لا E: 5 المضافات الغذائية الخطرة التي كشف عنها العلم

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

بعض المواد مشهورة وتظهر بانتظام في قوائم المضافات الغذائية الضارة. في غضون ذلك ، لا تؤكد الدراسات خطرها.

غلوتامات أحادية الصوديوم

E621 يقود بشكل غير مستحق كل المضافات الغذائية الضارة. يطلق عليه مُحسِّن الذوق ، على الرغم من أنه سيكون من العدل وصفه بأنه مُحسِّن للذوق ، وليس فقط مُحسِّن للطعم ، ولكن مُحسِّنًا جدًا - أومامي.

تنبع السمعة السيئة للطراز E621 من دراسة أجراها الأستاذ الياباني هيروشي أوجورو. لمدة ستة أشهر ، كان فريق العالم يتغذى. الفئران التي تحتوي على جلوتامات أحادية الصوديوم ، وتشكل المادة 20٪ من غذائها. نتيجة لذلك ، عانت الحيوانات من فقدان البصر وترقق شبكية العين. في الوقت نفسه ، جادل هيروشي أوغورو نفسه بأن استهلاك E621 بجرعات صغيرة آمن.

لقد ثبت تجريبياً أنه لا توجد علاقة بين تناول الغلوتامات أحادية الصوديوم والصداع ، فهل تسبب الغلوتامات أحادية الصوديوم الصداع فعلاً؟: مراجعة منهجية للدراسات البشرية. والربو جلوتامات أحادية الصوديوم والربو. … يعتبر استخدام E621 آمنًا.تقييم سلامة الغلوتامات أحادية الصوديوم. ولا تسبب مخاوف سمية.

الأسبارتام

مُحلي شهير ورخيص المسمى E951 هو ثاني أكثر المُحليات شعبية في العالم بسمعة سيئة. يشتبه في أن المادة مسرطنة وتعتبر سبب الغيبوبة لدى مرضى السكر وأحد العوامل المسببة لمرض الزهايمر. هذا هو السبب في أن المادة المضافة تم البحث عنها مرارًا وتكرارًا - وتم إثبات سلامتها الكاملة الأسبارتام: تقييم أمان يعتمد على مستويات الاستخدام الحالية ، واللوائح ، والدراسات السمية والوبائية. …

مخاوف أخرى من الأسبارتام: الميثانول هو أحد منتجات تحللها. ولكن ، أولاً ، يحتوي الميثانول أيضًا على تأثير ظروف التخزين على محتوى الميثانول في عصائر الفاكهة والخضروات. في عصائر الفاكهة والخضروات. في لتر من الكولا بدون سكر - 60 مجم من هذه المادة ، في لتر من عصير الطماطم الطازج - 240 مجم.

ثانيًا ، للحصول على جرعة خطيرة من الميثانول ، تحتاج إلى شرب 13 ، 3 لترًا من صودا الدايت أو استخدام 133 قرصًا محليًا.

يعتبر الأسبارتام خطيرًا على مرضى بيلة الفينيل كيتون كأحد مصادر فينيل ألانين ، والتي لا تستطيع أجسامهم معالجتها.

مستحلب E471

يُلقى باللوم على هذا المكمل الغذائي في الضغط الشديد على الكبد ، والآثار السلبية على القناة الصفراوية وإثارة السمنة. في الواقع ، E471 ، مثله مثل المستحلبات الأخرى من قائمة المضافات الإلكترونية ، ليس له أي آثار ضارة على الجسم. ولكن نظرًا لارتفاع محتواها من الدهون ، فإن الاستهلاك غير المنضبط لمستحلب (مثل أي دهون أخرى) يمكن أن يؤدي حقًا إلى زيادة الوزن ، ولن يقع اللوم إلا على الزيادة العادية في محتوى السعرات الحرارية اليومية.

الغروب صبغ أصفر

يشتبه في أن E110 يسبب عدم تحمل الطعام واضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه لدى الأطفال ، ولكن لم يتم العثور على صلة مباشرة بين المكمل والاضطراب. … في الكميات التي يتم استخدامها في صناعة الأغذية ، لا يحتوي الملون على إعادة النظر في ADI المؤقت وتقييم التعرض المكرر لـ Sunset Yellow FCF (E 110). تأثير مسرطن أو سام.

كونجاك

المضافات الغذائية E425 ، والتي تشمل دقيق الكونجاك وصمغ كونجاك وكونجاك جلوكومانان ، معتمدة في روسيا. وفي الاتحاد الأوروبي ، تم حظره. صوت البرلمان الأوروبي أمس بأغلبية ساحقة لحظر دائم لاستخدام المضافات الغذائية E425 ، والمعروفة باسم konjac ، في حلوى الهلام. في عام 2008 ، ولكن فقط للاستخدام في إنتاج الهلام.

يُعتقد أن E425 يمكن أن يؤدي إلى الاختناق ، لكن سمية konjac ليست السبب. إنه فقط أن الجيلي المصنوع من هذا المثخن لا يذوب في الفم. لنقله بأمان إلى المعدة ، يجب مضغ الهلام جيدًا. في الوقت نفسه ، هناك حالات حاول فيها المستهلكون إخراج الهلام من القالب وقام بإغلاق المجاري الهوائية. وهذا ما أدى إلى الخنق.