2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46
لحوم التمساح ، وتوت أكي ، وفاصوليا مونج - بفضل العولمة ، يمكننا تذوق العديد من الأطعمة الصحية الغريبة ، على الرغم من أن بعضها لا يزال صعبًا للغاية. تحتوي هذه المقالة على قائمة تضم 20 منتجًا نادرًا في بلدنا تحتوي على بحر من الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة.
في محلات السوبر ماركت الكبيرة ، يمكنك العثور على أطعمة لم تتذوقها من قبل - فواكه غريبة ، وخضروات من المزارع العائلية ، وأعشاب وتوابل من آسيا ، وحبوب غير مألوفة تحظى بتقدير كبير في الحضارات القديمة.
ما هو رائع في المنتجات المدرجة أدناه؟ إنها مغذية للغاية ومليئة بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها جسمك. ابحث عنهم في السوبر ماركت الكبير ولن تندم على ذلك.
1. هيكاما
يُزرع Jicama ، أو pachirisus cut ، في أمريكا الوسطى للحصول على خضروات جذرية كبيرة تشبه البطاطس ، ولكنها أكثر عصيرًا وحلوة قليلاً.
ما هو مفيد
كوب واحد من الجيكاما يحتوي على 49 سعرة حرارية و 6 جرامات من الألياف. كما أنه يحتوي على الكثير من فيتامين سي.
كيف تطبخ
يمكنك تقطيعها إلى شرائح وأكلها نيئة أو سلقها مثل البطاطس حتى تنضج.
2. كاموت
تناول الفراعنة طعامهم على هذا القمح القديم. يبلغ حجم حبوب كاموت ضعف حجم القمح ، ويتم طهيها بشكل أسرع. يوصي خبراء التغذية باستخدام الكاموت كبديل للأرز البني.
ما هو مفيد
كاموت غني بفيتامين هـ والأحماض الأمينية. يحتوي على أحماض دهنية صحية للقلب أكثر من أي حبوب أخرى. كما أنه يحتوي على 40٪ بروتين أكثر من القمح العادي ، وغني بالمغنيسيوم والزنك.
كيف تطبخ
يُطهى في الماء لمدة ساعة تقريبًا ، حتى تنضج الفاصوليا. بعد ذلك ، يمكنك خلط الخضار ، المقلية بالزيت ، تتبيلها بصلصة الصويا وإضافة القليل من عصير الليمون.
3. شاي بوير
Puerh هو شاي صيني برائحة ترابية. يتم إنتاجه باستخدام تقنية خاصة عندما تخضع الأوراق المحصودة لعملية التخمير.
ما هو مفيد
للتحقيق في آثار الشاي على الدهون ، قسم العلماء الصينيون الفئران إلى خمس مجموعات ، وأطعموها نظامًا غذائيًا مختلفًا ، وأطعموها بهذه الطريقة لمدة شهرين. تلقت المجموعة الضابطة طعامًا منتظمًا ، تلقت المجموعة الثانية الأطعمة الدهنية بدون شاي Pu-erh ، وتلقت المجموعات الثلاث الأخرى الأطعمة الدهنية مع إضافات مستخلص الشاي بجرعات مختلفة.
وجد الباحثون أن الشاي يقلل من تركيز الدهون الثلاثية والدهون الحيوانية في جسم الفئران التي تناولت وجبة غنية بالدهون. Pu-erh هو تكسير طبيعي للدهون ، مثل البرباريس والرويبوس والشاي الأبيض.
4. قطيفة
مثل الكينوا ، كان الأمريكيون الأصليون يأكلون هذه الحبوب وكانت عنصرًا أساسيًا في نظام الإنكا الغذائي. الحبوب لها نكهة خفيفة من الجوز.
ما هو مفيد
يحتوي على ألياف وبروتين أكثر من الأرز البني ويحتوي على الكثير من الفيتامينات. أظهرت الدراسات أن القطيفة يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول السيئ.
كيف تطبخ
يتم طهي القطيفة مثل الأرز ، لكنها أكثر تنوعًا. يمكنك مزجه مع الخضار المحمصة واستخدامه كطبق جانبي مع الدجاج المقلي أو شرائح اللحم ، أو إضافته إلى سلطة مع التفاح والمكسرات وجبن الماعز.
5. براعم عباد الشمس
يتم حصاد هذه البراعم المقرمشة بنكهة الجوز عندما يبلغ عمر عباد الشمس حوالي أسبوع.
لماذا هم مفيدون؟
تحتوي على الكثير من الدهون الصحية للقلب والألياف والبروتينات النباتية الموجودة في بذور عباد الشمس ، ولكن على عكس البذور ، فإن البراعم تحتوي على سعرات حرارية أقل.
كيف تطبخ
يُشطف جيداً ، ثم يُرش بزيت الزيتون ويُتبّل بالملح ويُستخدَم كطبق جانبي مع الدجاج المقلي. يمكنك أيضًا صنع السندويشات بالبراعم.
6. الحلبة
تستخدم هذه العشبة النفاذة في العديد من الأطباق الهندية.
ما هو مفيد
يعتقد العلماء أن الحلبة يمكن أن تخفض نسبة السكر في الدم بعد الأكل عن طريق تأخير إفراغ المعدة.هذا يبطئ امتصاص الكربوهيدرات ويزيد من حساسية الخلايا لعمل الأنسولين.
كيف تطبخ
الحلبة هي أحد مكونات العديد من التوابل ، مثل حشيشة السونيلي. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الحلبة النقية إلى مرق اللحم لإضافة نكهة إلى الطبق ، أو إضافة بذور كاملة إلى الأرز للحصول على طبق على طريقة جنوب آسيا.
7. Physalis
هذا نبات من عائلة الباذنجانيات ، غالبًا ما تُقارن ثمارها بالطماطم ، ويُطلق عليها عمومًا اسم "التوت الزمردي" أو "التوت البري الترابي". تنمو العديد من أنواع الفيزاليس في أمريكا الجنوبية ، حيث يطلق عليها "التوت الذهبي" (العنب الذهبي). يباع Physalis طازجًا ومجففًا.
ما هو مفيد
تحتوي حصة من مادة الفيزاليس المجففة على 4 جرامات من البروتين و 5 جرامات من الألياف. يعتبر Physalis أيضًا مصدرًا ممتازًا لفيتامين أ ومضادات الأكسدة.
كيف تطبخ
يمكن مضغ مادة الفيزاليس المجففة كوجبة خفيفة أو إضافتها إلى السلطة أو عصيدة الصباح.
8. خنق التوت الأسود
موطن Chokeberry هو الجزء الشرقي من أمريكا الشمالية. الأمريكيون الأصليون يعتبرونها ثمرة رائعة. الآن تزرع الفواكه الحامضة ذات المذاق القابض في الجزء الشمالي من روسيا.
ما هو مفيد
لا تحتوي الفاكهة على المزيد من الأنثوسيانين ، وهو أحد مضادات الأكسدة المضادة للسرطان التي تجعل الثمرة تبدو أرجوانية داكنة أو سوداء. أيضًا ، بفضل هذه المادة ، يعتبر خنق التوت مفيدًا لجهاز القلب والأوعية الدموية: فهو يحارب الالتهابات المزمنة وأمراض الكبد.
كيف تستعمل
يمكن إضافته إلى العصائر مع التوت الأزرق والكشمش الأسود لتعزيز مضادات الأكسدة.
9. السردين
هذه السمكة الدهنية تحمل الرقم القياسي لأحماض أوميغا 3 الدهنية. كما أنها غنية بالكالسيوم.
لماذا هم مفيدون؟
أظهرت الدراسات أن أحماض أوميغا 3 الدهنية تعمل على تحسين الصحة بعدة طرق ، من خفض مستويات الكوليسترول إلى تحسين الحالة المزاجية وتقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
كيف تستعمل
يمكنك أن تأكل السردين مباشرة من العلبة ، أو لف السردين حول الزيتون المحشو باللوز. أو يمكنك تقطيع السردين وحشوه بالفلفل الكرز.
10. جذمور الكرفس
تعوض هذه الخضروات الجذرية مظهرها غير الجمالي برائحة لطيفة.
ما هو مفيد
جذور الكرفس غنية بفيتامين ك وفيتامين ج والبوتاسيوم.
كيف تطبخ
سارت الامور بشكل جيد مع الخضار الأخرى في الحساء واليخنات. يمكنك أيضًا إضافة جذمور الكرفس إلى البطاطس المهروسة ، وتحضيرها بنفس طريقة تحضير البطاطس: قشر ، وسلق ، وهرس. سيضيف نكهة ترابية حلوة إلى وجبتك ويقلل من كمية الكربوهيدرات في الوجبة.
11. تولاسي ، أو الريحان المقدس
إنه نبات شجيرة مشهور في المطبخ الهندي والتايلاندي. مكون مثالي للطبق الذي تريد أن تضيف إليه نضارة ونكهة.
ما هو مفيد
أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن المواد الكيميائية الطبيعية في التولسي يمكن أن تساعد في محاربة مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.
كيف تطبخ
من الأفضل تناول التولاسي طازجًا. يمكنك إضافة الأوراق إلى البيض المخفوق والحساء والسلطات.
12. الليتشي الصيني
الثمار الكبيرة من البرقوق الصيني لها طعم ورائحة غنية. ينفصل اللب الأبيض الشفاف بسهولة عن القشرة وله طعم حلو وقابض قليلاً.
لماذا هم مفيدون؟
تحتوي هذه الفاكهة على الكثير من البوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين سي. كما تحتوي الليتشي على الكثير من النياسين - فيتامين بي بي الذي يمنع تطور تصلب الشرايين.
كيف تستعمل
يمكن شراء الليتشي من مايو إلى نهاية يوليو - في هذا الوقت يتم حصاد هذه الفاكهة. في أوقات أخرى من العام ، من الصعب جدًا العثور على فواكه طازجة ، ولكن من الممكن تمامًا استخدام الليتشي المعلب في عصيرهم أو حليب جوز الهند.
13. بذور القنب
يمكن النقر فوق بذور القنب مثل بذور عباد الشمس.
لا يعاقب القانون على شراء بذور القنب. على عكس زراعة الحشيش ، التي توجد بها غرامة.
لماذا هم مفيدون؟
أثناء النمو ، تنتج بذور القنب الكثير من البروتين عالي الجودة - 6 جرام لكل ملعقة صغيرة. حتى أكثر من السمك أو اللحم البقري. تحتوي البذور أيضًا على حمض ألفا لينولينيك المعزز للصحة.
كيف تطبخ
تناولها كوجبة خفيفة أو أضفها إلى السلطات والعجة.
14. توت أكي
هذه هي ثمار أشجار النخيل في منطقة الأمازون - توت بحجم العنب ومذاقه مثل التوت الأزرق.
لماذا هم مفيدون؟
أظهرت الأبحاث أن التوت الأرجواني الداكن يحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة - أكثر من الرمان والتوت الأزرق.
كيف تستعمل
يمكن أن يؤكل التوت طازجًا أو يرتشف مع عصير أكي.
15. الفاصوليا المهروسة أو المونج
يتم تناول هذه الفاصوليا في الهند والصين ، وتتميز بقوام دقيق وطعم حلو ورائحة الجوز.
لماذا هم مفيدون؟
حبوب المونج غنية بالبوتاسيوم والحديد والألياف و 24٪ بروتين. بالإضافة إلى ذلك ، على عكس العديد من البقوليات الأخرى ، تحتفظ حبوب المونج بالكثير من فيتامين سي حتى بعد الغليان.
كيف تستعمل
اطهي حبوب المونج حتى تنضج ، ثم أضفها إلى السلطة. ستوفر الحلاوة الطبيعية للحبوب نكهة رائعة بدون السعرات الحرارية الزائدة.
16. نوري
هذه الأعشاب البحرية مألوفة لجميع عشاق المطبخ الياباني - هذه هي الطبقة الرقيقة الداكنة التي يتم لف اللفائف بها. يضيف نوري نكهة مالحة للأطباق ويستخدم في الحساء والسلطات والسوشي.
لماذا هم مفيدون؟
مستويات عالية من الألياف والبروتين ، جرعة ثلاثية من المواد المقاومة للسرطان - المغذيات النباتية قشور.
كيف تستعمل
يمكنك صنع لفائف أو طحن النوري الخاصة بك في مطحنة القهوة واستخدامها كتوابل.
17. فلفل الكرز
تبدو هذه الفاكهة الحارة الحلوة وكأنها خليط بين طماطم الكرز والفلفل الحلو. إنها تحظى بشعبية كبيرة لدى الطهاة في الولايات المتحدة.
لماذا هم مفيدون؟
يحتوي الفلفل الكرز على نسبة عالية من فيتامين ب 6 والليكوبين وفيتامين سي.
كيف تستعمل
يمكن أن يضاف إلى السلطة مع الأفوكادو واللوز أو عجينة بزيت الزيتون والثوم. يمكنك حشو الفلفل بالسردين أو جبن الماعز.
18. لحم التمساح
يتميز لحم التمساح بقوام جاف وناعم يشبه لحم العجل ونكهة محايدة تتماشى جيدًا مع مجموعة متنوعة من التوابل والصلصات.
ما هو مفيد
الكثير من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، بروتين أكثر من الدجاج.
كيف تطبخ
اخلطي كل كيلو جرام من اللحم مع 4 ملاعق صغيرة من البهارات. شواء أو مقلاة.
19. إيولي
صلصة مايونيز خفيفة مصنوعة من زيت الزيتون والبيض والثوم. تم اختراعه في جنوب فرنسا ويتم تقديمه تقليديًا مع المأكولات البحرية والبيض المسلوق والخضروات.
ما هو مفيد
على عكس المايونيز العادي الذي يتم شراؤه من المتجر ، يعتبر الأيولي مصدرًا رائعًا لزيت الزيتون الصحي للقلب والبروتين وفيتامين E من البيض.
كيف تطبخ
يمكنك صنع صلصة لذيذة للحوم والمأكولات البحرية بنفسك. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى:
- 4 فصوص من الثوم
- 2 صفار بيض
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 250 مل زيت زيتون
- ملح.
يقطع الثوم ويخفق جميع المكونات في الخلاط ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
20. خرشوف القدس
يُطلق على هذه الخضار أيضًا اسم خرشوف القدس ، على الرغم من أنها بعيدة عن كل من الخرشوف وإسرائيل. يبدو الخرشوف القدس مثل البطاطس وله طعم حلو قليلاً.
ما هو مفيد
يحتوي خرشوف القدس على فركت أوليغوساكاريد - ألياف حلوة تعزز الهضم الجيد ويمكن أن تعزز المناعة.
كيف تطبخ
جرب خرشوف القدس كبديل للبطاطس المقلية. نقطعها إلى شرائح ونقليها بزيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل وتخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
موصى به:
ما هي حمية البيض وهل يجب أن تجربها
رجيم البيض ليس النظام الغذائي الأكثر بحثًا. يتفهم متسلل الحياة كيف يمكن أن يؤثر على الوزن في المنظور ولمن هو
11 نوعًا من الأطعمة لتحضيرها بنفسك
الذهاب إلى المتجر ، بالطبع ، أسهل ، لكن هذه المنتجات محلية الصنع أكثر صحة ولذيذ. وأنت بالتأكيد لن تشك في تكوينها
12 نوعًا من الأطعمة للمساعدة في التحكم في شهيتك
سيوضح لك هذا المقال كيفية تقليل شهيتك عن طريق تناول الأطعمة المألوفة
20 نوعًا من الأطعمة يجب أن يتناولها الجميع في مطبخهم ليلة رأس السنة
مسحوق الخبز والبيض والكرفس واليقطين وغيرها من المنتجات التي ستكون في متناول اليد لإعداد أطباق العطلة - في مجموعتنا المختارة
50 نوعًا من الأطعمة نتجاهلها دون وجه حق
ينصح الأطباء وموارد الإنترنت بالإجماع بعدم تناول أطعمة وأطباق معينة ؛ ولكن هل كل الأطعمة التي لا نحبها في المظهر أو الذوق - وحتى تلك التي يُعتقد على نطاق واسع أنها ضارة بصحتنا - هل كل هذه الأطعمة تستحق التجاهل؟ هنا قائمة بما لا يقل عن 50 نوعًا من الأطعمة التي نتجاهلها أو نستبعدها عن غير قصد من نظامنا الغذائي ، ليس لأنها تؤذي أجسادنا بالفعل.