15 وصفة تفاح ستكون مفيدة بالتأكيد

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

فطائر بنكهة القرفة والتفاح المخبوز مع الآيس كريم والكراميل والسلطات الأصلية والمزيد.

1. فطيرة التفاح الكلاسيكية

مكونات

للاختبار:

• 220 جم زبدة + قليل للتزييت ؛
• 300 غ طحين + قليل للرش ؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
• 8-10 ملاعق كبيرة من الماء البارد.

لملء:

• 1 ½ كغم من التفاح ؛
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 150 جم سكر + قليل للرش ؛
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• قليل من الفانيلين
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• 30 غرام زبدة
• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة كبيرة ماء.

تحضير

تُطحن الزبدة المبردة مع الدقيق والسكر ومزيج الملح في الخلاط. نضيف الخل والماء ونعجن العجينة. لا ينبغي أن تلتصق بيديك. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ، وشكلي كرتين متساويتين واضغطي برفق بيديك. لفها بورق لاصق وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

يُدهن طبق خبز دائري بالزبدة. على طاولة مملوءة بالدقيق ، دحرج العجين في كعكة بقطر أكبر من قطر القالب. ضعي العجينة في قالب واضغطي عليها حتى الأسفل والجوانب. ضعه في الفريزر لمدة 10 دقائق.

قشر التفاح ، وقطّعها إلى نصفين وقطّعها إلى شرائح رفيعة. يُمزج مع عصير الليمون والسكر والدقيق والقرفة والفانيليا والملح. تُوزّع الحشوة على العجينة وتُوزّع قطع صغيرة من الزبدة على السطح بالكامل.

لفي باقي العجينة على شكل دائرة حسب حجم القالب ، غطي الكيكة بها وثبتي حواف العجين متماسكة. قم بتشحيم الفطيرة بالبيضة وضربها بالماء وقطع بضع فتحات في الأعلى للسماح للهواء بالخروج. رشي السكر فوق الكيك واخبزيه على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. ثم 40 دقيقة أخرى عند 190 درجة مئوية.

2. تفاح مخبوز في عجين

مكونات

• 3 تفاح أخضر
• 3 تفاح أحمر
• 30 غرام زبدة
• ½ ليمون
• 1 ملعقة صغيرة قرفة + قليل للغبار.
• 6 ملاعق كبيرة من السكر + قليل للرش ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ
• 2 ملاعق صغيرة نشا ذرة
• 100 غرام من المعجنات القصيرة ؛
• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة كبيرة حليب
• صلصة الكراميل - اختياري.

تحضير

قشر وقطّع تفاحة خضراء وواحدة حمراء. نقطع رؤوس باقي التفاح ونزيل اللب.

تذوب الزبدة في قدر. رتبي مكعبات التفاح وأضيفي عصير الليمون والقرفة والسكر وحركيهم واتركيهم لمدة 5 دقائق. ثم يضاف النشا المذاب في الماء ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. ضعي التفاح في طبق للخبز واملأه بالحشوة المسلوقة.

نفرم العجينة على ورق ونقطع أربع دوائر بكوب. نقطع كل منها إلى شرائح رفيعة ونسجها فوق التفاح. اخفقي البيض مع الحليب وادهنوا العجينة بهذا الخليط. يرش السكر والقرفة ويخبز على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. تزيين التفاح النهائي بالكراميل.

3. فطيرة التفاح بسيطة

مكونات

• 4 تفاح
• 200 غرام سكر بني
• 150 غرام زبيب
• بعض الزيت النباتي
• 300 غرام من عجين الفطير
• 1 بيضة؛
• 60 مل من الحليب.

تحضير

قشر ولب التفاح. ابشري تفاحة واحدة وقطعي الباقي إلى نصفين وقطعيها إلى شرائح رفيعة. اخلطي التفاح مع السكر والزبيب.

تُبطن صينية الخبز بالزيت والرق. افردي العجينة على شكل مستطيل كبير وانقليها برفق إلى صينية خبز. ضعي الحشوة ووزعيها على طول الجانب الطويل من العجين. غطي النصف الآخر من العجين واستخدمي يديك الرطبة لتثبيت الأطراف معًا.

تغلب على البيض والحليب ، ادهن الفطيرة وقم بعمل قطع طولية فيها. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة ، حتى يتحول لون الستروديل إلى اللون البني.

4. تفاح مخبوز مع حشوة مقرمشة

مكونات

• 6 تفاح
• 200 غرام من دقيق الشوفان
• 80 غرام زبدة
• 4 ملاعق كبيرة سكر بني
• 1 ملعقة كبيرة قرفة
• آيس كريم فانيليا ، صوص كراميل - إختياري.

تحضير

قشري تفاحة واحدة وقطعيها إلى مكعبات. بالنسبة للباقي ، قم بقطع الجزء العلوي وإزالة اللب. يُمزج دقيق الشوفان والزبدة والسكر والقرفة. ثم أضيفي مكعبات التفاح وقلبي برفق.

ضعي التفاح المحضر في قالب ، ضعي الحشوة فيه وضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.

قبل التقديم ، يمكنك وضع ملعقة من الآيس كريم على كل تفاحة وتزيينها بالكراميل.

5. طاجن جبن قريش بالتفاح

مكونات

• 100 غرام زبدة
• 150 جم سكر + ملعقتان كبيرتان للرش ؛
• 4 بيضات؛
• 600 غرام من الجبن
• 4 ملاعق كبيرة من السميد.
• 4 تفاحات كبيرة.

تحضير

اخلطي الزبدة والسكر. أثناء التحريك ، أضيفي صفار البيض واحدًا تلو الآخر. يُضاف الجبن ، والسميد ، وبياض البيض المخفوق ويقلب حتى يصبح ناعمًا.

قشر ولب التفاح. قطّعيها إلى ثمانية أسافين ، وضعيها في طبق للخبز ورشيها بالسكر. انشر خليط اللبن الرائب على الوجه. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة. طاجن بارد قبل التقديم.

6. كعكة الجبن بالتفاح المخبوزة

مكونات

• 60 غرام زبدة
• 2 ملاعق كبيرة سكر بني
• 1 ملعقة صغيرة قرفة + قليل للغبار.
• 4 تفاح كبير
• 500 غرام جبن كريمي (يمكن استبداله بجبن كريمي محلي الصنع) ؛
• 60 غرام من السكر البودرة
• قليل من الفانيلين
• 1 كعكة الغريبة.

تحضير

يُمزج الزبدة المذابة والسكر والقرفة. نقطع رؤوس التفاح ونزيل اللب ونضعه في طبق للخبز. دهن التفاح بمزيج الزيت وضعه في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

اخفقي الجبن ، البودرة والفانيلين بالخلاط. املئي التفاح بالحشوة واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى. يرش بالقرفة والبسكويت المفتت.

7. تفاح مخبوز حار مع الجوز والزبيب

مكونات

• 100 غرام سكر بني
• 50 غرام من الجوز
• 50 غرام زبيب
• 60 غرام زبدة
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ؛
• ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ؛
• ⅛ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• 4 تفاح كبير
• 2 برتقالة.

تحضير

يُمزج السكر والمكسرات والزبيب والزبدة والبهارات. نقطع رؤوس التفاح ونزيل اللب ونضعه في طبق للخبز. املئي التفاح بالحشوة وضعيه فوقها بعصير برتقال طازج.

اخبزيها على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. كلما طالت مدة خبز التفاح ، أصبحت أكثر نعومة. يُسكب العصير الساخن من القالب قبل التقديم.

8. رقائق التفاح

مكونات

• 2 تفاح
• 2 ملاعق صغيرة من السكر
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.

تحضير

نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة ونخلطها مع السكر والقرفة. ضع التفاح على الرف السلكي واطهيه في درجة حرارة 90 درجة مئوية لمدة 2-3 ساعات ، مع قلبه في منتصف عملية الطهي. يجب أن يجف التفاح ، لكنه يظل طريًا بعض الشيء.

9. نفث التفاح السريع

مكونات

• 480 مل من الماء
• 100 غرام سكر بني
• 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
• قليل من الفانيلين
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• قليل من الملح؛
• 2 تفاح كبير
• 300 غرام من المعجنات القصيرة ؛
• 2 بيض
• 2 ملاعق كبيرة من السكر.

تحضير

يُسكب الماء في قدر ويوضع على نار متوسطة. يضاف السكر والنشا والفانيلين والقرفة والملح ويقلب. قشر التفاح وقطّع إلى مكعبات. ضعيها في قدر واطهيها لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

افردي العجينة في طبقتين رفيعتين. ضعي واحدة على صينية خبز مبطنة بورق ، وضعي الحشوة في الأعلى. تُغطى بطبقة ثانية من العجين ، وتُدهن بالبيض المخفوق وتُرش بالسكر. تُقطّع إلى شرائح رفيعة صغيرة وتوضع في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

10. فطيرة التفاح المقلوبة

مكونات

لملء:

• 60 جم زبدة + قليل للتزييت ؛
• 100 غرام سكر بني
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• 2 تفاح كبير.

للاختبار:

• 150 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• 110 غرام زبدة
• 150 غرام سكر
• 2 بيض
• قليل من الفانيلين
• 120 مل حليب.

تحضير

توضع الزبدة والسكر والقرفة في قدر وتوضع على نار متوسطة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح المزيج ناعمًا. اسكبيها في طبق خبز مدهون بالزبدة. قشر التفاح ولبه وقطّع إلى نصفين ومقطّع إلى شرائح رفيعة. رتبهم جيدًا فوق خليط السكر.

يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والملح والقرفة. في وعاء آخر ، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط. يضاف البيض والفانيلين ويخلط جيدا. يُضاف خليط الدقيق والحليب ويُعجن إلى عجينة متجانسة. ضعه فوق التفاح وافرده.

اخبزي الكيك لمدة 35-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية. تبرد لمدة 10 دقائق وتقلب برفق على طبق التقديم.

11. حلقات التفاح المقلية

مكونات

• 180 مل من الحليب
• 1 بيضة؛
• 100 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 8 ملاعق كبيرة من السكر
• 3 ملعقة صغيرة قرفة
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• 500 مل من الزيت النباتي
• 3 تفاحات كبيرة.

تحضير

يُمزج الحليب والبيض والدقيق ومسحوق الخبز وملعقتان كبيرتان من السكر ونصف ملعقة صغيرة من القرفة والملح حتى يصبح المزيج ناعمًا. في وعاء آخر ، اخلطي السكر المتبقي والقرفة.

يُسخن الزيت في مقلاة عميقة. قشر التفاح ولبه وقطعه إلى حلقات. خذ بضع حلقات ، واغمس في الخليط ، ثم في الزيت. يُطهى لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ضع حلقات التفاح النهائية على منشفة ورقية لتصريف الشحوم الزائدة. رشي خليط القرفة والسكر.

12. مربى التفاح

مكونات

• 6 تفاح
• 1 ليمون
• 480 مل من الماء
• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة.

تحضير

قشر التفاح ولبه وقطّع إلى مكعبات. نضعها في قدر ونضيف عصير الليمون الكامل والماء والسكر والبهارات. يُحرَّك المزيج ويُترك حتى يغلي ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة أخرى ، حتى يصبح التفاح طريًا.

يُطحن المزيج في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. ضعه في وعاء محكم وقم بتبريده. قم بتخزين المربى هناك لمدة لا تزيد عن خمسة أيام.

13. سلطة التفاح والدجاج

مكونات

• 1 بطاطا متوسطة
• 1 صدر دجاج
• 1 تفاحة
• ملح للتذوق؛
• بعض زيت الزيتون
• بضع أوراق ريحان.

تحضير

نقطع البطاطس المقشرة والدجاج إلى مكعبات متساوية. قم بطهيها حتى تصبح طرية ، حوالي 20 دقيقة. ثم برده. قشر التفاح وقطّعه إلى نفس المكعبات. تخلط مع باقي المكونات وتتبل بالملح والزيت وتزين بأوراق الريحان.

14. سلطة مع التفاح والعنب والكرفس

مكونات

• 2 تفاح
• 100 غرام عنب أحمر
• 1 ساق كرفس
• 100 غرام من الجوز
• 6 ملاعق كبيرة من المايونيز
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• قليل من الفلفل الأسود المطحون.

تحضير

قشر التفاح ولبه وقطّع إلى مكعبات كبيرة. نقطع العنب إلى نصفين ونقطع الكرفس إلى شرائح رفيعة. نقطع المكسرات وجففها قليلاً في مقلاة. امزج هذه المكونات معًا. ثم يُمزج المايونيز وعصير الليمون والبهارات ويتبل السلطة ويقلب.

15. سلطة الخضار مع التفاح

مكونات

• 300 غرام ملفوف
• 1 جزرة
• 1 فلفل أحمر
• 2 تفاح
• ¼ حفنة من البصل الأخضر ؛
• 5 ملاعق كبيرة من المايونيز
• 5 ملاعق كبيرة سكر بني
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

تحضير

يُمزج الملفوف والجزر والفلفل والتفاح ، ويُقطّع إلى شرائح رفيعة. نضيف البصل المفروم ونتبل بمزيج من المايونيز والسكر وعصير الليمون.