المخبوزة والنقانق المقلية فقط. نقول لك ما الذي يمكنك طهيه أثناء النزهة.

1. البرغر

مكونات

• 150 غرام لحم خنزير مفروم
• 350 غرام لحم بقري مفروم
• 1 بصلة
• ملح للتذوق؛
• الفلفل المطحون - حسب الرغبة
• زيت نباتي - لتزييت الشبكة ؛
• 4 خبز برجر
• 4 ملاعق صغيرة خردل حبوب
• 4 أوراق خس
• 1 طماطم كبيرة
• 2 مخلل
• 4 شرائح من الجبن المطبوخ
• 4 ملاعق كبيرة كاتشب.

تحضير

يُمزج لحم الخنزير واللحم البقري المفروم ، يقطع البصل ناعماً ويضاف إلى اللحم. نخلط اللحم المفروم جيداً ويضاف الملح والفلفل. شرحات عمياء بقطر أكبر قليلاً من الكعك.

لمنع شرحات من التحول إلى جيلي ، من الأفضل اصطحابها إلى الطبيعة في كيس الثلاجة. إذا لم يكن لديك واحد ، فاحتفظ بالأطعمة الجاهزة في الثلاجة قبل الرحلة.

دهن الشرائح بالزيت النباتي ، ثم ضعيها على رف سلكي واقليها لمدة 15-20 دقيقة ، مع التقليب من حين لآخر. ضع المنتجات النهائية في وعاء ، وقم بتغطيتها بورق ورقائق واتركها لمدة 5-7 دقائق. نقطع الكعك بالطول ، ونضعه على الرف السلكي ويقلى حتى يصبح قشور قليلاً على الشرائح.

ادهن النصف السفلي من الخبز بخردل الحبوب وقم بتجميع البرجر بالتسلسل التالي: خس ، شريحة طماطم ، قطعتان من شرائح الخيار المخلل ، كستلاتة ، جبنة. غطي الهيكل بالنصف العلوي من البكرة ، مدهون بالكاتشب.

2. شرائح لحم السمك

مكونات

• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• ملح للتذوق؛
• الفلفل المطحون - حسب الرغبة
• 4 شرائح لحم - سمك السلمون والسلمون والسلمون المرقط سيفيون بالغرض ؛
• عصير نصف ليمونة.

تحضير

يُمزج الزيت والزعتر والملح والفلفل. ادهني السمك بالخليط واتركيه لمدة ساعة.

توضع شرائح اللحم على رف سلكي وتُقلى فوق الفحم الساخن لمدة 10-15 دقيقة. رشي عليها عصير الليمون قبل التقديم.

3. أرجل الدجاج في تتبيلة معطرة

مكونات

• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة صلصة ورسيستر
• عصير نصف ليمونة.
• 2 فص ثوم
• الفلفل المطحون - حسب الرغبة
• 8 أفخاذ دجاج.

تحضير

يُمزج جميع المكونات السائلة ويُضاف الثوم المفروم جيدًا والفلفل. يُسكب التتبيلة الناتجة فوق الدجاج ويترك لبضع ساعات. من الأنسب القيام بذلك في المنزل ، وأخذ أفخاذ مخلل بالفعل إلى الطبيعة.

ضعي الدجاج على رف سلك مدهون بالزبدة واشويه فوق الفحم. اقلب الرف السلكي بشكل دوري لطهي الدجاج بالتساوي. عندما تظهر قشرة مقلية واثقة ، يكون الطبق جاهزًا.

يمكن استخدام نفس الوصفة لطهي أجنحة الدجاج أو الأفخاذ.

القواعد الرئيسية للطبخ على النار

جهز المكان.يجب ألا تكون هناك منازل أو أشجار أو شجيرات قريبة. إذا كنت ستطبخ بدون شواء ، فقم بإزالة الطبقة العليا من العشب وبطن حفرة النار بالحجارة أو احفر فيها.

اختر الحطب العادي.يعمل الحطب المصنوع من الأشجار المتساقطة الأوراق ، مثل التفاح أو الزيزفون أو البتولا ، بشكل جيد. من الأفضل عدم العبث بسجلات الصنوبر والتنوب: يمكن للطعام أن يحصل على مذاق غير سار. السور القديم وقطع الأثاث ليست مناسبة أيضًا: الطلاء المحترق وبقايا الورنيش سوف تفسد طعم ورائحة الطبق.

لا تتسرع.من الأفضل طهي الطعام ليس على نار مكشوفة ، ولكن على الفحم الساخن ، لذا انتظر حتى يحترق الخشب. عندما يتم تغطية الفحم بالرماد الأبيض ، يمكنك البدء.

تذكر احتياطات السلامة. لا تمسك برف سلكي ساخن أو تحاول قلب الطعام بيديك العاريتين. ارتدي أحذية ذات أصابع مغلقة وقمصان بأكمام طويلة وثني شعرك الطويل على شكل ذيل حصان.

جهز علاج الحروق. مرهم مضاد للبكتيريا "Levomekol" يساعد في الحروق من الدرجة الثانية والجروح والجروح قيحية.يخفف الالتهاب ويعزز التئام الأنسجة السريع.

لا تترك نار مشتعلة دون رقابة. عندما تحترق ، نثر الفحم في طبقة متساوية ، واملأها بالماء وضع اللحم الذي تم إزالته في الأعلى.

4. قوارب الباذنجان

مكونات

• 2 باذنجان كبير
• 3 فصوص من الثوم
• 4 ملاعق كبيرة معجون الطماطم.
• ملح للتذوق؛
• الفلفل المطحون - حسب الرغبة
• 200 غرام جبن.

تحضير

قطّع الباذنجان إلى نصفين بالطول. استخدم ملعقة لاستخراج اللب لتشكيل القوارب. لا تفرط في ذلك: يجب أن تحافظ القوارب على شكلها.

يقطع اللب المستخرج من الباذنجان إلى مكعبات صغيرة أو يهرس بالشوكة ويخلط مع معجون الطماطم والثوم المفروم والملح والفلفل. ضعي الحشوة في القوارب ورشيها بالجبن. لف الهيكل الناتج بالرقائق واخبزه على الفحم حتى ينضج الباذنجان.

5. بروشيتا بالفلفل المشوي

مكونات

• 2 فلفل حلو
• 2 فص ثوم
• 1 طماطم
• حفنة من الريحان
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح للتذوق؛
• 1 سياباتا (إذا لم يكن الأمر كذلك ، فستفعل رغيف عادي أو خبز فرنسي) ؛
• 200 غرام جبن.

تحضير

اغسل الفلفل جيداً ولفه بورق قصدير وشوى على الفحم لمدة 15-20 دقيقة. قم بإزالة القشرة والبذور وقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة. يقطع الثوم والطماطم والريحان ناعماً. يضاف زيت الزيتون والملح ويقلب.

نقطع الخبز إلى شرائح بسمك حوالي 1 ، 5 سم ، يُرش بزيت الزيتون ويُجفف على النار حتى يصبح قشرة خفيفة. توضع شرائح الجبن ومزيج الخضار والتوابل على خبز محمص.

6. خاتشابوري على سيخ

مكونات

• 1 علبة من عجين الفطير
• 500 جرام من سولوجوني.

تحضير

قطّعي عجين الفطير المذاب إلى شرائح طويلة ، ثم قطّعي السولوجوني إلى مكعبات بسمك 3 سم.

ضعي كتلة واحدة من السلوجوني على كل سيخ ولفي قطعة من العجين فوق الجبن. شد حواف العجين بحذر حتى لا تنفك الشرائح ولا ينفد الجبن. تُخبز فوق الفحم الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

7. بيتزا

مكونات

• 1 قاعدة بيتزا مجمدة أو علبة من عجين الفطير ؛
• 5 ملاعق كبيرة صلصة طماطم أو معجون
• 200 غرام سجق مدخن
• 7 طماطم كرزية
• 100 غرام من الجبن
• 1 باقة ريحان
• 1 حزمة جرجير

تحضير

إذا كنت تستخدم عجين الفطير ، قم بإزالته ومدده إلى حجم رف الخبز تقريبًا. ضعي العجينة أو القاعدة الجاهزة على رف سلكي مغطى بورق الألمونيوم ، اقلي الفراغ من جانب واحد ، اقلبه ، ادهن الجانب المحمر بصلصة الطماطم.

نقطع السجق إلى شرائح رفيعة ونقطع الطماطم إلى نصفين. ضعيها فوق البيتزا ورشي عليها الجبن والريحان المفروم ناعماً. عندما يذوب الجبن ، تكون البيتزا جاهزة. تُزين بالجرجير قبل التقديم.

8. شامبينونس بالجبن

مكونات

• 10 فطر كبير
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح للتذوق؛
• الفلفل المطحون - حسب الرغبة
• 100 غرام من الجبن - مثالي لبيتزا سولوجوني وجبن الموزاريلا.

تحضير

اغسل الفطر جيدًا وأزل الجذع واتركه حتى يجف. يرش الزيت النباتي ويضاف الملح والفلفل ويقلب ويترك لمدة 10 دقائق.

ضع الفطر على رف شبكي وضع قطعة من الجبن في كل قبعة. اخبزيها على الفحم لمدة 15-20 دقيقة. هذا الفطر مثالي كطبق جانبي للأسماك أو الدجاج وكطبق مستقل.

9. صدور الدجاج في تتبيلة العسل

مكونات

• 900 غرام من صدور الدجاج بدون جلد وعظام ؛
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
• ملح للتذوق؛
• الفلفل المطحون - حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة بابريكا ؛
• ملعقة صغيرة من البصل المجفف.
• 2 ملاعق كبيرة من العسل.
• 2 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي
• 2 ملاعق كبيرة كاتشب
• 1-2 فص ثوم.

تحضير

افركي شرائح الفيليه بالزيت والملح والفلفل والبابريكا والبصل المجفف وضعيها في كيس. يُمزج العسل والخل والكاتشب والثوم المفروم.

قسّم التتبيلة إلى نصفين. ضعي جزءًا في وعاء وأضيفي الآخر إلى الدجاج. رج الكيس لتتبيل جميع الشرائح ثم ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

اخبزي الصدور على رف سلكي لمدة 5-7 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق قطع الشرائح بسكين. لا ينبغي أن يكون لونه وردي من الداخل. سخني المتبقي من التتبيلة قليلاً وادهن الدجاج بالفرشاة.

10. سمك مع الطماطم والريحان

مكونات

• 2 فص ثوم
• ملح للتذوق؛
• 1½ ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 700 غرام فيليه سمك السلمون
• 1 باقة ريحان
• 2 طماطم
• فلفل مطحون حسب الرغبة.

تحضير

نقطع الثوم ونطحنه بالملح. امزج الخليط الناتج بملعقة من الزيت. دهن قطعة من ورق القصدير بالباقي من الزيت ثم ضع السمكة ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، فوقها.

ادهني السلمون بمزيج الثوم ، ضعي نصف الريحان المفروم ناعماً وشرائح الطماطم فوقها. يتبل بالملح والفلفل.

لف ورق القصدير وضع السمك على الرف السلكي. يُطهى لمدة 10-12 دقيقة حتى ينضج سمك السلمون. يرش بالريحان المتبقي قبل التقديم.