كيفية طهي الجمبري: الوصفة ، الدقيقة وخارقة الحياة

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

يعد طهي الجمبري سهلاً مثل تقشير الكمثرى ، لكن هذا لا يعني أنه لا يمكن إفساده. سيساعدك متسلل الحياة على طهي المأكولات البحرية حتى تذوب في فمك.

كان بوبا ، أفضل صديق لـ Forrest Gump ، يعرف الكثير عن الروبيان. و هو ليس بمفرده. تحظى هذه المأكولات البحرية في جميع أنحاء العالم بتقدير لمذاقها الرائع وخصائصها الغذائية الفريدة. ميزة أخرى غير مشكوك فيها من الروبيان هي أنه يتم تحضيرها ببساطة شديدة وفي وقت قياسي.

ما يجب الانتباه إليه

إذا كنت لا تعيش بالقرب من المحيط ، فاشترِ الجمبري المجمد فقط

الجمبري الطازج منتج قابل للتلف. يجب طهي الجمبري غير المجمد في نفس يوم صيده. ولكن نظرًا لأن معظمنا يعيش بعيدًا عن مناطق الصيد ، فإن هذه القشريات تأتي إلينا حصريًا في صورة مجمدة.

إذا صادفت جمبريًا باردًا في المتجر ، فلا تصدقه: لقد تم إذابة الثلج منه ببساطة. لذلك لا تخاطر واشترِ فقط الأطعمة المجمدة.

أعط الأفضلية للروبيان المقشر لأنه من السهل معرفة ما إذا كان فاسدًا. إذا كانت القشريات تفوح منها رائحة الأمونيا فلا تأكلها. على الأرجح ، لقد تأخروا.

تذويب الجمبري قبل طهيه

إذا رميت الجمبري غير المجمد في الماء المغلي ، ستنخفض درجة حرارة الماء وسيطهى اللحم بشكل غير متساو. لإزالة الجليد بسرعة ، ضع القشريات في وعاء وضعها في الحوض تحت تيار خفيف من الماء البارد. لكن على أي حال ، لا تقم بإذابة الجمبري في درجة حرارة الغرفة أو في الماء الدافئ: فهذا سيؤثر سلبًا على الطعم.

قم بإزالة الأمعاء برفق

إذا قمت بإزالة أمعاء الجمبري بسكين غير حاد ، فلن يتبقى منه سوى كتل. بدلًا من ذلك ، قم بقطع الدرع بحذر بطول الظهر بمقص المطبخ ، ثم اسحب الوريد الأسود للأمعاء بحذر بطرف سكين أو مقص.

اسلق الجمبري مع الرأس والقشرة

الروبيان ألذ عندما ينضج غير مقشر. بالإضافة إلى ذلك ، إذا أفرطت في ملوحة الماء ، فإن القشرة ستحمي اللحم من الملح الزائد.

لكن حتى لو كنت قد قشرت الجمبري بالفعل قبل الطهي ، فلا تتخلص من الرؤوس والقذائف. قم بغليها بالملح والأعشاب والخضروات للحصول على مرق رائع لحساء الجمبري.

لا تطبخ الجمبري لفترة طويلة

هناك طريقة بسيطة لتحديد الجاهزية: الجمبري المستقيم غير مطبوخ جيدًا ، على شكل حرف "C" جاهز ، وملفوف في حلقة مطبوخ أكثر من اللازم. إذا كنت لا تريد علكة لا طعم لها ، فلا تطبخ المأكولات البحرية لفترة أطول من اللازم.

كيف لطهي الجمبري

أقل عدد ستحتاج إليه هو قدر كبير وماء وملح. يجب أن يكون حجم الماء ضعف حجم الجمبري. بالنسبة للملح ، بالنسبة للروبيان بدون قشرة ، لا تحتاج إلى وضع أكثر من 1 ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء. إذا كنت ستسلق الجمبري غير المقشر ، أضف 1 - 1.5 ملعقة كبيرة لكل لتر.

يغلي الماء ويضاف الملح. يفضل بعض الناس الاستغناء عن التوابل ، حتى لا يقطعوا الطعم الرقيق لهذه المأكولات البحرية. لكن إذا كنت ترغب في إضافة التوابل إلى اللحم ، ضع حفنة صغيرة من الشبت ، أو القرنفل ، أو البهارات ، أو ورق الغار ، أو بضع فصوص من الثوم أو قطعة من الزنجبيل في الماء المغلي ، واسكب عصير نصف ليمونة. تعتمد مجموعة التوابل فقط على تفضيلاتك ، لذا جرب وابحث عن التشكيلة الخاصة بك.

بعد غليان الماء ، اغمس الجمبري فيه. عندما يغلي الماء مرة أخرى ، وتتحول قشور الجمبري إلى اللون الوردي الزاهي وتبدأ في الطفو ، أطفئ الموقد.

يجب غلي الجمبري الصغير لمدة لا تزيد عن دقيقتين. يتم طهي كبير (ملكي ونمر) من 3 إلى 7 دقائق ، حسب الحجم.

يتوقف الكثير من الناس في هذه المرحلة ، يصطادون الجمبري الساخن من المرق ، وينتظرون حتى يبرد ، ثم يقدمونه على المائدة.لكن الحقيقة هي أن اللحم لا يبرد على الفور ، مما يعني أنه يستمر في الطهي حتى بعد تصريف الماء الساخن.

لإيقاف العملية ، اسكب الجمبري الطازج المطبوخ في وعاء من الماء البارد ومكعبات الثلج. ثم تخلص من القشريات على الفور في مصفاة. بعد ذلك ، يمكنك تقديمها على الفور على الطاولة ، أو يمكنك تركها تبرد أكثر من ذلك بقليل.