هل يجب أن تخاف من صفار البيض

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

تحتوي على الكوليسترول والدهون المشبعة وأكثر من ذلك.

لماذا يعتبر صفار البيض ضار

في منتديات اللياقة البدنية ، يمكنك غالبًا العثور على توصية Is Egg Yolk Bad for Health لرفض صفار البيض. يقولون أن لديهم تأثيرًا سيئًا على نظام القلب والأوعية الدموية ويزيدون الوزن.

يرتبط الضرر المحتمل للصفار بتكوينها.

هناك الكثير من الكوليسترول في صفار البيض

هذا صحيح. يزن صفار واحد حوالي 20 جرامًا ويحتوي على بيض ، صفار ، نيئ ، طازج حتى 300 مجم من الكوليسترول (للمقارنة: 20 جرام ، على سبيل المثال ، لحم بقري مفروم أقل من 20 مجم كوليسترول).

حتى وقت قريب ، كان يُعتقد أنه لا ينبغي تناول أكثر من 300 مجم يوميًا دون الإضرار بالصحة. وبالنسبة للأشخاص الذين لديهم مخاطر متزايدة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، أوصى الأطباء بالحد من تناول الكوليسترول من الطعام إلى 200 مجم يوميًا.

نصح خبراء من جمعية القلب الأمريكية The Golden Egg: القيمة الغذائية والنشاطات الحيوية والفوائد الناشئة لصحة الإنسان بتناول ما لا يزيد عن ثلاث بيضات في الأسبوع!

تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة

هذه ايضا حقيقة ما يصل إلى 2 جم لكل صفار كمية رائعة جدًا.

يمكن للدهون المشبعة أن تؤدي في الواقع إلى الإصابة بأمراض القلب وزيادة الوزن. لذلك ، توصي منظمة الصحة العالمية باتباع نظام غذائي صحي بعدم إساءة استخدامها.

لماذا يجب أن يأكل معظم الناس صفار البيض

الكوليسترول الموجود في الطعام له تأثير ضئيل على نسبة الكوليسترول في الدم

في عام 2016 ، تمت إزالة القيود المفروضة على استهلاك ما لا يزيد عن 300 ملغ من الكوليسترول يوميًا. في المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين (مجموعة من القواعد للأكل الصحي تنشرها بانتظام وزارة الصحة الأمريكية) ، لأول مرة منذ عدة عقود ، لم يحدد الخبراء الإرشادات الغذائية الحالية: الحد الأعلى للكوليسترول اليومي 2015-2020.

وكل ذلك لأن العلماء فهموا بشكل أفضل طبيعة هذه المادة. وتوصلنا إلى استنتاج مفاده أن الكوليسترول الذي نحصل عليه من الطعام ، في معظم الحالات ، لا يؤثر على مستواه في الدم بأي شكل من الأشكال.

الحقيقة هي أن الكوليسترول نفسه هو شيء حيوي. يشارك في الكوليسترول في عدد كبير من العمليات: تخليق فيتامين د ، إنتاج هرمونات الستيرويد (التستوستيرون ، الإستروجين ، البروجسترون) ، إنتاج الأحماض الصفراوية ، والتي بدونها يكون الهضم الصحي مستحيلاً. لذلك ، فإن أجسامنا تراقب بعناية أن مستواها لا يغير الكوليسترول الغذائي.

إذا حصلت على القليل جدًا من الكوليسترول من طعامك ، يبدأ الكبد في إنتاج المزيد من الكوليسترول. من ناحية أخرى ، إذا كنت تأكل الكثير من الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول ، فإن الكبد يقلل من إنتاجه.

لذا فإن استهلاك البيض بشكل عام والصفار بشكل خاص لا يؤثر على مستويات الكوليسترول في الدم ولا يزيد من استهلاك البيض وخطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية: التحليل التلوي للجرعة والاستجابة للفوج المرتقب يدرس مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

علاوة على ذلك: البيض في النظام الغذائي ليس ضارًا. تأثيرات ابتلاع البيض على وظيفة بطانة الأوعية الدموية لدى البالغين المصابين بمرض الشريان التاجي: تجربة عشوائية ومضبوطة ومتقاطعة. حتى بالنسبة لأولئك الذين يعانون بالفعل من أمراض القلب والأوعية الدموية.

ليس الكثير من الدهون المشبعة

توصي منظمة الصحة العالمية بتقليل تناول الدهون المشبعة إلى 10٪ من إجمالي السعرات الحرارية. إذا كانت كمية السعرات الحرارية اليومية التي تتناولها هي 2000 سعرة حرارية ، فيمكنك الحصول على حوالي 20 جرامًا من الدهون المشبعة دون الإضرار بصحتك. في صفار البيض ، تذكر فقط 2 غرام - 10 مرات أقل من القيمة المسموح بها.

للمقارنة ، تحتوي شريحة لحم الخنزير المقدد على ما يصل إلى 9 جرام ، ويحتوي برجر الجبن على حوالي 10 جرام ، وإذا كنت ترغب في تقليل كمية الدهون المشبعة في نظامك الغذائي ، فمن الأفضل تخطي الوجبات السريعة بدلاً من تناول صفار البيض الصحي.

بشكل عام ، غالبًا ما يكون ضرر الدهون المشبعة مبالغًا فيه. والأخطر من ذلك هو الدهون غير المشبعة الموجودة في الوجبات السريعة والمخبوزات والأطعمة المقلية. هم حقا يستحقون الاستسلام.

هناك العديد من الفيتامينات والمعادن في صفار البيض

يحتوي صفار البيض على كل البيض الذهبي: القيمة الغذائية ، والنشاطات الحيوية ، والفوائد الناشئة لفيتامينات صحة الإنسان ، باستثناء حمض الأسكوربيك. ويكفي تناول صفارين لتداخل المدخول اليومي من الفيتامينات بنسبة 10-30٪.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا المنتج على الكثير من السيلينيوم والفوسفور والحديد والكالسيوم والزنك. والعناصر الغذائية الأخرى. على سبيل المثال ، أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية.

يساعدك صفار البيض على تناول كميات أقل من الطعام

على وجه الدقة ، لم يتم دراسة تأثير صفار البيض بشكل منفصل. لكن تناول البيض يساعد حقًا لفترة أطول.يؤثر استهلاك البيض على الفطور على جلوكوز البلازما والجريلين ، بينما يقلل من تناول الطاقة خلال الـ 24 ساعة القادمة لدى الرجال البالغين. الشعور بالشبع. هذا يعني أنه يمكن التوصية بالبيض لمن يسعون إلى التحكم في الوزن.

صفار البيض يعزز صحة الدماغ

تحتوي على مادة الكولين (فيتامين ب 4) ، وهو أمر بالغ الأهمية لعمل الدماغ والجهاز العصبي بشكل عام. على أساس أنه يتم إنتاج الناقل العصبي أسيتيل كولين ، وهو المسؤول عن النقل الصحيح للنبضات العصبية في الجسم.

يوجد الكثير من الكولين في صفار البيض بحيث يعتبر البيض هو العنصر الرئيسي الذي يرتبط تناول الكولين المعتاد باستهلاك البيض والبروتين الغذائي في الولايات المتحدة. مصدره في النظام الغذائي لسكان الولايات المتحدة.

كم عدد الصفار الذي يمكنك تناوله يوميًا

في الغالبية العظمى من الدراسات ، لم يتم إعطاء الناس أكثر من 3 بيضات في اليوم. يمكن اعتبار هذه الجرعة صحية بشكل لا لبس فيه. لكن كل ما يتجاوزها لا يزال مجالًا مجهولًا للعلم.

ومع ذلك ، هناك عمل موضوعي مثير للاهتمام وهو كولسترول البلازما الطبيعي لدى رجل يبلغ من العمر 88 عامًا يأكل 25 بيضة يوميًا. آليات التكيف. ، حيث درس العلماء رجلاً يبلغ من العمر 88 عامًا يأكل 25 بيضة يوميًا. كان لديه مستويات طبيعية من الكوليسترول وكان يتمتع بصحة جيدة بشكل عام.

من الذي يحتاج إلى تناول صفار البيض بدقة أكبر؟

على الرغم من الفوائد الصحية للصفار ، هناك أشخاص يحتاجون حقًا إلى تقليل عدد البيض في نظامهم الغذائي أو تجنبه تمامًا. هل البيض الكامل وصفار البيض سيء لك أم جيد؟:

• مهيأ وراثيا لارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.
• لديه رد فعل مبالغ فيه على الكوليسترول القادم من الطعام.
• يأكل الكثير من الأطعمة الدسمة والوجبات السريعة. يحتاج هؤلاء الأشخاص إلى تعديل نظامهم الغذائي من أجل رفع كمية الدهون إلى مستوى صحي.
• يعاني من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي. من الصعب هضم الصفار.

أيضًا ، يجب على مرضى السكري من النوع الثاني أن يكونوا أكثر حرصًا مع صفار البيض. إذا كنت تندرج في أي من هذه الفئات ، فتحدث إلى طبيبك أو معالجك واتبع توصياتهم.