12 حيلة لصنع البيض

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

حيل تجعل طهي البيض أسهل وأسرع وأكثر متعة.

طريقة سلق البيض

1. لا تطبخ البيض الطازج

إذا سلق البيض "من الدجاج فقط" ، فسيكون من الصعب جدًا تقشيره. كلما طالت مدة بقائها في الثلاجة (ضمن فترة الصلاحية بالطبع) ، كان من الأسهل فصلها عن القشرة بعد الطهي.

لتقييم نضارة البيض ، انتبه إلى تاريخ التعبئة - فهذه ليست مائة بالمائة ، ولكنها الطريقة الأكثر دقة لتحديد عمر المنتج.

2. أخرج البيض من الثلاجة

حتى إذا كنت تقف عند الموقد بساعة توقيت ، فليس من الممكن دائمًا الحصول على بيض مسلوق جيدًا بعد ثلاث دقائق من الغليان ، ووضعه في كيس بعد خمس دقائق. يعتمد الكثير على درجة الحرارة الأولية للطعام. أخرج البيض مباشرة من الثلاجة للحصول على فرصة أفضل للحصول على النتيجة المرجوة.

طريقة تقشير البيض

3. أعط البيض حمام ثلج

املأ البيض المسلوق حديثًا بماء مثلج ، وسيكون من السهل جدًا تنظيفه: سوف يقفز عمليا من القشرة بمفرده.

4. استخدم جرة من الماء

املأ جرة صغيرة بحوالي الثلث من الماء ، ضع بيضة فيها ، وأغلقها ورجها. ثم انزع الغطاء واسكب المحتويات في وعاء ؛ ستنسكب القشرة بالماء وستحصل على بيضة مقشرة.

5. لف البيضة على الطاولة

إذا كسرت بيضة مسلوقة ، ثم ضغطت برفق براحة يدك ، ولفها على سطح الطاولة ، فسوف تنفجر القشرة بسهولة.

كيفية طهي البيض المسلوق

6. كسر البيض في وعاء منفصل

خذ البيض الطازج وكسره واحدًا تلو الآخر في وعاء منفصل قبل غمسه في الماء المغلي. ستسمح لك هذه الطريقة بنقل البيضة برفق إلى الماء والحفاظ عليها سليمة.

7. ترتيب دوامة في المقلاة

لمنع البياض والصفار من الانتشار في المقلاة ، استخدم خفاقة أو ملعقة لتدوير قمع في الماء المغلي وصب البيضة برفق في وسطها.

8. سخن البيضة في القشرة

للحفاظ على البيضة سليمة ، يمكنك استخدام اختراق الحياة من الشيف الشهير جوليا تشايلد. ضع البيضة في القشرة في ماء مغلي لمدة 10 ثوانٍ قبل كسرها في قدر. ستساعد هذه الحيلة في جعل الشكل المثالي مسلوقًا.

كيف تقلى البيض

9. تقليل الحرارة

لمنع البيض المخفوق أو العجة من التصلب أو الاحتراق ، لا تسخن المقلاة إلى الحد الأقصى. عند الحرارة المنخفضة ، يتحول البروتين إلى بياض الثلج ، ويكون صفار البيض ساطعًا ، ويكون الطبق نفسه طريًا وناعماً. ومع ذلك ، إذا كنت تحب الهشاشة البنية على العجة ، قم بتشغيل الموقد بكامل طاقته.

10. اختر طلاء غير لاصق

المقلاة غير اللاصقة مفيدة لمجموعة متنوعة من الأطباق ، لكنها مفيدة بشكل خاص لقلي البيض. لن يلتصق الطبق بالقاع حتى بدون الزبدة ، ويمكن وضع البيض المخفوق في طبق دائري تمامًا ، ولن ينزعج البيض المقلي من صفار ينفجر فجأة.

11. يصفى العجة

للحصول على عجة جيدة التهوية ، اخفق البيض ثم مررهم من خلال غربال. سيؤدي ذلك إلى التخلص من شظايا البروتين السائبة وقطع قشرة الصفار والشوائب الأخرى التي تعطل تجانس العجة.

12. أخرج المقلاة من الموقد في الوقت المحدد

يفقد البيض رونقه إذا تم طهيه لفترة طويلة. ارفعي المقلاة عن النار قليلًا قبل أن ينضج الطبق تمامًا. ستكون الأطباق دافئة بدرجة كافية لإحضار البيض إلى الحالة الصحيحة.