ماذا تطبخ في الطبيعة ، باستثناء الكباب

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

روبيان على أسياخ وبطاطا متبل وحتى كعك برتقالي - لا يمكن عمل هذا فقط على الشواية. هل يسيل لعابك؟ اجمع نفسك واقرأ حتى النهاية!

هواء نقي وصحبة ودودة ونار - هذه نزهة نموذجية. الطبق الرئيسي عليها بالطبع شاشليك.

ندعوك لتنويع القائمة. بعد كل شيء ، يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة على الفحم. الحساء والأطباق الجانبية وحتى الحلويات!

هل أنت جاهز لتدوين الوصفات؟ بخير! لكن أولاً ، دعنا نكرر العتاد:

• .
• .
• .

شوربا

هذا طبق من المطبخ الشرقي ، له أسماء مختلفة ولكنها متسقة بين مختلف الشعوب: شوربا ، شوربا ، شوربو ، سوربا وغيرها. لكن مهما تسميها ، فهذا حساء لحم غني بالخضروات. اتضح أنها لذيذة بشكل خاص إذا قمت بطهيها على النار. يستغرق الطبق وقتًا طويلاً ، ولكن إذا كنت بالخارج طوال اليوم ، فسوف يسخن وينشط.

تقليديا ، shurpa مصنوعة من لحم الضأن (من الأفضل تناولها طازجة). لكن يمكنك استخدام لحم البقر أو لحم الخنزير. دعنا ننتقل إلى الكلاسيكيات.

مكونات

• 1 كغم من لحم الضأن (يمكن أن يكون مع العظم) ؛

• 100 غرام من دهون الذيل.

• 1 كغم من البصل.

• 1 كغم من البطاطس.

• 500 غرام من الطماطم الطازجة.

• 5 جزر متوسطة.

• 5 فلفل متوسط الحجم.

• 5 لترات من الماء.

• الملح والفلفل والتوابل الأخرى.

• الخضر (البقدونس ، الريحان ، الكزبرة ، إلخ).

للتتبيلة:

• 500 مل من الخل.

• 500 مل من الماء.

• ملح وسكر حسب الرغبة.

تحضير

أولا ، نقع البصل. نأخذ نصف حبة البصل (500 جم) ، مقطعة إلى حلقات ، ملح ونغطيها بمزيج من الماء والخل والملح والسكر. ضعه تحت الضغط واتركه لمدة 1-2 ساعة.

لتحضير shurpa ، تحتاج إلى مرجل أو قدر مع قاع سميك. تذوب الدهون في الذيل. نقطع لحم الضأن إلى قطع كبيرة ونقليها بالتوابل (يمكن أن تكون الكمون والبرباريس والكزبرة المطحونة - حسب ذوقك). يُرفع لحم الضأن المقلي من المرجل لبعض الوقت. في الدهن المتبقي ، اقلي الجزر المفروم والنصف الآخر من البصل. أعد الخروف إلى المرجل. أضف الطماطم المفرومة بشكل خشن والفليفلة الحلوة. ينضج اللحم والخضروات لبضع دقائق أخرى.

ثم املأها بالماء ، وقم بتغطية المرجل بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا. عندما يغلي ، قم بإزالة الرغوة. أخيرًا ، أضيفي البطاطس المفرومة بشكل خشن وحبوب الفلفل. يتبل بالملح والبهارات حسب الرغبة.

بعد 20 دقيقة أخرى ، يمكنك صب الشوربا في الأطباق. هذا هو كيف يتم ذلك. يُسكب المرق في طبق ويوضع اللحم والخضروات في طبق آخر. سيضيف الجميع قدر ما يريدون من لحم الضأن والخضروات. يرش المرق بالأعشاب المفرومة ناعماً ويوضع فيه البصل المخلل (مطلوب!).

برجر

تعتبر شطائر الكستلاتة والخضروات من الوجبات السريعة. ومع ذلك ، يتم طهيها بيديك ، وحتى في الطبيعة ، فهي مختلفة تمامًا في الذوق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن صنع الهامبرغر أمر سهل للغاية.

مكونات

• 5 خبز همبرغر.

• 3 بصل متوسط.

• 5 شرائح من الجبن المطبوخ.

• الخس والطماطم والخيار والخضروات الأخرى.

• مايونيز أو صوص أو خردل حسب الرغبة.

للشرحات:

• 500 غرام من اللحم المفروم.

• 100 غرام فتات الخبز.

• 100 غرام من الجبن الصلب.

• 2 بصل متوسط.

• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

• زيت الزيتون؛

• صلصة ورسيستر.

تحضير

يعتمد عدد المكونات على عدد البرغر الذي تريد صنعه. في هذه الحالة ، تم تصميمه لخمسة أشخاص.

أولا ، تحضير اللحم المفروم. سيكون لحم الخنزير سمينًا جدًا بالنسبة له ، لذلك من الأفضل استخدام لحم البقر أو الديك الرومي. مرر اللحم عبر مفرمة اللحم. يُفرم البصل ناعماً ويقلى في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. صر الجبن. يُمزج جميع المكونات ويُتبل بالملح والفلفل ويُضاف القليل من صلصة الورسستر ويُشكّل الفطائر. انتباه! يجب أن تكون الشرائح متناسبة مع الكعك. أيضًا ، في منتصف كل منها تحتاج إلى إحداث اكتئاب حتى لا تفقد شكلها أثناء القلي.

من الأنسب عمل شرحات في المنزل وتجميدها وإحضارها معك إلى النزهة. ولكن يمكن أيضًا تشكيلها في مكانها.الشيء الرئيسي هو تحضير اللحم المفروم مسبقًا.

ضعي الفطائر بشكل مرتب على الشواية واقليها من الجانبين. قطعي الكعك وجففيهما على الشواية حتى لا تنعم عند وضع شرحات العصير عليها. إذا رغبت في ذلك ، بالإضافة إلى شرحات ، يمكنك قلي لحم الخنزير المقدد.

لنبدأ في تجميع البرجر. لا شيء هنا يحد من خيالك. خيارات. على سبيل المثال ، ضعي أوراق الخس على الكعكة السفلية (لمنعها من النقع) ، صب عليها الكاتشب أو الخردل أو المايونيز (أي صلصة تريدها) ، ضعي عليها شريحة جبن. علاوة على ذلك ، الخيار الطازج أو المخلل والطماطم والبصل مخلل في المنزل. غطي الجزء العلوي بالنصف الآخر من اللفة. همبرغر جاهز!

لولا كباب

يُطلق على الكباب في القوقاز وآسيا الوسطى أطباق اللحوم المقلية. هناك العديد من أنواع هذا الطعام. لولا كباب لحم مفروم مقلي على الشواية. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يُصنع لولا من لحم الضأن ، ولكن يمكنك استخدام لحم البقر ولحم الخنزير وحتى الدجاج. خصوصية اللحم المفروم للكباب هو عدم إضافة البيض أو الخبز إليه. فقط اللحم والبصل والبهارات. ومع ذلك ، أول الأشياء أولا.

مكونات

• 1 كغم من لب الضأن.

• 300 غرام من دهون الذيل.

• 100 غرام من البصل.

• 100 غرام من البصل الأخضر.

• الخضر.

• الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.

تحضير

يمكن تحضير اللحم المفروم للكباب في المنزل مسبقًا. ثم كل ما عليك فعله بالنار هو شدها في أسياخ.

اشطف لحم الضأن ومرره عبر مفرمة اللحم برف سلكي كبير. تخطي دهون الذيل بشكل منفصل. يجب أن تكون على الأقل ربع كمية اللحم. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يجب ألا تمررها عبر مفرمة اللحم أو تطحنها بالخلاط ، حيث سيكون هناك الكثير من العصير. يقطع البصل الأخضر ناعماً. امزج كل هذه المكونات مع الملح والفلفل وأضف البهارات والأعشاب حسب ذوقك.

النقطة المهمة هي عجن اللحم المفروم للولا. بتعبير أدق ، يجب هزيمته. للقيام بذلك ، اجمع اللحم المفروم الناتج في كتلة وارميه بقوة في وعاء. كرر العملية لمدة 10 دقائق. مع كل ضربة ، يفقد اللحم المفروم العصير ويصبح أكثر ليونة. لمنعه من الالتصاق بيديك أثناء العجن ، انقعهما في ماء مملح. بعد ذلك نضع اللحم المفروم في الثلاجة لمدة ساعة.

عندما يسخن الفحم ، يجب أن يعلق اللحم المفروم على أسياخ على شكل نقانق بعرض 3-4 سم وطول حوالي 15 سم.بلل يديك بالماء واضغط على اللحم المفروم بإحكام على السيخ وقم بتشكيل النقانق. السيخ. يُقلى لولا كباب بسرعة ، ويقدم مع صلصة الجديكا أو غيرها من الصلصة واللافاش والخضروات.

شريحة سلمون

Lifehacker لديه وصفة كاملة للأسماك المشوية. اليوم سنتحدث عن كيفية قلي شرائح السلمون. إنه لذيذ ومغذي رائع للشواء.

مكونات

• 1 كيلو سلمون.

للتتبيلة:

• زيت الزيتون؛

• الجير أو الليمون.

• الملح والفلفل والتوابل الأخرى.

لتحضير الصلصة:

• 200 غرام كريما حامضة.

• 2 فص ثوم.

• الخضر.

تحضير

إذا كانت السمكة كاملة ، فيجب سلقها وغسلها وتقطيعها إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 3 سم ، ثم دهن كل قطعة بزيت الزيتون ، وصبها بعصير الليمون والملح والفلفل والتوابل (الزعتر والشبت والريحان مناسبة تمامًا للسمك. سمك السالمون). اتركه لمدة 20-30 دقيقة.

ثم ضع شرائح اللحم على رف سلكي. فوق كل شريحة ، يمكنك وضع شرائح الليمون المتبقية. يُشوى السلمون على الفحم لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تقلب باستمرار.

قدمي الستيك مع الكريمة الحامضة وصلصة الثوم. لطهيها ، قطعي الأعشاب ، ثم مرري الثوم في مكبس واخلطيه مع الكريمة الحامضة.

روبيان على أسياخ

ربما يكون الكثير منكم قد صنع بالفعل جمبريًا مشويًا. هذا طبق لذيذ جدا ، والأهم من ذلك أنه سهل التحضير. أسهل خيار هو رش الجمبري بعصير الليمون ورش الملح الخشن (ويفضل ملح البحر) وشوي. نقدم لك وصفة أكثر تعقيدًا ولكنها لذيذة بشكل غير عادي.

مكونات

• 1 كغم من الروبيان الملك.

• 1 بصلة أرجوانية.

• علبة أناناس معلب.

لتحضير الصلصة:

• 100 غرام من صلصة ترياكي.

• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور السمسم المحمص.

تحضير

أثناء اشتعال النار ، قم بإعداد جميع المكونات. اخلطي الترياكي مع بذور السمسم. قطع الأناناس إذا كانت حلقات ؛ قشر الجمبري (يمكنك ترك ذيول).

قم بخلط أسافين الروبيان والأناناس بالتناوب على أسياخ خشبية. ثم ادهنهم بالصلصة بسخاء. ضعي الجمبري على النار لمدة 8-10 دقائق حتى تتكون قشرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك دهنها بشكل دوري بالصلصة وأثناء القلي.

الفلفل المحشو

كثير بالإضافة إلى شواء الخضار. غالبًا ما يتم تقطيعها ببساطة أو دهنها بالزيت النباتي أو تعليقها على أسياخ أو وضعها على رف سلكي وتطهى على الفحم. لذلك يمكنك طهي أي خضروات: الطماطم والباذنجان والكوسا وما إلى ذلك. Lifehacker ، على سبيل المثال ، قال.

كما تُخبز الخضار على الفحم بورق الألمنيوم. في هذه الوصفة "الإناء" هو الفلفل.

مكونات

• 6 فلفل حلو.

لملء:

• 130 مل من زيت الزيتون.

• 250 غ جبن بارميزان.

• 2 ملعقة كبيرة. ل. الجوز المطحون

• 4 فصوص من الثوم.

• علبة من الذرة المعلبة.

• أوراق الريحان.

تحضير

يعتمد عدد المكونات على عدد الأشخاص الذين سيكونون في النزهة. في هذه الحالة ، فهو مصمم لثمانية أشخاص: أربعة حبات فلفل مقطعة إلى نصفين تعطينا ثماني حصص.

افركي جزءًا من جبن البارميزان (200 جم) على مبشرة خشنة. مرر الثوم من خلال مكبس. يُمزج زيت الزيتون والجبن والريحان والمكسرات والثوم. تخلط جيدا.

نقطع فليفلة حلوة إلى مكعبات ونقلبها في زيت الزيتون على نار متوسطة. عندما يصبح الفلفل طريًا ، أضيفي الذرة والخليط الذي أعددته سابقًا. طبخ لبضع دقائق أخرى.

يجب أن يتم الحشو في المنزل ، يمكنك عشية الخروج إلى الريف (قلي و تبريد). اقطع الفلفل الحلو المتبقي عبر القوارب. أزل البذور. ضع الفلفل على رف سلكي ، وقطع الجانب لأسفل واتركه على الشواية لمدة 2-5 دقائق ليخبز من الداخل. ثم اقلب ، وابدأ ورش ما تبقى من جبن البارميزان المبشور (50 جم). اشويها على الرف السلكي لمدة 5 دقائق أخرى.

شامبينيون

يمكن أن يكون الفطر أيضًا طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم. نقدم لك وصفة بسيطة ولكنها لذيذة للغاية - فطر مشوي.

مكونات

• 1 كغم من الفطر الطازج.

• 1 ليمون.

• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير

من الأفضل تناول الفطر الطازج ، ولم يفتح بعد. قبل الذهاب إلى الغابة أو إلى الريف ، يجب أن يتم تخليلها. هذا هو كيف يتم ذلك.

اشطف الفطر واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. ثم املأهم بعصير ليمونة واحدة وملح وفلفل حسب الرغبة ، ثم غطها وضعيها في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.

في نزهة ، ضعي الفطر في سيخ واشويه على الفحم. سوف يفقد الفطر مظهره قليلاً ، لكن في الداخل سيصبح كثير العصير.

بطاطا في ورق القصدير

البطاطا المخبوزة - طعم مألوف منذ الطفولة. من لم يأكلها ، جالسًا بجانب النار ويرش عليها الملح ، الذي لم يحرق أصابعه ولم يتسخ في الرماد ، ينظفها! لكن يمكنك طهي العديد من الأطباق من البطاطس في الطبيعة. على سبيل المثال ، اخبزها في رقائق معدنية.

مكونات

• 5 حبات بطاطس متوسطة.

• 1 بصلة متوسطة.

• 100 غرام جبن شيدر.

• 150 غرام زبدة.

• 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة ورسيستر

• بقدونس؛

• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير

تحتاج في هذا الطبق إلى رقائق طعام سميكة: مربعات قياس 50 × 50 سم ، دهن كل منها بكمية كبيرة من الزبدة.

اغسلي البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. ابشر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم. يقطع الخضر. ضع كل شيء معًا ، وأضف صلصة Worcestershire ، وتبليها بالملح والفلفل. من الأفضل القيام بكل هذه الإجراءات في المنزل.

عندما يقترب الفحم ، ضع الحشوة على ورق القصدير ولف الحواف حتى لا تتلاشى المذاق. يُطهى المزيج على النار لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، حتى تنضج البطاطس والبصل.

بطاطس على سيخ

هذه طريقة أسهل لطهي البطاطس في نزهة مايو. لمن يحبون.

مكونات

• 1 كيلو من البطاطس.

للتتبيلة:

• زيت الزيتون؛

• عصير ليمون؛

• خردل؛

• ثوم؛

• فلفل أحمر؛

• زعتر؛

• إكليل الجبل؛

• توابل؛

• بقدونس.

تحضير

يتم أخذ جميع مكونات التتبيلة بالعين ، كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق. تستخدم البطاطس الكاملة. يجب غسلها وغليها بالزي الرسمي. الشيء الرئيسي هو عدم الهضم. اترك البطاطس رطبة من الداخل - اطبخها على الشواية.

أرسل البطاطس إلى التتبيلة لمدة 1-2 ساعة. ثم ضعيها على السيخ واشويها على الفحم حتى تصبح قشرية.

زوارق الموز

هناك نوعان مختلفان من هذه الوصفة البسيطة: مقشرة وغير مقشرة. في الحالة الأولى ، يحل القشر محل الرقاقة. لمزيد من المعلومات حول كيفية تحضير موزة غير مقشرة للشوي ، اقرأ ومشاهدة. سنوضح لك كيفية صنع قوارب الموز المقشرة.

مكونات

• الموز (حسب عدد الأشخاص).

• حلوى الخطمي؛

• شوكولاتة؛

• القرفة أو جوز الهند حسب الرغبة.

تحضير

قشر وقطع الموز بالطول. نقطع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة. قطعي المارشميلو إلى شرائح إذا كانت كبيرة. حشو الموز بالشوكولاتة والمارشميلو ، كما هو موضح في الصورة.

سيبدو مثل الزورق. إذا كنت تحب القرفة ، رشها على الفاكهة. غلفي الموز بورق قصدير واقليه على الرف السلكي.

بعد 5-6 دقائق يمكنك إزالته من الشواية ، وفتح ورق القصدير ورش جوز الهند ، واستمتع بالحلوى. يمكنك اصطحاب الآيس كريم معك في نزهة وتناول الموز المخبوز معها.

كب كيك برتقال

يبدو الخبز في الطبيعة مثل الماسوشية. في الواقع ، كل شيء بسيط للغاية وممتع من الناحية الجمالية.

مكونات

• 4-5 برتقال.

للاختبار:

• 225 غرام من السكر.

• 180 غرام دقيق.

• 160 مل من الحليب كامل الدسم.

• 60 غرام من الزبدة.

• 80 غرام كريمة حامضة.

• 2 بيض دجاج.

• 1 ، 5 ملاعق صغيرة. مسحوق الخبز؛

• 0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛

• 1 ملعقة كبيرة. ل. خلاصة الفانيليا؛

• كيس من سكر الفانيليا.

تحضير

اصنع العجين وفراغات الكب كيك في المنزل.

لتحضير العجينة ، يُمزج السكر مع سكر الفانيليا. في وعاء آخر ، يُمزج الطحين والبيكنج باودر والملح. يخفق البيض والقشدة الحامضة ومستخلص الفانيليا بشكل منفصل. صب الدقيق والسكر في الخليط. استمر في الخفق. أضف الزبدة المخففة. خفقت. ثم أضيفي الحليب ببطء إلى العجين واستمري في الخفق بسرعة منخفضة. نتيجة لذلك ، لن يتحول العجين إلى انحدار ، ولكن ليس سائلاً أيضًا. يمكنك أيضًا صنع أي عجينة كب كيك تحبها.

اغسلي البرتقال وقطعيه إلى نصفين. يُسكب اللب من كل نصف بالملعقة. لا تقشر الثمرة جيدًا ، دع اللب يبقى على جدران القشرة. هذا هو المكان الذي ينتهي فيه الطبخ في المنزل.

كل ما تبقى في الطبيعة هو تحضير الفحم وترتيب البرتقال في "أعشاش" من رقائق الألومنيوم ، أو يمكنك استخدام صينية مافن معدنية قديمة. املأ ثلاثة أرباع كل نصف بالعجين وأرسلها فوق الجمر.

السرعة التي يتم بها خبز الكب كيك تعتمد على الحرارة. يستغرق هذا عادة حوالي 10 دقائق. استخدم عود أسنان للتحقق من جاهزية الكب كيك.

قدم الكب كيك مباشرة في أكواب برتقالية.

تفاح مخبوز

خيار آخر من الحلوى لنزهة مايو هو التفاح المخبوز.

مكونات

• 5 تفاحات كبيرة.

• 5 ملاعق صغيرة. عسل؛

• 20 غرام من التوت البري.

• 5 حبات جوز.

• القرفة (اختياري).

تحضير

اغسل التفاح وأزل القلب بسكين. لكن ليس بالكامل - حوالي النصف. ضعي ملعقة صغيرة من العسل في كل تفاحة وجوزة (يمكنك تقطيعها) وقليلاً من التوت. أضف القرفة إذا رغبت في ذلك.

لف كل تفاحة بورق قصدير واخبزيها على الفحم أو الرف السلكي حتى تنضج الفاكهة.

تقدم مع الآيس كريم.

مشروب روحي

بالطبع ، لا يمكنك الذهاب بدون مشروبات في نزهة. على الرغم من أن قد يرضي الدفء ، إلا أن الطقس غالبًا ما يكون متقلبًا. لذلك ، من المهم أن يكون هناك ارتفاع في درجة الحرارة.

Grog هو مشروب كحولي اخترعه البحارة الإنجليز وسمي على اسم نائب الأدميرال إدوارد فيرنون ، الملقب بـ Old Grog.هو الذي اخترع ، من أجل توفير المال ، إعطاء البحارة ليس طاهرًا ، بل مخففًا. ولدت وصفة grog.

مكونات

• ماء؛

• الشاي (تخمير).

• كونياك؛

• الروم.

تحضير

كمية المكونات تعتمد على حجم الوعاء والشركة. أولاً ، قم بتخمير الشاي القوي ، ثم أضف الكونياك والرم إليه بنسبة 5 ملاعق صغيرة من الكونياك و 5 ملاعق كبيرة من الروم إلى 1 لتر من الشاي.

عندما يغلي المشروب ، اسكبه في أكواب واستمتع بالدفء اللطيف.

قهوة التخييم

يمكنك أخذ الترمس معك ، أو يمكنك تحضير مشروب معطر على النار مباشرة.

مكونات

• 5 ملاعق صغيرة. قهوة فورية؛

• 1 لتر من الماء.

• 100 غرام من الشوكولاتة.

• سكر حسب الرغبة.

تحضير

يمكنك تحضير القهوة التركية على الفحم. هذا يتطلب تركي ومهارة. الخيار الأسهل هو صنع القهوة مباشرة في قدر أو غلاية على النار.

يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ويُضاف القهوة. أضيفي الشوكولاتة المفتتة بعد دقيقتين. تأكد من أن المشروب لا يهرب.

عندما تذوب الشوكولاتة تمامًا ، اسكب القهوة في الأكواب. الجميع حلو حسب الذوق.

نأمل أن نكون مصدر إلهام لك لتنويع قائمة نزهاتك في شهر مايو.

ماذا تطبخ في الهواء الطلق؟ سنناقشها في التعليقات.