ماذا يحدث إذا أكلت الفلفل الأكثر سخونة في العالم

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

يمكن أن يؤدي حب الطعام اللذيذ إلى حدوث ثقب في المريء أو حدوث صداع.

لماذا الفلفل حار

سبب سخونة الفلفل في الكابسيسين - قلويد يثير فروع العصب الثلاثي التوائم ، ويهيج الجهاز التنفسي العلوي والجلد والأغشية المخاطية. يتم استخدامه بنشاط في الطب ، على سبيل المثال ، في جص الفلفل. أظهرت العديد من الدراسات فعالية المادة في مكافحة الخلايا الخبيثة.

الكابسيسين هو الذي يؤدي إلى رد فعل متوقع بعد تناول الفلفل: الدموع ، والسعال ، والحرق.

كيف يتم قياس نفاذة الفلفل

على الرغم من عدم وجود رفاق في الذوق واللون ، إلا أن نفاذة الفلفل ليست فئة ذاتية تمامًا. كيفية حسابها اخترعها الكيميائي الأمريكي ويلبر سكوفيل. قام بتخفيف التسريب الكحولي للفلفل بالماء الحلو حتى يتوقف السائل عن التسخين. أصبحت كمية الماء وحدة قياس لاذعة ، وتحولت إلى نقاط. يؤخذ الفلفل الحار كنقطة انطلاق برصيد نقطة واحدة.

ابتكر سكوفيل جدولاً لاذعة الفلفل في أوائل القرن العشرين. على مر السنين ، ظهرت مواقف جديدة فيه. من بين المنتجات التي تحتل أعلى 10 أسطر من التصنيف ، هناك ثلاثة أنواع فقط من الفلفل.

تصنيف سكوفيل	المنتج	ما هذا
16 000 000 000	ريسينيفيراتوكسين	تم الحصول على المادة من نوعين من الصقلاب تنمو في أفريقيا
5 300 000 000	تيناتوكسين	سم عصبي مستخرج من عشب Poisson
16 000 000	كبخاخات نقية	قلويد الفليفلة
15 000 000	ثنائي هيدروكابسيسين	Capsaicinoid ، نظير كبخاخات
9 200 000	نونيفاميد	نظير الكابسيسين بالحرارة
9 100 000	نورديهيدروكابسيسين	Capsaicinoid ، نظير كبخاخات
8 600 000	Homocapsaicin	Capsaicinoid ، نظير كبخاخات
3 180 000	الفلفل x	متنوعة الفلفل
2 500 000	"نفس التنين"	متنوعة الفلفل
من 1،500،000 إلى 2،300،000	كارولينا ريبر	متنوعة الفلفل

في المقام الأول ، برصيد 16 مليار نقطة هي مادة تم الحصول عليها من نوعين من الصقلاب الذي ينمو في إفريقيا - مطاطيفيراتوكسين. إنه نظير طبيعي للكابسيسين ، لكنه أكثر نفاذة ألف مرة من الكابسيسين النقي. يمكن أن تكون جرعة 10 جم من الراتنج المستهلكة في الطعام قاتلة.

يعتبر Pepper X أكثر أنواع الفلفل سخونة منذ عام 2017 ، حيث سجل 3.18 مليون نقطة ويحتل المركز الثامن في جدول Scoville. يتم عمل صلصة حارة جدًا على أساسها.

في السطر التالي ، سواء في الجدول أو في ترتيب أكثر أنواع الفلفل سخونة في العالم ، هناك مجموعة متنوعة من "نفس الشيطان" بنقاوة تصل إلى 2.48 مليون نقطة. علماء يحذرون من أن اختبار "نفس الشيطان" يمكن أن يؤدي إلى الموت.

الصنف ، المدرج في كتاب غينيس للأرقام القياسية باعتباره أكثر أنواع الفلفل سخونة في العالم ، يحتل المرتبة الثالثة فقط في جدول سكوفيل. وهي عبارة عن "حصادة كارولين" بالفواكه الحمراء ، وتتراوح نقاوتها بين 1 و 5 و 2.3 مليون نقطة. ربما بسبب هذا التباين على وجه التحديد ، يمكن أن تكون نتيجة استخدام هذا الفلفل مختلفة.

ماذا يحدث إذا أكلت الفلفل الحار جدًا

في البداية ، تم تعلم لاذعة الفلفل لحساب نسب المكونات في الأطباق من أجل تحقيق الحدة المثالية للطعام. في الواقع ، يتم استخدام أفضل أنواع الفلفل في العالم وفقًا لموسوعة غينيس للأرقام القياسية في العديد من المسابقات والتحديات والمقالب ومقاطع الفيديو المثيرة. في بعض الأحيان ، لا يتلقى الأشخاص الذين يتناولون الطعام الشهرة والآراء فحسب ، بل يضرون أيضًا بالأعضاء المهمة.

في عام 2016 ، وضع واين ألجينيو المولود في جامايكا الرقم القياسي لأكل ثمار كارولين هارفستر. في 60 ثانية ، أكل 22 حبة فلفل. لم يتسبب ذلك في أي مشاكل صحية للرجل ، رغم أنه وعد بعدم تكرار هذا العمل الغريب مرة أخرى.

بالنسبة لمشارك آخر في مسابقات مماثلة ، انتهى كل شيء بشكل أسوأ. بعد المنافسة ، أصيب بمتلازمة تضيق الأوعية الدماغية العكسي. وبسبب ضيق الشرايين كان الرجل يعاني من آلام في الرأس والرقبة. مرت المتلازمة بمرور الوقت ، لكن القضية جذبت اهتمام الأطباء.

يمكن أن يؤدي تقليل الفلفل الحار أيضًا إلى مشاكل صحية. أثارت ثمار صنف Naga Jolokia (855-1500 نقطة) ثقبًا في مريء رجل يبلغ من العمر 47 عامًا. شارك أيضًا في المسابقة ، ولم يأكل حتى الفلفل النقي ، بل يأكل برجر مع إضافة حارة.

ماذا يحدث إذا كنت تسيء استخدام الطعام الحار

للحصول على مشاكل صحية ، لا يتعين عليك تجربة قادة طاولة سكوفيل ، ففي بعض الأحيان يكون حرق الطعام كافياً لذلك.

آنا Ivashkevich أخصائية التغذية ، وأخصائية علم النفس السريري والتغذية ، وعضو الرابطة الوطنية للتغذية السريرية

سوف يؤدي الإفراط في تناول الطعام الحار إلى تطور التهاب المعدة والتهاب الغشاء المخاطي في المعدة. يمكن أن يؤدي حرق الطعام إلى إتلاف براعم التذوق وتعطيل وظائفها ، مما يجعل طعم الطعام لا طعم له.

أولئك الذين واجهوا بالفعل مشاكل في الجهاز الهضمي معرضون لخطر متزايد.

معالج تاتيانا بانوفا في العيادة المتنقلة DOC +

يمكن أن يؤدي الطعام الحار ، حتى بكميات صغيرة ، إلى تفاقم الأمراض المرتبطة بالحمض: مرض الجزر المعدي المريئي (GERD) والتهاب المعدة والأمعاء وقرحة الاثني عشر وقرحة المعدة والتهاب البنكرياس. مع هذه الأمراض ، يُحظر استخدام الأدوية الحادة.

كيفية تناول الطعام الحار دون الإضرار بالصحة

ينصح الخبراء بعدم تناول الأطعمة الحارة على معدة فارغة. إذا كانت هناك رغبة في تناول شيء حار حقًا ، فيجب أن يتم ذلك فقط بعد أو أثناء الوجبة.

من الأفضل تتبيل الأطعمة الغنية بالبروتين. يتم هضم هذا الطعام باستخدام كمية كبيرة من الحمض ، مما يخلق نوعًا من العازلة في المعدة ويحمي الغشاء المخاطي.

تاتيانا بانوفا

إذا أصبحت ضحية جوكر انزلق شيئًا محترقًا في طبقك ، فقم بصب منتجات الألبان على النار في فمك.

تحتوي منتجات الألبان على بروتين الكازين الذي يزيل الكابسيسين من النهايات العصبية. من حيث المبدأ ، للأرز العادي نفس التأثير.

آنا إيفاشكيفيتش

أولئك الذين ينوون المشاركة في مسابقة أكل الفلفل الحار يجب أن يكونوا رياضيين وصبورين. لا تعلق 230 كجم على الحديد دفعة واحدة ، بل تحتاج أيضًا إلى الانتقال نحو سجلات تذوق الطعام تدريجياً.

ما مدى فائدة الطعام الحار

مع تصنيف مخاطر تناول الأطعمة الحارة جدًا ، فقد حان الوقت لاستعادة سمعتها. تتسبب التوابل الحارة في تدفق الدم إلى جدران المعدة ، وتساعد على ترميم الغشاء المخاطي وتحسين عملية الهضم. والفلفل أيضا مساعد على طريق الانسجام.

يمكن أن تساعدك الأطعمة الغنية بالتوابل على إنقاص الوزن. يحتوي الفلفل الحار على مادة الكابسيسين التي تسرع عملية التمثيل الغذائي وتزيد من درجة حرارة الجسم وتزيد من معدل ضربات القلب.

آنا إيفاشكيفيتش

ما يستحق التذكر

• يمكن أن يؤدي تناول الفلفل الحار جدًا إلى مشاكل صحية.
• لا يمكنك إساءة استخدام الأطعمة الغنية بالتوابل إذا كنت تعاني من أمراض الجهاز الهضمي.
• من الأفضل دمج التوابل مع الأطعمة البروتينية. لكن لا يستحق الأكل على معدة فارغة.
• إذا كان فمك يحترق مما تأكله ، اشرب الحليب أو تناول الأرز.